خواص مفید دانه کتان آن را به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای سنتی آفریقا، آسیا و آمریکا تبدیل کرده است. از نظر ارزش غذایی، این محصول عملا بی نظیر است. کتان منبع غنی فیبر، آنتی اکسیدان، لیگنین و اسید آلفا لینولنیک است. به لطف ترکیب این اجزا، می تواند با طیف گسترده ای از بیماری ها و شرایط مبارزه کند. در این مقاله به خواص مفید دانه کتان و نحوه استفاده از آن برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف می پردازیم.
مواد مفید
دانه های کتان عبارتند از:
- لیگنین. اینها پلی فنل های گیاهی هستند که آنتی اکسیدان های قوی هستند و فعالیت سلول های سرطانی را مهار می کنند.
- فیبر. این جزء دارای خاصیت جاذب و پوشش دهنده است. پریستالیس دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و همچنین دفع کلسترول و سموم را از بدن تسریع می کند.
- اسیدهای چرب غیراشباع (FA) امگا-3/6/9. از آنجایی که این اجزا نیستندتولید شده توسط خود بدن، آنها را باید به مقدار کافی از غذا به دست آورد. اسیدهای چرب امگا اثر آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارند، فشار خون را عادی می کنند، از ترومبوز جلوگیری می کنند، فعالیت مغز را تحریک می کنند، سیستم ایمنی و عروق خونی را تقویت می کنند. علاوه بر این، آنها دارای خواص آنتی هیستامینی و همچنین اثرات کلرتیک و ملین خفیف هستند.
- ویتامین های A، B، C، E و F. این مواد بینایی، پوست، ناخن و مو را بهبود می بخشند. علاوه بر این، آنها در متابولیسم لیپید و فرآیندهای هورمونی شرکت می کنند، هموگلوبین را افزایش می دهند و در نهایت اثر ادرار آور دارند.
- لینومین. این پروتئین تقریباً تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز بدن انسان را در خود دارد. این ماده به عنوان یک ماده ساختاری برای سلول ها عمل می کند، تولید آنتی بادی در برابر ویروس های مختلف را تحریک می کند و در فرآیندهای متابولیک نقش دارد.
- ریز عناصر. ترکیب بذر کتان شامل بسیاری از عناصر کمیاب مفید است: آهن، روی، منگنز، مس، سلنیوم و منیزیم. آنها در فرآیندهای بیوشیمیایی شرکت می کنند، اسیدیته خون و فشار خون را تنظیم می کنند، سیستم ایمنی را تقویت می کنند و همچنین لخته شدن خون را بهبود می بخشند. سلنیوم از بدن در برابر ویروس ها و سرطان محافظت می کند.
- فیتواسترول. برای کاهش کلسترول دانه کتان، علاوه بر اسیدهای چرب، فیتواسترول نیز مفید است. لازم به ذکر است که این مواد همچنین سلول های سرطانی را سرکوب می کنند.
بذر کتان چه چیزی را درمان می کند؟
فواید دانه کتان در درمان بیماری هاقلب و سیستم گردش خون به دلیل عملکرد اسیدهای چرب، ویتامین ها و عناصر کمیاب.
فیتواسترول ها و فیبر فرآیندهای گوارشی را عادی می کنند. آنها در درمان آسیب شناسی های زیر دستگاه گوارش کمک می کنند: گاستریت، کولیت، زخم معده، آنتریت، یبوست، آب مروارید معده و دیس باکتریوز. به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و پوششی دانه کتان، برای پاکسازی روده از سموم و انگل ها استفاده می شود.
تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با ویروس ها از طریق مجموعه معدنی ویتامین بذر کتان و اسیدهای چند غیر اشباع آن حاصل می شود. با این محصول می توانید برونشیت، اوتیت، آنفولانزا، سینوزیت و لوزه را درمان کنید.
سلنیوم و لیگنین می توانند با سرطان مبارزه کنند. این اجزا از تشکیل تومورهای وابسته به هورمون جلوگیری می کنند.
اثربخشی بذر کتان در درمان بیماری های دستگاه تناسلی به دلیل وجود اسیدهای چرب و عناصر کمیاب در آن است که دارای اثرات ضد التهابی و ادرارآور است.
در درمان چاقی و کاهش وزن از دانه کتان نیز استفاده می شود. عناصر کمیاب، ویتامین ها، فیتواسترول ها و فیبر موجود در آن، فرآیندهای متابولیک را کاملا تحریک می کند و بدن را پاکسازی می کند. با توجه به محتوای غنی اسیدهای آمینه مختلف، پروتئین گیاهی کتان می تواند تا حدی جایگزین پروتئین حیوانی شود. علاوه بر این، این محصول به دلیل داشتن کربوهیدرات کمی مفید است.
خواص مفید دانه کتان باعث می شود از آن در درمان ورم لثه، پریودنتیت و استوماتیت استفاده شود. دانه خرد شده حتی برای فرسایش و زخم های چرکی نیز استفاده می شود. آن شاملعناصر کمیاب، اسیدهای چرب و فیبر اثر پوششی و ضد التهابی دارند.
با توجه به اینکه دانه کتان سرشار از کربوهیدرات نیست، می توان آن را وارد رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت کرد. علاوه بر این، عناصر کمیاب موجود در آنها باعث ترمیم طبیعی سلول های پانکراس می شوند که مسئول ترشح هورمونی مانند انسولین هستند. این منجر به کاهش سطح قند خون می شود.
چگونه دانه کتان مصرف کنیم؟
کالری کتان 534 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این محصول را می توان به صورت خالص (تازه، له شده، خشک) و یا به صورت جوشانده و تنتور مصرف کرد. مهم است که به یاد داشته باشید که در مورد اول، دانه ها باید با آب غیر گازدار (200-250 میلی لیتر در هر 1 قاشق غذاخوری) شسته شوند. با کمبود آب، تورم کتان می تواند منجر به انسداد روده شود. علاوه بر این، این محصول معجزه آسا به عنوان افزودنی غذایی به سالاد، شیرینی، لبنیات و غلات استفاده می شود.
لاغری
قبل از استفاده از دانه کتان برای کاهش وزن، باید اصل عمل آن را درک کنید. اجزای تشکیل دهنده این محصول باعث کاهش اشتها می شود. تورم در معده باعث احساس سیری می شوند. برای روده ها، دانه کتان که حاوی فیبر زیادی است، به عنوان یک پاک کننده ملایم عمل می کند و سموم را از سموم دفع می کند. به موازات این، ریز عناصر نیز عمل می کنند که متابولیسم را تنظیم می کنند و از رسوب چربی اضافی جلوگیری می کنند.
برای کاهش وزن، این محصول به هر شکلی استفاده می شود، از مزیت دستور العمل ها بابذر کتان فراوان دانه های خام را با معده خالی مصرف می کنند، با آب یا کفیر شسته می شوند. قبلاً می توان آنها را به نسبت مساوی با عسل مخلوط کرد. در طول روز باید 2 قاشق غذاخوری بخورید. قاشق دانه راحت تر است که این مقدار را به دو دوز تقسیم کنید. بعد از دو هفته باید یک هفته استراحت کنید و بعد از سه ماه (شامل استراحت) دوره را تمام کنید.
همچنین برای کاهش وزن می توان کتان را به شکل ژله مصرف کرد. کاملاً ساده تهیه می شود: 2 قاشق غذاخوری. قاشق دانه ها را باید در قمقمه قرار دهید، آب جوش بریزید و چند ساعت بگذارید. پس از صاف کردن ژله به دست آمده، آن را 100 میلی لیتر دو بار در روز، یک ساعت قبل از غذا می نوشند.
برای بهبود متابولیسم، از آرد بذر کتان استفاده می کنند که به سادگی به غلات، سالاد و شیرینی اضافه می شود.
درمان اندام های گوارش
با یبوست، دانه کتان می تواند حرکت روده را بهبود بخشد و کار آن را عادی کند. علاوه بر این، روغن دانه های تازه له شده دارای اثر ملین است. کتان خرد شده را با آب بگیرید. در یک زمان، 1-2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق ها دفعات پذیرش 2-3 در روز است.
در ورم معده، پانکراتیت، زخم و کولیت، بذر کتان دیواره های معده را می پوشاند، آنها را از التهاب و تحریک محافظت می کند و همچنین سطح اسیدی شیره معده را کاهش می دهد. دانه‌های خام یا تنتور روغن می‌توانند به مبتلایان به زخم معده، کوله سیستیت، پانکراتیت یا سیروز کبدی آسیب بزنند. بنابراین در درمان این بیماری ها از دم کرده و جوشانده استفاده می شود. نحوه دم کردن دانه کتان و طرز تهیه آنتنتور برای درمان یک بیماری خاص، در زیر خواهید آموخت.
برای درمان ورم معده دم کرده: 20 گرم غلات را با یک لیتر آب ریخته و به مدت 5 ساعت می گذارند سپس صاف می کنند. این دارو باید 2 بار در روز با معده خالی، 100 میلی لیتر مصرف شود.
برای پاکسازی بدن، دارویی از 100 گرم دانه آسیاب شده و 250 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه نشده تهیه می شود. پس از مخلوط کردن اجزاء، آنها را به مدت یک هفته رها می کنند و هر از گاهی هم می زنند. تزریق حاصل باید 3 بار در روز، قبل از غذا، 1 قاشق غذاخوری مصرف شود. قاشق. دوره پاکسازی بدن 10 روز طول می کشد.
برای درمان زخم معده از جوشانده بذر کتان استفاده می شود. به سادگی تهیه می شود: 1 قاشق غذاخوری از محصول را در 200 میلی لیتر آب ریخته و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانیم. آبگوشت حاصل را باید دو ساعت بگذارید تا ته نشین شود. در ساختار آن شبیه ژله است، زیرا فیبر، در تعامل با آب، مخاط ترشح می کند. شما باید یک جوشانده 1 قاشق غذاخوری بخورید. قاشق سه بار در روز با معده خالی به مدت چند هفته.
در پانکراتیت مزمن، برای تسکین این بیماری، جوشانده بذر کتان را می نوشند. از 2 قاشق غذاخوری محصول و 400 میلی لیتر آب جوش تهیه می شود. مخلوط را باید به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید دو ساعت دم بکشد. باید به صورت گرم، 100 میلی لیتر نیم ساعت قبل از غذا مصرف شود. قبل از دم کردن بذر کتان، می توانید گیاهان دارویی را به آن اضافه کنید: مریم گلی، مخمر سنت جان، چنار یا کلتفوت. با تشدید بیماری، ارزش ترک کتان را دارد.
درمان دیابت
دیابت نوع 1 می تواند باشدفقط با تنتور آب دانه کتان درمان کنید. از جوشانده ها نمی توان استفاده کرد، زیرا حاوی گلیکوزید لینامارین است که دارای خواص سمی است. دم کرده بسیار ساده است: 2 قاشق چایخوری دانه را با 200 میلی لیتر آب جوش ریخته و به مدت 3 ساعت بگذارید. در یک زمان، با معده خالی قبل از خواب استفاده می شود.
در دیابت نوع 2، دانه کتان به شکل خالص مصرف می شود. آنها حساسیت بدن به انسولین را در بیماران مبتلا به اختلال تحمل گلوکز افزایش می دهند. کتان همچنین از فرسودگی پانکراس جلوگیری می کند. افرادی که در معرض خطر هستند از استفاده از این محصول برای پیشگیری سود خواهند برد.
مصرف در دوران بارداری و شیردهی
دانه کتان به زنان کمک می کند تا با مسمومیت مقابله کنند، عملکرد دستگاه گوارش را عادی کرده و از شر چربی های اضافی در دوران بارداری و در دوران شیردهی خلاص شوند. برای سلامتی مادران باردار، جوشانده ای مفید خواهد بود که باید مانند ورم معده تهیه شود. باید دو بار در روز، هر کدام 50 میلی لیتر مصرف شود.
قبل از مصرف بذر کتان، لازم است با پزشک مشورت کنید تا به جنین آسیبی وارد نشود. واقعیت این است که ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این محصول در تشکیل هورمون های جنسی نقش دارند. با استفاده بیش از حد از آنها در دوران بارداری، یک زن ممکن است دچار عدم تعادل هورمونی شود که باعث افزایش تن رحم می شود. این وضعیت ناخوشایند می تواند منجر به زایمان زودرس شود. فواید و مضرات بذر کتان به رویکرد شایسته در استفاده از آن بستگی دارد. برای کاربرد این محصول، بلهو به طور کلی، هر گونه درمان عامیانه باید به طور معنادار و با رعایت دقیق قوانین برخورد شود.
همانطور که بررسی ها نشان می دهد، دانه کتان، یا بهتر است بگوییم، روغن موجود در آن، شیردهی را در زنان شیرده افزایش می دهد. اما ممکن است برای کودکی که از شیر مادر تغذیه می کند مضر باشد. از آنجایی که هضم مقدار زیادی اسیدهای چرب برای بدن کودک دشوار است، ممکن است کولیک را تجربه کند.
زیبایی
خواص مفید دانه کتان به طور فعال برای مراقبت از پوست، ناخن و مو استفاده می شود.
ماسک های صورت از دانه کتان و آرد در خانه تهیه می شوند. آنها به پوست کمک می کنند تا حالت ارتجاعی و ظاهری درخشان پیدا کند. ماسک دانه به این صورت درست می شود: 1 قاشق غذاخوری دانه را با 100 میلی لیتر آب ریخته و به مدت 15 دقیقه می جوشانند و سپس آبکش می کنند. پس از پخش توده به دست آمده روی پوست صورت، 20-30 دقیقه باقی می ماند و پس از آن به آرامی با آب شسته می شود. این دستور غذا برای کسانی که پوست خشک دارند مناسب است. به همین ترتیب، ماسکی از آرد بذر کتان درست می‌شود.
برای کسانی که پوست صورتشان چرب است، ماسک دانه کتان و بلغور جو دوسر مفید خواهد بود. این مواد را به نسبت مساوی مخلوط کرده و با شیر گرم می ریزند. هنگامی که مخلوط متورم شد، آن را به صورت مالیده و 20 دقیقه بگذارید و پس از آن شسته شود. پس از چنین روش هایی، پوست رنگ سالم تری پیدا می کند و از کومدون ها و دانه های سر سیاه پاک می شود.
هنگامی که آکنه، زخم یا زخم روی صورت ظاهر می شود، می توان از کتان تزریق شده برای تسکین التهاب استفاده کرد.
همانطور که بررسی ها نشان می دهد، دانه کتانهمچنین به تقویت مو کمک می کند. ترکیبات معدنی و ویتامینی این محصول ساختار آنها را بهبود می بخشد و همچنین از ریزش و شکنندگی آنها جلوگیری می کند. برای مراقبت از مو از ماسک استفاده کنید که به صورت زیر انجام می شود: 2 قاشق غذاخوری. قاشق دانه ها را باید با 400 میلی لیتر آب جوش ریخته و هم بزنید تا یک توده ژله مانند تشکیل شود. محصول حاصل روی پوست سر اعمال می شود، پس از آن سر با یک فیلم و یک حوله به مدت 1-1.5 ساعت پیچیده می شود. این ماسک 2 بار در هفته انجام می شود.
آرد کتان
کتان را آرد می کنند که بیشتر خواص مفید خود را حفظ می کند، اما مدت زمان بیشتری نسبت به دانه های معمولی نگهداری می شود. ماندگاری کوتاه دانه ها به دلیل وجود چربی در آنهاست که به سرعت اکسید می شوند. آرد بذر کتان به ویژه برای معده و روده مفید است، زیرا یک سوم از فیبر تشکیل شده است. در آشپزی، این افزودنی غذایی تقریباً در همه جا قابل استفاده است. معمولاً به غلات و شیرینی ها اضافه می شود. محتوای کالری آرد بذر کتان 270 کیلو کالری در 100 گرم است و فقط این 100 گرم مصرف روزانه این محصول است.
دانه جوانه زده
گزینه دیگر برای تهیه بذر کتان برای مصرف، جوانه زدن آنهاست. این روش اصلا سخت و حتی هیجان انگیز نیست. برای اینکه بذرها جوانه بزنند باید آنها را خوب شسته و روی یک حوله مرطوب پهن کنید. این فرآیند در دمای اتاق و بدون قرار گرفتن در معرض نور خورشید انجام می شود. به معنای واقعی کلمه در یک روز، جوانه ها از دانه ها شروع به بیرون آمدن می کنند و پس از دو هفته، وبرگها. در جوانه ها تمام مواد مفید تشکیل دهنده دانه غلیظ می شود. در این شکل از کتان برای درمان زخم معده، پاکسازی دستگاه گوارش، کاهش سطح قند خون، درمان پانکراتین و در نهایت تقویت عمومی بدن استفاده می شود.
موارد منع مصرف بذر کتان
از مصرف بذر کتان در غذا در چنین مواردی باید کنار گذاشته شود:
- انسداد یا بیماری التهابی روده. از آنجایی که فیتواسترول ها و فیبر دستگاه گوارش را تحریک می کنند، خوردن کتان ممکن است وضعیت بیمار را بدتر کند.
- سنگ کلیه. از آنجایی که کتان اثر مدر دارد، یک بار در بدن می تواند این بیماری را تشدید کند.
- کوله سیستیت حاد و پانکراتیت. به دلیل اثر کلرتیک قوی دانه کتان، پس از استفاده از آن، سنگ ها ممکن است در امتداد مجاری شروع به حرکت کنند.
- فیبروم رحم، اندومتریت، سندرم تخمدان پلی کیستیک. محصول مورد نظر تولید هورمون ها را تحریک می کند، بنابراین می تواند وضعیت یک زن بیمار را بدتر کند.
- آلرژی به اجزای سازنده محصول.
توصیه‌هایی برای استفاده
در مورد فواید و مضرات دانه کتان، باید بدانید که همه چیز به محصول بستگی ندارد، بلکه به سواد استفاده و دوز آن بستگی دارد.
چندین قانون وجود دارد که هنگام وارد کردن کتان به رژیم غذایی نباید از آنها غافل شد:
- شما نمی توانید بیش از 50 گرم بذر کتان در روز مصرف کنید. در غیر این صورت، حداقل می توانید با محصولات پروتئینی مسموم شوید.پوسیدگی علائم این مسمومیت عبارتند از: تب، اسهال، حالت تهوع، درد در روده و رنگ آمیزی ادرار به رنگ تیره.
- در دوران بارداری و شیردهی، یک زن باید حتما قبل از استفاده از کتان با پزشک خوب مشورت کند.
- به دلیل خواص فیبر، بذر کتان باعث اختلال در جذب اجزای مفید توسط دیواره های معده و روده می شود. بنابراین هنگام درمان داروها، رعایت فاصله دو ساعتی بین مصرف آنها و مصرف کتان ارزش دارد.
- وقتی با داروهای حاوی استروژن درمان می شود، کتان که حاوی فیتواستروژن است، اثربخشی داروها را کاهش می دهد.
- خوردن بذر کتان همراه با آنتی بیوتیک بی معنی است، زیرا خواص درمانی خود را از دست می دهد.
