زعفران یکی از ادویه های گران قیمت است. ارزش محصول با پیچیدگی فرآیند تولید مرتبط است. این ادویه از کلاله های خشک شده کروکوس بنفش ایجاد می شود و در هر گل فقط 3 عدد وجود دارد بنابراین برای جمع آوری 1 کیلوگرم محصول به حدود 200 هزار گل نیاز است. خواص مفید زعفران در مقاله شرح داده شده است.
تاریخ
زعفران بیش از 10 هزار سال است که شناخته شده است. به دلیل رنگ آمیزی آن برای کشیدن نقاشی های سنگی استفاده می شد. در دوران شکل گیری فرهنگ اژه ای، نقاشی دیواری "به جمع کننده زعفران" ساخته شد که مردی را روی این گل ها خمیده به تصویر می کشد. این ادویه در خط میخی سومری ذکر شده است.
در این زمان، کروکوس ها از قبل شروع به خوردن کرده اند و همچنین از آنها عطرها و روغن های معطر ایجاد می کنند. در زمان اسکندر مقدونی از زعفران برای التیام زخم ها و بیماری ها استفاده می شد. و نسخه های خطی چینی باستان آن را به گیاهان معجزه آسا نسبت می دهند. در طول توسعه دریانوردی و در طول جنگ های صلیبی، این گیاه به اروپا آورده شد.
از قدیم الایام زعفران را نمادی از رفاه، اصالت، معنویت می دانستند. به عنوان مثال، در فرهنگ هند، خادمین مذهبی، از آنجایی که رنگ داشتند، لباس هایی به رنگ زعفرانی می پوشیدندنماد رشد معنوی بالا است. و حالا ادویه ارزش خود را از دست نمی دهد. قیمت بالا با کمیاب بودن، مدت زمان و کار سخت و خواص ارزشمند همراه است.
از چه ساخته شده است؟
فواید مربوط به ترکیب زعفران است. حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد. این ادویه همه کاره است. این شامل:
- ویتامین های C، A، K، PP، B.
- عناصر ماکرو و میکرو: منیزیم، مس، منگنز، آهن، فسفر.
- روغن‌های ضروری.
- اسیدهای چرب - امگا-3، امگا-6، امگا-9.
- اسیدهای چرب اشباع و تک غیراشباع.
- فیبر رژیمی.
گل زعفران در 100 گرم شامل 310 کیلو کالری است. کربوهیدرات (65 گرم)، پروتئین (11 گرم) و چربی (6 گرم) دارد.
سود
خواص مفید زعفران از دیرباز شناخته شده است. کلاله های خشک شده کروکوس بنفش منبعی از اجزای ارزشمند در نظر گرفته می شوند که به آنها امکان می دهد در درمان استفاده شوند:
- ادویه تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد. این دستگاه گوارش، کار طحال و کیسه صفرا را بازیابی می کند. این ادویه قادر به افزایش متابولیسم و دفع سموم است.
- ادویه تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی، عملکرد مغز، بهبود بینایی دارد.
- زعفران می تواند فعالیت قلب و عروق خونی را بهبود بخشد. گنجاندن آن در رژیم غذایی، فعالیت قلبی را عادی می کند، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و فشار خون را کاهش می دهد. مصرف منظم آن منجر به پاکسازی سیستم گردش خون و دستگاه ادراری تناسلی می شود.
- چاشنی زعفران برای خانم ها ارزشمند است. به ویژه تأثیر مثبتی بر روی داردعملکرد تولید مثل استفاده از ادویه جات باعث افزایش میل جنسی، بازیابی چرخه قاعدگی و سطوح هورمونی می شود. در درمان دستگاه تناسلی ادراری استفاده می شود. در شرق برای ناباروری و خطر سقط جنین استفاده می شود.
- خواص مفید زعفران برای مردان نیز شناخته شده است. این ادویه می تواند میل جنسی را تقویت کند. این ادویه یک ماده مقوی است. تاثیر مثبتی بر سلامت مردان دارد و به بدن قدرت و انرژی می دهد.
- زعفران برای رفع بی خوابی، افسردگی موثر است، التهاب و عفونت را برطرف می کند. جای تعجب نیست که این ادویه در دوران باستان شناخته شده بود. برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده است.
زعفران به دلیل خواص مفیدی که دارد در موارد زیر استفاده می شود:
- تضعیف حافظه و کار ذهنی؛
- اختلال در چرخه قاعدگی؛
- صرع و هیستری؛
- ناباروری زنان؛
- بیماری های تنفسی؛
- اختلال در عملکرد دستگاه گوارش و سیستم غدد درون ریز؛
- دژنراسیون عضلانی؛
- آنژین، آترواسکلروز؛
- ناتوانی جنسی و کاهش میل جنسی؛
- انکولوژی؛
- نقرس؛
- روماتیسم;
- افسردگی، فروپاشی عصبی.
گل زعفران برای بسیاری از بیماری ها مفید است. در صورت عدم وجود این بیماری ها از آن استفاده کنید. همچنین در پیشگیری از بیماری موثر خواهد بود.
برنامه
ادویه در مقیاس صنعتی استفاده می شود. در آشپزی، آرایشی و بهداشتی، داروسازی، داروهای گیاهی استفاده می شود. برای مثال در طب سنتی از تمام قسمت های گیاه برای ایجاد قطره و تنتور چشم استفاده می شود.
در آشپزی از چاشنی زعفران به عنوان یک ادویه رنگی معطر در هنگام تهیه غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. این طعم عالی دارد که مکمل اکثر دستور العمل ها است. اغلب قهوه و چای از آن درست می شود. استفاده گسترده از زعفران در طب عامیانه برای درمان بیماری ها شناخته شده است.
آشپزی
به دلیل طعم و خاصیت رنگ‌آمیزی غنی، این چاشنی در تجارت آشپزی استفاده می‌شود. از آن برای پخت غذاهای گوشت، سبزیجات، سوپ، برنج استفاده می شود. در سس ها و سس ها گنجانده شده است.
ادویه همچنین در ساخت محصولات قنادی - شیرینی، نان، شیرینی، پای، کاستارد استفاده می شود. در شرق چای و قهوه از زعفران تهیه می شود. به عنوان رنگ، به کره، مشروب، کمپوت و پنیر اضافه می شود.
زیبایی
چاشنی نیز در این زمینه استفاده می شود. برای تهیه محصولات مراقبت از پوست و مو استفاده می شود. این ادویه در کرم های مارک دار، مومیایی کننده ها، ماسک های مغذی، ژل ها و شامپوها موجود است. ماسک های بر پایه زعفران تاثیر مثبتی روی پوست دارند. چندین دستور غذای محبوب وجود دارد:
- به 10 کلاله کروکوس بنفش و 2 قاشق غذاخوری آب نیاز دارید. لازم است یک ماست آماده کنید، به مدت 20 دقیقه روی صورت بمالید. ماسک پوست را تغذیه می کند، رنگ آن را بهبود می بخشد.
- ادویه له شده با شراب قرمز (هر کدام 1 قاشق چایخوری) و عسل مخلوط می شود. روغن گل رز (2-3 قطره) اضافه می شود، پس از آن اجزاء مخلوط می شوند. ماسک به مدت 20 دقیقه اعمال می شود. پس از انجام پروسیجرها، پوست حالت ارتجاعی و لطیفی پیدا می کند.
- نیاز به ادویه خرد شده، عسل، خامه ترش (هر کدام 1 قاشق چایخوری). پس از مخلوط کردن می توان برای 20 استفاده کرددقیقه، سپس از مرطوب کننده استفاده کنید. ماسک به طراوت پوست و صاف کردن چین و چروک کمک می کند.
- به شیر گرم (20 میلی لیتر) نیاز دارید که ادویه خرد شده (2 قاشق غذاخوری) به آن اضافه می شود. بعد از نیم ساعت می توانید به مدت 20 دقیقه درخواست دهید. این ابزار دارای اثر تغذیه ای است، علاوه بر این، با اجزای ارزشمند اشباع می شود.
جوشانده
زعفران به دلیل خواص دارویی آن در تهیه جوشانده استفاده می شود. شما به 3 کلاله و آب داغ (200 میلی لیتر) نیاز دارید. باید درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید آبگوشت به مدت 30 دقیقه دم بکشد. سپس به 4 دوز تقسیم می شود و نیم ساعت قبل از غذا مصرف می شود.
این دارو برای فشار خون بالا، بیماری های قلب و عروق خونی، سرفه، آنفولانزا، کرم ها موثر است. زعفران در سرطان شناسی استفاده می شود، بنابراین از آن به عنوان مکمل دارویی استفاده می شود. اجزای موجود در ادویه اثر ضد توموری دارند. با آنها سلول های سرطانی گسترش نمی یابد و التهاب نیز برطرف می شود. اما مضرات زعفران در دیابت و برخی بیماری های دیگر مشخص است.
برای افزایش قدرت
درمان خاصی برای این کار وجود دارد: زعفران (4 رگه)، زنجبیل تازه (25 گرم)، فلفل سیاه (4 عدد)، چای سیاه (1 قاشق چایخوری)، آب (1 فنجان). ادویه ها باید آسیاب شوند.
آب داخل مخلوط ریخته می شود. عامل در یک حمام آب قرار می گیرد. بگذارید به جوش بیاید و سپس صاف کنید. جوشانده آن ماده مقوی است. توصیه می شود پس از آماده سازی آن را گرم بنوشید.
بی نظمی قاعدگی
در این مورد چگونه زعفران مصرف کنیم؟ 5-6 تار مو طول می کشد تا خورده شودخام، شسته شده با آب خشک آن به پودر خرد شده، با چای یا آب با عسل ریخته می شود. این روش را می توان 3 بار در روز به مدت یک هفته انجام داد.
برفک
برای درمان بیماری 5 نخ زعفران و علف رحم بور (1 قاشق چایخوری) لازم است. مواد اولیه باید خرد شده و در یک کاسه لعابی قرار داده شوند. سپس آب گرم ریخته می شود (0.5 لیتر). تزریق به مدت 10-15 دقیقه انجام می شود. از این دارو باید نصف فنجان با معده خالی استفاده کنید.
خونریزی داخلی
این بیماری با چاشنی نیز درمان می شود. شما به 6 مو، زردچوبه (1/2 قاشق چایخوری) و شیر (1 فنجان) نیاز دارید. مایع باید روی آتش گذاشته شود و به جوش آید. بقیه مواد را چرخ کرده و شیر بریزید. پس از مخلوط کردن، می توانید بنوشید. مدت درمان یک هفته است.
سرماخوردگی
به پودر زعفران (1 قاشق غذاخوری) و آب جوش (1 فنجان) نیاز دارید. تزریق به مدت 2 ساعت انجام می شود. بعد از صاف کردن می توانید از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل 3 بار در روز.
بیماری های چشم
به 5 تار موی ادویه ای نیاز دارید که به صورت پودر درآیند. سپس گلاب (1 قاشق چایخوری) اضافه می شود. گرول باید 1 بار در روز با چشم درمان شود و سپس با آب شسته شود. این دستور در مورد جو، آب مروارید، التهاب کمک خواهد کرد.
بیماری کلیه
عسل طبیعی (100 گرم) به مدت 5 دقیقه در حمام آب گرم می شود و سپس زعفران له شده (50 نخ) به آن اضافه می شود. محصول در یخچال قرار می گیرد و در 1 قاشق چایخوری مصرف می شود. صبح و عصر با معده خالی.
درمان گرفتگی عضلات پا
تخم مرغ خام به خلاص شدن از شر این بیماری کمک می کند(3 عدد). لازم است سفیده ها را از زرده جدا کنید. لازم است 2 تار مو و پروتئین مخلوط شود. یک دستمال با یک جرم پاک می شود و به عنوان کمپرس روی پیشانی اعمال می شود. و بعد از 20 دقیقه آن را تمیز می کنند.
سیستیت
به 3 تار مو نیاز دارید که له شده و با آب جوشیده (1 فنجان) بریزید. در تزریق، نوشیدنی های میوه ای (1 فنجان) را اضافه کنید.فنجان 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.
درمان بیماری های کبد و سیستم گردش خون
برای تهیه دارو به 3 تار موی ادویه، کشمش (10 عدد) و آب (250 میلی لیتر) نیاز دارید. برای ورز دادن ادویه و کشمش خرد کنید. سپس آب ریخته می شود و با استفاده از حمام آب به جوش می آید. مخلوط را باید در آب ریخته، مخلوط کرده و با درب بپوشانید. انفوزیون به مدت 8 ساعت انجام می شود و باید نصف فنجان 2 بار در روز مصرف شود.
فسترینگ
به ادویه (2 قاشق غذاخوری) نیاز دارید که با آب جوش (300 میلی لیتر) بریزید. همه چیز در یک حمام آب به مدت نیم ساعت جوشانده می شود. بعد از 10 دقیقه می توانید صاف کنید. زخم ها و آبسه های چرکی با یک داروی آماده درمان می شوند. در صورت وجود آکنه، کورک و چروک، باید جوشانده گاز پانسمان را فرو برده و در نواحی مشکل دار بمالید.
کانژونکتیویت
به زعفران، گل همیشه بهار، گل ذرت، اسنپدراگون نیاز دارید. اجزای مورد نیاز برای مصرف 1 قاشق چایخوری. آب (200 میلی لیتر) به مجموعه ریخته می شود. باید از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل 3 بار در روز.
اورتریت و سیستیت
نیاز به گل های دیزی، ذرت و زعفران (به همان میزان) است. مجموعه (1 قاشق غذاخوری) با آب جوش (300 میلی لیتر) ریخته می شود. تزریق به مدت 15 دقیقه انجام می شود. باید از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل 7-8یک بار در روز.
کبودی
در این مورد، دستور خاصی مفید است: دوغابی از کلاله ها تهیه می شود و به مدت 30 دقیقه روی مناطق آسیب دیده قرار می گیرد. مراحل باید 2-3 بار در روز انجام شود. یک داروی عامیانه ضد التهاب، بازسازی کننده، ضد درد در نظر گرفته می شود. همچنین برای هموروئید و ماستوپاتی استفاده می شود.
برای سردرد و بی خوابی
باید 3 تار مو را آسیاب کنید تا پودر شود. روغن نارگیل (4 قطره) به مخلوط اضافه می شود. یک توده همگن روی بال های بینی اعمال می شود. بقیه مخلوط باید با استفاده از روش استنشاق دم و بازدم شود.
چه زمانی استفاده نشود؟
اگرچه این محصول از ارزش بالایی برخوردار است، اما موارد منع مصرف زعفران وجود دارد. این ادویه غلیظ و سمی است. در مقدار کمی، تأثیر مثبتی بر بدن دارد، اما بیش از حد معمول منجر به عوارض جانبی - استفراغ و اختلالات روده می شود. نباید در: مصرف شود
- بارداری و شیردهی;
- کودکان زیر 2 سال؛
- فشار خون؛
- آسیب شناسی قلب و عروق خونی؛
- دیابت؛
- عدم تحمل.
می توانید هر بار بیش از 1.5-2 گرم از چاشنی استفاده کنید. افزایش نرخ برای سلامتی مضر است. ممکن است این امر منجر به بستری شدن در بیمارستان شود. رعایت دوزهای موجود در دستور العمل ها در درمان یک بیماری خاص مهم است. از نظر خارجی، ادویه نباید برای آلرژی استفاده شود.
انتخاب
این محصول به صورت برچه ارغوانی خشک شده ارائه می شود. در بازار خارجی ادویه به صورت کلاله و کلاله به فروش می رسدپودر اغلب جعلی وجود دارد. در تهیه آن از گل همیشه بهار استفاده می شود که در صورت له شدن شبیه زعفران است. برخی از تولیدکنندگان به جای این محصول، زردچوبه را ارائه می دهند.
انتخاب ادویه مناسب مهم است. توصیه می شود آن را به صورت موهای کامل خریداری کنید. در این شرایط هزینه بالا با اصالت و کیفیت همراه است. ادویه طبیعی آسیاب شده بوی تند و تلخی دارد. و رنگ باید قرمز قهوه ای باشد. هنگام خرید باید به سازنده و بسته بندی آن توجه کنید. مهم است که مات و هواگیر باشد. وزن آن بیش از 1-5 گرم نیست و وزن تقلبی 20-40 گرم است.
این ادویه در ایران، ایتالیا، یونان، آذربایجان، هند تولید می شود. باید در ظرف دربسته و دور از نور خورشید و رطوبت نگهداری شود. دما باید +20 درجه باشد. ذخیره سازی مناسب ارزش محصول را تا دو سال حفظ می کند.
