همه ما در مورد تغذیه مناسب شنیده ایم که چقدر مهم است که نه تنها خوشمزه، بلکه سالم ترین غذا است. و همچنین برای کار موثر، بدن ما نیاز به دریافت ویتامین ها به مقدار کافی هر روز دارد. اما اگر همه چیز در مورد مواد معدنی کم و بیش روشن باشد، ما واقعاً چیزهای زیادی در مورد ویتامین ها نمی دانیم.
خیر، البته، ما می دانیم که ویتامین C، برای مثال، ایمنی را کاملاً بهبود می بخشد، اما همه نمی دانند چگونه این اتفاق می افتد. وقتی صحبت از ویتامین های دیگر می شود، که تعداد زیادی از آنها وجود دارد، کمی دچار سردرگمی می شویم. و اغلب ما نمی دانیم که چگونه آنها برای ما مفید هستند و با چه محصولاتی می توانیم آنها را تهیه کنیم. و همچنین بدانید کدام سبزیجات و میوه ها حاوی ویتامین B هستند.
فواید ویتامین B
ویتامین های B - شاید بتوان گفت:باتری برای سلول های مغز و سیستم عصبی مرکزی ما. این ویتامین ها برای عملکرد صحیح همه اندام ها و سیستم های دیگر ضروری هستند و به طور فعال در متابولیسم سلولی نقش دارند. بر روی بدن تأثیر می گذارد و در منطقه تأثیر آنها ضروری است. رایج ترین آنها را در نظر بگیرید - B
1، B6، B12..
نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است
این ماده مفید برای بدن ما را نه تنها در برنج، گوشت (به خصوص در جگر)، آجیل و لبنیات می توانید پیدا کنید. از جمله حاوی ویتامین B در سبزیجات و میوه ها است که متأسفانه همه آن را نمی دانند. سبزیجات و میوه ها نه تنها از نظر ویتامین ها، بلکه از نظر فیبر و همچنین عناصر ریز مختلفی که برای ما مفید هستند، غنی هستند. هر رژیم غذایی مبتنی بر یک رژیم غذایی سالم شامل مصرف این محصولات به عنوان منوی اصلی است.
ویتامین های B بسیار زیادی در سبزیجات و میوه ها وجود دارد، و اگر مثلاً گوشت نمی خورید یا نمی توانید آجیل را تحمل کنید، دیگر مجبور نیستید آنالوگ های مصنوعی این ویتامین را خریداری کنید. کافی است درست غذا بخورید و در برنامه غذایی روزانه خود به سبزیجات و میوه جات بیشتر توجه کنید. در این صورت قطعا کمبود این ویتامین نخواهید داشت.
بنابراین، چه سبزیجات و میوه هایی حاوی ویتامین B هستند؟ همه ما می دانیم که کدام غذاها حاوی بیشترین ویتامین C هستند، زیرا به نظر ما، این ویتامین اصلی است.سلامتی. اما بنا به دلایلی، وجود انبوهی از ویتامین های دیگر را که برای ما مفید نیستند کاملاً فراموش می کنیم. نگران نباشید، لازم نیست دیوانه وار به دنبال محصولات مناسب در قفسه های فروشگاه بگردید، زیرا ویتامین B بیشترین مقدار را در سبزیجات و میوه ها یافت می شود. این آسان ترین در دسترس است، بنابراین می توانید به راحتی منوی خود را ایجاد کنید، نه تنها بر مزایای محصول، بلکه بر ترجیحات سلیقه خود تمرکز کنید.
با این حال، ما می خواهیم به شما هشدار دهیم که با خوردن فقط سبزیجات یا میوه ها، جبران مصرف روزانه ویتامین B بسیار دشوار است، از خوردن گوشت یا لبنیات خودداری نکنید، بنابراین می توانید آسیب زیادی به خودتان وارد کنید.. بیایید نگاهی دقیق‌تر به هر ویتامین از سه ویتامین برترمان بیندازیم.
ویتامین B1 – تیامین
اولین بار توسط دانشمند ژاپنی سوزوکی در سال 1910 کشف شد. توانایی انباشته شدن در بدن انسان را ندارد و بنابراین نیاز به پر کردن سیستماتیک دارد. به همین دلیل، کاملاً غیر سمی است، زیرا به سادگی زمان لازم برای تجمع در مقدار لازم برای مسمومیت را ندارد.
مقدار ناکافی B1 در بدن انسان به دلیل تجمع اسیدهای لاکتیک و پیروویک در فیبرهای عضلانی منجر به اختلال در عملکرد دستگاه گوارش و سیستم عصبی مرکزی می شود.
خواص مفید
تیامین باعث افزایش سرعت مغز، بهبود توانایی های فکری و حافظه می شود. خلق و خو را بالا می برد و بر کار کل سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد. به طور مستقیم در متابولیسم آب نمک، پروتئین، کربوهیدرات و انرژی نقش داردمواد، از جمله در فرآیندهای خون سازی.آنتی اکسیدان برجسته، پیری بدن را کند می کند. برای حفظ تون عضلانی خوب در سیستم گوارش و عروق خونی ضروری است. برای سلامتی، 1-2 میلی گرم در روز کافی است.
در چه محصولاتی می توان یافت
در صورت قرار گرفتن در معرض گرما به سرعت تجزیه می شود، بنابراین غذاهای حاوی تیامین بهتر است به صورت خام مصرف شوند.
اغلب می توانید ویتامین B1 را در سبزیجات و میوه ها پیدا کنید، مانند:
- کلم;
- لوبیا سویا، لوبیا؛
- نارنجی;
- کشمش، توت فرنگی، زغال اخته و گل رز؛
- آلو (آلو);
- کشمش.
و همچنین در سبزیجاتی مانند اسفناج، گزنه، ترشک، جعفری و نعنا یافت می شود.
ویتامین B6 - پیریدوکسین
پس از چند سال، تنها در سال 1936، امکان جداسازی ویتامین مهمی مانند پیریدوکسین وجود داشت که در واکنش‌های آنزیمی بیوشیمیایی اسیدهای آمینه مختلف از اهمیت کلیدی برخوردار است. جذب غذاهای پروتئینی (به عنوان مثال، گوشت) بدون پیریدوکسین غیرممکن است. با استفاده مکرر از چنین مواد غذایی و همچنین استرس قوی و طولانی مدت، ویتامین B6 به سرعت "پایان" می یابد و نیاز به پر کردن اجباری از بیرون دارد، در غیر این صورت کمبود آن مملو از بروز بسیاری است. بیماری ها.
همچنین ویتامین B6 در واکنش‌های متابولیسم کربوهیدرات‌ها نقش دارد و پیوند مهمی در متابولیسم انرژی بدن است. خاصیت تجمعی ندارد. مصرف حدود 3 میلی گرم در هر مورد ضروری است
با کمبود B6 می تواند کاهش شدید ایمنی، اختلال سیستم عصبی، حالت تهوع، سرگیجه و بیماری های پوستی مختلف ایجاد کند.
پیریدوکسین چه کاربردی دارد
به کاهش غلظت کلسترول در خون کمک می کند، در تنظیم قلب نقش دارد. ایمنی را افزایش می دهد و وضعیت عمومی سیستم عصبی مرکزی را بهبود می بخشد. به دلیل مشارکت فعال ویتامین B6 در سنتز اسیدهای نوکلئیک، کاهش دفعات تشنج و اسپاسم عضلانی و همچنین کند شدن روند پیری وجود دارد. دارای اثر ادرارآور بوده و به پیشگیری از انواع اختلالات پوستی کمک می کند.ماسک های طبیعی از محصولات حاوی پیریدوکسین برای پوست و مو بسیار مفید خواهد بود.
چه سبزیجات و میوه هایی حاوی ویتامین B6 هستند
برخلاف تیامین، با عملیات حرارتی از بین نمی رود.پیریدوکسین در غذاهایی مانند: یافت می شود.
- موز، توت فرنگی.
- لوبیای سویا.
- اسفناج.
- آووکادو.
- سفید و گل کلم، هویج.
- مرکبات.
ویتامین B12 – کوبالامین
این تنها ویتامینی است که حاوی مواد معدنی ضروری است و می تواند در بدن انسان انباشته شود. برای هضم بهتر، استفاده از آن با غذاهای حاوی کلسیم خوب است. غیر سمی و حتی در دوزهای بسیار کم بسیار موثر است. نیاز روزانه به کوبالامین 2 تا 5 میلی گرم در کیلوگرم است. در سنتز پروتئین و متابولیسم اسید نوکلئیک شرکت می کند.با کمبود آن امکان پذیر است.ظهور کم خونی خطرناک و آسیب شدید مغزی.
سود
مهم ترین خاصیت کوبالامین به دلیل مشارکت فعال در تشکیل گلبول های قرمز و بر این اساس در جلوگیری از تخریب آنها، پیشگیری از بیماری هایی مانند کم خونی است. بی جهت نیست که ویتامین B12 را "ویتامین قرمز" می نامند.کوبالامین همچنین اشتها را بهبود می بخشد، تحریک پذیری را کاهش می دهد و کارایی را با بهبود متابولیسم انرژی افزایش می دهد. اگر فرد هر روز این ویتامین را به میزان مورد نیاز خود دریافت کند، توانایی او برای تمرکز بسیار افزایش می یابد، حافظه بهبود می یابد و حس تعادل تثبیت می شود. کوبالامین برای رشد استخوان بسیار مهم است، به همین دلیل برای کودکان بسیار مفید است.
موجود در محصولات
ویتامین B12 در سبزیجات و میوه ها در دوزهای بسیار کم یافت می شود. البته، اساساً با غذاهایی مانند گوشت، ماهی و غذاهای دریایی، جگر (پیشرو ویتامین B12)، تخم مرغ، پنیر و خامه ترش وارد بدن ما می شود. و به دلیل مقاومت در برابر حرارت، خواص مفیدی را در هر روشی برای پخت و پز حفظ می کند. بنابراین، این ویتامین B موجود در سبزیجات و میوه ها حتی ارزش جستجو را ندارد، با این حال، مقدار کمی B12 را می توان در پیاز سبز، اسفناج، کاهو و جلبک دریایی یافت.
مهم
- همه موارد فوق در مورد اشکال مصنوعی ویتامین B صدق نمی کند، مصرف آنها بدون نظارت پزشکی می تواند تا حد زیادیبه بدن آسیب برساند.
- به یاد داشته باشید، ویتامین B موجود در سبزیجات و میوه ها برای یک زندگی کامل و سالم کافی نیست. بنابراین، ترک کامل گوشت و سایر فرآورده‌های حیوانی به نفع سبزیجات و میوه‌ها، می‌تواند صدمات زیادی به بدن شما وارد کند.
