امروز در سوپرمارکت ها می توانید محصولات متنوعی را بیابید که به اندازه کافی آسان هستند که گیج شوید. بسته بندی روشن، تصاویر اغوا کننده، برچسب های براق، به علاوه همه اینها با برچسب قیمت تبلیغاتی تکمیل می شود و ما خرید می کنیم. توقف کنید، ابتدا باید بسته بندی، یعنی ترکیب این محصول را به دقت مطالعه کنید. هرچه کلمات نامفهوم در آن کمتر باشد، بهتر است. به عنوان مثال، شیر تغلیظ شده GOST فقط حاوی شیر و شکر طبیعی است، اما همان محصول، اما مطابق با TU تولید می شود، ترکیب کاملاً متفاوتی دارد. حاوی تثبیت کننده ها و امولسیفایرها و همچنین مواد مختلف با برچسب E است. امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد: جدولی از افزودنی های مضر مواد غذایی باید در دسترس همه باشد تا از خوردن آنها جلوگیری شود.
چه افزودنی های مختلف غذایی برای استفاده می شود
اول از همه، باید به علامت "E" هشدار داده شود - آنها نشان دهنده افزودنی های غذایی هستند که در سراسر جهان به عنوان نگهدارنده و تثبیت کننده، تقویت کننده استفاده می شوند.طعم و عطر، غلیظ کننده ها و خمیرکننده ها. همه اینها برای بهبود ظاهر و خواص تغذیه ای محصول و همچنین افزایش ماندگاری آن ضروری است.
چرا به جدولی از مواد افزودنی مضر مواد غذایی نیاز داریم و آیا همه موادی که برچسب "E" دارند مضر هستند؟ خیر، موارد خنثی، مضر و حتی خطرناک وجود دارد، بنابراین برای هر یک از ما مهم است که آنها را بشناسیم و بتوانیم آنها را تشخیص دهیم. از این گذشته، کیفیت و مدت زندگی ما به شدت به آنچه می خوریم بستگی دارد. هر چه ویتامین و مواد معدنی در رژیم غذایی بیشتر باشد و "شیمی" کمتری داشته باشد، بهتر است.
طبیعی یا مصنوعی
علی رغم اطمینان تولیدکنندگان، تقریباً همه افزودنی‌ها مصنوعی هستند و بنابراین بالقوه خطرناک هستند. اینها مواد شیمیایی مصنوعی هستند. با توجه به اینکه حتی بی خطرترین آنها نیز گاهی در افراد حساس به ویژه واکنش نشان می دهد، بدیهی است که جدول افزودنی های مضر خوراکی باید برای همه شناخته شود. با این حال، نکته ظریف دیگری در اینجا وجود دارد: همه تولید کنندگان به شما هشدار نمی دهند که محصول آنها حاوی مواد افزودنی با شاخص "E" است. آنها اغلب با عبارات کلی مانند "حاوی رنگ و طعم مصنوعی نیست." برخی دیگر به وجود تثبیت کننده ها و ضخیم کننده ها اشاره می کنند، اما نشان نمی دهند که از کدام افزودنی ها استفاده شده است. در این مورد، تنها یک راه وجود دارد: از خرید خودداری کنید و سازنده صادق تر را انتخاب کنید. این امر به ویژه در صورت وارداتی بودن محصول بسیار مهم است، زیرا هیچ کس نمی تواند تضمین کند که حاوی محصولات ممنوعه نیست.شاید این به شما دیدگاه متفاوتی نسبت به محصولات موجود در سوپرمارکت ها بدهد، زیرا با وجود ظاهر جذاب، تقریباً همه آنها حاوی مواد نگهدارنده هستند.
کد عددی کنار "E" به چه معناست
در زیر به بررسی این موضوع می پردازیم که جدول افزودنی های مضر مواد غذایی شامل چه مواردی است، اما فعلا بیایید ببینیم این اعداد مرموز به چه معنا هستند. اگر کد با یک شروع شود، شما یک رنگ دارید. همه مواد نگهدارنده از 2 شروع می شوند، شماره 3 مخفف آنتی اکسیدان ها است - آنها برای کاهش سرعت یا جلوگیری از فساد محصول استفاده می شوند. هر 4 تثبیت کننده هستند، موادی که به حفظ قوام محصول به شکل مورد نیاز کمک می کنند. عدد 5 مخفف امولسیفایرها است، آنها در پشت سر هم با تثبیت کننده ها کار می کنند و ساختار محصول را حفظ می کنند. تقویت‌کننده‌های طعم و عطر که نت‌ها و سایه‌هایی را ایجاد می‌کنند که ما بسیار دوست داریم از عدد 6 شروع می‌شوند. برخی از محصولات حاوی مواد خاصی هستند که از تشکیل کف جلوگیری می‌کنند، آنها با عدد 9 مشخص شده‌اند. اگر شاخص چهار رقمی دارید، این نشان دهنده وجود آن است. از شیرین کننده ها در ترکیب واقعیت های زندگی نشان می دهد که باید افزودنی های غذایی مضر ("E") را بشناسید. جدول به شما کمک می کند غذاهایی را که نباید به موقع مصرف کنید، شناسایی کنید.
چنین افزودنی های غذایی متفاوت "E"
در پشت این علامت گذاری می توان مواد کاملاً بی ضرر و حتی مفید مانند عصاره های گیاهی را پنهان کرد. این اسید استیک معروف (E260) است. افزودنی های نسبتا ایمن E را می توان جوش شیرین (E500)، کربنات کلسیم یا معمولی در نظر گرفت.گچ (E170) و بسیاری دیگر.
با این حال، مواد مضر بسیار بیشتر از مواد مفید هستند. اگر فکر می کنید که اینها فقط شامل افزودنی های مصنوعی می شوند، اشتباه می کنید، مواد طبیعی نیز گناه می کنند که بر بدن تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این، هر چه بیشتر از آنها استفاده شود، تأثیر آنها قوی تر و بارزتر خواهد بود.
مکمل های سالم
نباید فوراً محصول را به قفسه برگردانید فقط به دلیل اینکه حاوی E است. باید بررسی کنید و تجزیه و تحلیل کنید که چه ماده ای در پشت آن پنهان شده است. جدول زیر از مکمل های غذایی مضر و مفید به شما در انتخاب درست کمک می کند. به عنوان مثال، رایج ترین سیب حاوی پکتین، اسید اسکوربیک و ریبوفلاوین، یعنی E300، E440، E101 است، اما نمی توان آن را مضر نامید.
رایج ترین مکمل های سلامت کورکومین یا E100 هستند - این مواد به کنترل وزن کمک می کنند و به طور فعال در تولید محصولات تناسب اندام استفاده می شوند. E101 یک ویتامین B2 رایج است که به این دلیل معروف است که هموگلوبین را سنتز می کند و در متابولیسم نقش دارد. E160d لیکوپن است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. E270 یک آنتی اکسیدان قوی است که به طور گسترده در فارماکولوژی استفاده می شود. برای غنی سازی محصولات با ید از افزودنی E916 یعنی یدات کلسیم استفاده می شود. ما نباید لسیتین E322 را فراموش کنیم - این مکمل از سیستم ایمنی حمایت می کند و خون سازی را بهبود می بخشد.
افزودنی های نسبتاً بی ضرر
امروز موضوع گفتگوی ما "جدول افزودنی های غذایی "E" است. مفید و مضر، آنها در همه جا در رایج ترین ها هستند.محصولات غذایی. در این گروه باید به رنگ هایی اشاره کرد که توسط معروف ترین شرکت های قنادی استفاده می شود تا ظاهری جذاب به خامه ها و کیک ها بدهد. این کلروفیرول یا E140 یک رنگ سبز است. بتانین نیز شناخته شده است، یعنی یک رنگ قرمز. از رایج ترین چغندرها استخراج می شود که آب آن برای رنگ کردن کرم ها حتی در خانه عالی است.
این گروه شامل کربنات کلسیم (E170) و جوش شیرین معمولی است. علیرغم این واقعیت که این مواد تهدیدی برای زندگی نیستند، در مقادیر زیاد می توانند تعادل اسید و باز را در بدن مختل کنند. E290 دی اکسید کربن معمولی است، تمام نوشیدنی های گازدار با آن ساخته می شوند. هر آشپزخانه ای باید جدولی از افزودنی های غذایی داشته باشد E. مفید و مضر، آنها در حال حاضر در تعداد زیادی ارائه می شوند که یادآوری این یا آن ماده بسیار دشوار است.
مکمل هایی که باید اجتناب کنید
امروزه جدول شامل 11 گروه از مواد افزودنی است که از جمله آنها می توان به مواد خطرناک، ممنوع، مضر برای پوست و فشار خون مزاحم اشاره کرد. از آنجایی که هر فرد باید از محصولات حاوی "E-shki" خطرناک اجتناب کند، ما هر گروه را جداگانه بررسی خواهیم کرد. از سلامتی خود غافل نشوید و به سازنده اعتماد کنید. بسیاری از آنها فقط با سود لحظه ای هدایت می شوند و به شهرت فکر نمی کنند. علاوه بر این، بستن دوره ای تولید و باز کردن آن با نامی دیگر بسیار ساده تر است و محصولات با برچسب های جدید منتشر می شود. به همین دلیل است که باید از افزودنی های غذایی مضر "E" آگاه باشید. جدولبه شما کمک می کند که حرکت کنید و فراموش نکنید که این یا آن کد به چه معناست. پس بیایید شروع کنیم.
افزودنی های خطرناک
این گروه شامل رنگ‌های زیادی است، بنابراین اگر قنادی‌ها را به رنگ روشن دیدید، به این فکر کنید که آیا ارزش بردن آن را برای فرزندانتان دارد یا خیر. حتماً مواد افزودنی مضر مواد غذایی "E" را مطالعه کنید: جدول به طور دوره ای به روز می شود، بنابراین باید نسخه چاپی را به روز کنید، که بهتر است در نزدیکی میز آشپزخانه نگهداری شود.
این شامل E102، یعنی تارتازین است. باعث حملات آسم می شود و در چندین کشور ممنوع است. E110 - رنگ زرد، در بسیاری از کشورها ممنوع است، زیرا باعث واکنش آلرژیک و حالت تهوع می شود. E120 - اسید کارمینیک (تا زمانی که مطالعات مضرات آن را ثابت نکرده باشند، اما پزشکان به شدت توصیه می کنند از آن اجتناب کنید). رنگ های قرمز E124، E127 و E129 در تعدادی از کشورها ممنوع هستند زیرا سرطان زا هستند. این همچنین شامل E155 (رنگ قهوه ای) و E180 (ریتول یاقوتی) می شود.
E220 - دی اکسید گوگرد - در افراد مبتلا به نارسایی کلیه باید با احتیاط استفاده شود. با خیال راحت محصولات حاوی E220، E222، E223، E224، E228، E233، E242 را به تعویق بیندازید. E400، E401، E402 به عنوان خطرناک شناخته می شوند.
بسیار خطرناک
اگر گروه قبلی مواد افزودنی خطرناک یا بالقوه خطرناک هستند، باید با نمایندگان این دسته بیشتر از دقت رفتار کرد. واقعیت این است که جدول مکمل ها فقط کدهایی را به شما می دهد که در پشت آنها موادی پنهان شده اند که رشد سلول های سرطانی را تحریک می کنند. بهبه طور کامل از تماس با آنها اجتناب کنید، مجبور خواهید بود اکثر شیرینی ها را رها کنید و دیدگاه خود را نسبت به رژیم غذایی به طور جدی تجدید نظر کنید. هر چه ساده تر، بهتر است، بنابراین بیسکویت های سبوس دار، غلات و میوه ها مطمئن ترین گزینه هستند.
اما به گفتگوی خودمان برگردیم. جدول خطرناک ترین افزودنی های "E" شامل رنگ هایی مانند E123 (آمارانت) است. در سراسر جهان ممنوع است، زیرا باعث آسیب شناسی رشد در جنین می شود. علاوه بر این، این گروه شامل E510، E513E، E527 است.
مواد ممنوعه: جدول مضرترین افزودنی های غذایی "E"
لازم به ذکر است که روسیه قوانین بسیار نرمی برای شرکت های تولیدی دارد. تنها 5 افزودنی رسما ممنوع است، اگرچه این تعداد در سراسر جهان بسیار بیشتر است. این E952 است - اسید سیکلامیک و نمک های سدیم، پتاسیم و کلسیم آن. این یک جایگزین شکر است که مصرف آن متوقف شده است زیرا مشخص شد که یک ماده سرطان زا قوی است. E-216 - پروپیل استر پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید - نیز در روسیه ممنوع است. اما این همه افزودنی های غذایی مضر نیست ("E"). جدول به گروه مشخص شده تعدادی رنگ اشاره دارد - اینها E152، E130، E125، E126، E121، E111 هستند.
موادی که باعث بثورات پوستی می شوند
تأثیر مواد سرطان‌زا بر بدن همه تصور می‌کنند، بنابراین باید تمام کارهای لازم را انجام دهید تا محصولات حاوی مضرترین افزودنی‌های غذایی را از فهرست حذف کنید. جدولی که در دست دارید به شما کمک می کند به موقع توقف کنید و خرید غیر ضروری انجام ندهید. به خصوص بایدبه زنان فکر کنید، زیرا بسیاری از مواد افزودنی ایمن مشروط باعث بدتر شدن پوست می شوند. این E151 (BN سیاه و براق) است - در تعدادی از کشورها به طور کلی ممنوع است. دومین لیست E231 (ارتوفنیل فنل) و E232 (اورتوفنیل فنل کلسیم) است. آسپارتام یا E951 - یک جایگزین محبوب قند - نیز دارای تعدادی عوارض جانبی است و برای استفاده بدون دلایل خاصی توصیه نمی شود.
خلاصه
می توانید هر روز از این جدول استفاده کنید. یک افزودنی غذایی که اثر مضر آن به طور کامل شناخته نشده است، باید از رژیم غذایی حذف شود. این گروه شامل تعداد زیادی "E" مختلف است - اینها E124، E122، E141، E150، E171، E173، E247، E471 هستند. برای بهینه سازی رژیم غذایی خود و مصرف کمترین افزودنی مصنوعی، قبل از خرید، بسته بندی محصول را مطالعه کنید. هرچه ترکیب اجزای مختلف و اصطلاحات نامفهوم کمتر باشد، بهتر است. محصولاتی را که ناآشنا هستند یا موادی که روی بسته بندی آنها وجود ندارد را خریداری نکنید و به تولید کنندگان معروف ترجیح دهید.
از محصولاتی با رنگ های روشن و غیر طبیعی خودداری کنید. ممکن است حاوی مقدار زیادی رنگ و مواد نگهدارنده باشند. به محصولات طبیعی، غلات، شیر ترش و همچنین سبزیجات و میوه ها اولویت دهید. این رژیم غذایی است که تضمین شده است که حاوی مواد مضر و خطرناک نباشد. برای حفظ سلامتی خود برای طولانی ترین زمان ممکن، سعی کنید از غذاهایی که حاوی مواد افزودنی مضر غذایی ("E") هستند خودداری کنید. جدول شاملاصلی‌ها دستیار قابل اعتماد شما خواهند شد.
