درمان دیابت نیاز به کنترل دقیق رژیم غذایی دارد و انتخاب محصولات قابل قبول برای بیمار را به میزان قابل توجهی محدود می کند. با این حال، یک راه خوشایند و بدون درد برای درمان این بیماری با یک سبزی طبیعی و خوش طعم وجود دارد. کنگر فرنگی اورشلیم در دیابت به عنوان منبع اینولین استفاده می شود که به میزان قابل توجهی تعداد تزریقات مورد نیاز را کاهش می دهد.
کنگر اورشلیم چیست؟
نام لاتین این گیاه "Helianthus tuberosus" است که به عنوان گلابی خاکی، آفتابگردان وحشی، شلغم یا پیاز شناخته می شود. شباهت آرتیشو اورشلیم با گل آفتابگردان حتی در نام علمی آن نهفته است که به عنوان "آفتابگردان غده ای" ترجمه می شود. قسمت بیرونی زمین شامل یک ساقه بلند متراکم، برگ ها و شاخه های کوچک با گل های زرد در بالای آن است. این گل آذین های زرد روشن سبد است که کنگر اورشلیم را شبیه گل آفتابگردان می کند.
دوره گلدهی معمولاً در پایان سپتامبر - ابتدای آن قرار دارداکتبر. پس از آن زمان بهینه برای برداشت محصولات ریشه فرا می رسد. غده های کنگر فرنگی اورشلیم با شکل مستطیلی و رنگ پوست قهوه ای شبیه سیب زمینی هستند. در زمین، سرما را به خوبی تحمل می کنند، اما با قرار گرفتن در معرض یخبندان، ترکیب خود را تغییر می دهند. میوه هایی که برای زمستان در زمین می مانند با شروع گرما جوانه می زنند و در پاییز محصول جدیدی تولید می کنند.
ترکیب جنین
عناصر شیمیایی موجود در کنگر فرنگی اورشلیم می تواند فواید زیادی برای دیابت داشته باشد. علاوه بر این، ترکیبات آن می تواند بر فرآیندهای هضم و متابولیک در بدن نسبتاً سالم انسان تأثیر مثبت بگذارد. گلابی آسیاب شده حاوی:
- 16 اسید آمینه ضروری، از جمله ضروری و غیر ضروری، مانند: لیسین، والین، لیزین، آرژنین و غیره؛
- اسیدهای چرب که باعث متابولیسم سریع و هضم نرمال می شوند؛
- کربوهیدرات ، که در میان آنها اینولین یک عنصر کلیدی برای استفاده از کنگر اورشلیم در دیابت است. اینولین تولید هورمون انسولین را تحریک می‌کند که برای دیابتی‌ها حیاتی است؛
- طیف گسترده ای از ویتامین ها از جمله C، E، K، B1 و بیشتر؛
- مواد نیتروژن؛
- درشت مغذی ها و ریز مغذی ها;
- آب.
چنین ترکیب غنی از کنگر اورشلیم آن را به یک محصول غذایی ضروری و منبعی از مواد مغذی برای بدن تبدیل می کند.
تاثیر اینولین بر بدن: فواید و مضرات
با ارزش ترین عنصر گلابی آسیاب شده برای دیابتی ها اینولین است. استفاده از آن می تواند نیاز به انسولین را کاهش دهد یا کاملاً از بین ببرد. با تشکر ازاین واقعیت که محتوای آن در سبزیجات 16-18 درصد است، تأثیر آن به سرعت احساس می شود.
با تقسیم کنگر اورشلیم به عناصر، بدن بخشی از اینولین دریافتی را به کبد می فرستد و در آنجا به فروکتوز تبدیل می شود. در این شکل است که این ماده وارد خون می شود و از آن قبلاً به شکل گلوکز به سلول ها جذب می شود. در عین حال، فروکتوز باقی مانده در کبد به تولید گلیکوژن کمک می کند.
بخشی از اینولین که وارد کبد نشده و از دستگاه گوارش عبور می کند، تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد. از آنجایی که مشکلات روده می تواند علت بیماری های جدی یا عواقب آنها باشد، کنگر اورشلیم یک ابزار عالی برای پیشگیری و درمان بیماری هایی با این طبیعت است. هنگامی که اینولین وارد روده می شود، می تواند:
- عادی کردن و حتی بهبود میکرو فلور روده، بر وضعیت عمومی بدن و سلامت انسان تأثیر می گذارد؛
- افزایش ایمنی و تسریع مبارزه بدن با ویروس ها و بیماری ها؛
- عادی کردن مدفوع با از بین بردن یبوست؛
- کمک به درمان فرآیندهای التهابی دستگاه گوارش؛
- تسریع جذب ویتامین ها؛
- مبارزه با میکرو فلورای بیماریزا.
حتی تعداد بسیار زیاد خواص مفید کنگر فرنگی اورشلیم مشکلاتی را از سوء استفاده آن حذف نمی کند. خوردن کنگر اورشلیم با دیابت نوع 2 باید با احتیاط و تنها پس از مشورت با پزشک انجام شود. همچنین درمان همزمان دیابت با تزریق انسولین و گنجاندن گلابی خاکی در رژیم غذایی نامطلوب است.
تاثیر اینولین بر فعالیت باکتری ها درروده می تواند در افرادی که از نفخ و نفخ شکم رنج می برند تشدید کند. در این مورد باید هنگام افزودن کنگر اورشلیم به غذا بسیار مراقب باشید. علاوه بر این، سبزی ریشه خام ساختار نسبتاً سفت و سختی دارد و در صورت مصرف زیاد به دیواره های روده ناسالم آسیب می رساند.
در هر مورد، فواید و مضرات کنگر اورشلیم در دیابت شیرین با ویژگی های فردی این ارگانیسم تعیین می شود. قبل از استفاده از این نوع درمان بسیار مهم است که به دنبال مشاوره پزشکی باشید. باید بیماری های دستگاه گوارش را در نظر گرفت و اعتدال را به خاطر داشت، فقط در این صورت فواید کنگر اورشلیم در دیابت حداکثر خواهد بود.
آبمیوه
غده کنگر اورشلیم رنده شده یا آب سبزیجات می تواند بیشترین فایده و کمترین ضرر را برای بدن به همراه داشته باشد. تهیه چنین ظروفی نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارد و اثربخشی محصول در حد خود باقی می ماند.
آب کنگر اورشلیم را می توان از راه های مختلفی به دست آورد:
- غده ها را از آبمیوه گیری رد کنید؛
- ریشه ها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده و آب آن را از طریق یک الک یا گاز ریز فشار دهید؛
- آبمیوه را در آبمیوه گیری مخصوص درست کنید.
از آنجایی که کنگر خام اورشلیم می تواند باعث نفخ و نفخ شود، آبمیوه گیری امن ترین گزینه است
شربت
در دیابت شیرین، شربت کنگر اورشلیم قبل از غذا مصرف می شود. از میوه های پوست کنده و شسته شده تهیه می شود. آنها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می کنند و سپس با آب داغ به میزان: 1 لیتر آب به ازای هر 4 قاشق غذاخوری کوفته کنگر اورشلیم می ریزند. چنیننوشیدنی به مدت 3 تا 4 ساعت دم می‌کشد و در صورت تمایل استویا برای شیرینی آن اضافه می‌شود.
شربت آماده را می توان از داروخانه ها نیز تهیه کرد. هنگام تهیه آن، داروسازان رژیم دمای مناسب را رعایت می کنند. به لطف این، این ابزار تمام خواص مفید کنگر فرنگی اورشلیم را حفظ می کند.
چای
جوشانده یا چای از برگ، گل و شاخه های گیاه تهیه می شود. آنها باید کاملا شسته و خرد شوند و سپس با آب جوش به میزان: 1 فنجان آب جوش به ازای هر 1 قاشق چایخوری مواد خام ریخته شوند. این چای را باید حداقل 10 دقیقه دم کنید. گل و برگ های تازه و خشک برای این نوشیدنی مناسب است.
کنگر اورشلیم آب پز
هنگام جوشاندن، خواص مفید کنگر اورشلیم کاملاً حفظ می شود. در دیابت، مصرف اینولین موجود در سبزیجات را می توان با جوشاندن کنگر اورشلیم در آب نمک یا با افزودن شیر متنوع کرد. در عین حال، شباهت طعم ظروف با سیب زمینی معمولی به شما امکان می دهد پوره سیب زمینی و سالاد را از محصولات ریشه پخته شده بخورید. حتی می‌توانید سیب‌زمینی را با گلابی آسیاب شده در سالادهایی مانند: وینگرت، سالاد روسی یا شاه ماهی زیر پوست خز جایگزین کنید.
برای تهیه کنگر اورشلیم له شده، باید 3-4 میوه متوسط را بردارید، بشویید، پوست بگیرید و آب داغ بریزید. پس از جوش آمدن، یک پیاز کوچک و برگ بو را اضافه کنید. وقتی میوه ها آماده شد، آب همراه با برگ بو تخلیه می شود و کنگر اورشلیم با پیاز به صورت دستی یا با استفاده از مخلوط کن خرد می شود. می توانید نمک، سبزی و همچنین گشنیز و زیره را به غذا اضافه کنید که به بهبود آن کمک می کندهضم.
خورش
خورش کنگر اورشلیم آسان است، می توانید از دستور معمول سیب زمینی استفاده کنید. در نتیجه، این ظرف بافت لطیف تری خواهد داشت و طعمی شیرین خواهد داشت. گلابی آسیاب شده با فیلینگ ها و سس های خامه ترش خیلی خوب می آید. یک گزینه عالی برای دیابتی ها خورش خورش با کنگر اورشلیم است.
این غذا با ترکیبات مختلف سبزیجات و ادویه جات مناسب است. می توانید 1 هویج، 1 پیاز، 1 فلفل دلمه ای شیرین، 500 گرم کنگر فرنگی اورشلیم، 1 سیب زمینی، 200 گرم کدو تنبل، زیتون یا کره را برای سرخ کردن، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه ببرید.
همه مواد را به مکعب های حدود 0.5 سانتی متری برش داده و در ماهیتابه یا قابلمه ای با کمی روغن کمی سرخ می کنیم. در همان زمان، هر سبزی بعدی به ترتیب زیر به تابه قبلی اضافه می شود: پیاز، هویج، فلفل، کنگر فرنگی اورشلیم، کدو تنبل. وقتی همه محصولات سرخ شدند با آب جوشیده می ریزند تا روی آنها را بپوشاند. در همان مرحله، باید ادویه جات را اضافه کنید، اما نمک اضافه نکنید. بهتر است ظرف را بعد از اینکه از روی آتش خارج شد نمک بزنید. و باید آن را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
کنگر فرنگی پخته شده اورشلیم
استفاده از کنگر اورشلیم برای دیابت به عنوان یک کاسرول نه تنها برای درمان بیماری بسیار موثر است، بلکه بسیار خوشمزه است. تقریباً همه سبزیجات هنگام پخت، حداکثر مواد مفید و ویژگی‌های طعمی را حفظ می‌کنند، در حالی که به شما امکان می‌دهند غذاهای جدید بسازید و از تنوع لذت ببرید.
یکیکی از محبوب ترین روش های طبخ کنگر فرنگی اورشلیم برای دیابت در فر است، این گزینه شامل حداقل مواد اولیه و تلاش است. فقط پنیر، ادویه و سبزی به محصول اصلی اضافه می شود، همچنین به کمی روغن برای چرب کردن ظرف پخت و چند قاشق غذاخوری آب نیاز دارید. غده ها را پوست گرفته و شسته و به مکعب های 1 سانتی متری برش می دهیم سپس باید حدود 15 دقیقه بجوشانیم و در آبکش گذاشته و بگذاریم تا آب آن خارج شود.
در ضمن می توانید ظرف پخت را با برس زدن با هر روغنی آماده کنید. آرتیشو اورشلیم را روی فرم چرب شده پهن می کنند و روی آن پنیر سفت یا نیمه سفت می مالند تا لایه ای از پنیر ریشه ها را بپوشاند. ظرف به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود. به محض اینکه غذا پخته شد روی آن ادویه و سبزی می پاشند.
سوپ
کنگر فرنگی اورشلیم می تواند افزودنی خوبی برای سوپ باشد، همانطور که سیب زمینی نیز می تواند. این دو محصول را می‌توان با هم ترکیب کرد و یا با هم جایگزین کرد. اگر به جای سیب زمینی، سوپ پوره را با کنگر اورشلیم بپزید، بافت بسیار ظریفی به دست می آید. گلابی آسیاب شده به خوبی با سوپ پنیر می آید.
می توانید کرفس و سیر را به سوپ کنگر اورشلیم اضافه کنید. در این صورت سیر را باید کمی در تابه تفت داد تا قهوه ای طلایی شود و سپس به ظرف اضافه کنید.
کیک های تخت
غذاهای سرخ شده فایده چندانی برای بدن ندارند، اما اگر سلامتی شما به شما اجازه می دهد گهگاه چنین غذاهایی بخورید، می توانید خود را با پنکیک های با محتوای بالا پذیرایی کنید.اینولین.
برای تهیه این غذا کنگر فرنگی اورشلیم باید شسته شود، پوست کنده شود و روی رنده ریز رنده شود. می توانید شوید ریز خرد شده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. مخلوط را نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. پس از آن به تدریج آرد را به مخلوط اضافه کنید. وقتی خمیر به حالت خامه ترش غلیظ رسید باید 15-10 دقیقه دم بکشد.
برای ضرر کمتر، این پنکیک ها را می توان در تابه نچسب پنکیک پخت. در این حالت، مقدار روغن مورد نیاز حداقل است و گاهی اوقات می توانید اصلاً بدون آن کار کنید. شعله باید به حد متوسط یا حداقل کاهش یابد تا ظرف داخل آن بپزد. پنکیک با خامه ترش و سبزیجات سرو می شود.
کنگر فرنگی اورشلیم از داروخانه
از آنجایی که محصولات ریشه به صورت تازه نگهداری نمی شوند، و استفاده از آنها بسیار گسترده است، برخی از شرکت های داروسازی مکمل های غذایی (BAA) را بر اساس این سبزی تولید می کنند. آنها خواصی مشابه گلابی آسیاب شده تازه دارند، اما ماندگاری طولانی تری دارند.
راحتی استفاده از این شکل از کنگر اورشلیم صرفه جویی در زمان و تلاش در کشت، جمع آوری و تهیه آن است. با این حال، ارزش به یاد آوردن محتوای مواد شیمیایی کمکی اضافی در کپسول یا قرص با کنگر فرنگی اورشلیم را دارد.
اکنون می دانید چگونه از کنگر فرنگی اورشلیم در دیابت استفاده کنید. انواع روش‌های پخت و ترکیب شیمیایی غنی، این سبزی را به ابزاری عالی برای مبارزه با این بیماری تبدیل می‌کند. در دیابت نوع 2، کنگر اورشلیم می تواند تعداد تزریق انسولین مورد نیاز را کاهش دهد و وضعیت بدن را بهبود بخشد. سودمنداثر اینولین کنگر فرنگی اورشلیم بر دستگاه گوارش باعث بهبود ایمنی و پاکسازی میکرو فلور می شود.
