خیلی ها می دانند که آب مرغ برای سرماخوردگی مفید است. در درجه اول به فردی که بیمار است و اشتهای خود را از دست داده است ارائه می شود. معلوم می شود که آنها این کار را به دلیلی انجام می دهند. این واقعا منطقی است که حتی دانشمندان نیز آن را تأیید می کنند. به گفته آنها، این یکی از بهترین داروها در فصل زمستان است که می تواند بدن ما را در برابر سرماخوردگی محافظت کند و اگر بیماری قبلاً از بین رفته است، کمک کنید تا در اسرع وقت روی پای خود بنشینید. قوت این غذای شگفت انگیز چیست، در این مقاله خواهیم گفت.
راز آبگوشت
آب مرغ برای سرماخوردگی قرن هاست که به عنوان یک داروی موثر برای درمان علامتی برخی بیماری های تنفسی استفاده می شود و در سنت ها و فرهنگ های کاملاً متفاوت این کار را انجام می دهند. بسیاری از شکاکان تا همین اواخر تردیدهای منطقی را ابراز می کردنددر حکمت استفاده از آب مرغ برای سرماخوردگی.
اما حدود دو دهه پیش، دانشمندان آمریکایی مبنای علمی فرضیات را ایجاد کردند. آنها موفق شدند دریابند که چگونه آب مرغ برای سرماخوردگی مفید است. معلوم شد که سوپ مرغ که به درستی پخته شده باشد واقعاً بر بدن انسان تأثیر می گذارد و به خلاص شدن از شر التهاب دستگاه تنفسی کمک می کند.
راز این است که یک عفونت باکتریایی یا ویروسی در طول رشد همیشه با التهاب همراه است - این پاسخ طبیعی سیستم ایمنی بدن ما به یک تهاجم خطرناک خارجی است. بدن گلبول های سفید خون را برای مبارزه با دشمن می فرستد.
معلوم شد که سوپ مرغ بر نوتروفیل ها تأثیر می گذارد. این یک زیرگونه از گلبول های سفید است که نقش مهمی در محافظت از بدن ما در برابر عفونت های باکتریایی ایفا می کند. در مبارزه با ویروس ها، نوتروفیل ها به آن اندازه موثر نیستند و این ویروس ها هستند که بیشتر سرماخوردگی ها را تحریک می کنند.
معلوم شد که علیرغم بی فایده بودن آن در بیماری های ویروسی حاد تنفسی، این گروه از لکوسیت ها همچنان به طور فعال به سمت محل ضایعه حرکت می کنند و باعث التهاب می شوند. نتیجه کاهش تمام عملکردهای محافظتی بدن است. عوارض جانبی فعالیت آنها علائم ناخوشایندی است که همراه با سرماخوردگی است و تحمل بیماری بسیار دشوارتر است.
در نتیجه آزمایشات آزمایشگاهی، می توان دریافت که چگونه آب مرغ به سرماخوردگی کمک می کند. توانایی نوتروفیل ها را برای حرکت به سمت التهاب کاهش می دهد. این منجر به این واقعیت می شود که تا بالادستگاه تنفسی بسیار کمتر از آنها دریافت می کند، در نتیجه، پدیده های التهابی به وضوح ظاهر نمی شوند یا حتی فروکش نمی کنند. وضعیت بیمار به طور قابل توجهی تثبیت و بهبود می یابد. در عین حال، روند خاصی وجود دارد: هر چه سوپ غنی‌تر باشد، بهتر از عهده وظایف محول شده بر می‌آید.
مواد جادویی
با این حال، هنوز مشخص نیست که چرا آب مرغ به خوبی به سرماخوردگی کمک می کند. برخی از کارشناسان معتقدند واقعیت این است که مقدار زیادی از عناصر فعال بیولوژیکی در محصولات غذایی وجود دارد.
در مورد فواید سوپ مرغ در برابر سرماخوردگی حداقل از قرن دوازدهم صحبت شده است. این دوره شامل توصیه های پزشک و فیلسوف یهودی موشه بن میمون است که در مورد فواید آب مرغ برای سرماخوردگی صحبت می کند. از آن زمان، دستور العمل اولین دوره معجزه آسا از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.
بیشتر سوپ ها (مرغ نیز از این قاعده مستثنی نیست) فیبر بالایی دارند و سرشار از مواد مغذی هستند. به طور خاص، آنتی اکسیدان ها و ویتامین C. در نتیجه، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که حتی یک کاسه سوپ می تواند دوز مواد مغذی مورد نیاز بیمار را تامین کند و به طور موثر سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.
در عین حال، کارشناسان اضافه می کنند که وضعیت جسمی و روانی بیمار به دلیل نوعی اثر دارونما بهبود می یابد که نمی توان آن را نادیده گرفت.
مایعات بیشتر در هنگام بیماری
همچنین نقش خاصی را ایفا می کند که به دلیل سوپ فرد مایع اضافی مصرف می کند که در صورت سرماخوردگی بسیار مهم است. به دلیل تعریق زیاد و آبریزش شدید بینی، بیمار شروع به کم آبی می کند، بنابراین مهم است که رطوبت از دست رفته را جبران کند، که با آب مرغ مغذی تسهیل می شود.
به طور خلاصه، لازم به ذکر است که محققان مدرن هنوز به طور قطع نمی دانند که سوپ مرغ به چه نتایج برجسته ای در مبارزه با سرماخوردگی "به دست می آورد". اما در حال حاضر می توان با درجه خاصی از اطمینان گفت که مواد موجود در این ظرف است که به طور قابل توجهی رفاه بیمار را بهبود می بخشد.
ویژگی های Bouillon
هر مهماندار، حتی یک مبتدی، می تواند یک آبگوشت سالم تهیه کند. هیچ ترفند خاصی در فرآیند پخت وجود ندارد. با این حال، مهم است که سوپی که برای سرماخوردگی به بیمار می‌دهید، خواص خاصی داشته باشد.
اعتقاد بر این است که باید تا حد امکان غنی باشد. در حالت ایده‌آل، باید آبگوشتی شفاف و تمیز با طعم و مزه مرغ لطیف به دست آورید. بهتر است رژیمی بود. توجه داشته باشید که مرسوم نیست که مقدار زیادی فلفل و ادویه های تند را داخل سوپ شفابخش بریزید تا عطر طبیعی آن قطع نشود.
فهرست مواد
دستور العمل کلاسیک آب مرغ برای سرماخوردگی از مواد زیر تشکیل شده است:
- 1.5 کیلو استخوان مرغ با مقداری گوشت روی آنها (می تواند گردن، پاها، بال ها، سرها) باشد.یا از یک مرغ سوپ متوسط استفاده کنید؛
- هویج بزرگ؛
- لامپ متوسط;
- ریشه جعفری؛
- ساقه تره فرنگی;
- سه ساقه کرفس;
- پنج نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
- نمک به مزه.
این همه موادی است که برای درست کردن این غذا نیاز دارید.
فرآیند
حالا نحوه پخت آب مرغ را به تفصیل به شما خواهیم گفت. زمانی که سرما می خورید، غذای سبک می خواهید، پس چربی های اضافی را قطع کنید. برای تهیه آبگوشت سفید، نیمی از مرغ یا استخوان را در قابلمه بریزید و سه لیتر آب آشامیدنی بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.
یک هویج را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. همین کار را با ریشه جعفری انجام دهید. فقط پیاز پوست گرفته را به چهار قسمت برش دهید. ساقه تره فرنگی را در تمام طول آن تقسیم کنید، سپس زیر آب جاری بشویید و درشت برش دهید.
وقتی آبگوشت به جوش آمد، آتش را به حداقل برسانید، کف را از روی سطح بردارید. هویج، پیاز، تره فرنگی و ریشه جعفری را داخل سوپ بریزید. آبگوشت را با درپوشی که کاملا بسته نشده است بجوشانید و مدام کف را از بین ببرید و از جوشیدن خیلی شدید اجتناب کنید. آبگوشت باید دو تا دو ساعت و نیم بپزد.
مرحله پایانی
حدود 30 دقیقه قبل از اینکه تمام شود، دانه های فلفل و ساقه های کرفس را نصف کرده به قابلمه اضافه کنید.
آب به دست آمده را باید از طریق آبکشی که ته آن صاف شده است، فیلتر کنیدباید با گاز پوشانده شود. اگر بلافاصله آبگوشت را به بیمار بدهید، باید چند دقیقه قبل از برداشتن ماهیتابه از روی حرارت آن را نمک بزنید.
نکات مفید
اگر با وظیفه پختن یک آبگوشت تیره و غنی مواجه هستید، قبل از پختن، سبزیجات خرد شده و استخوان مرغ باید کمی در فر سرخ شوند. اگر مرغ کامل دارید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
محصولات را روی یک ورقه پخت گذاشته و به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستند. شما می توانید آنها را یک بار در طول پخت و پز برگردانید.
فقط پس از آن، تمام مواد را به تابه منتقل کنید و چربی های آزاد شده و آب میوه ها را اضافه کنید. سه لیتر آب سرد بریزید و طبق همین دستور بپزید.
