دستگاه گوارش (GIT) یک سیستم اندام پیچیده و منحصربه‌فرد است که برای پردازش غذا، آزادسازی و تجزیه مواد مغذی، جذب آنها در جریان خون و از بین بردن باقیمانده‌هایی که هضم نشده‌اند طراحی شده است. هر یک از اندام های آن عملکرد جداگانه ای را انجام می دهد و بسیار مهم است. بنابراین، لوزالمعده بزرگترین غدد در بین تمام غدد است. شیره گوارشی و آنزیم هایی ترشح می کند که پروتئین ها، چربی ها، نشاسته و کربوهیدرات ها را تجزیه می کنند. در بیماری های پانکراس رژیم غذایی بدون نقص تجویز می شود.
اصل کار
هر عضو دستگاه گوارش ساختار و عملکرد منحصر به فردی دارد. بنابراین، لوزالمعده در فرآیندهای گوارشی نقش دارد. دو عملکرد مهم را انجام می دهد. ابتدا، لوزالمعده آنزیم های غیرفعال را در دوازدهه آزاد می کند تا به هضم غذا کمک کند.
اینها عبارتند از:
- لیپاز پانکراس که لیپیدها را به گلیسرول و اسیدهای چرب تجزیه می کند؛
- کیموتریپسین و تریپسین، آنزیم هایی که هیدرولیز پروتئین ها و پپتیدها را کاتالیز می کنند؛
- آمیلاز، که نشاسته را تجزیه می کند.
پس از ورود غذا به دوازدهه، این آنزیم ها فعال شده و شروع به هضم غذا می کنند. این به اصطلاح عملکرد برون ریز پانکراس است. دوم غدد درون ریز است. بین لوبول های پانکراس گروه های متعددی از سلول ها وجود دارد که مجاری دفعی ندارند. به آنها جزایر لانگرهانس نیز می گویند. آنها عملکرد ترشح داخلی را انجام می دهند و گلوکاگون و انسولین را در جریان خون آزاد می کنند. اینها هورمون هایی هستند که در متابولیسم کربوهیدرات ها نقش دارند.
بیماری های پانکراس
از آنجایی که این اندام دو وظیفه را انجام می دهد، بیماری ها را می توان به دو گروه تقسیم کرد. اولی شامل موارد مرتبط با آنزیم ها و هضم غذا، و دومی - با تنظیم هورمونی عملکرد غدد درون ریز. پانکراتیت یکی از شایع ترین بیماری های پانکراس است و رژیم غذایی در این مورد اجباری است. هنگامی که عملکرد غدد درون ریز مختل شود، دیابت ظاهر می شود. این بیماری به رژیم غذایی مشابه در پانکراتیت نیاز دارد، اما تمام غذاهای حاوی گلوکز را حذف می کند. برای افراد مبتلا به دیابت مهم است که قند خون خود را در سطح قابل قبولی نگه دارند.
همانطور که قبلا ذکر شد، در طول عملکرد طبیعی این اندام، آنزیم هایی که چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تجزیه می کنند، تنها پس از ورود غذا وارد دوازدهه می شوند. با التهاب لوزالمعده، موارد زیر رخ می دهد: لیپاز، تریپسین و آمیلاز در خود غده فعال شده و آن را از بین می برند. برای آنها تفاوت قابل توجهی وجود ندارددقیقاً چه چیزی را هضم کنیم، یا دیواره غده، یا یک توده غذا. البته در عین حال آنزیم هایی وارد دوازدهه نمی شود که باعث بروز علائمی مانند حالت تهوع و استفراغ غذای هضم نشده می شود. خطر همچنین در این واقعیت نهفته است که سمومی که در نتیجه این امر ترشح می شوند، از طریق جریان خون وارد سایر اندام های مهم شده و آنها را از بین می برند.
از آنجایی که پانکراتیت بیماری اصلی لوزالمعده است، رژیم غذایی خاصی برای مبتلایان به این بیماری ایجاد شده است. با این حال، رژیم غذایی مشابهی باید برای هر گونه آسیب شناسی پانکراس دنبال شود، به خصوص که پانکراتیت است که منجر به اکثر عوارض و آسیب شناسی ها می شود.
دلایل
مطالعات متعدد در این زمینه ثابت می کند که عوامل زیادی می توانند بر بیماری های دستگاه گوارش تأثیر بگذارند:
- جراحت؛
- گرایشات ارثی؛
- مصرف برخی داروها؛
- رژیم غذایی اشتباه؛
- الکل.
اما همانطور که آمار نشان می دهد، بیشتر بیماری های لوزالمعده دقیقاً به دلیل مصرف غذاهای چرب، سرخ شده و تند و نوشیدنی های الکلی رخ می دهد. نکته این است که برای این محصولات است که حداکثر مقدار آنزیم را آزاد می کند. در این حالت، بار فوق العاده ای بر کل دستگاه گوارش وارد می شود و در نتیجه ترشح لیپاز، تریپسین و آمیلاز به تاخیر می افتد. به همین دلیل، در بیماری های پانکراس، رژیم غذایی ضروری است.
چه چیزی نیاز داریدرژیم غذایی؟
هنگام تشخیص بیماری پانکراس (پانکراتیت)، رژیم غذایی برای کاهش بار روی اندام تجویز می شود. اجتناب از غذاهایی که تولید قوی آنزیم ها را تحریک می کنند و باعث التهاب می شوند بسیار مهم است. به عنوان مثال، در شکل حاد پانکراتیت، درمان در بیمارستان و همچنین استراحت، گرسنگی و سرما برای فرد تجویز می شود. از آنجایی که غذا وارد مری نمی شود، فعالیت آنزیمی کاهش می یابد و این به بازسازی غده کمک می کند.
بیماری در کودکان
چنین بیماری مانند پانکراتیت در نوزادان بزرگتر از یک سال رخ می دهد. شما باید در مورد روند درمان بسیار مراقب باشید، زیرا اگر به موقع آن را درمان نکنید، در آینده آسیب شناسی مزمن خواهد شد. البته مرحله حاد پانکراتیت نیاز به مراقبت اجباری بستری دارد. پزشک درمان و رژیم غذایی مناسب را تجویز خواهد کرد. به طور کلی، رژیم غذایی برای پانکراس در کودکان و بزرگسالان تفاوتی ندارد و شامل غذاهای آب پز و کم چرب است.
شکل تیز
شکل حاد بیماری خیلی ناگهانی رخ می دهد. یک حمله درد وجود دارد که در هیپوکندری چپ موضعی است، درجه حرارت افزایش می یابد. علائم مشخصه نیز استفراغ و بی اشتهایی خواهد بود. البته، بلافاصله باید با آمبولانس تماس بگیرید. به عنوان یک قاعده، با پانکراتیت حاد پانکراس، بیمار در بیمارستان بستری می شود، زیرا التهاب این اندام بدون درمان لازم می تواند کشنده باشد. علاوه بر این، در چند روز اول، به بیمار توصیه درمانی می شودگرسنگی، یعنی حذف کامل همه غذاها. نوشیدن آب معدنی برجومی و آبگوشت گل رز مجاز است. تزریق داخل وریدی تغذیه تزریقی.
وقتی بیمار کمی بهتر شد، برای پانکراتیت پانکراس رژیم غذایی تجویز می شود. لازم است از شیرینی های سرخ شده، دودی، تازه و نمک حذف شود. سوپ های مخاطی، بلغور جو دوسر، انواع کم چرب محصولات پروتئینی (گوشت و ماهی) مجاز است. باید به آرامی از گرسنگی درمانی خارج شد و تعداد کالری مصرفی روزانه را افزایش داد. در روز اول حداکثر 400 کیلو کالری و در روز دوم 500 کیلو کالری و غیره باید دریافت شود.
همچنین باید این نکته را در نظر بگیرید که پس از یک نوع حاد بیماری، توصیه می شود حداقل به مدت 3 ماه از رژیم غذایی پیروی کنید. در غیر این صورت، حمله پانکراتیت حاد ممکن است عود کند. در بیماری های پانکراس، رژیم غذایی و منوی هر روز را می توان به صورت جداگانه و با در نظر گرفتن وضعیت سایر اندام های دستگاه گوارش تهیه کرد. به طور کلی توصیه می شود غذاهای سرخ شده و تند و همچنین عادات بد را کنار بگذارید.
فرم مزمن
این شکل از بیماری کمتر قابل توجه است. در دوره های تشدید، بیمار دچار دل درد، درد در سمت چپ، حالت تهوع و نفخ می شود. در شکل مزمن، هر پزشک رژیمی را برای پانکراتیت پانکراس تجویز می کند. منوی نمونه شامل غلات و محصولات پروتئینی (گوشت و ماهی)، سوپ سبزیجات است. در هنگام تشدید، استفاده از:مجاز است
- سوپ لزج و سوپ پوره سبزیجات؛
- کراکر;
- گوشت رژیمی آب پز کم چرب (مرغ، بوقلمون، گوساله، خرگوش)؛
- املت;
- ماهی کم چرب (سوف، سوف، ماهی کاد، هیک، پولاک)؛
- سبزیجات پخته له شده بدون روغن؛
- چای ضعیف و آب معدنی.
مرحله بهبودی
وقتی تشدید شد، رژیم را می توان کمی تنظیم کرد: مقدار چربی را کمی افزایش دهید و مقداری غذا به رژیم اضافه کنید. اما در عین حال نباید پرخوری کرد و باید از غذاهای سرخ شده و دودی پرهیز کرد. در بیماری های مزمن (خارج از تشدید) پانکراس، رژیم غذایی و منوی نمونه ممکن است شامل محصولات زیر باشد:
- نان و نان های دیروز؛
- آب گوشت آب پز (از مرغ یا گوساله)؛
- تخم مرغ آب پز یا همزده؛
- پنیر و کفیر کم چرب؛
- غلاتغلات (گندم سیاه، بلغور، بلغور جو دوسر، بلغور، برنج)، می توانید روغن اضافه کنید، اما نه بیشتر از 20 گرم در روز؛
- میوه، گل ختمی، مارمالاد، بیسکویت؛
- چای و کمپوت ضعیف.
غذاهای ممنوع
رژیم غذایی بسیار مهم و ضروری برای پانکراتیت پانکراس. منو باید فقط شامل محصولات مجاز باشد. علاوه بر این، یک لیست توقف نیز وجود دارد. استفاده از این ظروف به خصوص در دوره های تشدید ممنوع است. آنها می توانند عوارض ایجاد کنند و در برخی موارد حتی باعث نکروز بافت غدد شوند. از رژیم غذایی باید حذف شود:
- الکل، آب میوه های شیرین و ترش، نوشابه، قهوه؛
- گوشت خوک،بیکن، گوشت دودی، سوسیس، تند، سرخ شده، فست فود؛
- کلم و حبوبات تازه؛
- کرم های چرب، کیک، شیرینی، بستنی، شکلات؛
- تخم مرغ سرخ شده و آب پز سفت؛
- خمیر کره و نان تازه.
اینگونه محصولات با ورود به مری به مقدار زیادی آنزیم نیاز دارند. اما از آنجایی که در طول بیماری، محتویات معده به مجاری غده پرتاب می شود، آمیلاز، تریپسین و لیپاز در خود مجاری شروع به پردازش می کنند. این منجر به افزایش روند التهابی در پانکراس می شود.
تغذیه مناسب
گاهی اوقات ممکن است بسیار دشوار باشد که با این واقعیت کنار بیایید که برای مدتی باید به یک رژیم غذایی پایبند باشید. اما سلامتی بسیار مهمتر است. و اگر تمام قوانین تجویز شده را رعایت کنید، می توان اثربخشی درمان را به میزان قابل توجهی افزایش داد.
سازماندهی تغذیه مناسب بسیار مهم است تا نه تنها برای دستگاه گوارش شما مفید باشد، بلکه خلق و خوی شما را بدتر نکند. ابتدا لیستی از محصولات مجاز بنویسید. از آنها می توانید غذاهای خوشمزه و سالم زیادی بپزید که به پانکراس آسیب نمی رساند. کل رژیم غذایی باید به 5 وعده تقسیم شود، زیرا باید در وعده های کوچک غذا بخورید و در عین حال از وقفه های زیاد در غذا خودداری کنید. لوزالمعده خیلی گرم و سرد را دوست ندارد، بنابراین اگر غذا در دمای متوسط باشد خوب است.
رژیم غذایی برای بیماری های لوزالمعده اقدامی ضروری است که نباید از آن غافل شد. دقیقا استثنابسیاری از محصولات رژیم غذایی به تسکین التهاب غده و عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کند.
