آرد در انواع غذاها یافت می شود. این جزء تقریباً در رژیم غذایی هر خانواده وجود دارد. آرد گندم بسیار محبوب است، اما، متأسفانه، برای همه مناسب نیست. علت آن آلرژی است.
علل بروز
اگر برخی از ویژگی ها در بدن انسان وجود داشته باشد واکنش آلرژیک به آرد رخ می دهد. یکی از علل شایع این بیماری عدم تحمل گلوتن است.
گلوتن را نمی دانم - چیست؟ این عنصری است که تقریباً در تمام گیاهان خانواده غلات یافت می شود. اینها شامل گندم، چاودار و جو است. افرادی که از عدم تحمل این جزء رنج می برند باید برای همیشه از غذاهای حاوی آن خودداری کنند.
خیلی اوقات کودکان از آلرژی به آرد گندم رنج می برند. به عنوان یک قاعده، این بیماری به دلیل استعداد ژنتیکی رخ می دهد. در جمعیت بزرگسال، عدم تحمل به دلیل کاهش خواص محافظتی بدن / ایمنی ظاهر می شود.
در عمل پزشکیمواردی وجود دارد که یک واکنش آلرژیک از گرد و غبار آرد ظاهر می شود. یعنی بدن انسان به خوبی با فرآوری گندم مقابله می کند، اما قادر به مقاومت در برابر ضربه یک ماده حجیم نیست. اغلب این نوع بیماری در آشپزها و نانواها مشاهده می شود.
علائم بیماری
واکنش آلرژیک به غذا اغلب توسط اندام های دستگاه گوارش و پوست ظاهر می شود. اما این تا حدودی متفاوت از انواع دیگر آلرژی ها بیان می شود.
علائم بیمار ممکن است متفاوت باشد، همه اینها به دلایلی بستگی دارد که باعث تحریک بیماری شده است. علاوه بر این، سن و شخصیت یک فرد خاص از اهمیت بالایی برخوردار است.
علائم آلرژی به آرد گندم ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- قولنج و تورم شکم.
- پوست خشک.
- قرمزی.
- راش های مختلف روی صورت، بازوها و شکم.
- تب.
اگر واکنش های متقاطع وجود داشته باشد، همان علائم ظاهر می شود، اما اگر بیمار تب یونجه داشته باشد، احتمالاً علائم زیر ظاهر می شود:
- رینیت آلرژیک.
- افزایش عطسه.
- سرفه خشک.
- قرمزی چشم، ترشح اشک و غیره.
تظاهرات آلرژی در کودکان
معرفی غذاهای کمکی به شکل فرنی یک فرآیند ضروری برای کودک در زمان رشد است. اغلب برای این اهداف، مادران از فرنی گندم استفاده می کنند. اما برای بعضی از بچه هااستفاده ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود. دلایل مختلفی برای حساسیت کودک به آرد گندم و غلات وجود دارد.
ممکن است مشکل در شیری باشد که فرنی روی آن تهیه شده است. کودکانی که با تغذیه مصنوعی بزرگ می شوند، حساسیت بیشتری به پروتئین شیر نشان می دهند. بنابراین، اگر بدن کودک واکنش بدی نشان داد، باید سعی کنید فرنی گندم را در آب بپزید. اگر در این مورد آلرژی برطرف شد، پس کودک دچار عدم تحمل گلوتن است. آنچه که در بالا توضیح داده شده است.
علائم در کودکان ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- بثورات و لکه های پوستی.
- Sores.
- تحریک پوست.
- درد و نفخ شکم.
- تهوع و استفراغ.
- شکستگی مدفوع.
- سرفه.
- سرگیجه.
- کاهش فعالیت.
هنگامی که حساسیت به آرد گندم تشخیص داده می شود، حذف این عنصر از رژیم غذایی کودک ضروری است.
چگونه واکنش به آرد را تعیین کنیم
تشخیص حساسیت به آرد گندم همیشه با سابقه شروع می شود. اول از همه، پزشک به بیمار یک ارجاع برای آزمایش می دهد. تشخیص دقیق تنها پس از گذراندن یک سری مطالعات قابل ایجاد است. اغلب آنها خون را چک می کنند.
وقتی به واکنش آلرژیک به گلوتن مشکوک می شود، پزشکان معمولاً روش تشخیصی دیگری را انتخاب می کنند - یک پچ کاربردی. این روش شامل استفاده از دوز غلیظ آلرژن آرد گندم بر روی پوست بیمار است. روی دستبانداژ با مایع اعمال می شود. ارزیابی اولیه پاسخ در 1-2 روز تکمیل می شود.
فقط پس از دریافت نتایج معاینه، ایمونولوژیست می تواند شروع به تهیه یک برنامه درمانی کند. این با در نظر گرفتن ویژگی های فردی بیمار - سن، وراثت و وضعیت ایمنی جمع آوری شده است.
توصیه ها و درمان های عمومی
قانون اساسی که در صورت بیماری باید رعایت شود، حذف غذاهای حاوی گلوتن از رژیم غذایی است. متعاقباً برای بیمار مبتلا به آلرژی به آرد گندم رژیم غذایی خاصی تجویز می شود. برای دستیابی به بهبود، باید بدون چون و چرا از آن پیروی کنید، و همچنین توصیه های دیگر پزشک را دنبال کنید.
گروه های زیر از داروها معمولاً برای درمان آلرژی استفاده می شوند:
- آنتی هیستامین.
- جاذب.
- کورتیکواستروئیدها.
علاوه بر این، روش های درمانی غیر سنتی (عامیانه) محبوب هستند. اما قبل از تصمیم گیری، توصیه می شود با یک متخصص مشورت کنید.
درمان دارویی
همانطور که در بالا ذکر شد، متخصص آلرژی در هنگام تجویز یک برنامه درمانی، سن بیمار و همچنین وضعیت سیستم ایمنی بدن او را در نظر می گیرد. جاذب ها برای حذف سموم از بدن استفاده می شوند. محبوب ترین داروی موجود "Enterosgel" است. اما به راحتی می توان آن را با کربن فعال معمولی جایگزین کرد. از آنتی هیستامین ها برای تسکین خارش استفاده می شود. کورتیکواستروئیدها به تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند.
در درمان کودکان فقط آنتی هیستامین تجویز می شود. دوره درمان نباید بیش از 10 روز باشد.
مصرف داروها بدون تجویز پزشک در بهترین حالت می تواند نتیجه ای نداشته باشد و در بدترین حالت وضعیت را تشدید کند. بنابراین قبل از شروع درمان لازم است با متخصص آلرژی یا ایمونولوژیست مشورت کنید.
درمان به روش های غیر سنتی
پس از مشاوره اجباری با متخصص، بیمار حق دارد از روش های عامیانه برای درمان آلرژی به آرد گندم استفاده کند. به عنوان یک قاعده، از عرقیات مختلف گیاهی برای این کار استفاده می شود. آنها را می توان هم به صورت داخلی و هم خارجی استفاده کرد.
برای درمان هر نوع واکنش آلرژیک از گیاهان خاصی (برای مصرف داخلی) استفاده می شود. برای استفاده در فضای باز، موثرترین آنها عبارتند از:
- سریال. استفاده بیش از سه بار در هفته توصیه نمی شود، زیرا گیاه پوست را خشک می کند.
- بابونه. مناسب برای استفاده روزانه.
- Calendula.
- گزنه.
قبل از شروع استفاده از یک گیاه خاص، بیمار باید مطمئن شود که به گیاه حساسیت ندارد. در غیر این صورت، وضعیت ممکن است بحرانی شود.
به طور موثر با آلرژی به محلول مومیایی آرد مقابله می کند. تهیه آن بسیار آسان است - باید 1-2 گرم از محصول را در یک لیتر آب گرم حل کنید. محلول به دست آمده کاملا بی خطر است. شما می توانید در هر سنی از آن استفاده کنید، چه داخلی و چه خارجی. ولیدوز باید توسط متخصصی که مهارت کار با چنین مواردی را دارد تعیین شود.
رژیم غذایی به عنوان درمان اصلی
واکنش های آلرژیک به آرد گندم بسیار کمتر از تخم مرغ و شیر گاو است. در عین حال، نه تنها آرد از رژیم غذایی حذف می شود، بلکه تمام محصولاتی که ممکن است در آنها وجود داشته باشد - محصولات نیمه تمام، کراکر، سمولینا، سبوس، مواد پخت و غیره. به عنوان یک قاعده، برچسب محصول نشان می دهد که چه چیزی شامل می شود.
نمی دانید اگر به آرد گندم حساسیت دارید، چه چیزی را از رژیم غذایی حذف کنید؟ به عنوان یک قاعده، تمام توصیه های مربوط به این موضوع به بیمار پس از تهیه یک برنامه درمانی توسط پزشک ارائه می شود. لیست محصولات ممنوعه شامل:
- سوپ با ماکارونی، پیراشکی و انواع دیگر تهیه شده با این ماده.
- گوشت، ماهی، مرغ، نان.
- محصولات گوشتی با پرکننده - سوسیس، سوسیس و غیره.
- Pasta.
- نان حاوی آرد گندم.
- کروتون، پنکیک، پنکیک.
- فرنی گندم.
- سس های آماده حاوی آرد.
- هر شیرینی تهیه شده با آرد گندم. این در مورد محصولات خانگی و کارخانه ای صدق می کند.
- بستنی روی وافل و در فنجان.
- برخی از انواع قهوه، آب نبات و جایگزین های شکلات. ترکیب شیمیایی محصول خریداری شده را به دقت مطالعه کنید، نباید حاوی آرد گندم باشد.
- آبجو، ودکای گندم.
پس از آن ناراحت نشویدلیست را بررسی کنید، زیرا همیشه می توانید از محصولات دیگر به جای آرد گندم استفاده کنید. نمی دانید آرد گندم را با چه چیزی جایگزین کنید؟ به عنوان مثال، به جای آن، می توانید نشاسته سیب زمینی یا ذرت، آرد برنج، بلغور جو دوسر، ذرت یا سیب زمینی مصرف کنید. یک فنجان آرد گندم را می توان با مواد دیگری به نسبت زیر جایگزین کرد:
- نشاسته/آرد سیب زمینی - نصف فنجان.
- آرد برنج - 0.9 فنجان.
- آرد چاودار / بلغور جو دوسر آسیاب شده - یک و یک چهارم فنجان.
- آرد ذرت - یک فنجان.
- آرد جو - نصف فنجان.
Nuances
اگر در یک دستور پخت معمولی آرد گندم را با آنالوگ جایگزین کنید، باید نکات زیر را در نظر بگیرید:
- محصولاتی که جایگزین آرد گندم می شوند باید روی کوچکترین آتش پخته شوند، به خصوص اگر حاوی شیر و تخم مرغ نباشند.
- برای لطیف تر شدن خمیر، توصیه می شود چند نوع آرد اضافه کنید.
- شیرینی‌هایی که از جایگزین‌های آرد گندم استفاده می‌کنند به سختی پخت می‌شوند، بنابراین نان‌ها و پای‌های کوچکی باید درست شوند.
- محصولات تهیه شده از آرد غیر گندم سریعتر خشک می شوند. توصیه می شود آنها را در بسته بندی در بسته نگهداری کنید.
- خمیرهای تهیه شده با آردهای سبوس دار دیگر ممکن است حاوی توده باشند. توصیه می شود آن را با دقت بیشتری ورز دهید. ابتدا شیر یا آب را به آرد اضافه می کنند، مخلوط حاصل را می جوشانند. و فقط بعد از خنک شدن مواد دیگر اضافه می شود.
چه چیز دیگری می تواند جایگزین آرد گندم شود؟
جایگزین عالیگندم مرکب است به نوعی دیگر به آن انکورن نیز می گویند. این محصول برای کسانی که به آرد گندم حساسیت دارند کاملا بی ضرر است. علاوه بر این، می توانید با خیال راحت از جو، غده سیب زمینی و ذرت استفاده کنید. بلغور جو دوسر و سویا نیز موثر خواهند بود.
می توانید از محصولات ذکر شده در خانه آرد درست کنید. برای این کار باید نوع محصول انتخاب شده را گرفته و در مخلوط کن خرد کنید. اگر این گزینه پیچیده به نظر می رسد، می توانید آرد مناسب را از فروشگاه مواد غذایی، در بخش محصولات ضد حساسیت خریداری کنید.
اگر به آرد گندم واکنش آلرژیک دارید، باید فوراً مصرف غذاهای حاوی آن را متوقف کنید. اگر علائم آلرژی به آرد گندم بسیار شدید است و باعث ناراحتی می شود، باید بدون معطلی با متخصص تماس بگیرید. به عنوان یک قاعده، این موضوع توسط متخصص آلرژی یا ایمونولوژیست رسیدگی می شود. او تمام مطالعات لازم را انجام می دهد و یک برنامه درمانی را ترسیم می کند. معمولاً همه چیز به تجویز آنتی هیستامین ها و رژیم غذایی محدود می شود.
اقدامات پیشگیرانه
پیشگیری از آلرژی به آرد گندم در صورت حساسیت به برخی از اجزای آن، رعایت دقیق رژیم غذایی تجویز شده توسط پزشک است. برنامه تغذیه به طور کامل استفاده از شیرینی ها و همچنین محصولات حاوی پروتئین گندم را حذف می کند.
علاوه بر این، باید این واقعیت را در نظر گرفت که این عنصر ممکن است در ترکیب پمادهای پزشکی و همچنین برخی از محصولات مراقبتی آرایشی وجود داشته باشد.چرم.
نتیجه گیری
به یاد داشته باشید که حساسیت به آرد گندم بیماری است که در نگاه اول بی ضرر به نظر می رسد. بی توجهی به درمان و استفاده بیشتر از آلرژن می تواند منجر به خفگی یا ادم کوئینکه شود. در این مورد، تنها کمک به موقع حرفه ای به نجات بیمار کمک می کند. بنابراین، هنگام شناسایی اولین علائم واکنش آلرژیک، باید بلافاصله با یک متخصص تماس بگیرید.
