اگر این محصول را امتحان کرده باشید حتما خودتان متوجه شیرینی آن شده اید. پس چرا شربت کنگر اورشلیم برای دیابت نشان داده شده است؟ واقعیت این است که گلوکز یا فروکتوز نیست که به آن طعم می دهد، بلکه فروکتان است. اینها پلیمرهایی هستند که در طبیعت کاملاً کمیاب هستند و تأثیر نامطلوبی بر بدن انسان ندارند.
در طبیعت، آنها حاوی تعداد کمی از گیاهان هستند. رهبر در میان آنها دقیقاً کنگر فرنگی اورشلیم است. مردم آن را گلابی آسیاب شده یا کنگر فرنگی اورشلیم می نامند.
در مقاله به بررسی فواید و مضرات شربت کنگر اورشلیم می پردازیم. نشانه های یک محصول با کیفیت را در نظر بگیرید، به شما بگویید چگونه آن را خودتان بپزید.
اطلاعات عمومی
ابتدا، بیایید دریابیم که کنگر فرنگی اورشلیم چیست. شربت از غده تهیه می شود. این گیاه از نظر ظاهری شبیه گل آفتابگردان است. غده های آن نه تنها برای شربت، بلکه برای غذاهای دیگر نیز مناسب است. آنها شبیه زنجبیل هستند و طعمی شبیه سیب زمینی خام اما شیرین دارند.
در عکس شما می توانیدببینید کنگر اورشلیم چیست؟ شربت حاصل از غده های آن از نظر ظاهری شبیه عسل گل است. این مایع غلیظ و چسبناک با رنگ کهربایی غنی است.
تاریخچه گیاه
آمریکای شمالی زادگاه کنگر اورشلیم نامیده می شود. در ایالات متحده، محصول ریشه حتی در طبیعت رشد می کند. هندی ها آن را "ریشه خورشیدی" می نامیدند. معروف است که آنها کنگر اورشلیم را حتی قبل از ورود استعمارگران می کشتند و می خوردند.
در اروپا، یک محصول عجیب و غریب در اوایل قرن هفدهم ظاهر شد. پس از آن بود که نام فعلی خود را به آن دادند. این از نام قبیله هندی شیلی - کنگر فرنگی اورشلیم می آید. گیاه جدید به سرعت در سراسر اروپای غربی به عنوان یک محصول سبزیجات، صنعتی و علوفه گسترش یافت. به دلیل طعم غیرمعمولش که تا حدودی یادآور آجیل است، به عنوان یک غذای لذیذ زمستانی مورد استقبال قرار گرفت.
Topinambur در قرن 18 به روسیه آمد. امروزه عمدتاً در بخش اروپایی کشور رشد می کند. بیشتر در زمین های خانگی یافت می شود تا در مقیاس صنعتی. این به دلیل یکی از اشکالات مهم کنگر اورشلیم است - این کنگر برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.
نام کنگر فرنگی اورشلیم در روسیه به نحوه ورود این سبزی به کشور بستگی داشت. محصول ریشه ای که از رومانی آورده شد به شلغم Volosh معروف شد و کنگر فرنگی اورشلیم از چین به سیب زمینی چینی تبدیل شد.
آگاو یا کنگر فرنگی اورشلیم: شباهت ها و تفاوت ها
در زیر در مورد استفاده از شربت کنگر اورشلیم صحبت خواهیم کرد. توجه داشته باشید که بسیاری از مردم آن را با شربت آگاوه مقایسه می کنند.در واقع این دو محصول تا حدودی شبیه هم هستند. هر دو شربت طعم عسلی دارند. محصول آگاو فقط کمی شیرین تر است. شربت گلابی آسیاب شده شبیه عسل با طعم غیرمعمول سیب زمینی خام است.
با این حال، تفاوت آنها نه تنها در طعم، بلکه در ویژگی های زیر است:
- در شربت خانگی کنگر فرنگی اورشلیم فروکتوز وجود ندارد. مقدار زیادی از آن در محصول آگاو وجود دارد (بیش از 90٪). و استفاده زیاد از این ماده بر سلامت انسان تأثیر منفی می گذارد.
- در شربت کنگر اورشلیم 260 کیلو کالری و در محصول آگاو - 310 کیلو کالری.
- تولید نیز متفاوت است. بنابراین شربت آگاو از آب این گیاه با فیلتراسیون، هیدرولیز و سپس غلیظ شدن تولید می شود. شربت کنگر اورشلیم چگونه درست می شود؟ این محصول با جوشاندن غده های آن در دمای پایین تهیه می شود.
- شربت آگاو سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، اینولین، فروکتان ها و ساپونین ها است. شربت کنگر فرنگی اورشلیم حاوی مواد معدنی، فروکتان، ویتامین ها و اینولین است.
ترکیب شیمیایی محصول
با تجزیه و تحلیل ترکیبات شیمیایی آن می توانید با فواید و مضرات شربت کنگر اورشلیم آشنا شوید. ریشه شامل:
- اسیدهای آلی: مالیک، سوکسینیک، سیتریک، مالونیک، فوماریک.
- اینولین یک ماده آلی از دسته پلی ساکاریدها است.
- مواد معدنی: منیزیم، فسفر، آهن، پتاسیم، منگنز، سیلیکون، روی.
- اسیدهای آمینه: متیونین، لیزین، ترئونین و دیگران.
- ویتامین های A، B، C، E، PP.
- پکتین.
همانطور که می بینید، ترکیب شربت کنگر اورشلیم یک انبار کامل از مواد مفید است.
ارزش غذایی و انرژی
ارزش انرژی محصول را در نظر بگیرید. اعداد در هر 100 گرم آورده شده است:
- 65 گرم کربوهیدرات.
- کم چرب.
- ارزش انرژی: 260 کیلو کالری.
- GI (شاخص گلیسمی): 15 واحد.
مزایای محصول
با دانستن ترکیبات شربت کنگر اورشلیم به راحتی می توانیم خواص مفید مهم آن را مشخص کنیم:
- درمان و پیشگیری از دیابت.
- جایگزین قند فعال بیولوژیکی. شربت گلابی حاوی مقدار زیادی اینولین است. این باعث کاهش گلوکز خون و نیاز به انسولین عضلانی می شود.
- پیشگیری از آریتمی.
- تحریک سیستم قلبی عروقی.
- اثر مدر خفیف.
- رفع مشکل یبوست.
- یک سلاح جدی در مبارزه با اضافه وزن (به دلیل محتوای بالای اینولین).
- عادی کردن سطح کلسترول خون.
- تثبیت فشار خون.
- تونیک عمومی برای استرس فیزیکی، در شرایط نامساعد محیطی.
- اثر مفید بر کبد، پیشگیری از سنگ کیسه صفرا.
- کمک به بدن با اختلالات گوارشی مختلف.
- تثبیت فشار خون.
- اثر ضد التهابی بر روی بدن با ورم معده، کولیت، زخم.
برای گروه های فردیجمعیت
خواص مفید کنگر اورشلیم را بررسی کردیم. این سبزی موارد منع مصرف نیز دارد، اما در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. ابتدا، در نظر بگیرید که چگونه می تواند برای گروه های جمعیتی خاص مفید باشد:
- زنان. ابزاری موثر در مبارزه با اضافه وزن. شربت به آرامی بدن را سم زدایی می کند و دفع سموم و سموم تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد. به طور کلی احساس سبکی می دهد. برخی از کارشناسان مطمئن هستند که این شربت از تومورهای سرطانی پیشگیری می کند.
- مردان. مصرف دوره ای این محصول در غذا به شما این امکان را می دهد تا قدرت خود را تا سنین بالا حفظ کنید و خطر ابتلا به آدنوم پروستات را کاهش دهید.
- کودکان. برای نوزادان می توان از شربت به عنوان یک جزء کمکی در اولین غذاهای کمکی استفاده کرد. کودکان بزرگتر می توانند با مخلوط کردن شربت با لبنیات، یک کوکتل همزیست خوشمزه تهیه کنند. استفاده دوره ای کودک از این محصول باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
- زنان باردار. با استفاده منظم از شربت، یک زن اثرات سمیت را چندان احساس نمی کند. علاوه بر این، این محصول به دلیل وجود اسیدهای آمینه، آهن، پروتئین و کلسیم در ترکیبات آن به رشد مناسب جنین کمک می کند.
- مادران شیرده. شربت به تثبیت متابولیسم، جلوگیری از سوزش سر دل و رفع یبوست کمک می کند.
موارد مصرف
ما به بررسی خواص مفید و موارد منع مصرف سبزیجات کنگر اورشلیم ادامه می دهیم. شربت برای استفاده در موارد زیر توصیه می شود:
- به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شکر سنتی. این شربت برای بیمارانی که از لوزالمعده رنج می برند توصیه می شوددیابت. مصرف منظم به شما امکان می دهد سطح قند خون را عادی کنید و همچنین نیاز بدن به انسولین را کاهش می دهد. این اثر توسط مطالعات بالینی انجام شده توسط آکادمی علوم پزشکی فدراسیون روسیه تایید شده است.
- به عنوان یک مکمل غذایی. شربت گلابی خاکی به عنوان یک مقوی عمومی برای تمام افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند توصیه می شود. این محصول باعث افزایش کارایی، استقامت در هنگام استرس فیزیکی و روانی می شود. گنجاندن چنین افزودنی در رژیم غذایی برای کسانی که در شرایط محیطی نامطلوب زندگی می کنند بسیار مهم است.
- استفاده درمانی. این شربت در درمان نارسایی های گوارشی با علت ناشناخته، در مبارزه با دیس باکتریوز، اضافه وزن، اختلالات متابولیک و فعالیت دستگاه گوارش نشان داده شده است. این محصول به عادی سازی عملکرد سیستم قلبی عروقی کمک می کند، به پاکسازی کبد از سموم کمک می کند.
- به عنوان یک پری بیوتیک. شربت حاوی ماده خاصی است که برای تغذیه و عملکرد طبیعی میکرو فلور روده ضروری است.
- به عنوان یک مکمل غذایی. این شربت به کاهش فشار خون و سطح کلسترول "بد" خون کمک می کند. این مکمل غذایی به خلاص شدن از حالت تهوع صبحگاهی که می تواند ناشی از شیمی درمانی باشد کمک می کند. این محصول یک درمان طبیعی خوب برای سردرد است.
شربت کنگر فرنگی اورشلیم ثابت شده است که از نظر مزایای سلامتی بهتر از شیرین کننده های رایج تر عمل می کند:
- شربت ذرت.
- پزشکی
- محصولات ازنیشکر.
- شربت آگاو.
موارد منع مصرف
اگر این محصول با کیفیت بالا ساخته شده باشد هیچ ضرری برای بدن ندارد. البته باید به مقدار کم مصرف شود. شربت کنگر اورشلیم را می توان به عنوان غذا برای بیماری های شدید کبدی مانند سیروز، دژنراسیون چربی، هپاتیت حاد و مزمن استفاده کرد.
تنها یک منع مصرف وجود دارد: عدم تحمل فردی به محصول.
نحوه انتخاب محصولات ریشه با کیفیت
در بالا در مورد فواید و مضرات شربت کنگر فرنگی اورشلیم صحبت کردیم. یک محصول با کیفیت باید حداقل ۵۰ تا ۷۰ درصد از فیبرهای غذایی غده گلابی را داشته باشد. همچنین، ترکیب باید شامل آب تصفیه شده و آب لیمو باشد (در این مورد، یک نگهدارنده بی ضرر است). حداکثر نسبت دومی نباید از 0.01٪ از کل جرم تجاوز کند.
شربت کنگر اورشلیم را از کجا بخریم؟ متأسفانه این محصول به ندرت در قفسه های سوپرمارکت های روسیه یافت می شود. با این حال، در فروشگاه های تخصصی مواد غذایی بهداشتی موجود است. همچنین می توانید آن را در فروشگاه های آنلاین موضوعی سفارش دهید. اما در هر صورت، باید روی شهرت فروشنده، اسناد رسمی محصولات او، بررسی های مستقل از کسانی که قبلاً این محصول را امتحان کرده اند، تمرکز کنید.
آرتیشو اورشلیم سازگار با محیط زیست نیز در قلمرو فدراسیون روسیه بدون استفاده از مواد شیمیایی و کودهای معدنی رشد می کند. هم غده ها و هم دانه های این گیاه را می توان در مراکز باغ پیدا کرد. کنگر اورشلیم زیبابه راحتی می توانید آن را خودتان پرورش دهید، سپس از آن در خانه شربت درست کنید. چگونه آن را درست کنیم؟ بعداً در مورد این موضوع صحبت خواهیم کرد.
آشپزی در خانه
فواید و مضرات شربت کنگر اورشلیم را بررسی کرده ایم. حالا نحوه پخت آن را خودتان در نظر بگیرید. انجام این کار بسیار آسان است. شما فقط به دو محصول نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم غده کنگر فرنگی اورشلیم.
- آب یک لیمو متوسط.
مراحل تهیه شربت به شرح زیر است:
- غده ها را کاملاً بشویید.
- آنها را جدا کنید. برخی از زنان خانه دار معتقدند که امکان عدم انجام این عمل وجود دارد.
- غده ها را کاملاً خرد کنید. این کار را می توان روی رنده، چرخ گوشت یا مخلوط کن انجام داد. توده به دست آمده را با پارچه پنیر فشار دهید.
- آب فشرده را در یک کاسه لعابی بریزید. روی اجاق گاز قرار دهید و با دمای حداکثر 50-60 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- بدون زیاده روی، مایع را با قاشق مستقیماً در ماهیتابه عرق کنید.
- از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- روش گرم کردن باید چندین بار تکرار شود تا مایع به اندازه کافی غلیظ شود.
- در حال حاضر در آخرین حرارت، آب لیمو را اضافه کنید.
- شربت به دست آمده را خنک کنید، آن را در ظروف استریل بریزید. محکم ببندید. محصول فقط باید در یخچال نگهداری شود.
نحوه استفاده از آن
چگونه شربت کنگر اورشلیم مصرف کنیم؟ راه های زیادی برای استفاده از آن وجود دارد:
- به جای شکر به چای یا قهوه اضافه کنید.
- قرار دهیدهر غذایی به عنوان شیرین کننده آنها. موفق ترین گزینه در اینجا پخت است.
- اگر از دیابت رنج می برید، این محصول را به طور کامل در رژیم غذایی خود با فروکتوز و گلوکز جایگزین کنید. همچنین برای مقاصد پیشگیرانه و درمانی مصرف 1 قاشق غذاخوری توصیه می شود. قاشق نیم ساعت قبل از غذا.
شربت کنگر فرنگی اورشلیم یک جایگزین مفید برای گلوکز و فروکتوز است. بنابراین، برای دیابت نشان داده شده است. همچنین به عنوان یک مقوی عمومی و همچنین دارویی برای مشکلات گوارشی و در مبارزه با اضافه وزن استفاده می شود. فقط در صورت عدم تحمل فردی به کنگر فرنگی اورشلیم می تواند به بدن آسیب برساند.
