ویتامین ها مواد آلی هستند که عملکرد کمکی را در رابطه با هورمون ها و آنزیم ها انجام می دهند. آنها تقریباً در تمام فرآیندهایی که در بدن ما اتفاق می افتد نقش دارند. کمبود یک ویتامین خاص در رژیم غذایی می تواند برای سلامتی مضر باشد.
برای درک بهتر نقش آنها، ابتدا باید بفهمید که ویتامین ها به طور کلی چیست. طبق طبقه بندی موجود، 3 نوع از آنها وجود دارد:
- محلول در چربی;
- محلول در آب؛
- مواد شبه ویتامین.
گروه اول شامل ویتامین های A، D، E، K است. ویژگی آنها در این است که تنها در صورتی جذب می شوند که همراه با غذای حاوی مقدار کافی چربی مصرف شوند. بنابراین، به عنوان مثال، برای اینکه ویتامین A از هویج رنده شده بیشترین فایده را داشته باشد، باید روغن گیاهی به آن اضافه شود. در برخی موارد، خود طبیعت مراقب همه چیز بود. بنابراین، روغن ماهی حاوی مقدار زیادی ویتامین E است.
ویتامین های C، B، H، PP هستندمحلول در آب این بدان معنی است که آنها فقط به مقدار کافی مایع برای جذب نیاز دارند.
یک گروه جداگانه، که مواد شبه ویتامین نامیده می شد، شامل کولین (B4)، اینوزیتول (B8)، پاراآمینوبنزوئیک اسید (B10)، کارنیتین (B11)، اوروتیک (B11)، پانگامیک (B15) بود. اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (F)، اسید لیپوئیک (N)، بیوفلاونوئیدها (P)، متیل متیونین (U). آنها در ساختار خود تا حدودی با ویتامین ها متفاوت هستند، اما از نظر عملکرد و عملکرد مشابه آنها هستند.
اسید اسکوربیک
به نوعی دیگر به آن ویتامین C نیز می گویند. بیشتر از همه کجا یافت می شود و چرا به آن نیاز است؟ نیاز به دریافت آن از غذا، مانند هر ویتامین دیگری، به این دلیل است که بدن انسان قادر به تولید آن به تنهایی نیست. همچنین شناخته شده است که ویتامین C برای سلامتی بسیار مهم است، زیرا عملکردهای زیادی را انجام می دهد:
- در تنظیم هورمونی شرکت می کند؛
- از بدن در برابر سموم محافظت می کند؛
- یک آنتی اکسیدان قوی است.
از نظر علمی ثابت شده است که افرادی که از رژیم غذایی غنی از ویتامین C پیروی می کنند کمتر مستعد ابتلا به بیماری هستند این امر به ویژه در فصل زمستان صادق است. از این گذشته، تنها زمانی که علائم سرماخوردگی یا آنفولانزا ظاهر می شود، بسیاری از مردم برای دریافت کیسه های پودر به داروخانه می روند که می گویند حاوی ویتامین C است که حاوی بی فایده ترین یا حتی مضر ترین مواد است. ما در مورد رنگ ها و طعم های مصنوعی صحبت می کنیم. بنابراین بهتر است از محصولات طبیعی استفاده شود که در آنویتامین C داشته باشید.
کجا بیشترین اسید اسکوربیک را دارد، همه از دوران کودکی می دانند. از این گذشته ، لیموها روی یک بطری با دراژه های زرد خوشمزه نقاشی می شوند. اما این فقط تا حدی درست است، زیرا مرکبات، اگرچه در این شاخص جزو پیشتازان هستند، رکورددار نیستند.
در آب این توت فوق العاده. علاوه بر این، مقدار زیادی اسید اسکوربیک در سبزیجات، فلفل سبز شیرین، توت فرنگی، تمشک و خاکستر کوهی وجود دارد.
