یک گیاه ریشه ای که نام های زیادی دارد - تربچه ژاپنی، تربچه چینی، بایلوبو - و متعلق به خانواده کلم ها است، به عنوان دایکون شناخته می شود. مزایا و مضرات محصول بسته به زمینه کاربرد متفاوت ارزیابی می شود. اما در بیشتر موارد، این گیاه ریشه ای سلامتی را برای کسانی که به طور منظم آن را می خورند، به ارمغان می آورد، اگرچه برخی موارد منع مصرف وجود دارد.
خلاصه محصول دایکون
این محصول از شرق آسیا می باشد. در اینجا بود که اولین دایکون های در حال رشد وحشی ظاهر شدند. ویژگی های اصلی متمایز این محصول ریشه:
- طعم مطبوع با عدم وجود روغن خردل در ترکیب، برخلاف تربچه معمولی تضمین می شود؛
- رایحه خاص؛
- کالری کم؛
- ترکیب معدنی منحصر به فرد.
اگر از ژاپنی "daikon" ترجمه شده است، پس این کلمهبه معنای "ریشه بزرگ" است. در ادبیات روسیه، نام هایی مانند "مولی"، "ترب شیرین" یا "ترب سفید" برای این محصول وجود دارد.
دایکون عملکرد بالایی دارد: چندین محصول را می توان در طول سال برداشت کرد. این به دلیل حالت رویشی تولید مثل است. دایکون تا 60 سانتی متر (گاهی بیشتر) طول و گاهی بیش از یک کیلوگرم وزن می کند.
ارزش غذایی محصول
مواد مفید و عناصر کمیاب متعددی در محصولی مانند دایکون وجود دارد. مزایا و مضرات، نسبت آنها دقیقاً با ترکیب غذایی آن تعیین می شود. تربچه سفید حاوی مواد زیر است که در درجه اول توسط متخصصان تغذیه ارزش گذاری شده است:
- ویتامین: C، بتاکاروتن، گروه B؛
- مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم، منیزیم، مس، سدیم، ید، سلنیوم، کروم، فسفر، آهن)؛
- پروتئین و ترکیبات پروتئینی - لیزوزیم که با خواص ضد عفونی کننده مشخص می شود؛
- فیتونسیدها - دارای اثر ضد میکروبی، افزایش مقاومت بدن در برابر انواع قارچ ها و باکتری های مضر، بیماری های عفونی؛
- آنتی اکسیدان ها - در مبارزه با بیماری هایی مانند تصلب شرایین ضروری هستند (همچنین رگ های بدن را از کلسترول پاک می کنند، آنها را انعطاف پذیرتر می کنند)؛
- فیبر - به پاکسازی بدن از انواع آلودگی ها و سموم کمک می کند؛
- ایزوجوردانیک اسید و اتر از ایجاد سرطان جلوگیری می کند؛
- کمبود چربی دایکون آن را برای افرادی که رژیم‌های مختلف دارند ایده‌آل می‌کند.
B100 گرم این سبزی ریشه دار فقط 21 کالری دارد. بنابراین، دایکون به عنوان یک غذای اصلی در روزهای روزه داری عالی است.
استفاده از daikon
این محصول ریشه ای به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. طعم ملایم و عطر خاص دلپذیر آن را در مقایسه با تربچه و تربچه، سبزی همه کاره می کند. غذاهای روسی عمدتاً سالادهای دایکون را ترجیح می دهند. و به عنوان مثال، در ژاپن دستور العمل های بسیار بیشتری از این محصول وجود دارد: پای پر شده با این سبزی، کیمچی (دایکون ترش (نمک) برای زمستان در ادویه های داغ معطر). سوپ از این محصول ریشه نیز در اینجا محبوب است. این غذا با گوشت، ماهی، خورش با غذاهای دریایی سرو می شود.
دایکون نیز کاربرد خود را در رژیم غذایی پیدا کرده است. فواید و مضرات سلامتی، نسبت آنها، البته، با در نظر گرفتن ویژگی های فردی هر ارگانیسم توسط پزشک تعیین می شود. رژیم غذایی دایکون به شدت توسط پزشک تجویز می شود، زیرا این سبزی دارای تعدادی منع مصرف است.
در طب جایگزین، این گیاه ریشه نیز به طور فعال استفاده می شود. ترکیب آن تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد:
- کبد و کلیه ها را پاکسازی می کند، سنگ ها را از بین می برد و ماسه را حل می کند؛
- به طور فعال با بیماری های تنفسی و سایر بیماری های عفونی مبارزه می کند؛
- تسریع بهبود زخم؛
- کمک به پاکسازی پوست از آکنه؛
- جلوگیری از ایجاد سرطان در بدن؛
- علائم خماری را از بین می برد؛
- اشتها را افزایش می دهد؛
- کار را فعال می کنددستگاه گوارش.
دایکون: فواید و مضرات، دستور العمل ها
در ژاپن یا چین راه های زیادی برای پخت دایکون وجود دارد. فواید و مضرات آن، با توجه به ترکیبات این گیاه ریشه، آشکار است، بنابراین برای هر کدبانوی خانه‌داری خوب است که چندین دستور غذا از این سبزی را ذخیره کند.
لازم به ذکر است که دایکون به هر شکلی خوشمزه است. آن را به صورت خام (سالاد)، خورشتی با سبزیجات دیگر، پخته، آب پز، سرخ شده می خورند. اما با این حال، بهتر است از این گیاه ریشه بدون انجام عملیات حرارتی استفاده شود، زیرا درجه بالایی از ویتامین C مفید برای بدن را از بین می برد.
دستور تهیه سالاد تربچه سفید و هویج
دایکون و هویج را نازک برش دهید (همان راه راه)، با سس مخصوص مزه دار کنید. برای تهیه آن باید 15 میلی لیتر سرکه (برنج)، 5 میلی لیتر روغن (کنجد)، 5 میلی لیتر سس (سویا) و یک پیمانه شکر مصرف کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و سالاد را با این مخلوط مزه دار کنید. سالاد باید چند ساعت در یخچال دم بکشد.
سالاد دایکون و گوشت
گوشت آب پز را به صورت نوارهای نازک برش دهید. دایکون خام را روی یک رنده بزرگ رنده کنید. تخم مرغ و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سالاد را با خامه ترش یا سس مایونز بپوشانید.
Daikon: مزایا و مضرات، شرایط تمیز کردن و نگهداری
این گیاه ریشه با وجود برخی موارد منع مصرف بسیار مفید است. و حتی در چنین مواردی، پزشکان استفاده از دایکون را توصیه می کنند، اما همراه با سایر محصولات. مثلاً آب آن را با آب رقیق کنید تا اینطور نشودبسیار اشباع شده بود و پس از آن می توانید از چنین نوشیدنی برای افرادی که مشکلات سیستم گوارشی دارند استفاده کنید. از آنجایی که مضرات این سبزی بسیار ناچیز است، این گیاه ریشه در بین مردم بسیار محبوب است.
Daikon مزایای زیر را دارد:
- بی تکلف در هنگام رشد؛
- دارای طعم و عطر خاص و لطیفی است؛
- ذخیره طولانی مدت؛
- کمک می کند تا از شر بسیاری از بیماری ها خلاص شوید.
دایکون به همان روش تربچه معمولی رشد می کند. برداشت تقریباً 80 روز پس از کاشت در زمین انجام می شود. لازم است محصول ریشه در جعبه های محکم بسته با ماسه نگهداری شود.
این سبزی را نمی توان بیش از 4 هفته در یخچال نگهداری کرد.
موارد منع مصرف دایکون
همه مردم نمی توانند سبزیجاتی مانند دایکون بخورند. مزایا و مضرات آن، بر اساس ترکیب، واضح است، اما هنوز برخی موارد منع مصرف برای استفاده از چنین محصول ریشه ای وجود دارد:
- مشکلات دستگاه گوارش (التهاب معده، زخم و سایر بیماری ها)، زیرا اسیدهای آلی موجود در دایکون باعث تحریک معده و نفخ می شوند؛
- بیماری کلیه؛
- نقرس.
برای انواع رژیم غذایی روزانه، سبزیجاتی مانند دایکون عالی است که فواید و مضرات آن واضح است: وجود مقدار زیادی مواد مغذی و حداقل فهرست موارد منع مصرف. این محصول ریشه یک ابزار عالی برای حفظ سلامت بدن است!
