بر کسی پوشیده نیست که با بیماری های مختلف، غذای درست انتخاب شده می تواند به یک داروی واقعی یا حداقل وسیله ای برای حفظ وضعیت طبیعی بدن تبدیل شود. رعایت رژیم غذایی مناسب برای زخم معده می تواند به طور قابل توجهی وضعیت بدن را بهبود بخشد و کار دستگاه گوارش را تسهیل کند، که در طول دوره بیماری دشوار است.
بنابراین، خوردن چه غذاهایی در طول دوره بیماری مطلوب است و چه غذاهایی اکیداً ممنوع است؟ بیایید نگاهی به این و چند دستور العمل خوشمزه بیاندازیم که برای افراد مبتلا به زخم معده عالی است.
زخم چیست
زخم معده نقایص کوچکی است که بر روی غشای مخاطی که دیواره های معده یا دوازدهه را می پوشاند ایجاد می شود. فقط در طول معاینه پزشکی قابل تشخیص است. همانطور که تمرین نشان می دهد، میزان آسیب می تواند متفاوت باشد: ازبه سختی قابل توجه (حدود دو میلی متر) تا بزرگ (حدود یک سانتی متر). پس از درمان موفقیت آمیز، این تشکیل به یک اسکار تبدیل می شود که برای همیشه باقی می ماند. دانشمندان تحقیقاتی نشان می‌دهند که از میان کل جمعیت، افراد دارای اولین گروه خونی آسیب‌پذیرترین افراد در برابر چنین بیماری‌هایی هستند.
علل اصلی تشکیل زخم چیست؟ به عنوان یک قاعده، این موارد شامل سوء تغذیه، سوء مصرف الکل و سیگار کشیدن است. یکپارچگی مخاط معده نیز با غذاهای خشن و بد جویده شده و همچنین غذاهای تند مختل می شود.
هنگام مشاهده فرد مبتلا به زخم معده، رژیم غذایی و درمان لازم است. بنابراین، بیایید به برخی از ویژگی هایی که باید در فرآیند خوردن غذا برای همه زخم ها رعایت شود، نگاه کنیم.
ویژگی های کلی رژیم
متخصصان حوزه گوارش که بیماران مبتلا به زخم معده خود را تعیین می کنند، رژیمی را برای آنها تجویز می کنند که در حوزه پزشکی به آن "رژیم شماره 1" می گویند. در واقع یک وعده غذایی معمولی است، اما همه غذاها باید بخارپز یا در آب باشند. علاوه بر این، باید به صورت فرسوده باشد. غذا باید طبیعی، بدون افزودنی های شیمیایی و سایر محرک ها باشد. انتصاب چنین رژیم غذایی تنها زمانی امکان پذیر است که روند توانبخشی پس از دوره بیماری یا زمانی که اندازه زخم کوچک باشد.
در روند حفظ رژیم، بیمار باید حتما غذاهای گرم و شور را از برنامه غذایی خود حذف کند، همچنین نبایدخوردن غذای خیلی سرد توصیه می شود. روند غذا خوردن باید حداقل 5-6 بار در روز انجام شود، قبل از خواب توصیه می شود از مقدار کمی شیر استفاده شود.
همچنین دو نوع دیگر از این نوع رژیم وجود دارد: "a" و "b". به عنوان یک قاعده، آنها در صورت تشدید بیماری تجویز می شوند. رژیم غذایی برای تشدید زخم معده شامل استفاده از غذاهای رنده شده، سوفله گوشت، بلغور و همچنین بسیاری از غذاهای سالم اشباع شده با مقادیر زیادی پروتئین و ویتامین است. استفاده از مخلفات تهیه شده از سبزیجات توصیه نمی شود و نان کهنه اکیدا ممنوع است. اطلاعات بیشتر در مورد این در ویدیو.
اصول رژیم غذایی
قبل از تهیه منوی رژیم غذایی برای زخم معده، باید به وضوح اصول اولیه آن را درک کنید. اول از همه، باید توجه داشته باشید که تمام غذاهایی که مصرف می شوند نباید به دیواره معده آسیب بزنند، بنابراین هر یک از آنها باید خیلی خوب آسیاب شوند. علاوه بر این، باید درک کرد که تمام مواد تشکیل دهنده ظروف نه تنها باید سبک باشند، بلکه سرشار از ویتامین ها و اجزای مفیدی هستند که بدن ضعیف شده به ویژه به آن نیاز دارد. هنجار روزانه ارزش انرژی نباید کمتر از 3200 کیلوکالری باشد.
منو همچنین باید شامل تعداد زیادی نوشیدنی سالم باشد - حدود 1.5 لیتر در روز.
لیست غذاهای مجاز
رژیم غذاییبا زخم معده، محدودیت واضحی را برای بیمار در انتخاب غذا برای پخت و پز فراهم می کند. متخصصان در زمینه گوارش توصیه می کنند غذای بیشتری بخورید که سطح پروتئین آن افزایش یافته است. تمرین نشان می دهد که گوشت کم چرب (مرغ، گوشت خرگوش، بوقلمون)، حبوبات رنده شده برای این کار عالی هستند. همچنین در طول بیماری مصرف لبنیات توصیه می شود.
متخصصان در زمینه سلامت معده توصیه می کنند از غذاهایی استفاده کنید که ویتامین بالایی نیز دارند. در میان آنها میوه ها و انواع توت ها وجود دارد، اما در بین آنها باید فقط آنهایی را انتخاب کنید که اسیدیته بالایی ندارند.
لیست مشخصی از وعده های غذایی آماده وجود دارد که رژیم غذایی برای زخم معده به شما اجازه می دهد آن ها را بخورید. این موارد عبارتند از:
- سوپ کم چرب تهیه شده با آب سبزیجات؛
- املت شیر؛
- کتلت بخارپز با گوشت چرخ کرده به خصوص؛
- سوپ برنج؛
- پوره سبزیجات؛
- پته ماهی و گوشت؛
- فرنی.
درمورد نوشیدنی ها، ژله و آب میوه های غیر اسیدی و سبزیجات به ویژه برای بیماران مبتلا به زخم معده مفید است. خوردن غذای خشک در هنگام تشدید بیماری اکیدا ممنوع است، بنابراین نوشیدنی ها باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد.
متخصصان در زمینه گوارش چندین فرآورده دارویی را شناسایی می کنند که در درمان زخم معده و روده با رژیم غذایی باید در رژیم غذایی گنجانده شود. اینها شامل کلم وعسل که به خاطر توانایی های بازسازی کننده اش معروف است. شیر در سیر بیماری های معده نیز خواص درمانی دارد.
غذاهای ممنوع
همانطور که تمرین نشان می دهد، رعایت رژیم غذایی برای زخم معده در خانه نسبتاً آسان است. برای نگهداری آن فقط باید بتوانید غذاهای مجاز را برای خود انتخاب کرده و به روش درست بپزید. با این حال، لیست خاصی از محصولاتی وجود دارد که استفاده از آنها توسط بیماران مبتلا به زخم به شدت ممنوع است. اینها در درجه اول شامل مواد و غذاهای تند و بیش از حد شور است. در طول دوره بیماری، نوشیدنی های الکلی نیز باید به طور کامل حذف شوند.
چه غذاهایی در رژیم غذایی زخم معده به شدت ممنوع است؟ اول از همه، آنها شامل انواع مختلفی از ادویه جات هستند - همه آنها می توانند غشای مخاطی معده و دوازدهه را تحریک کنند، که فقط روند بیماری را تشدید می کند. علاوه بر این، لازم است تمام سس ها، سس گوجه فرنگی و البته مایونز را کاملاً حذف کنید. در روند تشدید بیماری، خوردن مارینادها و همچنین ترشی های تهیه شده بر اساس آنها ممنوع است.
در مورد محصولات جداگانه، ضروری است که پیاز، سیر و فلفل تند را از رژیم غذایی حذف کنید. این ممنوعیت همچنین در مورد گوشت خوک، چای غلیظ و قهوه و همچنین دسرهایی که محتوای قند بالایی دارند اعمال می شود. استفاده از قارچ های تهیه شده به روش های مختلف به عنوان غذا و همچنین ممنوع استمرکبات، زیرا این غذاها پوشش معده را نیز تحریک می کنند.
رژیم غذایی با زخم معده، پزشکان نوشیدن نوشابه های گازدار و همچنین خوردن میوه های خام را توصیه نمی کنند. علاوه بر این، گوشت دودی و غذاهای سرخ شده به شدت ممنوع است.
چه بخوریم تا گرسنگی نکشیم
رژیم غذایی برای زخم معده (بهتر است از یک هفته قبل یک منو تهیه کنید) رعایت دقیق رژیم غذایی را فراهم می کند. به ویژه، غذا خوردن باید چندین بار در روز انجام شود، غذا را در بخش های کوچک بخورید. در توصیه پزشکان نیز آمده است که تمام وعده های غذایی مصرفی باید ساده و سبک باشد. بنابراین، یک نسخه تقریبی از منو برای زخم معده در نظر بگیرید. رژیم غذایی ارائه شده در آن نه تنها به دلیل سادگی، بلکه به دلیل تنوع آن متمایز است.
روز دوشنبه، می توانید هر فرنی پخته شده در شیر را میل کنید. باید مخاطی باشد - فقط در این صورت ظرف به راحتی توسط معده بیمار هضم می شود و به آرامی دیواره های آن را می پوشاند. برای صبحانه می توانید چای را با یک تکه نان کوچک که با کره پخش شده است میل کنید. همچنین در روز دوشنبه، نوشیدن جوشانده گل رز خشک شده و همچنین خوردن میوه های پخته (بدون پوسته) خوب است.
شام برای زخم معده باید کاملاً غلیظ و مغذی باشد. در این زمان است که می توانید از آش رشته پخته شده در آب مرغ و همچنین پوره سبزیجات استفاده کنید. عصر می توانید یک کاسه کدو تنبل بخورید و یک لیوان ژله بنوشید. قبل از رفتن به رختخواب، خوردن یک لیوان دانه کتان برای حفظ عملکرد طبیعی معده توصیه می شود.
سه شنبه را می توان با یک فنجان شیر گرم شروع کرد که برای تغییر مقدار کمی چای به آن اضافه می شود. برای صبحانه خوردن یک املت ساده و بیسکویت خشک توصیه می شود. نزدیک به شام، می توان به بیمار سوپ پوره سبزیجات ارائه داد که توصیه می شود یک تکه گوشت آب پز بدون چربی را به آن اضافه کنید. همچنین در این زمان، کمپوت و ژله میوه ای که از مواد طبیعی تهیه شده است، عالی هستند. عصرها خوردن بلغور و نوشیدن یک لیوان آب معدنی خنک توصیه می شود.
چهارشنبه روزی است که باید با یک دمنوش گیاهی تسکین دهنده شروع کنید (آب نبات ایده آل است). برای صبحانه در این روز می توانید یک تخم مرغ خام با لقمه نان سفید که با یک تکه کره پخش شده است بخورید. همچنین برای چنین موردی، پنیر کوتیج بدون چربی، بیسکویت خشک و میوه هایی با محتوای اسید کم در ترکیب مناسب هستند. برای ناهار، خوردن ماهی بخار پز همراه با پوره سبزیجات توصیه می شود. نزدیک به شام، باید از چغندر آب پز، رنده شده با آلو استفاده کنید. قبل از رفتن به رختخواب، حتما یک لیوان شیر گرم بنوشید.
پنجشنبهمی توانید با خوردن کوفته های کم چرب و کاملاً آسیاب شده شروع کنید، زیرا رژیم غذایی و تغذیه برای زخم معده مفاهیم نسبتاً سختی هستند که شامل خوردن غذا به شکل خوب است. می توانید ظرف را با یک لیوان شیر گرم یا یک فنجان چای ضعیف ترکیب کنید. برای شام می توانید سبزیجات پخته (بدون پوسته)، فرنی و خمیر گوشت را سرو کنید. در این زمان سوپ پوره پخته شده عالی است.از سبزیجات و همچنین ژله بلغور جو دوسر. عصرها خوردن حریره بلغور و شستن آن با ژله پخته شده از گل رز وحشی.
در روز جمعه، بیمار می تواند برای صبحانه املت را با ژله بپزد و نزدیک به شام، او را با گوشت بدون چربی پخته شده و با فرنی له شده سرو می کند. برای شیرینی ها می توانید مایه دلمه میوه ای گرم و کشک سرو کنید. عصر حتما یک لیوان ماست کم چرب بنوشید (ممکن است با افزودنی های میوه).
شنبه روزی برای شروع با یک ظرف ماکارونی تازه و گرم است. می توان آن را با افزودن سبزیجات پوره شده یا پنیر دلمه درست کرد. کیسل را می توان به عنوان نوشیدنی سرو کرد. در طول ناهار، میوه های سبک و شیرینی که همراه با مقدار کمی پنیر خامه ای کم چرب و شیر گرم سرو می شود، می تواند به عنوان یک غذای عالی باشد. برای تنوع در رژیم غذایی می توان کتلت بخارپز با فرنی را نیز در این زمان سرو کرد، در صورت تمایل عصر این کار را انجام دهید.
برای اینکه رژیم زخم معده نه تنها سالم، بلکه خوشمزه هم باشد، باید یکشنبه را با رب همراه با پوره سیب زمینی و ژله شروع کنید. هنگام ناهار می توان بیمار را با خورش سبزی نوازش کرد که باید از پخت در فر (بدون پوسته) یا آرام پز تهیه شود. بعد از شام می توانید سوپ جو را که در آب مرغ کم چرب پخته شده است و همچنین حریره بلغور را با مقدار کمی مربا و چای میل کنید. توصیه می شود قبل از رفتن به رختخواب یک چای آرام بخش بابونه بنوشید.
سوفله مرغ
بیایید در نظر بگیریمدستور العملی از منوی رژیم غذایی برای زخم معده که به راحتی می توان از آن در عمل استفاده کرد. برای تهیه سوفله باید نصف سینه مرغ را بگیرید و بجوشانید و خنک کنید و با مخلوط کن کاملا خرد کنید. پس از آن باید زرده تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری خامه ترش را به پوره اضافه کنید، مواد را به حداقل نمک بزنید.
در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را بزنید و خیلی آرام به مایه اضافه کنید. پس از آن، مواد را باید با دقت، اما به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. سوفله آماده است.
فرنی برنج
تهیه فرنی برنج برای رژیم غذایی مبتلا به زخم معده طبق دستور العملی که در اینجا ارائه شده است، فرآیند نسبتاً ساده ای است که حتی یک خانه دار تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. باید با شستن چند قاشق غذاخوری غلات برنج شروع شود. پس از این روش، باید آن را با یک لیوان آب تصفیه شده بریزید و بجوشانید تا روی حرارت کم پخته شود. بعد از آماده شدن غلات باید با استفاده از الک برای این کار آسیاب شود و سپس یک لیوان شیر از قبل گرم شده بریزید. یک قاشق چای خوری کره و همچنین کمی نمک و شکر را به توده حاصل اضافه کنید. پس از آن، مواد را باید دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و پس از به جوش آمدن، از روی حرارت بردارید. بعد از سرد شدن می توان فرنی را سرو کرد.
کیک توت
کیک توت دسری است که اغلب در رژیم های غذایی برای زخم معده گنجانده می شود. برای تهیه آن، باید نصف لیوان تمشک بردارید، آن ها را بشویید و به خوبی از صافی بمالید. نصف قاشق غذاخوری شکر را به توت ها اضافه کنید. در چنین ترکیبیمواد را باید روی آتش بگذارید و بجوشانید تا به یک توده غلیظ تبدیل شوند. وقتی این اتفاق افتاد باید آن را از روی آتش بردارید و مدتی کنار بگذارید.
در حالی که توت ها در حال خنک شدن هستند، باید شروع به تهیه توده تخم مرغ کنید. برای انجام این کار، سه پروتئین را بردارید و آنها را کاملاً بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود. باید داخل توده سرد شده ریخته و پس از مخلوط کردن کامل، مخلوط به دست آمده را در قالب قرار داده و به مدت 10 دقیقه (در دمای 200 درجه) به فر فرستاده تا بپزد.
پودینگ ماهی
گاهی اوقات، با تشدید زخم معده، رژیم غذایی شامل گنجاندن غذاهای تهیه شده از ماهی رنده شده در رژیم غذایی می شود.
برای تهیه چنین پودینگی باید 50 گرم فیله غذاهای دریایی برداشته و بجوشانید. پس از آماده شدن ماهی، باید قطعه را خنک کرده و با مخلوط کن آن را کاملا آسیاب کنید. به آن، همچنین باید نصف تکه نان را که قبلا در شیر خیس کرده اید اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
50 گرم دیگر فیله ماهی تازه را نیز باید با مخلوط کن خرد کنید و سپس کمی نمک، دو عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق چایخوری کره به آن اضافه کنید. کمی نمک زده، جرم را باید ورز داد تا یکدست شود. دو پروتئین که با میکسر زده شده باید به مواد ذکر شده اضافه شود، پس از آن هر دو جرم باید با هم ترکیب شوند، ورز داده شده و بخارپز شوند.
