نه چندان پیش، یک نوشیدنی شیر تخمیر شده جدید در قفسه فروشگاه ها ظاهر شد - ayran. این محصول چقدر مفید است، چه خواصی دارد و چه تفاوتی با کفیر سنتی دارد؟ این مقاله ماست. ابتدا کمی در مورد تاریخچه این محصول.
نوشیدنی شیر ترش از آسیای مرکزی، باشکری، قفقاز به ما رسید. دقیقاً کجا - ناشناخته است، زیرا این نوشیدنی توسط عشایر 15 قرن پیش اختراع شد و به دلیل شیوه زندگی آنها از مکانی به مکان دیگر نقل مکان کردند. با این حال، آنها بودند که به ما نوشیدنی صد ساله دادند. خواص مفید آیران نه در بین پزشکان و نه در بین دوستداران این فرآورده شیر تخمیری جای تردید نیست.
دستورالعمل سنتی تاریخی برای تهیه نوشیدنی استفاده از یک استارتر مخصوص شیر است که طعم خاصی به نوشیدنی می دهد و ماندگاری طولانی مدت محصول را تضمین می کند. شیر می تواند گاو، بز، شتر، مادیان، گوسفند باشد. آن را در پوسته های شراب درست کردند، حالا از غذاهای دیگر استفاده می کنند، اما مایه خمیر باقی مانده است. این استرپتوکوک گرمادوست در ترکیب با مخمر و باسیل بلغاری است که به شروع تخمیر الکلی محصول کمک می کند و به عنوان عمل می کند.نگهدارنده طبیعی سپس شیر تخمیر شده با آب رقیق شده و ادویه جات به آن اضافه می شود. ترکیب مواد تشکیل دهنده محصول متفاوت است، به همین دلیل است که هر ملتی سعی می کند حق چاپ خود را برای نوشیدنی آیران مطالبه کند. و افزودنی هایی به شکل شوید، ریحان، ادویه جات نه تنها نوشیدنی را خوش طعم و متنوع می کند، بلکه خواص مفید عیار را افزایش می دهد.
مانند هر فرآورده شیر تخمیر شده دیگری، این نوشیدنی میکروفلور طبیعی روده را تحریک و عادی می کند، فعالیت ترشحی دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و متابولیسم را بازیابی می کند. از یبوست جلوگیری می کند، اختلالات روده را خنثی می کند، دفع محصولات پوسیدگی را از بدن افزایش می دهد. اما خواص مفید آیران محدود به اثر مفید آن بر دستگاه گوارش نیست. دستگاه تنفسی را تحریک می کند و جریان اکسیژن را به ریه ها افزایش می دهد و تأثیر زیادی بر سیستم عصبی دارد. در عین حال، نوشیدن نوشیدنی در صبح باعث نشاط می شود. و با نوشیدن این محصول در شب، خوابی آرام را تضمین خواهید کرد.
در شرایط اضطراری می توان از خواص مفید آیران برای رفع خماری، کم آبی بدن و بازگرداندن تعادل آب و نمک استفاده کرد. برای افرادی که سبک زندگی سالمی دارند، آیران یک دستیار ضروری است. این به طور فعال با رسوبات چربی مبارزه می کند، به عنوان یک محصول رژیمی استفاده می شود، به بازیابی تون عضلات کمک می کند. اما با ویژگی های خود، ayran موارد منع مصرف دارد. اینها گاستریت، فرسایش، زخم معده، آلرژی به لاکتوز هستند.
بعضی سعی می کنند درست کنندآیران در خانه، اضافه کردن خمیر مایه کفیر، ماست به شیر از قبل جوشانده شده، از سکه نقره یا نان سیاه استفاده کنید. سپس به مدت 5-6 ساعت در ظرف شیشه ای برای تخمیر قرار دهید. با آب معدنی یا نمک رقیق کنید. اما خواص مفید عیار را که از خمیر ترش واقعی به دست می آید به دست نمی آورید و فقط می توانید محصولی تهیه کنید که طعمی شبیه به عیران داشته باشد.
در چنین مواقعی اگر به کفیر علاقه دارید، با افزودن ادویه، شوید، جعفری، گشنیز و رقیق کردن آن با آب معدنی، یک محصول شیر تخمیری خانگی با مواد افزودنی خواهید داشت، اما با خواص کفیر، اثر مفیدی که بر بدن هیچ کس مورد بحث نیست. آیران دارای خواص مفیدی است و کفیر دارای خواص کاملاً متفاوتی است. هر دو محصول به یک اندازه تأثیر مثبت بر بدن دارند، اما استارترهایی که در فرآیند تخمیر دخیل هستند، خواص درمانی متفاوتی به نوشیدنی ها می دهند. محصولی را که دوست دارید بنوشید و سالم بمانید!
