نکروز پانکراس یکی از جدی ترین بیماری هایی است که پانکراس را تحت تاثیر قرار می دهد. هم زنان و هم مردان به یک اندازه تحت تأثیر این بیماری قرار دارند. نکروز پانکراس اغلب در جوانان زیر 30 سال تشخیص داده می شود.
در این مقاله، می توانید در مورد آنچه که می توانید با بیماری هایی مانند نکروز پانکراس پانکراس بخورید و همچنین غذاهایی که در رژیم غذایی گنجانده شده است بخوانید. همچنین توضیح خواهد داد که کدام محصولات برای این بیماری به شدت ممنوع هستند.
نکروز پانکراس پانکراس چیست؟
توسعه این بیماری در نتیجه اختلال عملکرد مکانیسم محافظتی موضعی پانکراس رخ می دهد. یک عامل تحریک کننده می تواند استفاده از غذاهای ناسالم و نوشیدنی های الکلی در مقادیر زیاد باشد. در نتیجه، تولید ترشح خارجی افزایش می یابد و خروج آب پانکراس مختل می شود که باعث کشیدگی قابل توجه مجاری پانکراس می شود.
فرآیند بیشتر تخریب آسین غده و ایجاد ادمباعث نکروز بافت عظیم می شود. نفوذ محصولات و آنزیم های پوسیدگی بافت به خون باعث مسمومیت سمی کل ارگانیسم می شود. در نتیجه، کبد، قلب، کلیه ها و مغز می توانند به کانون مسمومیت تبدیل شوند.
اگر روش های معمول درمان نتیجه مثبتی نداشت و نکروز کل و ساب کل بافت متوقف نشد، برای بیمار یک عمل جراحی تجویز می شود. مداخله جراحی پس از تشدید بیماری انجام می شود.
قوانین تغذیه عمومی قبل و بعد از جراحی
بیمار باید برای نکروز پانکراس لوزالمعده چه بعد از عمل و چه قبل از جراحی رژیم غذایی داشته باشد. 24 ساعت قبل از شروع مداخله، بیمار از خوردن غذا و هرگونه مایع اکیدا منع می شود. بنابراین، پانکراس آنزیم‌های دخیل در فرآیند هضم پارانشیم خود را تولید نمی‌کند.
علیرغم رژیم غذایی سخت برای نکروز پانکراس، قبل از عمل، بیمار باید قدرت تحمل عمل را داشته باشد، بنابراین مواد مختلف حمایت کننده بدن به صورت داخل وریدی به او تزریق می شود.
بعد از عمل فقط در روز ششم تا هفتم غذا دادن به بیمار مجاز است. قبل از آن، با آب گرم طبی («نرزان»، «برجومی») یا چای ضعیف بدون قند حمایت می شود. مقدار مایع مصرفی نباید بیش از 800 میلی لیتر در روز باشد. در صورتی که وضعیت بیمار پس از عمل خیلی شدید در نظر گرفته شود، استفاده از هرگونه مایعی مجددا ممنوع است. تغذیه از طریق تزریق داخل وریدی انجام می شود. فقط زمانی کهوضعیت یک فرد به حالت عادی باز می گردد، رژیم غذایی او شامل محصولاتی است که به بازسازی سیستم گوارشی کمک می کند.
منوی رژیم غذایی بعد از عمل برای نکروز پانکراس بر اساس حذف عوامل منفی که پانکراس را تخریب می کنند است. همچنین هدف آن کاهش تحریک پذیری کیسه صفرا و دفع پاتوژن های ترشح پانکراس است.
قبلاً رژیم غذایی پس از نکروز لوزالمعده به شکل ناشتایی طولانی مدت بدون نوشیدن الکل (حدود سه روز) به بهبودی بعد از عمل کمک می کند. با این حال، پزشکی مدرن قاطعانه این مفهوم را کنار گذاشته است.
مطالعات علمی اخیر نشان داده است که اگر بیمار پس از جراحی مجاز به نوشیدن آب گرم دارویی نباشد، ممکن است لیپولیز و هیپودیسپروتئینمی ایجاد شود. بنابراین، مدت زمان رژیم غذایی گرسنگی برای نکروز پانکراس از یک روز تجاوز نمی کند و در موارد بسیار دشوار کاملاً رها می شود. سپس بیمار پس از تغذیه تزریقی به تدریج به استفاده از غذای رژیمی منتقل می شود. ثابت شده است که این طرح بهبودی بعد از عمل موثرترین است. شایان ذکر است که مایعات، حتی در مقادیر کم، پس از جراحی برای بیمار مفید خواهد بود.
منو رژیم غذایی برای نکروز پانکراس پانکراس شامل غذاهای کم کالری است. در ترکیب محصولات، کسر جرمی روزانه پروتئین ها نباید از شصت گرم تجاوز کند. در عین حال، مجاز به مصرف بیش از پنجاه گرم چربی در روز است. عنصر اصلی رژیم غذایی باید غذاهای کربوهیدرات نیمه مایع یا چسبناک باشد.ثبات.
غذاهای مجاز
ترکیب رژیم غذایی برای نکروز پانکراس پانکراس باید شامل سبزیجات (کدو سبز، هویج، سیب زمینی) باشد. از این میان، توصیه می شود ابتدا غذاهای بدون چربی تهیه کنید یا به صورت آب پز و خرد شده استفاده کنید. به همین ترتیب فرنی ها بر پایه غلات آسیاب شده (گندم سیاه، برنج) تهیه می شوند.
دوره اول و دوم مجاز به نمک زدن است، اما به شرطی که کل سهم نمک در روز از دو گرم بیشتر نباشد. به شکل کمی کهنه، می توانید از شیرینی های آرد درجه یک استفاده کنید.
از میوه ها، سیب های غیر اسیدی به شکل پخته یا به عنوان بخشی از موس توصیه می شود. علاوه بر این، می توانید زردآلو و هلو را بخورید، اما فقط به مقدار کم و پوست کنده. نوشیدن آب دارویی، آب گلاب، ژله یا چای ضعیف توصیه می شود.
محصولات جزئی محدود
در مورد نکروز پانکراس، رژیم غذایی ممکن است شامل حداقل مقدار محصولات شیر تخمیر شده، مانند شیر پخته تخمیر شده کم چرب، کفیر یا خامه ترش باشد. سوپ شیر مجاز است، اما فقط زمانی که با آب رقیق شود.
تخم مرغ یا بلدرچین توصیه می شود فقط آب پز شده استفاده شود. به شکل پوره سیب زمینی یا کتلت بخارپز، امکان استفاده از گوشت یا ماهی رژیمی را فراهم می کند.
غذاهای ممنوع
گنجاندن غذاهای دودی (گوشت یا سوسیس)، آبگوشت های چرب و غنی از ماهی یا گوشت، شیر تازه و محصولات لبنی ترش با محتوای چربی بالا در رژیم غذایی برای نکروز پانکراس اکیدا ممنوع است. علاوه بر این، بایدشیرینی های تازه، تخم مرغ نیم پز و مرغ یا تخم بلدرچین آب پز سفت را حذف کنید.
نوشیدن الکل، هر گونه نوشیدنی گازدار، قهوه، چای غلیظ اکیداً توصیه نمی شود. سبزیجات، که شامل فیبر درشت هستند، و همچنین ادویه های تند، نمک و شکر باید کنار گذاشته شوند. عدم رعایت این ممنوعیت ها مستقیماً منجر به عود بیماری می شود.
ویژگی های رژیم غذایی برای کودکان
منوی رژیم غذایی تقریبی برای نکروز پانکراس پانکراس برای کودکان با رژیم غذایی بزرگسالان تفاوت هایی دارد. به عنوان مثال، برای کودکان زیر سه سال، کاملاً ضروری است که آب میوه های تازه فشرده، انواع توت ها با هسته، همه مرکبات و همچنین سبزیجات و میوه ها را حذف کنند.
در غیر این صورت، رژیم غذایی یک بزرگسال و یک کودک کاملاً یکسان است. شایان توجه است که غذا در مهدکودک ها و مدارس یکسان است و کودک خاصی نیاز به غذای رژیمی جداگانه دارد، باید از قبل به پرسنل اطلاع رسانی شود.
مثال منو
کارشناسان توصیه می کنند که غذاهای خاصی را در رژیم غذایی برای نکروز پانکراس قرار دهید. دستور غذاها در زیر ارائه خواهد شد.
نمونه منوی روز:
- برای صبحانه، املتی از پروتئین، فرنی چسبناک از گندم سیاه خرد شده و چای مناسب است. مناسب است.
- برای میان وعده بعد از ظهر، می توانید سوفله زردآلو خشک درست کنید.
- شام ممکن است از آب برنج همراه با سوفله گرده آب پز کم چرب و ژله میوه مجاز تشکیل شود.
- در فاصله بین ناهار و شام، توصیه می شود میان وعده ای با پنیر دلمه کم چرب و کمپوت بدون شیرینی میل کنید.گل رز.
- برای شام، کتلت های بخارپز تهیه شده از گوشت یا ماهی رژیمی، و همچنین سوفله ای که از آب هویج تازه فشرده شده است، عالی هستند.
توصیه کلی این است که نان را با سوخاری گندم جایگزین کنید.
دستورالعمل های رژیمی
لازم به یادآوری است که در صورت ابتلا به این بیماری می توان غذای خوشمزه و سالمی خورد. با این حال، لازم است هنگام تهیه ظروف برخی از قوانین را به خاطر بسپارید، یعنی:
- نمک و شکر باید به مقدار کم اضافه شود.
- همه مواد غذایی برای پخت و پز باید کاملا شسته شوند.
- قبل از خرید باید ترکیبات محصولات را به دقت مطالعه کنید. اولویت باید فقط به مواد طبیعی داده شود.
در زیر چند دستور العمل جالب برای رژیم نکروز پانکراس آورده شده است.
سوپ شیر با گندم سیاه
برای تهیه این غذای اول، باید سه قاشق غذاخوری غلات را به دقت جدا کرده، آسیاب کنید، با آب جاری بشویید و بپزید و کمی نمک اضافه کنید تا نیم پز شود. بعد از آن باید یک لیوان شیر کم چرب، یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و آماده کنید.
کتلت مرغ بخارپز
برای شروع، بیست گرم نان بیات را در دو قاشق غذاخوری شیر کم چرب خیس کرده و سپس با صد و پنجاه گرم مرغ چرخ کرده مخلوط می کنند. در صورت تمایل می توانید کمی نمک به مخلوط حاصل اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های متوسط در می آورند، در یک دیگ بخار قرار می دهند و روی روغن زیتون بخارپز می کنند.روغن برای حدود نیم ساعت.
کاسرول کدو تنبل و سیب
این غذا می تواند جایگزین دسرهای معمولی باشد. برای پختن کاسه کدو و سیب باید صد و پنجاه گرم تفاله کدو تنبل و نصف سیب متوسط را ریز خرد کنید. پس از آن، مخلوط را باید در قابلمه ریخته، با آب دم کرده و با استفاده از مخلوط کن، قوام پوره را به دست آورید.
بعد یک قاشق غذاخوری شیر داغ، نصف قاشق چایخوری کره آب شده، یک قاشق چایخوری شکر و دو قاشق غذاخوری بلغور را داخل پوره به دست آمده می ریزیم. پس از آن، باید به مخلوط زمان دهید تا خنک شود. در همین حین سفیده را با همزن بزنید تا کف کند و به پوره اضافه کنید. توده به دست آمده را باید روی سینی فر گذاشته و در فر 170 درجه حدود نیم ساعت بپزید.
سوفله سمولینا
این و همه دستور العمل های دیگر سوفله در صورت بخارپز مفیدترین آنها در نظر گرفته می شود. بلغور را برای تهیه فرنی سه قاشق غذاخوری می‌جوشانند، اما به جای شیر از سه لیوان کمپوت میوه خشک استفاده می‌کنند. مخلوط به دست آمده را با همزن زده و پروتئین های سه تخم مرغ را به تدریج اضافه می کنیم. در صورت تمایل، کمی شکر اضافه کنید، در قالب ها بچینید و بخارپز کنید.
وینیگرت رژیمی
برخی از سالادها با نکروز پانکراس منعی ندارند. بنابراین وینگرت می تواند بسیار مفید باشد. برای تهیه آن باید دویست و پنجاه گرم کلم ترش و یک ترشی را از نیم ساعت قبل در آب بگذارید. بعد می پزنددو عدد سیب زمینی متوسط و یک چغندر در پوست آنها تا نرم شوند.
سپس فقط باقی می ماند که همه اجزا را به مکعب های مساوی برش دهید، مخلوط کنید و با مقدار کمی روغن گیاهی مزه دار کنید. سالاد چغندر را دومین سالاد مجاز متخصصان تغذیه می دانند. دو یا سه چغندر را در پوستشان می‌جوشانند تا کاملا بپزند، سپس روی رنده می‌مالند یا ریز خرد می‌کنند، نمک می‌زنند و با روغن نباتی یا زیتون طعم‌دار می‌کنند.
سوپ کلم بروکلی خامه ای
محبوب ترین و مفیدترین دستور العمل های رژیم غذایی پس از نکروز پانکراس اولین دوره ها هستند. سوپ خامه ای کلم بروکلی جایگاه ویژه ای در میان آنها دارد. برای درست پختن سوپ خامه ای، ابتدا باید نیم لیتر آب را به جوش آورید، دو یا سه سیب زمینی پوست کنده و حدود پنج گل کلم بروکلی را داخل آن بریزید.
سبزیجات را حدود بیست دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و سیب زمینی و کلم بروکلی را در مخلوط کن چرخ کنید تا به حالت پوره درآید. سپس پوره به دست آمده را با آب گوشت از قبل آبکش شده رقیق کنید، دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود.
پودینگ پنیر
این دستور پخت پودینگ پنیر کوتیج هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای تهیه پودینگ، چهارصد گرم پنیر کوتیج بدون چربی و سیصد گرم سیب بدون اسید پوست کنده را به نوبه خود در مخلوط کن له می کنند تا به حالت پوره درآید. سپس آنها را با هم مخلوط می کنند و پروتئین شش تخم مرغ را اضافه می کنند. در صورت تمایل می توانید کمی شکر اضافه کنید و در قالب قرار دهید و در فر بپزید.
عوارض ناشی از عدم رعایترژیم های غذایی
هنگام نادیده گرفتن قوانین رژیم غذایی، بیماران می توانند و منتظر عوارض متعددی باشند. علاوه بر این واقعیت که رعایت نکردن رژیم غذایی باعث عود بیماری می شود، همچنین می تواند عامل مستقیم علائم دیابت در بیمار شود.
بر اساس نتایج یک نظرسنجی در بین بیماران، رژیم غذایی مناسب برای نکروز پانکراس می تواند علائم بالینی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. با این حال، بیماران باید به تغذیه پزشکی عادت کنند، زیرا این رژیم باید تقریباً مادام العمر دنبال شود.
نتیجه گیری
بیماران مبتلا به نکروز پانکراس پانکراس باید بدون قید و شرط به دستورات پزشک خود گوش دهند و یک رژیم درمانی را با تمام جزئیات دنبال کنند. استفاده از محصولات ممنوعه، حتی در مقادیر کم، می تواند منجر به عواقب جبران ناپذیری شود. در این مورد، نه درمان دارویی گران قیمت و نه جراحی رادیکال نتایج مثبتی به همراه نخواهد داشت.
