آلرژی غذایی هرگونه تظاهرات آلرژیک بدن به غذاهای معمولی است. چنین فرآیندهایی بدن را به تولید آنتی بادی بیش از حد معمول تحریک می کند. در نتیجه چنین قرار گرفتن در معرض، سیستم ایمنی حتی یک پروتئین بی ضرر را مانند یک عامل عفونی کشنده درک می کند.
اطلاعات عمومی
آلرژی یک بیماری چندوجهی و به شدت فردی است. در هر بیمار متفاوت ظاهر می شود. برای برخی، بدن ممکن است به اندازه کافی به گرده ها پاسخ ندهد، برای برخی - برای گرد و غبار موجود در هوا، اما برای افرادی که از علائم آلرژی غذایی رنج می برند.
به هر حال، آسیب شناسی های ناشی از محصولات خوراکی در آلرژولوژی سخت ترین هستند. این به دلیل فراوانی تظاهرات آنها به ویژه در کودکان خردسال است. این فرآیند می‌تواند توسط فهرست بزرگی از آلرژن‌ها ایجاد شود و تظاهرات زیادی داشته باشد.
همه آلرژن ها به اندوآلرژن ها (در خود بدن تشکیل می شوند) و آلرژن های خارجی (از بیرون می آیند) تقسیم می شوند.گروه دوم مواد ممکن است عفونی یا غیر عفونی باشند. آلرژن ها می توانند از طریق تنفس (استنشاق) یا از طریق غذا (روده) وارد بدن شوند.
به نوبه خود، آلرژی غذایی در کودکان (عکس زیر) و در بزرگسالان می تواند درست یا نادرست باشد. با توجه به تظاهرات، هر دوی این اشکال می توانند تظاهرات یکسانی داشته باشند، بنابراین، در تشخیص، مشکلات ممکن است. اغلب، واکنش های شبه آلرژیک در پس زمینه دیس باکتریوز، آسیب شناسی دستگاه گوارش و بیماری های اندام های دفعی رخ می دهد.
به عنوان یک قاعده، علائم یک آلرژی کاذب به طور غیر منتظره رخ می دهد. اما سریع نیست. اگر علائم در یک دوره زمانی بین 4-5 تا 24 ساعت ظاهر شوند، در این صورت ما در مورد آسیب شناسی کاذب صحبت می کنیم. تنها در صورتی می توان از یک بیماری واقعی صحبت کرد که علائم نامطلوب در عرض دو ساعت پس از خوردن غذا ظاهر شود.
برای ظهور یک آلرژی واقعی، وجود انواع دیگر واکنش های آلرژیک مشخص است (علائم تب یونجه، آلرژی به نیش حشرات و غیره). در مقایسه با واقعی، شبه آلرژی بسیار شایع تر است. معمولاً تظاهرات آلرژی واقعی در جوانان 20-25 ساله رخ می دهد. در کودکان (دیاتز) و افراد مسن، واکنش های کاذب بدن بسیار شایع تر است.
آلرژی غذایی واقعی بسیار نادر است: طبق آمار، تنها ۲ درصد از جمعیت جهان از تظاهرات آن رنج می برند. اغلب به دلیل استعداد ژنتیکی رخ می دهد. در نوزادان، چنین آسیب شناسی در ماه های اول زندگی تشخیص داده می شود و در بیشتر موارد، کودکان در سن 5-7 سالگی آن را "بیشتر" می کنند.
در میان بزرگسالانی کهمعتقدند که آنها از آلرژی غذایی رنج می برند، اکثر بیماران در واقع یک آسیب شناسی کاذب را تجربه می کنند.
امروزه داروهای زیادی وجود دارند که نشانگرهای ناخواسته بیماری را متوقف می کنند. علیرغم این واقعیت که علائم آلرژی غذایی در بیشتر موارد با دارو درمان می شود، هنوز درمان کاملی برای این تظاهرات وجود ندارد. ابزارهایی که می توانند یک بار برای همیشه فرد را از عدم تحمل محصولات خاص نجات دهند، هنوز پیدا نشده اند.
چه چیزی از می آید
تحقیق در زمینه مکانیسم های ظهور واکنش های بدن به اثرات آلرژن ها هنوز ادامه دارد. با این وجود، امروزه پزشکی با اطمینان اعلام می کند که ایجاد تظاهرات احتمالی آلرژی بلافاصله پس از تولد شروع می شود. شایع ترین علل آلرژی غذایی در کودکان عبارتند از:
- تغذیه نادرست زن باردار.
- آسیب شناسی رشد داخل رحمی.
- تغذیه نامناسب در دوران شیردهی (انتقال آنتی بادی با شیر).
برانگیختن ایجاد آلرژی می تواند شیردهی کوتاه مدت باشد که در آن شیر خشک و لبنیات انتخاب نشده به عنوان غذاهای مکمل معرفی شده اند. واقعیت این است که پروتئین موجود در شیر گاو اغلب باعث پاسخ منفی بدن می شود.
یکی دیگر از عوامل خطر، حجم زیاد و تنوع اولین غذاها است. معرفی یک رژیم غذایی جدید یک لحظه تعیین کننده برای یک ارگانیسم کوچک است، بنابراین هر غذایی باید یکی یکی معرفی شود و از غذاهای کوچک شروع شود.وعده های غذایی در این مرحله، نظارت بر واکنش بدن کودک مهم است: وضعیت پوست، مدفوع، ظاهر آبریزش بینی یا سرفه.
آلرژی غذایی (عکسهای اشکال مختلف روند آسیب شناسی معمولاً در پوسترهای حقیقت یاب و در کتابچه هایی برای مادران جوان ارائه می شود)، نیاز به درمان و کنترل اجباری دارد. این یک آسیب شناسی نسبتاً جدی است که هم در دوران نوزادی و هم در بزرگسالی می تواند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کند.
استعداد
واکنش های آلرژیک ناشی از غذا می تواند در نتیجه یک استعداد ژنتیکی رخ دهد یا اکتسابی باشد. رایج ترین آلرژن های غذایی غذاهای دریایی، شکلات، آجیل هستند. و همچنین عسل، تخم مرغ، میوه ها و انواع توت ها.
آلرژی غذایی در کودکانی که والدینشان از علائم آلرژی رنج می برند دو برابر بیشتر از کودکانی است که والدین آنها آلرژی ندارند. احتمال بروز علائم مشابه در نوزادانی که والدین هر دو از این آسیب شناسی رنج می برند، در بیشتر موارد 100٪ است. در عین حال، موادی که باعث ایجاد اثر نامطلوب می شوند ممکن است کاملاً با آلرژن های والدین متفاوت باشند.
گاهی اوقات یک آلرژی متقاطع وجود دارد که در نتیجه واکنش بدن به هر عامل حساسیت زا ظاهر می شود. بنابراین، برای مثال، بیمارانی که به آجیل حساسیت دارند، می توانند آن را برای حبوبات دریافت کنند. از جمله نخود، سویا، عدس. حساسیت به خربزه می تواند به عدم تحمل خیار و کدو تنبل تبدیل شود و واکنش به میگو بهحساسیت به هر نوع غذای دریایی.
تظاهرات آلرژی غذایی
واکنش تهاجمی بدن به غذاهای غیرقابل تحمل با تولید قدرتمند هیستامین همراه است. این روند است که تظاهرات مختلفی از روند آسیب شناختی را تحریک می کند. اغلب، تظاهرات حساسیت بیش از حد بدن به برخی محصولات در سنین پایین ایجاد می شود، اما اغلب خود را در بزرگسالان نشان می دهد.
از نظر شدت، علائم آلرژی به دو دسته خارجی و داخلی تقسیم می شوند که اغلب به مراقبت های پزشکی اورژانسی نیاز دارند. معمولاً واکنش های بدن به برخی از آلرژن های موجود در غذا در بازه زمانی از چند دقیقه تا دو ساعت رخ می دهد. با این حال، در اشکال شدید آسیب شناسی، یک واکنش حتی می تواند از یک لمس یا یک بوی یک محصول غیرقابل تحمل رخ دهد.
علائم اولیه معمول واکنش نامطلوب بدن به یک محصول، تورم و خارش (اغلب لب، زبان و گلو) است. آلرژی غذایی در بزرگسالان و کودکان، زمانی که غذای غیر قابل تحمل وارد دستگاه گوارش می شود، باعث تهوع، استفراغ، ناراحتی شکمی یا اسهال می شود. بثورات پوستی و قرمزی ممکن است ظاهر شود. یکی دیگر از علائم آلرژی غذایی می تواند رینیت آلرژیک باشد.
انواع زیادی از آلرژی وجود دارد، به این معنی که علائم بیماری نیز می تواند متفاوت باشد. علائم یک بیماری ناخواسته به راحتی با سایر بیماری هایی که علائم مشابهی دارند اشتباه گرفته می شوند.
آلرژی غذایی تاخیری (درمان این نوع آلرژی غذایی معمولاً علامتی است)می تواند در دوره ای از چند ساعت تا چند روز از لحظه استفاده از آلرژن رخ دهد. در این مورد، علائم آسیب شناسی خیلی واضح نیست و ممکن است شامل سرفه، آبریزش بینی، کهیر، درماتیت یا اگزما باشد.
یک شرایط خطرناک برای زندگی انسان، شوک آنافیلاکتیک است، که زمانی رخ می دهد که بدن به سرعت ماده حساسیت زا را دفع کند. این یک وضعیت نادر است که در آن نقض فعالیت چندین سیستم و اندام بیمار به طور همزمان وجود دارد. تظاهرات اصلی این فرآیند خارش، تورم، کهیر، تعریق، ترشح بیش از حد بزاق و پارگی، تورم غشاهای مخاطی، مشکل در تنفس، کاهش شدید فشار خون است.
اگر این علائم آلرژی غذایی در بزرگسالان و کودکان فورا درمان نشود، این وضعیت می تواند به سرعت منجر به از دست دادن هوشیاری، کما و مرگ بعدی شود.
تشخیص
اغلب تشخیص آلرژی غذایی بر اساس شرح حال و شکایات بیمار، معاینه و نتایج آزمایشگاهی است. در این مورد، تعیین تأثیر منفی یک محصول خاص بر بدن بیمار، تعیین ماهیت تظاهرات و آسیب به دستگاه گوارش، اندام های تنفسی و پوست بسیار مهم است.
اول از همه، زمینه آلرژیک خانوادگی و شخصی ایجاد می شود. هنگام معاینه توسط پزشک - رعایت شاخص های فیزیکی و هنجارهای سنی، وضعیت عضلات و بافت زیر جلدی، وجود بثورات پوستی و میزان آسیب به سیستم تنفسی.
برای حذف پاتولوژی های همزمانبرای بیمار یک معاینه ریوی کلاسیک شامل عکسبرداری با اشعه ایکس از اندام های قفسه سینه، تجزیه و تحلیل خلط و مطالعه عملکرد تنفس خارجی تجویز می شود. آزمایش های خون آزمایشگاهی اهمیت سطح آنتی بادی های IgE را در غیاب کرمی نشان می دهد. بیش از این شاخص نشان دهنده وجود یک فرآیند پاتولوژیک واقعی است.
روش های مختلفی برای تحقیقات آزمایشگاهی وجود دارد که واکنش های شبه آلرژیک را حذف می کند. آنها شامل روش‌های مختلف آزمایش و تجزیه و تحلیل هستند که برای تعیین مقصر واقعی پاسخ ناکافی بدن استفاده می‌شوند.
چگونه درمان کنیم
آلرژی های غذایی در بزرگسالان (عکس های محصولاتی که اغلب باعث بروز بیماری می شوند در اینجا ارائه شده است)، به طور جامع درمان می شود. تأثیر آن با حذف محصولات آلرژی زا از رژیم غذایی آغاز می شود، اما روزه گرفتن بدون نظارت پزشکی جایز نیست. اگر تظاهرات فرآیند پاتولوژیک با مشکل در تنفس تشدید شود، باید فوراً:
- تماس با آمبولانس؛
- یک آنتی هیستامین مصرف کنید؛
- تضمین گردش آزاد هوای تازه.
همان اصل کمک های اولیه باید برای ادم کوئینکه و شوک آنافیلاکتیک باشد. نکته اصلی در اینجا ارائه مراقبت های پزشکی توسط متخصصان است.
رژیم درمانی برای آلرژی های غذایی (عکس از برخی تظاهرات و علائم بیماری در کودکان و بزرگسالان در اینجا ارائه شده است) توسط پزشک معالج مطابق با وضعیت جسمانی بیمار، ویژگی های فردی و سن وی انتخاب می شود. بیمار باید به وضوحتمام توصیه های پزشک را دنبال کنید، تمام نسخه های پزشک را دنبال کنید. علاوه بر آنتی هیستامین ها، اغلب به بیماران توصیه می شود:
- داروها- ضد احتقان؛
- داروهایی که تولید لکوترین ها (مهارکننده ها) را مهار می کنند؛
- جاذب؛
- اسپری های ساخته شده با هورمون های استروئیدی.
داروها
بهبودی کامل از تظاهرات ناخواسته تنها با کمک دارو غیرممکن است. دارودرمانی فقط در درمان علائم آلرژی غذایی و بهبود وضعیت عمومی بیمار موثر است. قرار گرفتن انحصاری در معرض داروها تنها زمانی استفاده می شود که بدن به تعداد زیادی از آلرژن ها واکنش نشان می دهد یا در مواردی که پزشکان نمی توانند مقصر واقعی آسیب شناسی را تعیین کنند. در این موارد از داروهای مختلفی استفاده می شود.
تشخیص بیماری می تواند بسیار دشوار باشد، بنابراین، متخصص آلرژی باید با تشخیص و درمان چنین تظاهراتی در بزرگسالان و متخصص اطفال در کودکان رسیدگی کند. فقط این متخصصان نه تنها می توانند به درستی تشخیص دهند، بلکه به مقابله با بیماری نیز کمک می کنند. معاینه جامع بیمار به انتخاب درمان مناسب کمک می کند. در اینجا مهم است که سایر بیماری‌های همراه، از جمله موارد مزمن، شناسایی شوند.
پس از انجام نظرسنجی، متخصص درمان علامتی لازم را تجویز کرده و بیمار را به معاینه لازم راهنمایی می کند. تجزیه و تحلیل های ویژه ای که در طرح معاینه گنجانده شده است به شما این امکان را می دهدآلرژی های غذایی را شناسایی کنید.
آنتی هیستامین
در اولین نشانه آلرژی غذایی، پزشکان مصرف آنتی هیستامین را توصیه می کنند. این به شما امکان می دهد حمله را متوقف کنید و علائم را از بین ببرید.
برای تظاهرات بثورات پوستی، آنتی هیستامین ها به صورت پماد، کرم یا ژل تجویز می شود. پزشک ممکن است قرص تجویز کند، اما دوره مصرف قرص ها نمی تواند بیش از دو هفته باشد.
اغلب برای بیماران آلرژیک تثبیت کننده های غشای ماست سل تجویز می شود که مانع از تولید هیستامین در بدن می شود. تکنیک های مشابه نه تنها در درمان غذا، بلکه انواع دیگر تظاهرات آلرژیک نیز استفاده می شود.
در شرایط اضطراری، با احتمال ایجاد شوک آنافیلاکتیک، به بیماران فوراً آدرنالین تزریق می شود و داروهای گلوکوکورتیکواستروئید تجویز می شود.
روش کاهش حساسیت در مبارزه با آلرژی غذایی
عکسهای واکنش‌های آلرژیک در مراحل مختلف دوره نشان می‌دهد که روش‌های درمانی مختلف نتایج متفاوتی را ارائه می‌دهند. یکی از روش های موثر در معرض قرار گرفتن که بخشی از مجموعه درمانی است، کاهش حساسیت است. ماهیت این تکنیک، وارد کردن مداوم و طولانی مدت مقدار کمی از آلرژن به بدن است. با تجمع تدریجی ماده محرک، حساسیت بیش از حد بدن کاهش می یابد.
با این حال، در مواردی که درمان دارویی نتیجه مورد انتظار را به ارمغان نمی آورد، از تکنیک مشابهی استفاده می شود. این ایمونوتراپی فقط در یک محیط بیمارستانی استفاده می شود، زیرا خطر ناکافی وجود داردپاسخ بدن.
رژیم درمانی
درمان آلرژی غذایی در بزرگسالان و کودکان شامل استفاده از رژیم های غذایی درمانی خاص است. معمولاً این رویکرد نتیجه مثبت می دهد، اما در اینجا رعایت تمام توصیه های پزشک بسیار مهم است.
رژیم حذفی به معنای حذف کامل آلرژن ها از رژیم غذایی بیمار است. آنها با مواد مغذی دیگری جایگزین می شوند که بدن به آنها واکنش نشان نمی دهد. پزشک به تهیه منوی روزانه کمک می کند. فقط یک متخصص می تواند رژیمی را انتخاب کند که حاوی عناصر کمیاب حیاتی باشد.
علم مدرن ثابت کرده است که برخی از افراد از طریق پیروی آگاهانه از رژیم های غذایی طراحی شده به طور کامل از شر تظاهرات ناخواسته خلاص می شوند. طبق مطالعات، مشخص شد که بدن بیمار به 1-2 سال محدود کردن استفاده از یک محصول خاص نیاز دارد تا بتواند بیماری خود را کاملاً شکست دهد.
پیشگیری
پیشگیری از انواع واکنش های آلرژیک مبتنی بر پیشگیری از هرگونه تماس با محصول است که باعث ایجاد حساسیت می شود. البته در صورت واکنش به یک محصول غذایی، کنترل سیر آلرژی بسیار مشکل است، بنابراین در صورت بروز هرگونه تظاهرات نامطلوب، لازم است با متخصص آلرژی-تغذیه تماس بگیرید.
در مورد آنچه در رژیم غذایی خود می خورید شفاف باشید. منو باید فقط حاوی محصولات غذایی شناخته شده و اثبات شده باشد. از مواد کنسرو شده، ترشی یا خشک شده باید اجتناب شود. بهتریناقدام پیشگیرانه برای اکثر افراد مبتلا به علائم آلرژی پیروی از رژیم های درمانی خاص است. نکته مهم در اینجا این است که از شر وسایل پشمی خانه، بالش و تمیزی خلاص شوید.
