غذا نقش مهمی در زندگی هر فرد ایفا می کند. تندرستی، خلق و خو و سلامت ما به کمیت و کیفیت غذایی که می خوریم بستگی دارد. سوء تغذیه در درجه اول بر اندام های دستگاه گوارش تأثیر می گذارد. شایع ترین بیماری ها کوله سیستیت، گاستریت و پانکراتیت هستند. رژیم غذایی نقش مهمی در این شرایط دارد. در این مقاله اصول تغذیه پانکراتیت را به تفصیل بررسی خواهیم کرد.
شرح بیماری
پانکراتیت زمانی تشخیص داده می شود که التهاب در پانکراس ایجاد شود. وظیفه اصلی این اندام ترشح آنزیم هایی است که برای تجزیه غذا ضروری هستند. هنگامی که کار آن مختل می شود، غذای ورودی به بدن به درستی پردازش و جذب نمی شود.
در همان زمان، آب پانکراس شروع به "هضم" خود اندام می کند که منجر به مرگ بافت می شود. حملات پانکراتیتهمراه با درد شدید در سمت راست یا چپ شکم، بسته به محل ضایعه عضو. مانند بسیاری از بیماری های دیگر، این بیماری حاد و مزمن است.
علل پانکراتیت
بدن انسان یک سیستم شگفت انگیز هوشمند و انعطاف پذیر است که قادر است خود را با تغییرات دائمی که در اطراف رخ می دهد سازگار کند. اما در عین حال بسیار شکننده است. هنگامی که عوامل نامطلوب برای مدت طولانی بر بدن تأثیر می گذارد، این باعث ایجاد بیماری می شود. در میان عللی که منجر به پانکراتیت می شود، سوء تغذیه پیشرو است. بنابراین، درمان بیماری بدون رژیم غذایی غیر ممکن است. با پانکراتیت، به ویژه مزمن، مادام العمر است.
توصیه های غذایی
بعد از رفع حمله حاد، و مرخص شدن بیمار از بیمارستان (در صورت بستری شدن در بیمارستان)، این سوال پیش می آید که در حال حاضر چگونه غذا بخوریم؟ خاطرات درد غیر قابل تحملی که با یک قسمت ناخوشایند همراه است هنوز در خاطرم مانده است. چه کسی می خواهد این را دوباره زنده کند؟ برای اینکه باعث عود بیماری نشود، بیمار باید رژیم غذایی خود را مرور کند و رژیم غذایی خاصی را برای پانکراتیت دنبال کند. یک منوی نمونه در زیر نشان داده شده است. اکنون در اینجا چند توصیه کلی برای تغذیه آورده شده است:
- برای تسهیل فرآیند هضم، باید اغلب غذا بخورید، اما در وعده های کوچک. وعده های غذایی باید 5-6 با فاصله 2-3 ساعت باشد.
- غذاها و نوشیدنی ها باید گرم مصرف شوند. شاخص بهینه مربوط به دمای بدن خواهد بود.
- برای به حداقل رساندن تأثیر مکانیکی، همه مواد غذایی باید باشنداز نرم استفاده کنید برای انجام این کار، غذاهای آماده را باید در مخلوط کن خرد کرده یا ورز دهید.
- غذاها را بخارپز یا آب پز کنید. بنابراین محصولات نه تنها هضم راحت‌تری دارند، بلکه مواد مغذی بیشتری را نیز حفظ می‌کنند. گاهی اوقات می توانید غذای پخته بخورید، اما باید غذاهای سرخ شده را فراموش کنید.
- غذاهای مضر از رژیم غذایی حذف می شوند. اینها عبارتند از: غذاهای سرخ شده، تند، کنسرو شده، سوسیس و کالباس و گوشت دودی، چرب و شیرینی. و همچنین باید الکل را فراموش کرد.
- ما باید مقدار فیبر، نوشیدنی های گازدار و کافئین دار (از جمله چای سیاه)، کاکائو، شکلات را محدود کنیم.
- در برخی موارد حذف کامل قند ضروری است.
علاوه بر این، منوی رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس باید حاوی مقدار مورد نیاز مواد مغذی باشد. نسبت مواد باید به صورت زیر باشد:
- پروتئین - 60-120 گرم؛
- کربوهیدرات - 300-400 گرم؛
- چربی - بیش از 60 گرم.
ارزش ها متغیر است و به شکل بیماری، وضعیت عمومی بیمار، سن، وزن، فعالیت بدنی و غیره بستگی دارد.
غذاهای مجاز
بیماری نیاز به رژیم غذایی دارد. منوی پانکراتیت باید با برخی از محصولات تکمیل شود. در یک بیماری مزمن در حال بهبود، موارد زیر باید در رژیم غذایی گنجانده شود:
- سوپ پوره گیاهی؛
- نان خشک از آرد درجه اول یا دوم؛
- گوشت بدون چربی;
- املت های پروتئینی؛
- سبزیجات آب پز یا پخته،بخارپز؛
- فرآورده های لبنی کم چرب (پنیر، کفیر، شیر پخته تخمیر شده، پنیر بدون نمک)، شیر در وعده های غذایی و نوشیدنی مجاز است؛
- موس میوه و توت، ژله، عسل؛
- آب خالص، چای سبز، جوشانده ملایم گل رز.
علاوه بر این، استفاده از جوشانده های گیاهی توصیه می شود اما پس از مشورت با پزشک.
چه چیزی را باید رها کنم؟
با پانکراتیت، غذاهای زیر از رژیم غذایی بیمار حذف می شوند:
- گوشت چرب (گوشت بره، خوک، اردک، غاز)؛
- پیاز و سیر؛
- تربچه، شلغم، تربچه;
- ترشک، اسفناج;
- حبوبات (لوبیا، نخود، لوبیا)؛
- کلم خام؛
- قهوه، کاکائو;
- موز، انگور و آب انگور؛
- الکل؛
- ادویه (نمک، فلفل، دارچین و غیره).
این لیست کاملی از غذاهای ممنوعه برای التهاب پانکراس نیست. اصل اصلی محدود کردن استفاده از موادی است که به آزادسازی زیاد شیره ها و آنزیم های گوارشی کمک می کنند. یک منوی رژیم غذایی مثال زدنی برای پانکراتیت با غذاهایی که برای دستگاه گوارش ملایم هستند نشان داده می شود. می توانید آن را در زیر پیدا کنید.
تغذیه برای پانکراتیت حاد
التهاب پانکراس یک بیماری جدی است. یک حمله حاد می تواند منجر به شوک دردناک شود و یک نوع نادیده گرفته شده می تواند منجر به نکروز اندام و حتی مرگ شود. بنابراین لازم است درمان بیماری از روز اول شروع شود. رژیم غذایی مهمترین چیز استنقش. در روزهای اولیه، مصرف هر غذایی محدود است. در صورت لزوم، مواد مغذی به صورت داخل وریدی یا با استفاده از پروب مستقیماً در معده به بیمار داده می شود. در صورت عدم استفراغ، مصرف مایعات مجاز است (آب گرم، چای شیرین نشده، غلظت ضعیف آبگوشت گل رز).
بعد از چند روز بسته به وضعیت بیمار، غذای مایع به رژیم غذایی اضافه می شود (سوپ های آسیاب شده، غلات، پوره سبزیجات، بوسه های بدون قند). مهم است که رژیم غذایی تا حد امکان از نظر پارامترهای مکانیکی، حرارتی و شیمیایی کم مصرف باشد. این رژیم باید حدود یک هفته رعایت شود. سپس به تدریج غذاهای جدید به رژیم غذایی اضافه می شود. منوی پانکراتیت پس از توقف حمله حاد شامل سوپ های گیاهی، پودینگ و سوفله، کفیر و پنیر غیر اسیدی، املت های پروتئینی است. غذا بخارپز یا آب پز و آسیاب می شود. نه زودتر از 2-3 ماه (با سلامتی)، بیمار می تواند غذاهای کامل را بدون آسیاب کردن، اما در عین حال جویدن کامل مصرف کند. تغذیه باید کسری باشد - 5-6 بار در روز در بخش های کوچک. مهم است که بین وعده های غذایی استراحت طولانی (بیش از 4 ساعت) ندهید.
تغذیه در هنگام تشدید پانکراتیت مزمن
در روزهای اول برای بیمار گرسنگی تجویز می شود. بسته به شدت بیماری از 2 تا 4 روز طول می کشد. نوشیدن در این مدت به مقدار کم جایز است. آب گرم، چای ضعیف، آبگوشت ضعیف گل رز مفید است. سپس غذا به شکل مایع به رژیم غذایی وارد می شود - آبگوشت سبزیجات، ژله، کمپوت های غیر اسیدی.به تدریج غذای کربوهیدراتی را اضافه کنید که کمتر از پروتئین است، لوزالمعده را تحریک می کند. به بیمار فرنی های مخاطی و سوپ سبزیجات رنده شده داده می شود. همه چیز بدون نمک و شکر آماده می شود. بخش ها در این دوره باید بسیار کوچک باشد - هر کدام چند قاشق غذاخوری. تغذیه کسری - هر 3-4 ساعت. اندازه سرو به تدریج افزایش می یابد - 40 گرم در روز تا زمانی که حجم به 250-300 گرم برسد.
تغذیه مزمن
اگر پانکراتیت یک بار تشخیص داده شود، رژیم غذایی مادام العمر می شود. اما شما می توانید با همه چیز سازگار شوید، به خصوص در مورد سلامتی. منوی تقریبی پانکراتیت چیست؟ رژیم غذایی بیمار نباید لوزالمعده را اضافه بار کند. رژیم غذایی شناخته شده "جدول شماره 5" به گفته پوزنر به عنوان پایه در نظر گرفته شده است. و همچنین توصیه های کلی دنبال می شود:
- غذای کسری؛
- جویدن کامل غذا؛
- خوردن غذای گرم؛
- حذف محصولاتی که ترشح شیره پانکراس را تحریک می کنند و همچنین محصولاتی که به طور تهاجمی روی غشاهای مخاطی اندام های گوارشی اثر می کنند؛
- کاهش چربی حیوانی؛
- رژیم غذایی سرشار از پروتئین با کیفیت؛
- پرهیز از سرخ کردن؛
- غذا بخارپز، آب پز یا پخته است؛
- محدود کردن مقدار سبزیجات و میوه های خام؛
- به حداقل رساندن نمک و شکر (به ترتیب بیش از 10 و 30 گرم در روز)؛
- مراقب محصولات جدید؛
- کنترل قابل حمل.
جدول 5P
جدول یک منوی رژیم غذایی تقریبی برای پانکراتیت غده را برای یک هفته طبق اصول یک رژیم درمانی نشان می دهد.
| دوشنبه | |
| صبحانه |
|
| صبحانه دوم |
|
| ناهار |
|
| میان وعده |
|
| شام |
|
| میان وعده |
شیر پخته تخمیری کم چرب |
| سه شنبه | |
| صبحانه |
|
| صبحانه دوم |
|
| ناهار |
|
| میان وعده |
|
| شام |
|
| میان وعده |
ماست کم چرب |
| چهارشنبه | |
| صبحانه |
|
| صبحانه دوم |
|
| ناهار |
|
| میان وعده |
|
| شام |
|
| میان وعده |
کفیر کم چرب |
| پنجشنبه | |
| صبحانه |
|
| صبحانه دوم |
|
| ناهار |
|
| میان وعده |
|
| شام |
|
| میان وعده |
|
| جمعه | |
| صبحانه |
|
| صبحانه دوم |
|
| ناهار |
|
| میان وعده |
|
| شام |
|
| میان وعده |
کفیر کم چرب |
| شنبه | |
| صبحانه |
|
| صبحانه دوم |
|
| ناهار |
|
| میان وعده |
|
| شام |
|
| میان وعده |
شیر پخته تخمیری کم چرب |
| یکشنبه | |
| صبحانه |
|
| صبحانه دوم |
|
| ناهار |
|
| میان وعده |
|
| شام |
|
| میان وعده |
کفیر کم چرب |
ویژگی های تغذیه در هنگام بیماری در کودکان
کودکان به ندرت دارای فرم مزمن یا حاد هستند، اما بسیاری از والدین با تشخیص "پانکراتیت واکنشی" روبرو هستند. این بیماری با مشکلات موقتی پانکراس مشخص می شود. این شکل از پانکراتیت ناشی از اشتباهات غذایی است. توصیه های مربوط به رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس برای کودکان تقریباً مانند بزرگسالان است. آنها فقط باید به شدت رعایت شوند. همچنین نظارت بر کل کالری و ارزش غذایی غذا بسیار مهم است. کودک باید تمام مواد لازم برای رشد و تکامل را دریافت کند. در کودکان، یک رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس (نمونه منو) توسط متخصص اطفال به صورت فردی تهیه می شود.
جمع بندی
التهاب پانکراس یک بیماری جدی است که نیاز به درمان طولانی مدت و تغییر در عادات غذایی دارد. در روزهای اول مرحله حاد، گرسنگی مشاهده می شود و به دنبال آن انتقال به یک رژیم غذایی خاص، که بیمار در طول زندگی خود به آن پایبند خواهد بود، اما با تغییرات جزئی در طول دوره بهبودی، مشاهده می شود. منوی رژیم غذایی برای پانکراتیتهفته ای که در بالا توضیح داده شد می تواند به عنوان پایه استفاده شود و بسته به ترجیحات ذائقه، رژیم غذایی را تغییر دهید، اما از غذاهای ممنوعه اجتناب کنید.
