ماهی و غذاهای دریایی همیشه بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی ما بوده اند. امروزه به راحتی می توانید صدف، میگو، ماهی مرکب، لابستر، صدف را در فروشگاه ها پیدا کنید. بنابراین، حساسیت به غذاهای دریایی برای بسیاری یک مشکل کاملاً فوری است. در این بررسی، علائم اصلی و درمان این نوع واکنش آلرژیک را بررسی خواهیم کرد.
ارزش غذایی
ماهی و غذاهای دریایی حاوی: پروتئین ارزشمند، روغن ماهی و اسیدهای آمینه ضروری هستند. همچنین محصولاتی از این نوع حاوی مقدار زیادی ویتامین D هستند که این ماده در دوران کودکی برای بدن ضروری است. مسئول رشد طبیعی بافت استخوانی و دندان است. علاوه بر این، ماهی دریایی سرشار از ید است.
در عین حال، پروتئین موجود در ماهی یک عامل ایجاد کننده قوی آلرژی است. آلرژی به غذاهای دریایی چیست؟ علائم بعدی مورد بحث قرار خواهد گرفت.
ویژگی های کلیدی
بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. آلرژی به غذاهای دریایی به وضوح مشخص می شودعلائم تنفسی شدید در برخی موارد، مشکل در تنفس و گلودرد تنها به دلیل بوی ماهی است. هنگام خوردن غذاهای دریایی با واکنش های آلرژیک حاد، یک حمله آسم شدید رخ می دهد. اغلب حالت های شوک آنافیلاکتیک وجود دارد. حتی چند میلی گرم فرآورده می تواند چنین واکنشی را ایجاد کند. آلرژی می تواند با هر تماس با غذاهای دریایی ایجاد شود. در برخی موارد قرمزی و بثورات پوستی مشاهده می شود. کودکان مبتلا به واکنش های آلرژیک به ماهی ممکن است دچار درماتیت شوند.
چگونه یک آلرژن بر بدن تأثیر می گذارد؟
این موضوع شایسته توجه ویژه است. آلرژی غذایی به ماهی و غذاهای دریایی چگونه آشکار می شود؟
آلرژن می تواند از راه های زیر وارد بدن شود:
- از طریق غذا؛
- تنفسی;
- تماس.
یک واکنش آلرژیک، صرف نظر از نحوه ورود پاتوژن به بدن، می تواند بر یکی از سیستم ها تأثیر بگذارد:
- تنفسی;
- هضم;
- پوست.
به عنوان یک قاعده، واکنش آلرژیک به ماهی در کودکان قبل از 7 سالگی ظاهر می شود. با افزایش سن، قدرت او کاهش نمی یابد. حساسیت به ماده حساسیت زا به سنی که کودک شروع به خوردن ماهی کرد بستگی ندارد. علاوه بر این، حتی اگر فرد دریایی از رژیم غذایی حذف شده باشد، آلرژن می تواند وارد بدن شود. برخی از داروها حاوی پروتئین ماهی هستند. همچنین، بقایای آلرژن ممکن است روی دیواره ظروف وجود داشته باشدکدام غذا ذخیره یا آماده شده است. همین امر در مورد روغن مورد استفاده برای پخت غذاهای دریایی نیز صدق می کند. سرعت و قدرت واکنش به ماده حساسیت زا به هیچ وجه با دوز آن ارتباطی ندارد. اغلب، تظاهرات فوری مشاهده می شود.
آلرژی به صدف دریایی
پس چگونه خود را نشان می دهد؟ اعتقاد بر این است که عملیات حرارتی به خلاص شدن از شر آلرژن موجود در غذاهای دریایی کمک می کند. با این حال، هنگامی که گرم می شود، پاتوژن های آلرژیک در نرم تنان و سخت پوستان تقریباً از بین نمی روند، آنها فعالیت خود را حفظ می کنند. به عنوان یک قاعده، آلرژی به غذاهای دریایی به دلیل پروتئین ماهیچه ای ماهی و سخت پوستان - پاروالبومین ظاهر می شود. حاوی 113 اسید آمینه است. این ترکیب یک آنتی ژن برای بدن انسان است. این نشان دهنده درجه بالای واکنش به این پروتئین است.
در برخی از عناصر ماهی، آلرژن ممکن است در مقادیر بیشتری نسبت به بقیه وجود داشته باشد. در این مورد، ما در مورد خاویار صحبت می کنیم. بنابراین، اگر مستعد واکنش های آلرژیک هستید، بهتر است به هیچ وجه این محصول را مصرف نکنید.
وابستگی تظاهرات به گونه های ماهی
آلرژی به غذاهای دریایی چیست؟ میگوها، صدف ها، ماهی مرکب و سایر موجودات دریایی اغلب واکنش های بسیار جدی در بدن ایجاد می کنند. با این حال، ماهی های دریایی ساده نیز می توانند باعث آلرژی شوند.
رایج‌ترین واکنش به ماهی کاد اقیانوس اطلس امروزه در نظر گرفته می‌شود. این به دلیل توزیع گسترده این نوع ماهی است. تقریباً 25 درصد از کودکان مستعد ابتلا به آلرژی به ماهی کاد و ماهی آزاد هستند. واکنش های شدید باعث ایجاد میگو می شود.حتی پس از استنشاق بوی آنها، یک سرفه نسبتاً جدی ممکن است رخ دهد. دلیل آن این است که گوشت میگو حاوی 10 آلرژن مختلف از جمله تروپومیوزین است. این پروتئین در برابر اثرات شیره معده بسیار مقاوم است.
علائم
چگونه متوجه می شوید که به غذاهای دریایی حساسیت دارید؟ علائم در بزرگسالان و کودکان اساساً یکسان است. مصرف ماده حساسیت زا معمولاً باعث تظاهرات پوستی می شود، استنشاق معمولاً باعث تظاهرات تنفسی می شود.
شایع ترین علائم این نوع آلرژی عبارتند از:
- قرمزی پوست؛
- خارش شدید؛
- سوزش چشم؛
- عطسه و گرفتگی بینی؛
- خارش در دستگاه تنفسی فوقانی؛
- تنگی نفس، سرفه، اسپاسم برونش؛
- سردرد و سرگیجه؛
- افزایش دما؛
- ادم;
- شوک آنافیلاکتیک.
آیا به غذاهای دریایی حساسیتی وجود دارد که با تظاهرات گوارشی مشخص می شود؟ چنین مواردی اتفاق می‌افتد، اما بسیار نادر هستند.
بیماری‌زای "غیر ماهی"
چرا آلرژی به غذاهای دریایی رخ می دهد؟ دلایل همیشه در یک پروتئین خاص نیست. در صورتی که ماهی پرورش یافته مصنوعی بخورید، علت واکنش آلرژیک ممکن است مواد مضر موجود در خوراک باشد. اینها شامل محرک های رشد وآنتی بیوتیک ها. در این مورد، علائمی مانند گلودرد و بثورات پوستی نیز ممکن است رخ دهد.
یکی دیگر از علل واکنش های آلرژیک، محتوای موجود در محصولات ماهی از موادی است که آب را آلوده می کند. اینها می توانند آفت کش ها، کودها، فلزات سنگین و دیوکسین ها باشند. واکنش در این مورد معمولا یکباره و به احتمال زیاد شبیه مسمومیت غذایی است.
کنسرو ماهی نیز می تواند باعث واکنش آلرژیک شود. در این مورد، علت افزودنی های غذایی، طعم دهنده ها خواهد بود. همچنین شایان ذکر است که برخی از انواع نگهدارنده ها می توانند واکنش آلرژیک را افزایش دهند.
تظاهر نادرست
اغلب هنگام خوردن غذاهای دریایی و ماهی، واکنش هایی شبیه به واکنش های آلرژیک رخ می دهد. با این حال، در واقعیت، سیستم ایمنی هیچ نقشی در آنها ندارد. دلیل بروز چنین علائمی محتوای موجود در ماهی موادی است که سنتز هیستامین را تحریک می کند. هنگامی که این ماده وارد بافت ها می شود، عروق گشاد می شوند. این می تواند منجر به خارش پوست و تحریک غشاهای مخاطی شود. بسیاری از غذاهای دریایی حاوی موادی هستند که باعث ترشح هیستامین می شوند. این واقعیت باید در هنگام تشخیص در نظر گرفته شود.
تشخیص
چگونه متوجه می شوید که به غذاهای دریایی حساسیت دارید؟ علائم، علل، تشخیص چنین شرایطی - این اطلاعاتی است که معمولاً مورد علاقه مبتلایان به آلرژی است. برای تشخیص آلرژی، معمولاً یک سری آزمایش برای تشخیص IgE تجویز می شود. آزمایشات پچ نیز ممکن است مورد نیاز باشد. با کمک یک آزمایش خون، شناسایی نه تنها آلرژن های غذایی، بلکه همچنین واقعی استواکنش به نوع خاصی از غذاهای دریایی همچنین در نتیجه تجزیه و تحلیل، سطح محتوای AT مشخص خواهد شد.
درمان
اگر در معاینه حساسیت به میگو و غذاهای دریایی مشاهده شد چه باید کرد؟ چگونه چنین حالتی را درمان کنیم؟ اولین کاری که باید انجام دهید این است که تماس با پاتوژن را محدود کنید. فرد مبتلا به آلرژی حتی نباید در اتاقی باشد که در آن غذاهای دریایی پخته یا خورده می شود. از بازارهای ماهی و مغازه ها نیز باید اجتناب شود.
شرط اصلی برای درمان واکنش به غذاهای دریایی، رعایت رژیم غذایی حذفی است. در صورت بروز علائم بالینی آلرژی، درمان تجویز شده توسط یک متخصص واجد شرایط باید دنبال شود. غذاهای حاوی ماهی و غذاهای دریایی که بیمار به آنها واکنش تحریکی نشان می دهد باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شوند. سعی کنید به ترکیب غذایی که می خورید دقت کنید. از خرید محصولات حاوی دی سدیم اینوزیتول، آلژینات یا طعم دهنده ماهی خودداری کنید.
اگر یکی از اعضای خانواده به غذاهای دریایی حساسیت دارد، بهتر است از غذاهای جداگانه برای طبخ ماهی استفاده کنید. حتی در یک تابه یا تابه کاملاً شسته شده، کوچکترین مولکول های آلرژن می توانند باقی بمانند. این برای ایجاد علائم ناخوشایند کافی خواهد بود.
غذاهای ماهی و غذاهای دریایی باید حذف شوند و گوشت، تخم مرغ و مواد لبنی باید در رژیم غذایی گنجانده شوند. اسیدهای چرب چند غیر اشباع موجود در ماهی بهتر است با روغن های گیاهی تصفیه نشده جایگزین شوند. اگر به محصولات با منشاء دریایی حساسیت داریدنمک مخصوص را می توان به عنوان منبع ید استفاده کرد.
برای از بین بردن تظاهرات واکنش ها بهتر است از آنتی هیستامین های مخصوص استفاده شود. Tavegil و Suprastin خود را به خوبی ثابت کرده اند. برای تسکین علائم در اسرع وقت، باید از انتروسجذب های روده ای مانند Enterosgel نیز استفاده شود.
اگر تظاهرات اصلی حساسیت به غذاهای دریایی بروز جوش و خارش است، توصیه می شود برای از بین بردن آنها از پمادها و کرم های گلوکوکورتیکواستروئیدی مخصوص استفاده کنید. هنگامی که علائم ملتحمه آلرژیک و رینیت ظاهر می شود، می توان از قطره های حاوی اجزای ضد حساسیت استفاده کرد. هنگامی که علائم خطرناکی مانند ادم حنجره و شوک آنافیلاکتیک ظاهر می شود، باید از گلوکوکورتیکواستروئیدها استفاده شود. همچنین در این مورد، شما باید بلافاصله با پزشک مشورت کنید. خوددرمانی نکنید. فقط یک پزشک متخصص می تواند درمان مناسب را تجویز کند و دوز مناسب داروها را انتخاب کند.
نتیجه گیری
امروز به راحتی می توانید غذاهای دریایی مختلفی را در فروش پیدا کنید. بسیاری از افرادی که به خوردن چنین غذاهای لذیذ علاقه دارند شروع به مشاهده علائم واکنش های آلرژیک می کنند. دلیل بروز آنها پروتئین خاصی است که در ماهی های دریایی و غذاهای دریایی وجود دارد. عواقب استفاده از آنها می تواند متفاوت باشد، از رینیت ساده و تحریک غشاهای مخاطی، پایان دادن به خفگی و اشکال شدید ادم. برای شناسایی آلرژی به غذاهای دریایی، باید یک کل را پاس کنیدیک سری آزمایش و تحلیل اگر چنین آسیب شناسی تشخیص داده شود، تنها راه نجات این است که از استفاده از این محصولات خودداری کنید. ممکن است از آنتی هیستامین های ساده برای تسکین علائم استفاده شود. در واقع آلرژی یک واکنش خطرناک بدن به برخی مواد غذایی است که باید فورا با آن برخورد کرد!
