کبد و غده لوزالمعده (لوزالمعده) مهم ترین اندام های انسان هستند. انسان بدون جگر نمی تواند زندگی کند. آنها بزرگترین غدد در دستگاه گوارش هستند. عملکرد پانکراس و کبد بسیار متنوع است، سلول های کبدی (هپاتوسیت ها) حدود 500 عملکرد را انجام می دهند. غدد گوارشی، کبد و پانکراس چه نقشی در بدن دارند؟ آیا آنها فقط مسئول هضم هستند؟
ویژگی های تشریحی کبد و پانکراس
پانکراس و کبد چیست؟
پانکراس دومین اندام بزرگ دستگاه گوارش است. در پشت معده قرار دارد، شکلی مستطیل دارد. به عنوان یک غده برون ریز، آب پانکراس حاوی آنزیم هایی ترشح می کند که کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها را هضم می کند. به عنوان یک غده درون ریز، هورمون های انسولین، گلوکاگون و غیره را ترشح می کند. 99٪ از غده دارای ساختار لوبولار است - این قسمت برون ریز غده است. بخش غدد درون ریز تنها 1٪ از حجم اندام را اشغال می کند، به شکلی در دم غده قرار دارد.جزایر لانگرهانس.
کبد بزرگترین اندام انسان است. در هیپوکندری سمت راست قرار دارد، دارای ساختاری لوب است. در زیر کبد کیسه صفرا قرار دارد که صفرای تولید شده توسط کبد را ذخیره می کند. پشت کیسه صفرا دروازه کبد است. از طریق آنها، سیاهرگ باب وارد کبد می شود و خون را از روده، معده و طحال، شریان کبدی که خود کبد را تغذیه می کند و اعصاب حمل می کند. عروق لنفاوی و مجرای مشترک کبدی از کبد خارج می شوند. مجرای کیستیک از کیسه صفرا به سمت دومی جریان می یابد. مجرای صفراوی مشترک حاصل، همراه با مجرای غده پانکراس، به دوازدهه باز می شود.
لوزالمعده و کبد غدد هستند، چه ترشحی؟
بسته به محل ترشح غده، غدد ترشح خارجی، داخلی و مختلط وجود دارد.
- غدد درون ریز هورمون هایی تولید می کنند که مستقیماً وارد خون می شوند. این غدد عبارتند از: غده هیپوفیز، غده تیروئید، غده پاراتیروئید، غدد فوق کلیوی؛
- غدد ترشح خارجی محتویات خاصی تولید می کنند که روی سطح پوست یا هر حفره ای از بدن منتشر می شود و سپس خارج می شود. این غدد عرق، چربی، اشکی، بزاقی، غدد پستانی هستند.
- غدد ترشح مختلط هم هورمون ها و هم مواد دفع شده از بدن را تولید می کنند. اینها شامل پانکراس، غدد جنسی است.
کبد طبق منابع اینترنتی یک غده ترشح خارجی است اما از نظر علمیادبیات در مورد این سوال: "کبد - غده، چه ترشحی؟"، یک پاسخ صریح داده می شود - "مخلوط"، زیرا چندین هورمون در این اندام سنتز می شود.
نقش بیولوژیکی کبد و پانکراس
این دو عضو غدد گوارشی نامیده می شوند. نقش کبد و لوزالمعده در هضم هضم چربی هاست. پانکراس، بدون مشارکت کبد، کربوهیدرات ها و پروتئین ها را هضم می کند. اما عملکرد کبد و لوزالمعده بسیار متنوع است، برخی از آنها هیچ ارتباطی با هضم غذا ندارند.
عملکردهای کبد:
- هورمونی. برخی از هورمون ها در آن سنتز می شوند - فاکتور رشد شبه انسولین، ترومبوپوئیتین، آنژیوتانسین و غیره.
- سپرده گذاری. کبد تا 0.6 لیتر خون ذخیره می کند.
- خونساز. کبد در طول رشد جنین یک اندام خونساز است.
- دفع. صفرا ترشح می کند که چربی ها را برای هضم آماده می کند - آنها را امولسیون می کند و همچنین دارای اثر باکتری کش است.
- سد. مواد سمی مختلف به طور منظم وارد بدن انسان می شود: داروها، رنگ ها، آفت کش ها، محصولات متابولیک میکرو فلور روده در روده ها تولید می شوند. خونی که از روده ها جاری می شود و حاوی مواد سمی است مستقیماً به قلب نمی رود و سپس در سراسر بدن پخش می شود، بلکه از طریق سیاهرگ باب وارد کبد می شود. یک سوم کل خون انسان در هر دقیقه از این اندام عبور می کند.
در کبد مواد خارجی و سمی وارد شده به آن سم زدایی می شود. خطر چنین موادی این است که آنهابا پروتئین ها و لیپیدهای سلولی واکنش داده و ساختار آنها را مختل می کند. در نتیجه، چنین پروتئین‌ها و لیپیدها و در نتیجه سلول‌ها، بافت‌ها و اندام‌ها وظایف خود را انجام نمی‌دهند.
فرایند خنثی سازی در دو مرحله است:
- انتقال مواد سمی نامحلول در آب به مواد محلول،
- ترکیب مواد محلول به دست آمده با گلوکورونیک یا اسید سولفوریک، گلوتاتیون برای تشکیل مواد غیر سمی که از بدن دفع می شود.
عملکرد متابولیک کبد
این اندام داخلی در متابولیسم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها نقش دارد.
- متابولیسم کربوهیدرات. محتوای ثابتی از گلوکز در خون را فراهم می کند. پس از صرف غذا وقتی مقدار زیادی گلوکز وارد جریان خون می شود، ذخیره آن به شکل گلیکوژن در کبد و ماهیچه ها ایجاد می شود. بین وعده های غذایی، بدن گلوکز را از طریق هیدرولیز گلیکوژن دریافت می کند.
- متابولیسم پروتئین. آمینو اسیدهایی که به تازگی از روده وارد بدن شده اند از طریق سیاهرگ باب به کبد فرستاده می شوند. در اینجا، پروتئین های سیستم انعقاد (پرترومبین، فیبرینوژن)، پلاسمای خون (همه آلبومین ها، α- و β-گلوبولین ها) از اسیدهای آمینه ساخته می شوند. در اینجا، اسیدهای آمینه وارد واکنش های دآمیناسیون و ترانس آمیناسیون لازم برای تبدیل متقابل اسیدهای آمینه، سنتز گلوکز و اجسام کتون از اسیدهای آمینه می شوند. در کبد، محصولات سمی متابولیسم پروتئین، عمدتاً آمونیاک، که به اوره تبدیل می‌شود، خنثی می‌شوند.
- متابولیسم چربی. پس از خوردن غذا، چربی ها و فسفولیپیدها از اسیدهای چرب که از روده می آیند در کبد سنتز می شوند. بخشاسیدهای چرب اکسیده می شوند و اجسام کتون تشکیل می دهند و انرژی آزاد می کنند. بین وعده های غذایی، اسیدهای چرب از بافت چربی وارد کبد می شوند و در آنجا با آزاد شدن انرژی تحت اکسیداسیون β قرار می گیرند. کبد ¾ کلسترول بدن را سنتز می کند. فقط ¼ آن از غذا به دست می آید.
عملکرد پانکراس
لوزالمعده چیست قبلاً در نظر گرفته شده است، اکنون بیایید دریابیم که چه عملکردهایی را انجام می دهد؟
- هضم کننده. آنزیم های پانکراس تمام اجزای غذا را هضم می کنند - اسیدهای نوکلئیک، چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها.
- هورمونی. لوزالمعده چندین هورمون از جمله انسولین و گلوکاگون ترشح می کند.
هضم چیست؟
بدن ما از تقریباً 40 تریلیون سلول تشکیل شده است. هر کدام از آنها برای زندگی نیاز به انرژی دارند. سلول ها می میرند، مواد ساختمانی برای تشکیل سلول های جدید مورد نیاز است. غذا منبع انرژی و مصالح ساختمانی است. وارد دستگاه گوارش می شود، به مولکول های منفرد تقسیم می شود (هضم می شود) که در روده ها جذب خون می شوند و در سراسر بدن به هر سلول منتقل می شوند.
هضم، یعنی تجزیه مواد غذایی پیچیده - پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، به مولکول های کوچک (اسیدهای آمینه)، اسیدهای چرب بالاتر و گلوکز، به ترتیب، تحت تأثیر آنزیم ها انجام می شود. آنها در شیره های گوارشی - بزاق، آب معده، پانکراس و روده یافت می شوند.
کربوهیدرات ها از قبل در دهان شروع به هضم می کنند، پروتئین ها در معده شروع به هضم می کنند.با این حال، بیشتر واکنش‌های تجزیه کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و همه واکنش‌های تجزیه لیپید در روده کوچک تحت تأثیر آنزیم‌های پانکراس و روده رخ می‌دهد.
قسمت های هضم نشده غذا از بدن دفع می شود.
نقش پانکراس در هضم
پانکراس نقش استثنایی در هضم دارد. لوزالمعده مسئول چیست؟ آنزیم هایی ترشح می کند که پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و اسیدهای نوکلئیک را در روده کوچک هیدرولیز می کند.
نقش پانکراس در هضم پروتئین
پروتئین ها یا پلی پپتیدهای غذا در معده تحت تأثیر آنزیم تریپسین شروع به تجزیه شدن به الیگوپپتیدهایی می کنند که وارد روده کوچک می شوند. در اینجا، آنزیم های آب پانکراس روی الیگوپپتیدها - الاستاز، کیموتریپسین، تریپسین، کربوکسی پپتیدازهای A و B عمل می کنند. نتیجه کار مشترک آنها، تجزیه الیگوپپتیدها به دی و تری پپتیدها است.
تکمیل هضم توسط آنزیم‌های سلولی روده انجام می‌شود که تحت تأثیر آنها زنجیره‌های کوتاهی از دی و تری پپتیدها به اسیدهای آمینه منفرد تقسیم می‌شوند که به اندازه کافی کوچک هستند تا به غشای مخاطی و روده‌ها نفوذ کنند و سپس وارد غشای مخاطی شوند. جریان خون.
نقش پانکراس در هضم کربوهیدرات
کربوهیدرات-پلی ساکاریدها در حفره دهان تحت تأثیر آنزیم α-آمیلاز بزاق با تشکیل قطعات بزرگ - دکسترین شروع به هضم می کنند. در روده کوچک، دکسترین ها تحت تأثیر آنزیم پانکراس - α-آمیلاز پانکراسبه دی ساکاریدها - مالتوز و ایزومالتوز تجزیه می شود. این دی ساکاریدها، و همچنین آنهایی که همراه غذا هستند - ساکارز و لاکتوز، تحت تأثیر آنزیم های آب روده به مونوساکاریدها - گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز تجزیه می شوند و گلوکز بسیار بیشتری نسبت به سایر مواد تشکیل می شود. مونوساکاریدها در سلول‌های روده جذب می‌شوند، سپس وارد جریان خون می‌شوند و در سراسر بدن حمل می‌شوند.
نقش پانکراس و کبد در هضم چربی
چربی ها یا تری گلیسرول ها در بزرگسالان فقط در روده ها (در کودکان در حفره دهان) شروع به هضم می کنند. تجزیه چربی ها یک ویژگی دارد: آنها در محیط آبی روده نامحلول هستند، بنابراین در قطرات بزرگ جمع آوری می شوند. چگونه ظروفی را که لایه ضخیم چربی روی آنها یخ زده است بشوییم؟ ما از مواد شوینده استفاده می کنیم. آنها چربی را می شویند، زیرا حاوی سورفکتانت هایی هستند که لایه چربی را به قطرات کوچکی می شکنند که به راحتی با آب شسته می شوند. عملکرد سورفکتانت ها در روده ها توسط صفرای تولید شده توسط سلول های کبد انجام می شود.
صفرا چربی ها را امولسیون می کند - قطرات بزرگ چربی را به مولکول های جداگانه تجزیه می کند که می تواند در معرض فعالیت آنزیم پانکراس - لیپاز پانکراس قرار گیرد. بنابراین، عملکرد کبد و لوزالمعده در طول هضم چربی به ترتیب انجام می شود: آماده سازی (امولسیون) - تقسیم.
وقتی تری اسیل گلیسرول ها تجزیه می شوند، مونوآسیل گلیسرول ها و اسیدهای چرب آزاد تشکیل می شوند. آنها میسل های مخلوطی را تشکیل می دهند که شامل کلسترول محلول در چربی نیز می شودویتامین ها، اسیدهای صفراوی. میسل ها در سلول های روده جذب می شوند و سپس وارد جریان خون می شوند.
عملکرد هورمونی پانکراس
چندین هورمون در لوزالمعده تولید می شود - انسولین و گلوکاگون که سطح ثابت گلوکز در خون و همچنین لیپوکائین و غیره را تضمین می کند.
گلوکز نقش استثنایی در بدن دارد. گلوکز برای هر سلول ضروری است، زیرا واکنش های تبدیل آن منجر به تولید انرژی می شود که بدون آن زندگی سلول غیرممکن است.
لوزالمعده مسئول چیست؟ گلوکز از خون با مشارکت پروتئین های حامل خاص از چندین نوع وارد سلول ها می شود. یکی از این گونه ها گلوکز را از خون به سلول های ماهیچه ای و بافت چربی منتقل می کند. این پروتئین ها فقط با مشارکت هورمون پانکراس - انسولین کار می کنند. به بافت هایی که گلوکز فقط با مشارکت انسولین وارد می شود، وابسته به انسولین می گویند.
لوزالمعده بعد از غذا خوردن چه هورمونی ترشح می کند؟ پس از خوردن غذا، انسولین ترشح می شود که واکنش هایی را تحریک می کند که منجر به کاهش سطح گلوکز خون می شود:
- تبدیل گلوکز به کربوهیدرات ذخیره ای - گلیکوژن؛
- تغییر گلوکز که با آزاد شدن انرژی همراه است - واکنش های گلیکولیز؛
- تبدیل گلوکز به اسیدهای چرب و چربی - مواد ذخیره انرژی.
با مقدار ناکافی انسولین، دیابت قندی رخ می دهد که با اختلالات متابولیک کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها همراه است.
چه هورمونیلوزالمعده در روزه داری ترشح می کند؟ 6 ساعت پس از خوردن غذا، هضم و جذب تمام مواد مغذی به پایان می رسد. سطح گلوکز خون شروع به کاهش می کند. زمان استفاده از مواد اضافی - گلیکوژن و چربی ها است. تحرک آنها توسط هورمون پانکراس - گلوکاگون ایجاد می شود. تولید آن با کاهش سطح گلوکز خون آغاز می شود، وظیفه آن افزایش این سطح است. گلوکاگون واکنش ها را تحریک می کند:
- تبدیل گلیکوژن به گلوکز؛
- تبدیل اسیدهای آمینه، اسید لاکتیک و گلیسرول به گلوکز؛
- تجزیه چربی.
انسولین و گلوکاگون با هم کار می کنند تا گلوکز خون را در یک سطح ثابت نگه دارند.
پانکراتیت چیست و چگونه درمان می شود؟
در بیماری های کبد و لوزالمعده، هضم اجزای غذا مختل می شود. شایع ترین آسیب شناسی پانکراس پانکراتیت است. این بیماری در صورت انسداد مجرای پانکراس ایجاد می شود. آنزیم هایی که در غده تولید می شوند و قادر به هضم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها هستند، وارد روده نمی شوند. این نتیجه می شود:
- آنزیم ها شروع به هضم خود اندام می کنند، این با درد شدید در شکم همراه است؛
- غذا هضم نمی شود، این منجر به ناراحتی مدفوع و کاهش وزن شدید می شود.
پانکراتیت با داروهایی درمان می شود که تولید آنزیم ها توسط غده را سرکوب می کنند. تغذیه مناسب در پانکراتیت پانکراس بسیار مهم است. در شروع درمان به مدت چند روز، لازم است تجویز شودگرسنگی کامل قانون اصلی تغذیه برای پانکراتیت پانکراس، انتخاب غذاها و مصرف مواد غذایی است که باعث تحریک تولید آنزیم توسط غده نمی شود. برای انجام این کار، مصرف کسری غذای گرم را در بخش های کوچک تجویز کنید. ظروف اول کربوهیدرات انتخاب می شوند، به شکل نیمه مایع. سپس، با کاهش درد، رژیم غذایی به استثنای غذاهای چرب گسترش می یابد. مشخص است که لوزالمعده، در صورت رعایت تمام توصیه ها، یک سال پس از شروع درمان به طور کامل ترمیم می شود.
عملکردهای کبد و پانکراس در بدن متنوع است. این دو اندام در هضم غذا از اهمیت ویژه ای برخوردارند، زیرا هضم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های غذا را تامین می کنند.
