بر اساس آمار، مسمومیت با پنیر در رتبه سوم در بین اختلالات خوردن قرار دارد. سالانه حدود 750 هزار تن از این نوع فرآورده های تخمیری در کشور ما به فروش می رسد. این رقم هر سال در حال افزایش است. وضعیت مصرف پنیر بی کیفیت نیز تشدید می شود. این به این دلیل است که تحت شرایط خاص، سموم خطرناک برای سلامتی در این محصول تجمع می‌یابند.
انواع مسمومیت
بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. چنین محصول شیر تخمیر شده مانند پنیر لپه دارای خواص مفید بسیاری است. این امر منجر به استفاده از این محصول در تغذیه رژیمی می شود. پنیر کوتیج سرشار از پروتئین شیر، منیزیم، پتاسیم و کلسیم است. با این حال، در صورت نگهداری نادرست این محصول یا مصرف بیش از حد آن، ممکن است مسمومیت ایجاد شود.
100 گرم پنیر دلمه تقریباً حاوی 15-18 گرم پروتئین است. استفاده معمولییک گرم از آن را به ازای هر کیلوگرم وزن بدن فرض می کند. به عنوان مثال، فردی با وزن 70 کیلوگرم در روز می تواند 70 گرم پروتئین مصرف کند که معادل 400 گرم پنیر است. اگر دوز بالاتر باشد، اندام های مسئول حذف محصولات پوسیدگی با افزایش بار شروع به کار می کنند. در نتیجه، فرآیند پوسیدگی پروتئین می تواند در دستگاه گوارش آغاز شود. اما این فقط یکی از گزینه هاست.
مسمومیت با پنیر کوتاژ چگونه آشکار می شود؟ علائم به نوع اختلال بستگی دارد. به عنوان مثال، هنگام استفاده از یک محصول به دست آمده از مناطق محروم از نظر اکولوژیکی، مسمومیت توسط آفت کش ها، فلزات سنگین و سایر مواد شیمیایی قابل مشاهده است. مسمومیت ناشی از پنیر لپه نیز می تواند با وجود میکرو فلور بیماری زا همراه باشد. قارچ‌ها و باکتری‌های میکروسکوپی خود برای بدن انسان بی‌خطر هستند، اما سمومی که در طول زندگی آنها ظاهر می‌شوند می‌توانند باعث مسمومیت جدی شوند.
چگونه پنیر کوتیج خطرناک می شود؟
این جنبه باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. بنابراین، چه چیزی باعث مسمومیت با پنیر می شود؟ میکرو فلور بیماری زا در این محصول را می توان به طور مستقیم در محل تولید معرفی کرد. اگر این فناوری نقض شود، میکروب های بیماری زا می توانند از منابع مختلف وارد کشک شوند. به عنوان مثال، در زمان خرید، ممکن است قبلاً با سموم مضر مسموم شده باشد. علاوه بر این، این مشکل، به عنوان یک قاعده، حتی در هنگام استفاده از محصولات با ماندگاری معمولی نیز رخ می دهد.
یکی دیگر از دلایل ظهور میکرو فلور بیماری زا در پنیر دلمه، نقض قوانین آن است.حمل و نقل و بسته بندی شیر تخمیر شده باید در دمای حداکثر 5 درجه سانتیگراد و رطوبت هوا 85٪ نگهداری شود. در صورت نقض شرایط اجرا، میکروب ها و باکتری ها سریعتر تکثیر می شوند.
بهترین مکان برای خرید کجاست؟
بسیاری پس از مسموم شدن خطر خرید پنیر کوتیج را ندارند. در واقع اگر این محصول را در نقطه ای از فروش خریداری کنید که شرایط فروش در آن رعایت شده باشد، مشکلی پیش نخواهد آمد. اما خرید در بازارهای خودجوش می تواند به مشکلات جدی تبدیل شود. همچنین پنیر را از صاحبان خانه نگیرید. عاقلانه نیست که سلامت خود را به خاطر مزایای بحث برانگیز یک محصول طبیعی به خطر بیندازید. خرید پنیر کوتیج در فروشگاه هایی مانند:توصیه نمی شود
- بازارها;
- سوپرمارکت؛
- فروشگاه های کوچک با شرایط نگهداری مشکوک.
معمولاً خانم‌های خانه‌دار ترجیح می‌دهند پنیر فاسد شده را دور نریزند، مثلاً از آن برای درست کردن کیک یا کیک پنیر استفاده کنند. چنین پس انداز می تواند به عواقب بسیار ناخوشایندی تبدیل شود. مشکل این است که حتی پس از عملیات حرارتی، سموم به طور کامل از کشک کپک زده یا ترش دفع نمی شوند.
علائم مسمومیت
بنابراین، در وهله اول باید به چه چیزی توجه کنید؟ چه زمانی مسمومیت با پنیر کوتاژ شروع می شود؟ چقدر طول می کشد تا علائم را متوجه شوید؟
حدود نیم ساعت پس از خوردن محصول در معده، احساس پری و سنگینی ممکن است ظاهر شود. ضربان قلب افزایش می یابد، ترشح بزاق افزایش می یابد، وجود دارداصرار به استفراغ بیمار شروع به احساس بیماری می کند، محتویات معده خارج می شود. پس از آن، گرفتگی و درد در ناحیه شکم وجود دارد. دمای بدن می تواند تا 38 درجه افزایش یابد. فرد مسموم نیز احساس سرگیجه و ضعف می کند. اصرار مکرر به توالت وجود دارد. به دلیل اسهال و استفراغ، خطر کم آبی بدن وجود دارد. در موارد شدید مسمومیت، حتی از دست دادن هوشیاری امکان پذیر است.
کمک های اولیه
بیایید نگاهی دقیق تر به این جنبه بیندازیم. بنابراین، در صورت بروز مسمومیت با پنیر چه باید کرد؟
درمان باید در اسرع وقت شروع شود. اگر علائم زیر را تجربه کردید، توصیه می شود با پزشک تماس بگیرید:
- دمای بالا؛
- اسهال و استفراغ مداوم.
کمک های اولیه شستن معده، از بین بردن علائم کم آبی، غیرفعال کردن سموم است. فرد مسموم باید 1-2 لیتر آب بنوشد و باعث استفراغ شود. این روش باید تا زمانی که معده پاک شود تکرار شود. پس از آن، به بیمار زغال چوب فعال به میزان 1 قرص به ازای هر کیلوگرم وزن بدن می‌نوشند. جاذب های دیگر را می توان به جای زغال سنگ استفاده کرد:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
همه قرص ها را یکجا مصرف نکنید. توصیه می شود این کار را به تدریج و با 15 دقیقه استراحت و در حین نوشیدن آب جوشیده انجام دهید. پس از حدود یک ساعت، می توانید شروع به پر کردن مایع از دست رفته کنید. دمنوش شیرین ضعیف مسموم شده ضروری است. داروخانه ها نیز فروش ویژه دارندداروهایی برای بازگرداندن تعادل آب و نمک بدن. Regidron، Citroglucosodan و Gastrodin بهتر از همه کمک می کنند.
مراقبت از بیمار
ما قبلاً بررسی کرده ایم که مسمومیت با پنیر کوتاژ چگونه خود را نشان می دهد: علائم، پس از چند دقیقه می توانید علائم را مشاهده کنید و نحوه ارائه کمک های اولیه. حالا بیایید روی نوع مراقبتی که بیمار نیاز دارد تمرکز کنیم.
باید برای قربانی راحت ترین شرایط فراهم شود. او را روی پهلوی چپ خود گذاشته اند، با یک پتو پوشانده شده، پدهای گرمایشی زیر پاهایش قرار داده شده است. در صورت مسمومیت نیازی به دادن جوشانده و داروهای تثبیت کننده نیست. چنین اقداماتی حذف سموم از بدن را دشوار می کند و فقط وضعیت را بدتر می کند.
با کمک های اولیه مناسب، بیمار باید به زودی احساس بهتری کند. در روز اول، خوردن چیزی توصیه نمی شود، فقط تا حد امکان مایعات بنوشید. روز بعد که احساس گرسنگی ظاهر شد، اجازه داده می شود کمی بلغور جو دوسر یا فرنی برنج روی آب به بیمار داده شود. چای شیرین با کراکر نیز خوب است. برای اولین بار پس از مسمومیت، توصیه می شود از رژیم غذایی پیروی کنید: غذاهای تند، چرب، شور، دودی باید از منو حذف شوند. همچنین، شما نمی توانید نوشیدنی های الکلی و گازدار مصرف کنید.
برای تسکین التهاب و ترمیم غشاهای مخاطی معده از دم کرده گیاهانی مانند بومادران، مریم گلی و بابونه استفاده کنید.
پیشگیری
برای جلوگیری از مسمومیت با پنیر چکار کنیم؟ تعدادی وجود دارداقدامات پیشگیرانه ای که به شما امکان می دهد از خود در برابر استفاده از محصول بی کیفیت محافظت کنید:
- بسته بندی را با دقت مطالعه کنید. به اطلاعاتی مانند زمان ماندگاری و تاریخ تولید محصول توجه کنید.
- بسته باز شده پنیر کوتیج را نمی توان بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد.
- محصول فاسد باید بدون پشیمانی دور ریخته شود.
- فرآورده های شیر تخمیری را از بازارهای تصادفی یا فروشندگان خصوصی نخرید.
- می توانید با پختن کشک از مسمومیت آن جلوگیری کنید.
اگر این توصیه ها را دنبال کنید، می توانید خطر مسمومیت ناشی از محصولات بی کیفیت را به حداقل برسانید.
بعد از خرابی چه بخوریم؟
آیا می توان بعد از مسمومیت کشک کرد؟ رژیم غذایی برای بازگرداندن عملکرد طبیعی دستگاه گوارش چگونه باید باشد؟
در ابتدا باید غذا را به شکل پوره سیب زمینی یا فرنی مایع میل کنید. در روز دوم، مجاز است به تدریج کتلت های بخارپز، گوشت مرغ، غذاهای نهار را وارد منو کنید. چنین غذایی باعث بارگیری بیش از حد دستگاه گوارش نمی شود. همچنین استفاده از غلات مایع، آبگوشت کم چرب، کمپوت میوه خشک توصیه می شود. لازم است در وعده های کوچک 5-6 بار در روز بخورید. مقدار غذای مصرفی به طور کلی در روز باید کاهش یابد. پس از 3 روز، می توانید به تدریج رژیم را گسترش دهید. در دو هفته اول باید به انتخاب غذا توجه ویژه ای شود.
پس از حرکت، استفاده از موادی که باعث افزایش تشکیل گاز می شوند نامطلوب است. مصرف غذاهای خشک و فیبری توصیه نمی شود.سوسیس، کنسرو، شکلات، شیرینی، سبزیجات و میوه های خام، شیر کامل و محصولات لبنی. بنابراین، پاسخ به این سوال که آیا پنیر کوتاژ می تواند مسموم شود منفی خواهد بود. از نوشیدنی هایی مانند قهوه، چای قوی، کاکائو، آب گازدار، آبمیوه ها و الکل نیز باید اجتناب شود.
نتیجه گیری
مسمومیت با پنیر یک مشکل نسبتاً رایج است. در درجه اول با نقض فن آوری آماده سازی و ذخیره سازی همراه است. در نتیجه باکتری ها و میکروب های بیماری زا در محصول ظاهر می شوند. در اولین علائم مسمومیت، درمان باید شروع شود. ابتدا فرد مسموم باید معده را پاک کند و سپس مواد جاذب بدهد. برای جلوگیری از کم آبی بدن، باید مایعات زیادی به بیمار داده شود. رژیم غذایی خاصی باید برای چند روز پس از مسمومیت رعایت شود.
