مرد مدرن به سختی از تشخیص "آلرژی" شگفت زده می شود. این بیماری در سراسر جهان گسترده است. افراد در هر سن و جنس را تحت تاثیر قرار می دهد. متخصصان آلرژی زنگ خطر را در مورد این واقعیت به صدا در می آورند که تنها هر دهم مبتلا به آلرژی به دنبال کمک واجد شرایط از متخصصان است. بسیاری ساده لوحانه بر این باورند که این بیماری تنها با یک بثورات کوچک روی پوست ظاهر می شود.
این یک توهم است. عواقب یک واکنش آلرژیک می تواند بسیار شدید باشد و نیاز به درمان جدی و طولانی مدت دارد. انواع مختلفی از این بیماری وجود دارد - گرده و موی حیوانات، مواد شیمیایی و داروهای خانگی، آفتاب و یخ زدگی، گرد و غبار ساختمان و نیش حشرات و غیره. آیا ممکن است به گوشت حساسیت داشته باشیم؟ ما سعی خواهیم کرد در این مقاله به این سوال پاسخ دهیم.
ویژگی های بیماری
حساسیت غیرطبیعی بدن به محصولات مختلف توسط متخصصان آلرژی غذایی نامیده می شود. یکی از رایج ترین انواع آن حساسیت به گوشت است. حاوی مقدار زیادی پروتئین است که تولید ایمونوگلوبولین را در سلول های خونی فعال می کند.
واکنش آلرژیک به گوشت یک وضعیت پاتولوژیک است که با نقص ایمنی همراه است که به ترکیبات پروتئینی به عنوان مواد خطرناک واکنش نشان می دهد. عملکرد محافظتی مختل بدن نمی تواند پروتئین حیوانی را خنثی کند. در نتیجه، ترشح فعال هیستامین در خون وجود دارد. این همان چیزی است که باعث واکنش آلرژیک می شود.
آلرژی گوشت اغلب متقابل است - می توان آن را با عدم تحمل محصولات مرتبط ترکیب کرد. به عنوان مثال، آلرژی به گوشت گاو اغلب با واکنش منفی به شیر گاو ترکیب می شود. افرادی که به گوشت مرغ حساسیت دارند ممکن است نتوانند تخم مرغ را تحمل کنند.
جالب اینجاست که این نوع آلرژی حتی در حیوانات نیز به عنوان مثال در سگ ها رخ می دهد. ما کمی بعد در مورد این صحبت خواهیم کرد.
علل آلرژی
علت اصلی واکنش آلرژیک پروتئین آلبومین موجود در بافت ماهیچه ای حیوانات است. در مایعات به خوبی حل می شود و تحت تأثیر دمای بالا منعقد می شود. خیلی کمتر، گاما گلوبولین باعث ایجاد حساسیت به گوشت می شود. رد آن با حساسیت بیش از حد بدن اتفاق می افتد، در نتیجه ایمونوگلوبولین تولید می شود. برخی از بیماران دچار عدم تحمل به تمام محصولات گوشتی می شوند، اما اغلبافراد به انواع خاصی از گوشت (گوشت خوک، گاو، بره و غیره) حساسیت دارند.
گوشت به ندرت پس از عملیات حرارتی باعث آلرژی می شود و استفاده از گوشت های دودی و همچنین گوشت های کم سرخ شده و نمکی به طور قابل توجهی خطر ابتلا به واکنش منفی را افزایش می دهد. در حین پخت محصول، قسمت اصلی ترکیبات پروتئینی از جمله آلبومین در آن از بین می رود. آلرژی به گوشت اغلب با استعداد ژنتیکی برای چنین واکنش هایی همراه است. این بیماری افرادی را تحت تاثیر قرار می دهد که از دوران کودکی تمایل به انواع مختلف این بیماری داشتند. اغلب، این واکنش در افرادی که به موهای حیوانات حساسیت دارند رخ می دهد.
وقتی استعداد ارثی وجود ندارد، ایجاد آسیب شناسی می تواند با کاهش ایمنی همراه باشد. واکنش منفی به گوشت اغلب در افرادی که از بیماری های مزمن و عفونی شدید و همچنین پس از یک دوره طولانی درمان آنتی بیوتیکی رنج می برند، رخ می دهد..
گاهی اوقات علت واکنش آلرژیک در سمومی است که در بافت عضلانی تجمع می کنند. برای تسریع رشد حیوانات در برخی از مزارع، افزودنی های خاصی به خوراک وارد می شود که در ماهیچه ها رسوب و ذخیره می شود.
انواع واکنش
گوشت مرغ از نظر آلرژی بی خطر تلقی می شود، اگرچه حاوی پروتئین حیوانی است که محرک قوی چنین واکنشی است. این نوع آلرژی اغلب در کودکان در سنین پایین رخ می دهد، زیرا مرغ در غذاهای کمکی برای نوزادان گنجانده شده است. متخصصان اطفال می گویند که حساسیت به مرغ در سنین پایین رخ می دهدکودک با سن بدون درمان از بین می رود. واکنش به گوشت این پرنده نیز با رد تخم‌ها آشکار می‌شود، به سادگی، بصری، در خانه تشخیص داده می‌شود.
گوشت گاو بی خطرترین انواع دانه درشت محسوب می شود. گوشت گوساله که یک محصول پروتئینی طبیعی سبک است، برای رژیم های درمانی مناسب است.
بوقلمون یک گوشت ضد حساسیت است. مشخصه آن عدم حساسیت در گروه های سنی مختلف است. این به شما امکان می دهد ابتدا آن را در غذاهای کمکی برای نوزادان بگنجانید. آلرژی احتمالی به گوشت بوقلمون می تواند توسط محرک های رشد ایجاد شود، عوامل هورمونی مختلفی که برای تسریع رشد طیور استفاده می شوند.
گوشت خرگوش برای رژیم غذایی سخت نیز مناسب است. واکنش های آلرژیک بسیار نادر پس از استفاده از آن ایجاد می شود. هنگام تعیین دلایل واکنش به گوشت خرگوش، وجود پروتئین حیوانی و سایر مواد افزودنی خوراک آشکار شد.
گروه خطر
شایع ترین حساسیت به گوشت در کودک. بدن نوزاد ناقص به راحتی در معرض اثرات منفی یک آلرژن است. احتمال ابتلا به این بیماری در نوزادان زیاد است که به تدریج به تغذیه عادی منتقل می شود. در صورتی که والدین از توصیه ها و توصیه های پزشک اطفال غفلت کنند، گوشت را قبل از سن مقرر یا به مقدار زیاد وارد رژیم غذایی کنند، احتمال بروز آلرژی اکتسابی وجود دارد. در نوزادان بزرگتر از یک سال، آسیب شناسی در کودکانی رخ می دهد که رژیم غذایی آنها شامل مقدار زیادی فرآورده های گوشتی و گوشت های دودی است.
یک گروه خطر خاص باید شامل شودافرادی که استعداد ژنتیکی به آلرژی غذایی دارند. اغلب، در خانواده هایی که یکی از والدین به گوشت حساسیت دارد، کودکان با چنین آسیب شناسی متولد می شوند. خطر ابتلای کودک به آلرژی در صورت وجود انواع دیگر آلرژی های غذایی در مادر یا پدر نیز وجود دارد.
به طور قابل توجهی کمتر این بیماری در بزرگسالان ایجاد می شود. به عنوان یک قاعده، این به دلیل گنجاندن مقدار بیش از حد پروتئین در رژیم غذایی (گوشت، تخم مرغ، شیر) است. در این حالت، سیستم ایمنی بدن به طور مرتب تحت بار سنگین قرار می گیرد. با افزایش غلظت پروتئین در خون، مغز سیگنال خطر ایجاد می کند و آنتی بادی تولید می شود.
آلرژی گوشت: علائم
هنگام رد هر فرآورده گوشتی، سیستم تنفسی، قلبی عروقی و گوارشی دچار مشکل می شود، متابولیسم مختل می شود. اغلب، بیماران دچار هیپوویتامینوز مزمن می شوند که با جذب آهسته مواد مغذی توسط بدن توضیح داده می شود.
اولین علائم بیماری در عرض یک ساعت پس از مصرف فرآورده های گوشتی بروز می کند. بیماران از نفخ شکم، تهوع، سوزش سر دل، استفراغ شکایت دارند. اگر کمک های پزشکی اولیه ارائه نشود، وضعیت فرد مبتلا به آلرژی بدتر می شود: دمای بدن افزایش می یابد، همراه با لرز، و سرگیجه ظاهر می شود. این نوع آلرژی علائم خارجی نیز دارد که با بثورات پوستی در نواحی خاص یا در سرتاسر بدن، لکه های قرمز روشن روی پوست، خارش شدید، پوسته شدن ظاهر می شود.
در دوره حاد بیماری، آلرژی به گوشت با کهیر و حتی ادم Quincke ظاهر می شود.هنگامی که علائم اصلی با نقض سیستم تنفسی همراه است. فرد از گلو درد، تنگی نفس، تورم حنجره، خارش در بینی شکایت دارد. عطسه های مکرر وجود دارد که با آبریزش شدید بینی همراه است. گاهی اوقات اشک و قرمزی چشم وجود دارد.
اگر کمک های پزشکی به موقع ارائه نشود، ممکن است شوک آنافیلاکتیک ایجاد شود. این وضعیت با آریتمی، سرگیجه، از دست دادن هوشیاری، سردرد، فشار خون پایین (افت فشار خون) مشخص می شود. در صورت ظاهر شدن چنین علائمی، بیمار باید فوراً به بیمارستان منتقل شود، زیرا شوک آنافیلاکتیک می تواند منجر به مرگ بالینی شود.
چگونه این واکنش در کودکان ظاهر می شود
علاوه بر نوزادان، کودکان پیش دبستانی و دانش آموزان کوچکتر از این نوع آلرژی رنج می برند. کارشناسان رشد آن را با ژنتیک کودک یا رژیم غذایی اشتباه توضیح می دهند. والدین باید بدانند که با تشخیص زودهنگام بیماری و درمان به موقع، 80 درصد کودکان موفق می شوند تا حدود ده سال بر این بیماری غلبه کنند.
آلرژی به محصولات گوشتی در نوزادان اغلب با سوء تغذیه مادر همراه است. زنی که اغلب فرآورده های گوشتی (به ویژه سوسیس و کالباس) مصرف می کند، با شیر مواد حساسیت زا را به نوزاد منتقل می کند. در این مورد، متخصصان اطفال توصیه می کنند که مقدار گوشت را در رژیم غذایی محدود کنید و پروتئین های گیاهی را ترجیح دهید.
غذاهای مکمل گوشت طبق توصیه های پزشک اطفال به رژیم غذایی کودک وارد می شود. اگر کودک به شکل شدید به گوشت حساسیت دارد، باید از رژیم غذایی حذف شوداکثر غذاهای پروتئینی.
رد پروتئین حیوانی با علائم زیر در کودک همراه است:
- قولنج روده;
- آوغ؛
- نفخ؛
- مدفوع مایع؛
- استفراغ؛
- قطع شکم;
- لکه های قرمز روشن، اغلب پوسته پوسته روی صورت؛
- بثورات خارش دار روی بدن؛
- سرفه حمله ای خشک؛
- خواب آلود؛
- افزایش دما؛
- بی اشتهایی؛
- اشک و هوسبازی.
آلرژی ممکن است با مجموعه ای از علائم همراه نباشد، گاهی اوقات با چندین علامت از لیست ارائه شده مشخص می شود. والدین جوان اغلب این علائم را به سرماخوردگی نسبت می دهند و سعی می کنند کودک را با روش های سنتی درمان کنند. این فقط وضعیت را بدتر می کند، واکنش قوی تر و بیماری شدیدتر می شود.
برای جلوگیری از عوارض، در اولین نشانه شک به پزشک اطفال خود مراجعه کنید. با کمک پزشکی به موقع، وضعیت کودک ظرف یک هفته تثبیت می شود.
درمان
یک متخصص آلرژی درمان برای هر واکنشی را تنها بر اساس نتایج یک تشخیص جامع تجویز می کند. به عنوان یک قاعده، از دو مرحله تشکیل شده است:
- پاکسازی بدن؛
- دارودرمانی.
در مرحله اول، تلاش پزشکان برای پاکسازی بدن از ماده حساسیت زا و همچنین جلوگیری از ورود مجدد آن به بدن است. بیمار به طور جداگانه یک رژیم غذایی با محدودیت محصولات گوشتی ایجاد می کند. پزشکان معتقدندامتناع کامل از گوشت غیر عملی است، زیرا حاوی مواد مفید زیادی است.
برای جلوگیری از واکنش آلرژیک، فقط باید از گوشت پخته یا خورش شده استفاده کرد. علاوه بر این، در طول پخت و پز، آبگوشت باید دو یا سه بار تخلیه شود - بیشتر مواد حساسیت زا در مایع حل می شوند.
داروهای مصرف شده
دارودرمانی شامل مصرف تعدیل کننده های ایمنی، انترو جاذب ها و آنتی هیستامین ها است. برای از بین بردن علائم واکنش آلرژیک روی پوست، به بیماران داروهای موضعی هیدروکورتیزون و قرص ها (کلاریتین، زیرتک) تجویز می شود.
موفقیت قوی با استفاده از انتروسوربنت ها (کربن فعال، "فیلتروم"، "پلی سورب")، داروهای تعدیل کننده سیستم ایمنی ("لیکوپید"، "ایمونوفان"، "ویفرون")، داروهای مردمی (آب آلوئه، علف لیمو) قابل دستیابی است. ، چای از رشته و گل مروارید).
آلرژی در سگ
بسیاری از خانواده ها دوستان چهارپای وفاداری دارند که همانطور که در ابتدای مقاله اشاره کردیم ممکن است از عدم تحمل پروتئین های حیوانی نیز رنج ببرند. شایع ترین واکنش آلرژیک در سگ ها گوشت مرغ و گوشت گاو آب پز و خام است. به عنوان یک قاعده، آلرژی به گوشت در سگ ها بیشتر از انسان است. می توان آن را با پوسته پوسته شدن و قرمز شدن پوست، خارش، ریزش مو و ترشح از گوش تشخیص داد. علاوه بر این، سوء هاضمه، اشک ریزش، بوی نامطبوع از دهان وجود دارد. در موارد پیشرفته، این بیماری با آسم برونش و تورم همراه است.اندام.
برای درمان در دامپزشکی از آنتی هیستامین ها، آنتی بیوتیک ها، گلوکوکورتیکواستروئیدها، داروهایی که اسپاسم ریه را تسکین می دهند استفاده می شود. علاوه بر این، از پمادها و ژل ها، قطره گوش برای درمان بثورات موضعی استفاده می شود.
انتخاب درمان و دارو بر عهده پزشک است، شما نباید درمانی را برای سگتان تجویز کنید که برای افراد مؤثر باشد. امروزه بسیاری از تولید کنندگان غذای حیوانات خانگی ضد حساسیت تولید می کنند. اگر سگ شما تشخیص داده شود، باید به یکی از آنها منتقل شود.
