بسیاری از مردم توت و قارچ وحشی می خورند. در این مورد، مسمومیت اغلب ایجاد می شود، زیرا گیاهان سمی زیادی وجود دارد. طبق آمار، تقریباً 4 درصد از کل موارد مسمومیت غذایی، مسمومیت با قارچ های سمی است. در این حالت، وضعیت بیمار به ویژه شدید است و درمان آن دشوار است. برخی از آنها به دلیل آسیب به کبد، کلیه ها و سایر اندام های مهم ناتوان می مانند.
همچنین موارد مکرر مرگ، به ویژه با کمک های اولیه نادرست یا نابهنگام وجود دارد. بنابراین، هنگام چیدن قارچ، باید به خوبی بدانید که کدام یک خوراکی هستند. همچنین مهم است که در وهله اول در صورت مسمومیت با قارچ های سمی چه باید کرد.
انواع قارچ
در کل حدود 3000 نوع قارچ وجود دارد. اما شما فقط نمی توانید بیش از 400 عدد بخورید. علاوه بر این، بسیاری از آنها از نظر ظاهری شبیه قارچ های غیرخوراکی هستند، بنابراین چیدن قارچ فقط برای کسانی که در این زمینه مهارت دارند توصیه می شود.آنها را درک می کند. تنها چند گونه وجود دارد که گسترده و کاملاً ایمن هستند. اینها قارچ، بولتوس، بولتوس، قارچ، شامپینیون، کت بارانی، بولتوس و برخی دیگر هستند. وقتی به درستی برداشت و آماده شوند، باعث بیماری نمی شوند.
قارچ‌های احتمالاً خوراکی نیز در میان جمع‌کنندگان قارچ محبوب هستند. آنها با این واقعیت مشخص می شوند که حاوی آب شیری سوزان هستند که می تواند باعث مسمومیت شود. بنابراین باید قبل از استفاده مدت زیادی خیس شوند سپس در چند آب بجوشانند. اینها قارچ های شیری، ولنوشکی، روسولا و برخی گونه های دیگر هستند.
اما مسمومیت با قارچ های سمی اغلب اتفاق می افتد. اینها آنهایی هستند که حاوی سموم هستند و برای مصرف انسان نامناسب هستند. آنها را نمی توان به هیچ وجه خنثی کرد و اغلب حتی یک قطعه کوچک می تواند باعث بیماری جدی یا حتی مرگ شود. اینها عبارتند از وزغ کم رنگ، فلای آگاریک، صفرا، شیطان پرستی، قارچ های کاذب، قارچ های کاذب، خطوط.
مسمومیت با قارچ و گیاهان سمی
بیشتر اوقات این به دلیل بی تجربگی اتفاق می افتد، زمانی که فرد شروع به جمع آوری انواع توت ها یا قارچ های وحشی می کند، که چیز زیادی درک نمی کند. کودک نیز می تواند با چشیدن آنها مسموم شود. و در کودکان مسمومیت سریعتر ایجاد می شود و سخت آن را تحمل می کنند. بنابراین مصرف قارچ به کودکان زیر 8 سال توصیه نمی شود، زیرا این ماده غذایی غیرقابل هضم است. غشای سلولی آنها از کیتین تشکیل شده است که زمان زیادی طول می کشد تا تجزیه شود. بنابراین خوردن آنها برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، زنان باردار توصیه نمی شودو افراد مسن آنها می توانند حتی با خوردن قارچ های خوراکی دچار مسمومیت شوند.
علاوه بر این، تحمل مسمومیت با قارچ ها و گیاهان سمی در این گونه افراد و کودکان همیشه دشوارتر است. احتمال بروز عوارض جدی در آنها بیشتر است. حدود 20٪ از کودکان پس از چنین آسیب شناسی ناتوان می شوند و در 2-3٪ موارد مرگ اتفاق می افتد. علاوه بر قارچ، گیاهان سمی نیز می توانند باعث مسمومیت شوند. در کشور ما، اینها بلادونا، شوکران، دوپ، شوکران، حنبن، زنبق دره، دستکش روباهی، گرگ بری، شبگرد و غیره هستند. علاوه بر این، کودکان اغلب توسط توت های سمی مسموم می شوند.
مسمومیت با قارچ زمانی رخ می دهد که کودک طعم قارچ را به صورت خام بچشد، که نادر است. اساساً، این وضعیت در کل خانواده پس از خوردن قارچ های نادرست جمع آوری شده یا پخته شده ایجاد می شود. در عین حال، بزرگسالان به راحتی می توانند مسمومیت را تحمل کنند و برای یک کودک همه چیز بد تمام می شود. بنابراین پیشگیری از مسمومیت با قارچ ها و گیاهان سمی در خانواده های دارای فرزند خردسال اهمیت ویژه ای دارد. لازم است همه چیزهایی را که کودک می خورد به دقت بررسی کنید، هنگام راه رفتن در جنگل، مطمئن شوید که چیزی در دهان خود نمی برد، گیاهان ناآشنا را نچینید.
علل مسمومیت
ناراحتی و علائم خطرناک پس از خوردن برخی از گیاهان و قارچ ها اغلب در کسانی ظاهر می شود که آنها را درک نمی کنند. اکثراً جمع کننده های قارچ بی تجربه مسموم می شوند و همه قارچ ها را جمع می کنند، حداقل کمی شبیه به قارچ های خوراکی. اما دلایل این وضعیت نیز می تواند پخت نادرست باشد. حتی قارچ های خوراکیاگر نادرست پخته شود می تواند باعث مسمومیت شود.
این می تواند با عملیات حرارتی ناکافی قارچ های خوراکی مشروط اتفاق بیفتد. می توانید بلافاصله فقط برخی از انواع را سرخ کنید، به عنوان مثال، قارچ، قارچ، کت بارانی. بقیه را ابتدا باید بجوشانند، مقداری در چند آب بجوشانند. علاوه بر این، هنگام چیدن قارچ در نزدیکی جاده ها، کارخانه ها، در داخل شهر، مسمومیت ایجاد می شود. در عین حال، حتی خوراکی ترین آنها نیز می توانند سمی شوند، زیرا می توانند فلزات سنگین را جمع کنند.
همچنین نباید قارچ‌های کهنه، کرم‌دار یا آنهایی که چند روز پیش جمع‌آوری شده‌اند بخورید. مسمومیت می تواند به دلیل قارچ های پخته شده فاسد، حتی قارچ های خوراکی رخ دهد. اگر به درستی پخته نشده باشند، به اندازه کافی نمک نریزند، باکتری ها آزاد می شوند که منبع مسمومیت می شوند.
و با پردازش ناکافی قارچ های کنسرو شده، بوتولیسم می تواند ایجاد شود. در صورت رعایت نکردن قوانین کنسرو کردن یا نگهداری قارچ های آماده، عفونت با قارچ های ضعیف شسته، آب پز یا نمکی وارد بدن می شود.
علائم عمومی
اغلب اولین علائم مسمومیت با قارچ های سمی 1-2 ساعت پس از مصرف ظاهر می شود. گاهی اوقات علائم دیرتر ظاهر می شوند، حتی پس از یک روز یا بیشتر. بستگی به این دارد که چه سموم یا سمومی در پالپ وجود دارد. برخی فوراً مخاط دستگاه گوارش را تحت تأثیر قرار می دهند، برخی دیگر وارد جریان خون می شوند و در سراسر بدن پخش می شوند. در این مورد، کبد و کلیه ها اغلب تحت تاثیر قرار می گیرند، قارچ ها می توانندهمچنین بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد، کار قلب را مختل می کند.
بنابراین، علائم مسمومیت ممکن است بسته به اینکه کدام قارچ و در چه مقدار خورده شده است، متفاوت باشد. علاوه بر این، این بستگی به سن بیمار، وزن بدن، وضعیت سلامتی و سایر خصوصیات فردی دارد.
اما علائم رایج مسمومیت با قارچ سمی وجود دارد:
- درد شکم، گاهی اوقات سوزش یا بریدگی؛
- تهوع شدید؛
- استفراغ غیرقابل کنترل، و برای بیمار تسکین نمی دهد؛
- مدفوع شل، بسیار مکرر؛
- اندام سرد، پوست رنگ پریده، تب؛
- گاهی اوقات خونریزی معده شروع می شود؛
- فشار خون اغلب کاهش می یابد، ضعف، خواب آلودگی، سردرد ایجاد می شود؛
- ممکن است دچار توهم، هذیان، تحریک بیش از حد عصبی یا از دست دادن هوشیاری شود.
این گونه تظاهرات مسمومیت معمولاً در سه مرحله رخ می دهد. اولین مورد در عرض یک روز پس از خوردن قارچ ایجاد می شود. با علائم آسیب به اندام های دستگاه گوارش مشخص می شود. سپس، در عرض 1-3 روز، بهبودی در وضعیت بیمار مشاهده می شود، معمولا او فقط احساس ضعف می کند. برخی از بیماران معتقدند که آنها یک مسمومیت غذایی رایج داشتند. مسمومیت با قارچ های سمی بسیار خطرناک تر است، زیرا سموم اندام های داخلی یا سیستم عصبی مرکزی را تحت تاثیر قرار می دهند.
گاهی بلافاصله و گاهی پس از ۷۲ ساعت قابل توجه می شود. بنابراین در صورت بروز حالت تهوع، درد شکم و اسهال پس از خوردن ظروف قارچی، لازم است.حتما به پزشک مراجعه کنید اما این علائم باید در یک روز و نیم اول ظاهر شوند. اگر آنها در این زمان حضور نداشته باشند، دیگر نمی توانید از مسمومیت بترسید.
مسمومیت با وزغ
قارچ های مختلف اثرات متفاوتی بر بدن دارند. این بستگی به ویژگی های فردی و سن فرد دارد، اما بسیاری از علائم مشخصه نوع خاصی از قارچ است. مسمومیت با وزغ کم رنگ به ویژه جدی است. تا 95 درصد از موارد خوردن یک تکه کوچک از این قارچ کشنده است. و حتی کمک های اولیه به موقع برای مسمومیت با قارچ های سمی این گونه همیشه به بهبودی کمک نمی کند.
سم دمپایی رنگ پریده به سرعت در کبد و کلیه ها نفوذ کرده و کار آنها را مختل می کند. مرگ به دلیل نارسایی شدید کلیه و کبد رخ می دهد. نارسایی قلبی نیز رایج است و تجمع مایع در بدن می تواند منجر به ادم ریوی شود.
تشخیص مسمومیت با مدفوع رنگ پریده دشوار است. ابتدا علائم معمول ایجاد می شود: درد شکم، استفراغ، اسهال. همچنین درد در عضلات و سر وجود دارد، دمای بدن کاهش می یابد. پس از مدتی علائم خونریزی معده ظاهر می شود، ضعف شدید، تنگی نفس، زردی پوست و اختلال در خروج ادرار ایجاد می شود. بیمار در اولین روز پس از خوردن گز رنگ پریده به کمک پزشکی نیاز دارد، سپس نجات او غیرممکن خواهد بود.
ویژگی های مسمومیت با انواع دیگر قارچ
وقتی توسط قارچ های سمی دیگر مسموم می شودعلائم مختلف ظاهر می شود شما باید بدانید چه علائمی را باید در اسرع وقت به پزشک مراجعه کنید:
- اگر ترشح بزاق، ریزش اشک و تعریق زیاد شود، ممکن است مسمومیت با فلای آگاریک یا سخنگو باشد. در همان زمان، فشار خون کاهش می یابد، مردمک ها باریک می شوند، نبض سریع می شود، تنگی نفس ظاهر می شود. بیمار ممکن است دچار توهم، هذیان و سایر علائم اختلالات روانی شود.
- اورلانین نیز یک سم کشنده است. در تار عنکبوت کوهی، چتر گوشتی مایل به قرمز، لپیوت ها یافت می شود. اینها قارچ هایی هستند که کمتر شناخته شده اند، آنها به ندرت خورده می شوند. خطر این است که علائم مسمومیت بلافاصله پس از ورود سم به بدن ایجاد نشود. ممکن است مدتی طول بکشد تا بیمار متوجه علائم نارسایی کلیه شود.
- خوردن مورچه و بخیه نیز خطرناک است. آنها حاوی سم ژیرومیترین هستند که باعث تجزیه گلبول های قرمز خون در خون انسان می شود. علاوه بر علائم اختلال در دستگاه گوارش، تشنج ظاهر می شود، نارسایی کبد ایجاد می شود، بیمار ممکن است به کما بیفتد.
- قارچ های روانی به ندرت خورده می شوند، اما مسمومیت با آنها نیز امکان پذیر است. اینها psilocybes هستند - آنها باعث ایجاد حالت مسمومیت، توهم می شوند. فرد دچار روان پریشی، افسردگی می شود.
- هنگام استفاده از قارچ های کمی سمی، اغلب قارچ های کاذب، صفرا یا شیطانی، ردیف ها، خوک ها، برخی روسولا، عمدتاً علائم آسیب به دستگاه گوارش ایجاد می شود. این حالت تهوع شدید، استفراغ، اسهال، درد شکم است. در افراد ناتوان، کودکان وسالمندان ممکن است دچار تشنج، اختلال در سیستم عصبی شوند.
کمک های اولیه برای مسمومیت با قارچ های سمی
اگر بعد از خوردن غذای قارچ احساس بدی دارید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که به پزشک مراجعه کنید. از بین بردن اثرات قرار گرفتن در معرض سموم و سموم به تنهایی غیرممکن است، به کمک پزشکی نیاز است. در صورت مسمومیت با قارچ های سمی، تهیه آن در اسرع وقت بسیار مهم است، گاهی اوقات ساعت به سمت شمارش می رود. عواقب خطرناک به ویژه در کودکان، افراد مسن و افراد مبتلا به بیماری های مزمن به سرعت ایجاد می شود. بنابراین، هنگامی که اولین علائم مسمومیت ظاهر می شود، باید در اسرع وقت با پزشک مشورت کنید. بهتر است با آمبولانس تماس بگیرید. قبل از آمدن پزشک باید لباس های تنگ را از بیمار درآورید و هوای تازه برای او فراهم کنید.
کمک های اولیه برای مسمومیت با قارچ های سمی شستن معده بیمار است. این برای از بین بردن تا حد امکان سموم وارد شده به بدن ضروری است. برای انجام این کار، حداقل 5 لیوان آب بنوشید، می توانید از محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم یا محلول زغال چوب فعال استفاده کنید. سپس باعث استفراغ می شوند. این کار باید چندین بار انجام شود تا زمانی که استفراغ دیگر حاوی بقایای غذا نباشد. اگر بیمار در چند ساعت اول پس از مسمومیت دچار اسهال نشد، باید ملین به او داده شود. این می تواند روغن کرچک، روغن زیتون یا سولفات منیزیم و همچنین یک تنقیه پاک کننده باشد. اما اگر علائم فقط یک روز پس از خوردن غذای سمی ظاهر شد، نباید این کار را انجام داد.
اقدامات کمک های اولیه دیگری برای مسمومیت وجود داردقارچ های سمی یک فرد بیمار نیاز به پوشاندن دارد، گاهی اوقات لازم است یک پد گرم کننده گرم به پاها وصل شود. شما نمی توانید آن را روی شکم خود قرار دهید، زیرا علت بیماری ممکن است مسمومیت نباشد، بلکه التهاب حاد باشد که تنها تحت تاثیر گرما بدتر می شود. با استفراغ و اسهال مکرر، لازم است ذخایر مایع را دوباره پر کنید. برای این کار به بیمار آب نمک داده می شود. باید کم کم و جرعه جرعه نوشیده شود. همچنین می توانید چای یا شیر شیرین قوی، زغال چوب فعال، اسمکتا، انتروسژل یا جاذب های دیگر بنوشید. آنها جذب سموم را کند می کنند.
دادن دارو به بیمار قبل از ورود پزشک غیرممکن است، همچنین خوردن هر چیزی نامطلوب است، زیرا باعث تشدید علائم اختلال در دستگاه گوارش می شود. به خصوص نوشیدن مشروبات الکلی مضر است، زیرا الکل به جذب سریعتر سموم و سموم کمک می کند. القای مصنوعی استفراغ یا دادن ملین به بیماری که افت فشار خون، تشنج یا از دست دادن هوشیاری دارد، نامطلوب است.
عواقب خطرناک مسمومیت
بدون مراقبت پزشکی به موقع، علائم پیشرفت می کنند. فقط در موارد نادری این وضعیت پس از چند روز به خودی خود از بین می رود، معمولاً اگر قارچ ها به صورت مشروط خوراکی یا به سادگی قدیمی باشند. معمولا مسمومیت با قارچ های سمی منجر به آسیب کبدی و ایجاد نارسایی کلیه می شود. اغلب یک نتیجه کشنده نیز به دلیل کم آبی شدید بدن ایجاد می شود. تعیین مستقل علت بیماری و انتخاب درمان غیرممکن است.بنابراین تنها راه نجات بیمار مراجعه به پزشک برای معاینه خواهد بود. وجود سموم در بدن اغلب تنها با آزمایش خون قابل تشخیص است.
همه خطر مسمومیت با قارچ های سمی را نمی دانند. و هنگامی که بهبود جزئی پس از نقض دستگاه گوارش رخ می دهد، آنها معتقدند که همه چیز پشت سر است. اما سموم و سموم قارچ همچنان در جریان خون جذب می شوند و در سراسر بدن پخش می شوند. خلاص شدن از شر آنها به تنهایی غیرممکن است. آنها به کبد نفوذ می کنند، عملکرد کلیه ها، سیستم عصبی را مختل می کنند. اغلب، پس از 2-3 روز، عواقب مسمومیت با قارچ های سمی غیر قابل برگشت می شود.
شایع ترین عارضه جدی کم آبی بدن است که به دلیل استفراغ و اسهال مکرر ایجاد می شود. کبد نیز تحت تأثیر قرار می گیرد. افزایش می یابد، درد در سمت راست ظاهر می شود، زردی ایجاد می شود. آسیب کلیه در نقض ادرار، ظاهر ادم بیان می شود. نارسایی قلبی نیز اغلب ایجاد می شود. در همان زمان، تنگی نفس، اختلال در ریتم قلب و فشار خون کاهش می یابد.
هنگامی که برخی از سموم وارد بدن می شود، اختلالات روانی ایجاد می شود: روان رنجوری، هذیان، توهم، اقدام به خودکشی. اغلب بیمار دچار تشنج می شود، از دست دادن هوشیاری، او به کما می افتد. برخی از سموم گلبول‌های قرمز خون را از بین می‌برند و منجر به کم‌خونی و سایر بیماری‌ها می‌شوند.
روش درمان
خیلی مهم است که ظرف باقیمانده قارچ را ذخیره کنید و به کادر پزشکی نشان دهید. این به انتخاب دقیق تر روش درمانی کمک می کند، زیرا انواع مختلف قارچمی تواند بر اندام های مختلف تأثیر منفی بگذارد. درمان چنین مسمومیت لزوماً در بیمارستان انجام می شود. بیمار در بخش سم شناسی بستری می شود. در آنجا ابتدا معده او را می شویند تا در نهایت تمام سموم و سموم از دستگاه گوارش خارج شود. سپس به بیمار ملین داده می شود تا سموم در روده ها جذب نشوند.
ارائه کمک در صورت مسمومیت با قارچ های سمی در بیمارستان نیز شامل معرفی انواع محلول های داخل وریدی است. اینها ممکن است شامل داروهای آبرسانی مجدد، گلوکز، حمایت از کلیه و پاکسازی کبد باشد. فقط برای برخی از قارچ ها پادزهرهای خاصی وجود دارد، به عنوان مثال، در صورت مسمومیت با آگاریک، آتروپین به بیمار تجویز می شود. گاهی نیاز به انتقال خون یا جذب خون، یعنی تصفیه آن است.
پیشگیری
برای جلوگیری از مسمومیت، باید در انتخاب قارچ بسیار مراقب باشید. این امر به ویژه برای کسانی که آنها را از بازار خریداری می کنند صادق است. خرید قارچ های کنسرو شده خانگی، خاویار، قارچ های خشک توصیه نمی شود. پیشگیری از مسمومیت با قارچ های سمی شامل انتخاب دقیق چیزی است که خورده می شود. باید نشانه های قارچ خوراکی و غیر خوراکی را به خوبی بشناسید. اشتباه بسیاری از جمع کننده های قارچ این است که فکر می کنند قارچ سمی بوی بدی می دهد. اما همیشه اینطور نیست. علاوه بر این، لبه زیر کلاه و تغییر رنگ گوشت هنگام برش نیز همیشه نشانه سمیت نیست.
طرفداران شکار بی سر و صدا باید اقدامات اساسی برای جلوگیری از مسمومیت با قارچ های سمی را بدانند. قانون اصلی - اگر قارچ مشکوک است، بهتر است این کار را نکنیدگرفتن از این گذشته، حتی اگر فقط قارچ های خوراکی را جمع آوری کنید، می توانید مسموم شوید. اگر پیر، کرمی یا بیش از حد رشد کرده باشند خطرناک است. در این حالت باکتری در آنها تشکیل می شود که می تواند منجر به مسمومیت جدی شود. هنگام برداشت، قارچ ها را در کیسه ها قرار ندهید، زیرا آنها به سرعت در آنجا خراب می شوند. توصیه می شود آنها را در همان روزی که جمع آوری کردند پردازش کنید، در حالی که به طور کامل تمیز و آبکشی می شوند.
برخی از انواع آن را باید قبل از پختن بجوشانید، حتی گاهی اوقات در چند آب. قارچ هایی که برای مدت طولانی خوابیده اند، نباید خورده شوند، به خصوص اگر لغزنده یا کپک زده باشند.
در بین طرفداران غذاهای قارچی چندین باور غلط وجود دارد که خطر مسمومیت را افزایش می دهد. هنگام انتخاب قارچ و هنگام تهیه آنها نمی توانید آنها را راهنمایی کنید:
- اعتقاد بر این است که کاغذ تورنسل در تماس با قارچ سمی تغییر رنگ می دهد. اما اینطور نیست: او می تواند به خوراکی واکنش نشان دهد و از سمی تغییر نکند.
- برخی از قارچ‌چین‌کنندگان معتقدند که باید یک سکه نقره را در ماهیتابه‌ای که قارچ‌ها در آن می‌جوشانند قرار دهید. اگر قارچ سمی وارد ظرف شده باشد تیره می شود. اما این نیز یک شاخص نیست.
- این هم یک توهم است که وقتی قارچ سمی با شیر تماس پیدا می کند سریع ترش می شود.
شما نمی توانید با چنین توصیه هایی هدایت شوید. برای دوستداران شکار بی سر و صدا مهم است که به یاد داشته باشید که فقط می توانید قارچ هایی را جمع آوری کنید که کاملاً از آنها مطمئن هستید. فقط در این صورت است که می توانید از غذاهای قارچی لذت ببرید و از مسمومیت جلوگیری کنید.
