همه ما نمی دانیم که استفاده از برخی محصولات آشنا برای ما می تواند برای انسان کشنده باشد. اینها عبارتند از: الکل، کافئین، نمک و حتی آب. رعایت میزان در همه چیز مهم است. به نظر می رسد که بدن انسان در طول زندگی باید زمان داشته باشد تا با همه چیز سازگار شود، اما این دور از واقعیت است. یکی از مضرترین موادی که اکثر مردم بدون اینکه بدانند روزانه به مقدار زیاد مصرف می کنند نمک است.
نمک چیست؟
همه ما عادت داریم هر روز در مورد نمک بشنویم، اما تعداد کمی از ما به این فکر کرده ایم که چیست، این ماده چه فواید یا مضراتی دارد.
برخی با اطمینان کامل می گویند که مقدار خاصی از نمک کشنده برای انسان وجود دارد. ارزش بررسی این موضوع را دارد. نمک سفره (یا نوعی که فرد عادت دارد از آن در غذا استفاده کند) یک ماده معدنی طبیعی است. اولین استخراج آن قرن ها پیش انجام شد. با توجه به محتویات شیمیایی می توان گفت که نمک خوراکی کلرید سدیم به شکل کریستال است. این شامل 60.6 درصد کلر و 39.4 درصد سدیم است. نمک بسیار محلول در آب است.علیرغم این واقعیت که بسیاری تمایل دارند بر این باورند که دوز کشنده نمک وجود دارد، اول از همه، در حد اعتدال، اساس زندگی انسان است.
خواص و عملکردهای نمک
نمک که برای ما عادی است، مهم ترین مکمل غذایی برای انسان است. معمولا به صورت پودر فروخته می شود. اتفاقاً در نمک خوراکی افزودنی هایی وجود دارد که فقط می توانند رنگ و طعم آن را تغییر دهند، اما خواص اصلی را تغییر نمی دهند.
اسامی دیگر نمک: سفره، سنگ، غذا. یا نام شیمیایی مانند کلرید سدیم. در تولید مدرن، آنها شروع به تهیه نمک با مواد افزودنی مختلف کردند: ید، فلوئور، منیزیم، کلسیم و غیره. بسیاری از زنان خانه دار به یکی دیگر از خواص مفید آن توجه می کنند - استفاده از نمک در کنسرو. به همین دلیل، سبزیجات و میوه ها را می توان برای مدت طولانی در شیشه ها نگهداری کرد و ما را با طعم و فواید آنها در عصرهای سرد زمستان خوشحال می کند. علیرغم این واقعیت که عقیده وجود دارد که دوز کشنده نمک برای فرد وجود دارد، مواد موجود در آن برای بدن حیاتی هستند. به عنوان مثال، سدیم موجود در نمک، به طور مداوم فشار اسمزی، تعادل اسید-باز و متابولیسم آب-نمک بدن انسان را در سطح مناسب حفظ می کند. به دلیل محتوای بهینه سدیم، عضلات قلب، روده ها و کلیه ها و انتهای عصبی به خوبی کار می کنند. کلر همچنین برای بدن مهم است: چربی ها را می شکند، اوره را از بین می برد، از عملکرد سیستم عصبی مرکزی و تولید مثل حمایت می کند و تأثیر مثبتی بر بافت استخوانی دارد.
فواید نمک برای بدن انسان
مهم است بدانید که نمک در بدن انسان تشکیل نمی شود. باید به مقدار لازم از منابع خارجی تامین شود. نمک به طور کامل در روده کوچک جذب می شود و با کمک غدد عرق، روده ها و کلیه ها دفع می شود. در اینجا می توان در مورد کم آبی بدن انسان گفت که می تواند به راحتی با از دست دادن بیش از حد آب (اسهال یا استفراغ) رخ دهد. در این صورت حتی مرگ نیز ممکن است. بنابراین، با چنین تشخیصی، جایگزینی تعادل از دست رفته آب و نمک موجود در آن ضروری است. البته مقداری نمک کشنده برای انسان وجود دارد، اما مقدار متوسطی از آن که خورده شود، منبع اصلی کلر و سدیم در بدن است. اگر این مواد در اندام‌ها و سیستم‌های بدن انسان ناکافی شوند، علائم زیر بروز می‌کند: ضعف عمومی، تاکی کاردی، فشار خون پایین، انقباض غیرارادی عضلات و غیره.
آیا نمک در پزشکی استفاده می شود؟
در حالی که بشر در مورد حل این سوال که دوز کشنده نمک چقدر است "گیج" می کند، از آن برای درمان و پیشگیری از بیماری های متعدد استفاده می شود.
مثلا سرماخوردگی بینی را می توان با شستن آن با محلول کلرید سدیم درمان کرد. این نه تنها به مرطوب شدن غشای مخاطی آن کمک می کند، بلکه ویروس ها و باکتری های متعددی را که در آن مستقر شده اند نیز از بین می برد. تنقیه آب نمک به فرد کمک می کند تا با یبوست مقابله کند، زیرا باعث کارکرد روده می شود. به طور کلی نمک خوراکیدستگاه گوارش را تحریک می کند و با افزایش تولید اسید معده، گوارش را بهبود می بخشد.
انواع نمک سفره
صنایع غذایی مدرن عرضه نمک در بازارها را با مارک ها و انواع ناشناخته آغاز کرده است. هزینه آن گاهی اوقات به طور قابل توجهی بیش از حد برآورد می شود. آیا توجیه دارد، آیا چنین نمکی مفید است؟ و چقدر می توانید بخورید؟ یک دوز کشنده نمک، هر چه به نظر می رسد، هنوز وجود دارد، بنابراین شما نباید زیاد غافلگیر شوید.
طبق روش استخراج چند نوع نمک وجود دارد:
- اواپراتور: از روده ها استخراج می شود، سپس آب از آن تبخیر می شود؛
- سنگ: استخراج شده در معادن ویژه با تجهیزات مناسب؛
- خود رسوبی: خود چنین نمکی رسوب می کند، فقط باید جمع آوری شود؛
- نهال: به طور طبیعی در کف دریاچه های نمک تبخیر می شود.
اگر در مورد انواع نمک بر اساس افزودنی های مصنوعی به آن یا درمان های خاص صحبت کنیم، آنها متمایز می شوند:
- نمک یددار؛
- رژیمی - طعم نسبتاً خاصی دارد؛
- پنجشنبه، پاپوآ، هیمالیا، نمک کوشر و بسیاری دیگر.
آیا غذا باید نمک زده شود؟
نظری وجود دارد که سه قاشق غذاخوری نمک دوز کشنده ای برای فرد است که می تواند باعث ایجاد فرآیندهای برگشت ناپذیر در بدن او شود. نمی توان گفت که با مصرف چنین مقداری از این محصول، فرد می تواند بمیرد، اما آسیب رساندن به بدن، و کاملاً جدی، آسان است. و برای جلوگیری از چنین پیامدهای فاجعه باری، باید بدانیدیک دوز معمولی نمک برای او.
به طور کلی پذیرفته شده است که - 1 قاشق چایخوری نمک در روز (این تقریباً 11 گرم کلرید سدیم است). در کشورهایی که آب و هوا بسیار گرمتر و کمتر مرطوب است، عرق کردن ساکنان محلی افزایش می یابد، نیاز به دوز روزانه نمک به طور قابل توجهی افزایش می یابد، تقریبا 2 برابر (25-30 گرم در روز). خوب، حالا به این فکر کنید که واقعاً چه مقدار نمک رژیمی در روز مصرف می کنید. به احتمال زیاد، این رقم بسیار بالاتر از حد معمول است و حتی می توان از آن به عنوان دوز کشنده نمک نام برد، به شرطی که از بیماری هایی رنج ببرید که در آن این محصول منع مصرف دارد. به عبارت دیگر، فرد در این مورد فقط به آرامی خود را می کشد. به هر حال، محتوای کالری نمک کاهش یافته است، نزدیک به صفر است.
بدن و نمک کودکان. بارداری و نمک
ما قبلاً متوجه شده ایم که نمک برای بدن انسان ضروری است. او در فرآیندهای متابولیک و عملکردهای حیاتی او شرکت می کند.
بنابراین هم کودک و هم زن باردار به نمک کافی نیاز دارند. اما، توضیحات کوچکی در اینجا وجود دارد:
- با تثبیت تغذیه با شیر مادر، نوزاد مقدار مناسبی از نمک را همراه با سایر مواد مغذی و ویتامین ها با شیر مادر دریافت می کند. بنابراین، اولین غذاهای کمکی نباید نمک زده شوند. البته با رشد کودک با افزایش نیاز به مواد معدنی باید به غذای او نمک اضافه کرد اما در حد اعتدال.
- بارداری وضعیت خاصی است که در آن بدن به مدت نه ماه مسئولیت رشد و نمو جنین را بر عهده دارد. بنابراین، نیاز به نمک در زنان در یک موقعیت جالب به طور قابل توجهی افزایش می یابد. البته باید میزان آن را بدانید، یعنی در صورت بروز ادم، میزان کلرید سدیم مصرفی را کاهش دهید. اما حذف کامل نمک از رژیم غذایی روزانه برای زنان باردار به شدت ممنوع است.
- دوز کشنده نمک خوراکی برای نوزادان و مادران باردار تا حدودی متفاوت است، اما متفاوت است، بنابراین به کودک خود کلرید سدیم زیادی ندهید، زیرا بدن نابالغ ممکن است نتواند با دفع آن مقابله کند.
چقدر نمک برای بزرگسالان مضر است؟
این سوال سالهاست که توسط دانشمندان و پزشکان در سراسر جهان مطرح شده و سعی در یافتن دقیق ترین پاسخ برای آن دارند. بنابراین، بیایید بحث کنیم که چند قاشق غذاخوری نمک دوز کشنده برای یک نفر است؟ پس از همه، ما آن را در مقادیر زیادی در روز مصرف می کنیم. با این حال، مرسوم است که در مورد گرم نمک صحبت کنیم که می تواند به بدن انسان آسیب برساند و آنها 3 گرم در کیلوگرم وزن را تشکیل می دهند. یعنی اگر یک نفر به طور متوسط یک چهارم بسته نمک خوراکی (250 گرم) بخورد، می میرد. بله همینطور است. به خصوص اگر در همان زمان از مقدار مناسب مایع استفاده نمی کرد. و آن را در یک جلسه خورد. فشار بلافاصله افزایش می یابد، ادم ظاهر می شود، ادم ریوی و مغز رخ می دهد، به طور خلاصه، نتیجه کشنده شما تضمین می شود.
مسمومیت با نمک
البته در این مورد صحبت از نقض روزانه میزان کلرید سدیم مصرفی است. در میان مردممی گویند 3 قاشق غذاخوری نمک دوز کشنده است. اما آیا این است؟ اعمال این هنجار برای هر فرد خاص دشوار است، زیرا وزن و قد همه ما متفاوت است و توزیع همه مواد مورد استفاده در بدن یک فرد متفاوت است.
بنابراین، دانشمندان تمایل دارند بر این باورند که دوز کشنده نمک برای انسان 3 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. این هنجارها با انجام آزمایش های لازم بر روی موش ها به دست آمد. البته مقایسه حیوانات و انسان ها سخت است. معمولا مسموم شدن اولین آنها با نمک بسیار راحت تر است، زیرا آنها مقدار مناسب آب در روز مصرف نمی کنند. این فقط وضعیتی را بدتر می کند که برای بدن آنها مضر است. چگونه بفهمیم وقتی مقدار زیادی نمک وارد بدن ما می شود چه اتفاقی می افتد؟ بلافاصله به دلیل تغییر در ترکیب خون، فشار به شدت افزایش می یابد. فرد احساس بسیار بدی دارد. کم آبی شروع می شود، کار سیستم عصبی مختل می شود. نتیجه این عواقب جبران ناپذیر: مرگ بدن انسان به دلیل عدم تامین کافی اکسیژن به بافت ها و اندام های آن.
نمک به عنوان یک عادت تهدید کننده زندگی
معلوم شد که این جمله "3 قاشق غذاخوری نمک دوز کشنده است" کاملاً درست نیست. بنابراین، شما باید این مقدار را به طور اختصاصی برای خود بر اساس وزن خود محاسبه کنید: 3 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن فرد. به خوردن نمک در حد اعتدال عادت کنید و سپس اضافه وزن، تورم، فشار خون بالا هرگز شما را آزار نخواهد داد.
به خاطر داشته باشید که در هر کسب و کاری مهم است که اندازه گیری را بدانید. این در مورد استفاده نیز صدق می کندنمک. برای بدن شما بسیار مهم است، شاید بتوان گفت حیاتی است. اما استفاده زیاد از آن در نهایت می تواند انسان را خراب کند.
