اسید فسفریک یا اورتوفسفریک توسط R. Boyle با حل کردن ماده سفید تشکیل شده در نتیجه احتراق فسفر در آب کشف شد. اسید اورتوفسفریک (فرمول شیمیایی H3PO4) به اسیدهای معدنی اطلاق می شود و در شرایط عادی، به شکل خالص آن، توسط کریستال های لوزی بی رنگ نشان داده می شود. این کریستال ها کاملاً رطوبت سنجی هستند، رنگ مشخصی ندارند و به راحتی در آب و بسیاری از حلال های مختلف حل می شوند.
کاربردهای اصلی اسید فسفریک:
- سنتز آلی؛
- تولید مواد غذایی و اسیدهای واکنشی؛
- تولید نمک های فسفات کلسیم، سدیم، آمونیوم، آلومینیوم، منگنز؛
- دارو;
- تولید کود
- صنایع فلزی؛
- تولید فیلم؛
- تولید کربن فعال؛
- صنعت نفت؛
- تولید مواد نسوز؛
- تولید مواد شوینده؛
- تولید مسابقه.
ارزش ارتوفسفریک بزرگاسید باید گیاهان را تغذیه کند. آنها برای تشکیل میوه ها و دانه ها به فسفر نیاز دارند. کودهای فسفاته باعث افزایش عملکرد محصول می شوند. گیاهان در برابر سرما مقاوم می شوند و در برابر شرایط نامطلوب مقاوم می شوند. کودها با تأثیر بر خاک به ساختار آن کمک می کنند، از تشکیل مواد آلی مضر جلوگیری می کنند و از رشد باکتری های مفید خاک حمایت می کنند.
حیوانات نیز به مشتقات اسید اورتوفسفریک نیاز دارند. در ترکیب با مواد آلی مختلف، در فرآیند متابولیک شرکت می کند. در بیشتر حیوانات، استخوان ها، صدف ها، سوزن ها، دندان ها، سنبله ها و پنجه ها از فسفات کلسیم تشکیل شده اند. مشتقات فسفر در خون، مغز، بافت‌های همبند و ماهیچه‌ای بدن انسان یافت می‌شود.
اسید ارتوفسفریک در صنعت نیز کاربرد پیدا کرده است. چوب پس از آغشته شدن به اسید و ترکیبات آن غیر قابل احتراق می شود. با توجه به این خواص اسید، از آن در تولید رنگ های مقاوم در برابر شعله، فوم فسفات مقاوم در برابر شعله، تخته های چوبی فسفر مقاوم در برابر شعله و سایر مصالح ساختمانی استفاده شده است.
در صورت تماس با پوست، اسید فسفریک باعث سوختگی می شود، در صورت مسمومیت حاد - استفراغ، سردرد، سرگیجه، تنگی نفس. بخارات آن هنگام استنشاق، غشاهای مخاطی دستگاه تنفسی فوقانی را تحریک کرده و باعث سرفه می شود.
Orthophosphoric acid یک افزودنی غذایی است که کد E338 را به خود اختصاص داده است که بخشی از نوشیدنی های مبتنی بر طعم دهنده ها است. در تولید نیز کاربرد داردمحصولات گوشت و سوسیس، پنیرهای فرآوری شده، قندسازی و پخت نان.
سوء استفاده از نوشیدنی های گازدار حاوی اسید فسفریک کاملاً ناسالم است. ضرری که برای انسان ایجاد می کند افزایش اسیدیته بدن و به هم خوردن تعادل اسید و باز است. "اسیدی شدن" بدن محیط بسیار مساعدی برای باکتری های مختلف و فرآیند پوسیدگی است. بدن شروع به خنثی کردن اسید با کمک کلسیم می کند که از استخوان ها و دندان ها به عاریت گرفته می شود. همه اینها منجر به ایجاد پوسیدگی دندان، شکنندگی استخوان می شود. خطر شکستگی استخوان افزایش می یابد، پوکی استخوان زودرس ایجاد می شود. به دلیل مصرف بیش از حد E338 در غذا، عملکرد طبیعی دستگاه گوارش مختل می شود. دوز روزانه برای مصرف انسان مشخص نشده است.
