امروزه افزودنی های مختلف زیادی در صنایع غذایی استفاده می شود. برخی طعم را بهبود می بخشند، برخی دیگر به عنوان یک نگهدارنده عمل می کنند، و برخی به شما اجازه می دهند ظاهری قابل ارائه به محصول بدهید.
به طور کلی پذیرفته شده است که افزودنی های غذایی فقط مضر هستند، اما این کاملاً درست نیست. مواد افزودنی مشروط را می توان به دو گروه تقسیم کرد. اولی شامل مواردی است که از محصولات گیاهی به دست آمده اند و هیچ ضرری ندارند. گروه دوم شامل مواد افزودنی با منشاء مصنوعی است.
اما همه مکمل های مصنوعی برای بدن مضر نیستند. چنین استثنایی افزودنی E129 است که در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت. بنابراین، مکمل غذایی E129، آن چیست؟ ارزش بررسی جزئیات را دارد.
شرح مکمل
برای اینکه بفهمید افزودنی غذایی E129 برای بدن انسان خطرناک است یا نه و چگونه از آن در صنایع غذایی استفاده می شود، باید توضیحات آن را مطالعه کنید.
برای بازگرداندن رنگ محصولاتی طراحی شده است کهدر طول پردازش از بین رفته است. افزودنی غذایی E129 متعلق به تعدادی رنگ است. این یک پودر قرمز تیره غنی است.
این افزودنی از فرآورده های نفتی تصفیه شده ساخته شده و یک رنگ مصنوعی محسوب می شود. این ماده در مایع بسیار محلول است. فرمول شیمیایی افزودنی غذایی E129: O8S2.
فواید برای بدن
دانشمندان آمریکایی ثابت کرده اند که این مکمل اثر ضد سرطانی دارد. به عنوان یک آزمایش، چند نفر از ماهی قزل آلای رنگین کمان انتخاب شدند و با مواد غذایی حاوی E129 تغذیه شدند. شایان ذکر است که این ماهی اغلب برای آزمایشات در زمینه تحقیقات سرطان استفاده می شود.
طبق نتایج آزمایش، مشخص شد که در ماهی هایی که غذای همراه با رنگ مصرف می کردند، تومور کبد و معده ۴۰ درصد کمتر دیده می شود. با وجود چنین نتیجه گیری های شگفت انگیز دانشمندان، نباید فراموش کرد که هر محصول مصنوعی می تواند برای بدن مضر باشد. بنابراین، باید بدانید که در چه مواردی نباید محصولات حاوی افزودنی غذایی E129 را خریداری کنید.
افزودنی های مضر
تاثیر افزودنی غذایی E129 بر بدن را به سختی می توان منفی نامید، زیرا یکی از ایمن ترین اجزای محسوب می شود که به عنوان بهبود کیفیت رنگ محصولات استفاده می شود. پیش از این تصور می شد که در تشکیل تومورهای سرطانی نقش دارد. بر اساس این فرض ناامیدکننده، موارد فوق توضیح داده شدمطالعاتی که نه تنها این واقعیت را رد کرد، بلکه خلاف آن را نیز ثابت کرد.
با این حال، برخی موارد منع مصرف برای استفاده از محصولات حاوی این رنگ وجود دارد. اینها شامل عدم تحمل فردی به آسپرین یا حساسیت مفرط به آن است.
علاوه بر این باید توجه داشت که آیا این افزودنی در غذاهایی که در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان گنجانده می شود وجود دارد یا خیر؟ مطالعات نشان داده است که در برخی موارد این مولفه باعث بیش فعالی در کودکان خردسال و گاهی اوقات اختلال کمبود توجه می شود. این واقعیت به این دلیل است که رنگ می تواند بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر بگذارد. برای افراد سالم، مکمل غذایی کاملا بی خطر است.
استفاده صنعتی از افزودنی
این جزء را می توان در تولید مواد غذایی در ساخت مخلوط هایی برای تهیه بوسه و ژله، شیرینی، غلات صبحانه فوری و سایر محصولات نیمه تمام یافت.
علاوه بر این، افزودنی غذایی E129 در تولید لوازم آرایشی (رژگونه، رژ لب و غیره) و همچنین در موارد نادر در تولید عوامل دارویی استفاده می شود. این مکمل در 9 کشور اروپایی ممنوع است. در کشورهای CIS، استفاده از افزودنی در صنایع غذایی و سایر صنایع مجاز است.
نتیجه گیری
همانطور که مشخص شد این افزودنی غذایی به تعداد رنگها تعلق دارد و در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. افرادی که در گروه حساسیت بهآسپرین می توانند بدون هیچ گونه نگرانی برای سلامتی خود محصولاتی را با این مکمل غذایی مصرف کنند.
با این حال، باید به خاطر داشت که بدن انسان غلظت بالای اجزای مصنوعی را تحمل نمی کند. بنابراین، بهتر است به محصولات طبیعی که حاوی افزودنی های غذایی مصنوعی نیستند، ترجیح داده شود.
