ترشح شیره معده از طریق کار مخاط معده انجام می شود. این مایع بی رنگ و بی بو با توده های کوچک مخاطی است. هر گونه انحراف از این هنجار، مانند تغییر رنگ و تراکم، نشان دهنده مشکلات دستگاه گوارش است. ترکیب شیره معده پیچیده است، زیرا توسط سلول های مختلف مخاط معده تولید می شود. جزء اصلی آن اسید کلریدریک است که به نوبه خود ترکیب غلیظی دارد.
ترکیب شیره معده
علاوه بر اسید کلریدریک، شیره معده حاوی اجزای زیر است
- بی کربنات ها (اثرات مضر اسید کلریدریک را بر دیواره های معده خنثی می کنند).
- پپسینوژن، که به پپسین تبدیل می شود (این دومی در تجزیه پروتئین ها نقش دارد). پپسین به خانواده دیگری از آنزیم ها تقسیم می شود که هر کدام وظایف خاص خود را دارند.
- مخاط (همچنین از مخاط محافظت می کندتخریب).
- Castle Factor (آنزیمی که به جذب B12 کمک می کند).
با این حال، جزء اصلی شیره معده همچنان اسید کلریدریک است. او مورد بحث قرار خواهد گرفت.
اسید کلریدریک چیست؟
توسط سلول های والدین غدد معده که در بدن و پایین اندام قرار دارند تولید می شود. در اصل، غشای مخاطی به چندین منطقه تقسیم می شود: یکی اسید هیدروکلریک تولید می کند، دیگری بی کربنات آزاد می کند که آن را خنثی می کند. نکته قابل توجه این است که مردان چندین برابر زنان سلول های والدین دارند.
محتوای سایر اسیدها در معده ناچیز است. بنابراین، اگر اسید لاکتیک در آن یافت شود، این نشان می‌دهد که اسید کلریدریک به مقدار کم (کاهش pH معده) یا اصلاً تولید نمی‌شود. مورد دوم ممکن است نشان دهنده شکست های جدی مانند انکولوژی باشد.
اسید کلریدریک در معده دارای غلظت دقیقی است - 0.3-0.5٪ (یا 160 میلی مول در لیتر). ترکیبات آن چنان غلیظ است که اگر مواد محافظ در شیره معده و غشای مخاطی وجود نداشت، معده خود را می سوزاند. به همین دلیل است که با تولید ناکافی مخاط توسط معده، فرد دچار گاستریت یا زخم اثنی عشر می شود. اسید به طور مداوم در معده وجود دارد، اما در پاسخ به دریافت غذا، مقدار آن افزایش می یابد. ترشح پایه اسید کلریدریک (یعنی صبح) 5-7 میلی مول در ساعت است.
یک معده سالم روزانه تا 2.5 لیتر اسید کلریدریک تولید می کند!
ترشحاسید کلریدریک 3 فاز دارد.
- واکنش به طعم و بوی غذا. پرتاب می شود و از طریق پایانه های عصبی از سیستم عصبی مرکزی به سلول های معده منتقل می شود.
- بعد از ورود غذا به بدن، مرحله مهمتری شروع می شود. گاسترین بر روی سلول های والدین اثر می کند و تولید اسید کلریدریک را تحریک می کند.
- مرحله نهایی پس از ورود کیم (غذای از قبل هضم شده) به دوازدهه آغاز می شود. به دلیل افزایش اسید کلریدریک، معده سوماتوستاتین، مسدود کننده آن را تولید می کند.
وظیفه اسید کلریدریک در معده چیست؟
اول از همه، هضم را بهبود می بخشد، بیشتر باکتری هایی را که با غذا وارد معده می شوند، از بین می برد، که روند پوسیدگی را کند می کند یا حتی در آن اختلال ایجاد می کند.
کارکردهای اسید کلریدریک در معده چیست؟ در زیر لیستی از جزئیات این موضوع آمده است.
- دناتوره شدن پروتئین (این تخریب ساختار مولکولی آنها است) و تورم آنها.
- فعال شدن پپسینوژن، که به پپسین، یکی از مهم ترین آنزیم های تجزیه کننده پروتئین ها تبدیل می شود.
- ایجاد یک محیط اسیدی که هضم آنزیمی را بسیار آسان می کند.
- تخلیه غذا از معده به دوازدهه که در آن هضم ادامه دارد.
- عمل ضد باکتری - بسیاری از باکتری ها نمی توانند در چنین محیط تهاجمی زندگی کنند.
- تحریک ترشح شیره پانکراس.
توجه ویژه سزاوار نقش اسید کلریدریک در تجزیه پروتئین ها است. اهمیت پروتئین ها در بدن بسیار زیاد است. این سوال برای خیلی هابرای چندین دهه توسط دانشمندان مورد مطالعه قرار گرفته است. مشخص شده است که اسید هیدروکلریک در معده تولید پپسین را تحریک می کند، محیطی مساعد برای فعالیت آن ایجاد می کند، باعث دناتوره شدن جزئی و تورم پروتئین ها می شود. در دوازدهه، اسید کلریدریک تولید سکرتین را تحریک می‌کند، جذب آهن را بهبود می‌بخشد و اثر باکتری‌کشی دارد.
پروتئین و اسیدیته معده
نقش اسید هیدروکلریک در هضم پروتئین ها هنوز مشخص نیست. اما مشخص شده است که در بیماری های التهابی معده، ترشح آن مختل می شود و در نتیجه هضم پروتئین ها مختل می شود.
اهمیت پروتئین ها در بدن ما قابل اغماض نیست. این گروه به زیرگروه های زیادی تقسیم می شود که هر کدام به کار خود مشغول هستند. بنابراین، پروتئین های هورمونی فرآیندهای زندگی (رشد و تولید مثل) را کنترل می کنند، پروتئین های آنزیمی فرآیندهای شیمیایی (تنفس، هضم، متابولیسم) را فراهم می کنند، هموگلوبین سلول ها را با اکسیژن اشباع می کند.
دناتوره شدن پروتئین ها (این فرآیند تقسیم بعدی آنها را تسهیل می کند) به بدن اجازه می دهد تا از خواص آنها حداکثر استفاده کند. هر پروتئین از اسیدهای آمینه ساخته شده است. اکثر آنها توسط بدن ما سنتز می شوند، اما گروهی از اسیدهای آمینه ضروری هستند که فقط از خارج وارد بدن می شوند.
اسیدیته معده
جنبه مهمی چون PH معده به طور مستقیم به اسید هیدروکلریک بستگی دارد. و اگر انحراف از هنجار وجود داشته باشد، گاستریت، اختلالات سوء هاضمه و سایر شرایط ناخوشایند رخ می دهد. اسیدیته درمعده می تواند کم، طبیعی و بالا باشد.
علی رغم "محبوب بودن" pH بالا، اغلب افراد اسیدیته پایین یا طبیعی دارند. دومی از 0.8 تا 1.5 است.
افزایش اسید معده
کاهش اسیدیته با استرس مداوم و بیماری های التهابی رخ می دهد. این به دلیل تحریک سیستم عصبی سمپاتیک است که مستقیماً بر تولید آب معده تأثیر می گذارد. کاهش اسیدیته منجر به بدتر شدن هضم غذا و گرفتگی معده می شود. غذا در حفره باقی می ماند، شروع به پوسیدگی می کند و تولید مثل باکتری های بیماری زا را افزایش می دهد. فرد از نفخ و حالت تهوع رنج می برد. دومی پاسخی به اسپاسم معده است. علاوه بر این، روند جذب تمام مواد مغذی موجود در غذای ما به طور فعال مختل می شود که منجر به اختلال در کل بدن می شود. به هر حال، بر اساس کاهش طبیعی pH پس از 40 سال است که فرد شروع به پیر شدن سریع می کند. یعنی اسید کلریدریک در معده در واقع بر سلامت کل ارگانیسم تأثیر می گذارد.
معده که از رشد بیش از حد باکتری ها شگفت زده می شود، شروع به فعال کردن عملکرد محافظتی می کند و در نتیجه التهاب ایجاد می کند. او با داروهایی درمان می شود که بیشتر از تولید اسید هیدروکلریک جلوگیری می کند - و دایره بسته می شود. فرد مجبور است دائماً به پزشک مراجعه کند.
حتی سوزش سر دل که قبلاً آن را نتیجه افزایش مقدار شیره معده می دانستیم، تنها محصول تخمیر استیک در نظر گرفته می شود.
Bدر معده بیمار، اسید لاکتیک شروع به تشکیل فعال می کند. به دلیل ناتوانی معده در تولید مقدار کافی مخاط، به دیواره های اندام آسیب می رساند. در چنین مواردی، تشخیص گاسترودئودنیت است.
انگل و اسید معده پایین
انگل ها نمی توانند در یک معده سالم زندگی کنند (اما این امر محلی شدن آنها را در سایر اندام ها و سیستم های بدن رد نمی کند)، زیرا اسید کلریدریک به معنای واقعی کلمه آنها را می سوزاند. اما به محض کاهش آن، کلنی های انگل شروع به رشد می کنند و علائم بسیار ناخوشایندی را ایجاد می کنند. جذب مواد مغذی حتی بیشتر مختل می شود، خطر ابتلا به آلرژی غذایی وجود دارد (اگر انگل ها غذایی را که می خورند «دوست نداشته باشند»).
افزایش اسید معده
علی رغم نظر بسیاری از متخصصان گوارش، افزایش اسیدیته بسیار کمتر از اسیدیته پایین است. خطر این است که با ترشح طولانی مدت شیره معده، زخم های مری و معده ظاهر می شود. بیمار نگران سوزش سر دل و درد است. اینجاست که مهارکننده های پمپ پروتون، Omez و آنالوگ های آن مفید خواهند بود. علائم با کمک آنتی اسیدها - Gaviscon، Phosphalugel، و غیره تسکین می یابد.
برای تشخیص اسیدیته بالا، معاینه ابزاری لازم است، زیرا با توجه به علائم به راحتی می توان آن را با ترشح کم اشتباه گرفت.
انواع تعیین اسیدیته معده
اسید کلریدریک در معده (یعنی سطح آن) با چندین روش تعیین می شود.
- کاوش.این کار با استفاده از یک لوله مخصوص انجام می شود که از طریق آن محتویات معده مکیده می شود.
- PH-متری داخل معده. حسگرها اسیدیته را مستقیماً در معده اندازه گیری می کنند.
روش دوم آموزنده ترین روش در نظر گرفته می شود.
اسیدیته معده چیزی است که بیشتر پزشکان آن را نادیده می گیرند، اما در واقع در تشخیص و درمان بیماری گوارشی بسیار مهم است.
