در بدن انسان، محتوای پروتئین در مقادیر مناسب یک ضرورت طبیعی برای عملکرد طبیعی آن است. این جزء رشد مطلقاً تمام سلول های بدن را تضمین می کند زیرا حاوی آمینو اسیدهای لازم در مقادیر کافی است. پروتئین نقش مهمی در همانندسازی مولکول های RNA و DNA ایفا می کند. وظایف پروتئین ها در بدن چیست؟ چه آنزیم هایی مسئول تجزیه آنها هستند؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت.
پروتئین چیست
پروتئین ها مهم ترین عناصر غذایی برای افراد هستند که در غذاهای مختلف یافت می شوند. به عبارت دیگر به پروتئین در پزشکی پروتئین نیز گفته می شود. این عبارت است که اغلب در توصیه های پزشکان مجرب یافت می شود.
پروتئین ها چه نقشی در بدن انسان دارند
پروتئین برای حفظ حجم عضلانی بدن انسان بسیار مهم است. همچنین در صورت ترمیم نواحی بافت آسیب دیده، که اغلب با کبودی شدید یا سرمازدگی و سوختگی اتفاق می افتد، مفید خواهد بود. پروتئین همچنین برای حفظ سلامت مو یا ناخن کار بسیار خوبی دارد.
پروتئین عملاً برای عملکرد خوب و پایدار سیستم ایمنی ضروری است.
عملکردهای اصلی پروتئین چیست
بنابراین، وظایف پروتئین ها در بدن چیست؟ موارد زیر قابل تشخیص است:
- عملکرد کاتالیزوری - با کمک آن می توان واکنش شیمیایی خاصی را که در سیستم های بیولوژیکی رخ می دهد کنترل کرد؛
- عملکرد حمل و نقل - انتقال اکسیژن مورد نیاز به همه اندام ها و بافت ها؛
- عملکرد محافظتی مبتنی بر این واقعیت است که پروتئین موجود در خون تمایل به انعقاد دارد که از بدن انسان در برابر از دست دادن بیش از حد خون در صورت آسیب‌های احتمالی محافظت می‌کند؛
- عملکرد انقباض مسئول انقباض ماهیچه های بدن انسان با مشارکت مستقیم پروتئین های اکتین و میوزین است؛
- عملکرد ساختاری تشکیل سلول های غشایی زیستی را تضمین می کند؛
- عملکرد هورمونی تقسیم صحیح مواد مغذی در بدن را با کمک هورمون ها انجام می دهد؛
- عملکرد تغذیه ای با کمک پروتئین ها مقدار مناسب کالری را برای زندگی انسان فراهم می کند و این همان چیزی است که به او فرصت می دهد تا انرژی و قدرت بدنی لازم را به دست آورد.
چه کسی باید بیشترین پروتئین بخورد
افرادی که به طور فعال در این یا آن ورزش شرکت می کنند توسط پزشکان و مربیانشان اکیدا توصیه می شود که تا حد امکان از غذاهایی استفاده کنند که حاوی مقادیر کافی پروتئین باشد. طبق تحقیقات پزشکان به طور متوسط، ورزشکاران حرفه ای به محتوای پروتئین نیاز دارند2 تا 3 گرم در هر 1 کیلوگرم از بدن آنها.
کدام غذاها حاوی بیشترین پروتئین در ترکیب خود هستند
بیشتر پروتئین در سویا یافت می شود - 100 گرم از این محصول تقریباً 34 گرم پروتئین دارد. اگر محصولات دیگر را به عنوان مثال در نظر بگیریم، در اینجا محتوای تقریبی آن ممکن است به طور قابل توجهی متفاوت باشد. در زیر غذاهای اصلی حاوی پروتئین کافی آورده شده است، یعنی:
- پنیر - از 14 تا 20 گرم در هر 100 گرم محصول؛
- ماهی - 12 تا 16 گرم؛
- گوشت - از 14 تا 20 گرم؛
- لوبیا و نخود - این رقم در آنها حدود 20 گرم است.
اما برای اینکه بدن به میزان لازم پروتئین دریافت کند، خوردن غذاهای حاوی گوشت و لبنیات بسیار کارآمدتر است. واقعیت این است که آنها حاوی اسیدهای آمینه با درجه بالا هستند. اما در مورد لوبیا یا نخود و همچنین تقریباً با تمام محصولات با منشاء گیاهی، وضعیت تا حدودی متفاوت است. آنها در درون خود مجموعه ای ناقص از اسیدهای آمینه دارند. سویا، بر خلاف همه محصولات دیگر، در اینجا تا حدودی خوب عمل می کند. پروتئین موجود در آن کامل ترین خواص را دارد. پس از سویا، پروتئین عدس نیز قابل جداسازی است.
چه عواقب منفی می تواند منجر به کمبود و بیش از حد پروتئین در بدن شود
اگر بدن به اندازه کافی از پروتئین اشباع نشده باشد، ممکن است اختلال در کبد، روده کوچک یا پانکراس وجود داشته باشد. همچنین، این مشکل می تواند منفی باشدتاثیر بر عملکرد سیستم عصبی.
با مقدار زیاد پروتئین قادر است به تدریج در بدن جمع شود. پروتئین اضافی توسط کبد به گلوکز و ترکیبات نیتروژن دار مختلف تبدیل می شود که تأثیر بسیار منفی بر کلیه ها نیز دارد.
برخی آنزیم هایی که پروتئین ها را تجزیه می کنند
اما برای اطمینان از اینکه سطح پروتئین در بدن از حد لازم فراتر نرود چه باید کرد؟ نقش مهمی توسط آنزیم هایی که این جزء را تجزیه می کنند بازی می کنند. آنزیم های اصلی که این "ماموریت" به آنها اختصاص داده شده است شامل ساکارز، لاکتوز و آمیلاز است. نسبت آمیلاز در این مورد بزرگترین بخش است، حدود 90٪ از محتوای کل مواد آلی. این یک آنزیم هضم کننده پروتئین است که با پروتئین هایی که دارای کربوهیدرات های پیچیده در ترکیب شیمیایی خود هستند، کار بسیار خوبی انجام می دهد.
تجزیه پروتئین در معده
تجزیه پروتئین در معده یک فرآیند چند مرحله ای است. حدود 97 درصد از پروتئین هایی که دچار شکاف شده اند به شکل اسیدهای آمینه آزاد مستقیماً در خون انسان جذب می شوند.
دستگاه گوارش، به لطف دستگاه آنزیمی خود، به راحتی پروتئین ها را به به اصطلاح پیوندهای پپتیدی مولکول ها تجزیه می کند. همه اینها در مراحل و همچنین منحصراً به صورت انتخابی اتفاق می افتد. در صورت جدا شدن یک اسید آمینه از یک مولکول پروتئین، یک پپتید و یک اسید آمینه تشکیل می شود. پس از آن، پس از یک زمان معین، اسید آمینه دیگری از پپتید جدا می شود، سپس اسید آمینه بعدی. یک عمل مشابه تا زمانی که مولکول به طور کامل و بدون باقی مانده باشد، رخ می دهد.به اسیدهای آمینه تجزیه نمی شود.
پپسین: عملکرد و عمل اصلی
پپسین هدف اصلی خود را در بدن انسان، مرتبط با توزیع صحیح غذا و همچنین تبدیل بیشتر آن به پپتیدها و اسیدهای آمینه مختلف دارد. در معده، پپسین در نتیجه سنتز طبیعی تشکیل می شود. از پروآنزیم پپسینوژن.
پروتئین، هم با منشاء گیاهی (که از خوردن نخود، لوبیا و سایر محصولات به دست می آید)، و هم از گوشت، پنیر، شیر و سایر محصولات به دست آمده از حیوانات، به راحتی توسط پپسین تجزیه می شود.
پپسین چه خواصی دارد؟ یک ویژگی جالب دارد. واقعیت این است که پپسین می‌تواند شیر را خنثی کند و آن را به کازئین و کازئینوژن تبدیل کند. پنیرها و سایر محصولات مبتنی بر شیر اغلب به این روش تهیه می شوند.
پپسین نیز به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود. آنها می توانند بیماری هایی مانند زخم معده، گاستریت مزمن، سرطان معده را درمان کنند. پپسین، که عملکرد آن در حال حاضر مورد توجه قرار گرفته است، برای مشکلات دستگاه گوارش کاملاً مؤثر است. در این مورد به عنوان نوعی درمان جایگزین استفاده می شود.
هنگام استفاده از پپسین (آنزیمی که پروتئین ها را تجزیه می کند) در داخل، باید فعالیت بالای آن را در محیط اسیدی در نظر گرفت. در صورت کاهش اسیدیته معده حتما باید از این دارو استفاده کنید. اگر پپسین به صورت پودر باشد، باید آن را در 100 میلی لیتر آب یا در اسید کلریدریک (محلول 1 تا 3 درصد) رقیق کرد و اگر به صورت قرص بود، آن را در آب حل کرد.
پزشکان استفاده از پپسین را ۲ تا ۳ بار در روز توصیه می کنند. و بهتر است این کار را قبل از غذا انجام دهید. دوز متوسط از 0.2 تا 0.5 گرم است. با این حال، برای یک کودک، باید به میزان قابل توجهی کاهش یابد - برای او کافی است از 0.1 تا 0.08 گرم از این دارو استفاده کند.
کسی که از گاستریت یا زخم معده رنج می برد از اثر پپسین سودی نمی برد. در این صورت استفاده از آن اکیدا ممنوع است.
تریپسین: عملکرد آنزیم
تریپسین چیست؟ این نوع دیگری از آنزیم است که پروتئین ها و پپتیدها را تجزیه می کند. در عین حال، عملکرد هیدرولیز استرها را نیز دارد. عملکرد اصلی تریپسین این است که فرآیند گوارش را کاملاً کنترل می کند.
بیماری های تریپسین مانند برونشیت، ذات الریه، سینوزیت را درمان می کند. همچنین می توان از آن برای سوختگی ها، در صورت وجود زخم های مختلف چرکی و همچنین بعد از عمل استفاده کرد. در دندانپزشکی برای بیماری های حفره دهان نیز این دارو بسیار مفید است.
عوارض جانبی که ممکن است با استفاده از تریپسین رخ دهد با افزایش دمای بدن همراه است. اگر تریپسین از طریق استنشاق تجویز شود، ممکن است غشای مخاطی دستگاه تنفسی فوقانی تحریک شود.
از تریپسین، که عملکرد آن در مقاله توضیح داده شده است، ترجیحاً حداکثر دو بار در روز برای 0.01 گرم استفاده کنید. استفاده از آن یک بار در روز و فقط 0.0025 گرم به کودکان توصیه می شود.
روی زخم پس از درمان با الکل یا رنگ سبز، می توانید آغشته به تریپسین را نیز بمالید.بوم. چنین بوم باید حداقل یک روز در منطقه آسیب دیده باشد. در این شرایط، تریپسین (آنزیمی که پروتئین ها و پپتیدها را تجزیه می کند) به عنوان نوعی محافظت در برابر انواع مختلف عفونت عمل می کند.
پروتئاز
پروتئاز یک آنزیم یا بهتر است بگوییم یک گروه کامل از آنزیم هایی است که در شیره معده یافت می شود. آنها به نوبه خود توسط پانکراس تولید می شوند. علاوه بر این، پروتئاز نیز در روده وجود دارد. عملکرد اصلی پروتئاز تجزیه موثر پروتئین در بدن است.
آنزیم اصلی پروتئولیتیک پانکراتین
تعدادی آنزیم وجود دارد که به طور فعال در فرآیند هضم نقش دارند و همچنین هر گونه فرآیند التهابی را با موفقیت تسکین می دهند. اینها همچنین شامل پانکراتین است که تأثیر منفی آلرژی های انسانی را بر برخی محصولات به حداقل می رساند. همچنین، در صورت بروز بیماری های داخلی، پانکراتین بهترین گزینه برای درمان آنها است. آنها را می توان با خیال راحت به عنوان افزودنی های بیولوژیکی فعال طبقه بندی کرد. اما این گونه داروها باید با دقت زیادی مصرف شوند و در عین حال فرکانس مشخصی نیز رعایت شود. توصیه می شود که همچنان به توصیه فوری پزشک معالج مطابق با تجویز او این کار را انجام دهید. در این شرایط ارزش ندارد ابتکار عمل خود را نشان دهید. به ویژه، اگر فردی دانش خاصی در زمینه پزشکی نداشته باشد، انجام این کار بسیار خطرناک است. یاد آوردنخوددرمانی فقط می تواند وضعیت را تشدید کند و تعیین کمبود پروتئین و آنزیم در بدن بدون مداخله پزشکی غیرممکن است. سالم بمانید!
