سرطان بیماری وحشتناکی است که فقط در مراحل اولیه آن قابل درمان است. از کجا آمده است؟ دانشمندان تاکنون ده ها علت را شناسایی کرده اند و صدها علت دیگر هنوز شناسایی نشده اند. از بین مواردی که به طور قطع شناخته شده است، خطرناک ترین "مقصر" بیماری پرتوهای یونیزه است. اشعه ایکس، تشعشع، آفتاب سوختگی بیش از حد منابع رایج خانگی آن هستند. اما حتی کسانی که دور از نیروگاه های هسته ای زندگی می کنند، آفتاب گرفتن را دوست ندارند و اشعه ایکس نمی گیرند، از سرطان مصون نیستند. این می تواند به دلیل بسیاری از محصولات غذایی و مواد حاوی یک یا آن ماده سرطان زا ایجاد شود. خطرناک ترین را در نظر بگیرید.
مواد سرطان زا و جهش زا
مردم مدرن، به ویژه ساکنان مراکز صنعتی بزرگ، در محیطی پیچیده زندگی می کنند که جو، آب و خاک آن حاوی ترکیبات شیمیایی زیادی است.
بسیاری از آنها کشنده هستند، مانند مواد سرطان زا. این گروهی از عناصر شیمیایی است که رشد سلول های سرطانی را تحریک می کند. گروه دیگری از مواد می توانند تغییراتی در سطح DNA ایجاد کنند که منجر به جهش های مختلف در اندام های موجودات زنده می شود. پاییز چهارشنبه چنین استمواد سرطان‌زا و جهش‌زا از گازهای خروجی خودرو، لوله‌های تخلیه و گاز شرکت‌ها، با دود ناشی از سوزاندن زباله در محل‌های دفن زباله. آنها در مواد غذایی و اقلام روزمره یافت می شوند. در عصر تکنولوژی ما، بعید است که بتوانید کاملاً خود را از همه مواد مضر جدا کنید، اما می توانید سعی کنید تماس با آنها را به حداقل برسانید.
نیترات، نیتریت، نیتروزامین
کلمه "وحشتناک" "نیترات" به عنوان یک سرطان‌زای قوی تقریباً برای همه آشناست. با این حال، آنها در کشاورزی به عنوان کودهای مورد نیاز گیاهان، به ویژه برای سبزیجات گلخانه ای ضروری هستند.
به خصوص تعداد زیادی از آنها وجود دارد. نیترات ها به خودی خود آنقدر خطرناک نیستند. آسیب آنها به این دلیل رخ می دهد که وقتی وارد بدن ما می شوند به نیتروزامین و نیتریت تبدیل می شوند. اینها در حال حاضر بسیار سمی هستند. نیتریت ها را می توان به تنهایی در محصولات طبیعی نیز یافت و به محصولات صنعتی مانند سوسیس و کالباس اضافه کرد تا رنگ "گوشتی" به آنها بدهد. آنها E250 نامگذاری شده اند. نیتریت ها تأثیر قوی بر هموگلوبین دارند و توانایی آن در رساندن اکسیژن به سلول ها و حذف دی اکسید کربن از آنها را مختل می کنند، به این معنی که فرآیندهای تنفسی را مختل می کنند. نیتروزامین ها باعث رشد سلول های سرطانی می شوند. می توانید محتوای نیترات را به این صورت کاهش دهید:
- سبزیجات را چند ساعت در آب خیس کنید؛
- لایه برداری;
- بلانچ در آب داغ؛
- نمک، ترشی.
افزودنی های غذایی و سایر غذاهای خطرناک
هنگام خرید مواد غذایی، همیشه باید ترکیب آنها را مطالعه کنید. به عنوان مثال، افزودنی E123، یاتاج خروس به عنوان یک ماده سرطان زا در ایالات متحده شناخته شده و در صنایع غذایی ممنوع است.
آمارانت یک رنگ است و نه تنها در مواد غذایی، بلکه در صنایع چرم، نساجی و کاغذسازی نیز استفاده می شود. در برخی کشورها مانند انگلستان ممنوعیتی ندارد.
افزودنی دوم E121 یا قرمز مرکباتی است. این پودر زرد نارنجی نیز به عنوان یک ماده سرطان زا شناخته می شود. در روسیه استفاده از آن ممنوع است. مواد سرطان زا نیز شامل نوع خاصی از قارچ های کپک هستند که آفلاتوکسین تولید می کنند. آنها به عنوان "پیشرو" در سرطان زایی شناخته می شوند که عمدتاً باعث سرطان کبد می شوند. آنها با غذاهای کپک زده به ویژه بادام زمینی، تخمه کدو تنبل و چای کهنه زندگی می کنند. آنها همچنین در شیر حیواناتی که از غذای "بیمار" تغذیه می کنند، یافت می شوند. باید در نظر داشت که عملیات حرارتی این قارچ ها را از بین نمی برد. یکی دیگر از مواد خطرناکی که اغلب با آن مواجه می شویم، پراکسیدها هستند. آنها در چربی های فاسد (مانند کره) و روغن های آشپزی قابل استفاده مجدد یافت می شوند.
Benzopyrenes
این مواد سرطان زا باعث ایجاد سرطان در حیوانات و انسان می شوند و به عنوان جهش زاهای قوی شناخته می شوند. آنها حتی در دوزهای کوچک خطرناک هستند. آنها یک توانایی بد برای تجمع در بدن، در آب، در هر چیزی و همچنین حرکت از یک جسم به جسم دیگر بدون هیچ آسیبی به خود دارند.
در نتیجه، بسیاری از اشیاء محیطی که "تمیز" بودند نیز خطرناک می شوند. وارد بدن شویدبنزاپیرن را می توان با تنفس و غذا مصرف کرد (هنجار 1 میکروگرم به ازای هر کیلوگرم محصول برای بزرگسالان و 0.2 میکروگرم برای کودکان و شیردهی است). منابع او:
- دود سیگار (هر قطعه 0.09 میلی گرم در کیلوگرم بر کیلوگرم)؛
- آلایندگی خودرو؛
- دود ناشی از احتراق سوخت؛
- غلات؛
- چربی ها;
- روغن های خوراکی؛
- ماهی دودی؛
- شکلات تلخ (0.08 تا 0.6 میکروگرم بر کیلوگرم)؛
- قهوه؛
- گوشت به شدت سرخ شده (گوشت کبابی).
مواد سرطان‌زای اتمسفر
هوای اطراف ما حاوی بسیاری از موادی است که بر انسان تأثیر منفی می گذارد. بنزن یکی از معروف ترین آنهاست. این ماده در بنزین وجود دارد و برای تولید پلاستیک، لاستیک، داروها، رنگ ها استفاده می شود. استنشاق بخارات آن باعث مسمومیت می شود و می تواند منجر به سرطان خون شود. دیوکسین ها چندان شناخته شده نیستند، اما خطرناک ترند. این مواد سرطان‌زا باعث رشد غیرطبیعی جنین، سرکوب سیستم ایمنی (ایدز شیمیایی)، سرطان و جهش‌های ژنی می‌شوند. آنها می توانند با غذا، هوا، از طریق پوست، با شیر مادر و از طریق جفت وارد بدن شوند. برخی از مواد بسیار مضر هنگام سوزاندن زباله، زغال سنگ، زباله های مواد غذایی، سیگار کشیدن و گازهای خروجی در هوا منتشر می شوند. بنزاتراسین یکی از آنهاست. این سرطان‌زا به‌خصوص در مناطق صنعتی که دودکش‌های کارخانه‌ها شبانه‌روز دود می‌کنند بسیار زیاد است. نه تنها هنگام تنفس، بلکه از طریق پوست نیز وارد بدن می شود و می تواند باعث سرطان کبد، ریه و دستگاه گوارش شود. محصولات اکسیداسیون آن 100 برابر بیشتر از بنزن سرطان زا هستند.
اشیاء خطرناک زندگی روزمره
در زندگی روزمره، ما نیز توسط مواد جهش زا و سرطان زا احاطه شده ایم. بسیاری از مردم با فرمالدئید آشنا هستند. دارای خواص ضد عفونی کننده است، بنابراین در پزشکی (به عنوان مثال، داروی Formagel) و آرایشی به عنوان بخشی از برخی از ضد تعریق ها و محصولات بهداشت دهان استفاده می شود. در صنایع غذایی از فرمالدئید برای افزایش ماندگاری محصولات استفاده می شود و E240 نامیده می شود. فرمالین (محلول فرمالدئید) در مقادیر زیاد می تواند باعث مسمومیت شود و دوز 60 گرم کشنده در نظر گرفته می شود. سرطان زا بودن آن برای حیوانات کاملاً ثابت شده است. تأثیر آن روی یک شخص مشخص می شود.
دومین سرطان‌زای رایج، وینیل کلرید است. برای تولید وینیل استفاده می شود که از آن کاغذ دیواری های وینیل معروف، مشمع کف اتاق و یکسری چیزهای مفید و ضروری دیگر درست می شود. مضرات آنها برای سلامتی هنوز مشخص است، اگرچه به طور قطع مشخص است که کاغذ دیواری وینیل به تشکیل قارچ روی دیوارها کمک می کند. اما مواد وینیل به ویژه هنگام گرم شدن و سوختن مضر هستند، زیرا دیوکسین های فوق در هوا آزاد می شوند.
و در نهایت، آزبست. از انواع کریزوتایل آن در تولید لوله، صفحات، عایق های حرارتی، سقف، پانل های دیواری، آجر، ماستیک و غیره استفاده می شود. سرطان‌زایی آزبست برای انسان کاملاً ثابت شده است، بنابراین استفاده از آن در بسیاری از کشورها ممنوع است.
