در دنیای ما، تعداد زیادی از مواد تشکیل دهنده شناخته شده است که می توان از آنها هم برای مصرف در رژیم غذایی روزانه و هم برای اهداف دیگر استفاده کرد. چربی گوشت خوک که در این مقاله به فواید و مضرات آن پرداخته خواهد شد، نه تنها منبع خوبی از کالری است، بلکه یک محصول محبوب در آشپزی برای غذاهای مختلف در سراسر جهان است. اما به دلیل اظهارات منفی مداوم پزشکان و متخصصان تغذیه، تقاضا برای آن به تدریج کاهش می یابد. همانطور که آمار نشان می دهد، هر ساله مصرف چربی گوشت خوک به تدریج در حال کاهش است. اما هنوز هم در طب سنتی از آن استفاده می شود. و این تصادفی نیست، زیرا این محصول نه تنها سرشار از مقدار زیادی مواد مغذی است، بلکه دارای تعدادی خواص مفید نیز می باشد. این می تواند به عنوان یک جزء اصلی در تهیه انواع محصولات دارویی و آرایشی عمل کند.
ترکیب و ارزش انرژی
بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. همانطور که قبلا ذکر شد، گوشت خوک یک محصول فوق العاده ارزشمند است که ارزش آن توسط بسیاری دست کم گرفته می شود. ترکیب چربی گوشت خوک شامل بسیاری از مواد مفید است:
- اسیدهای آمینه؛
- ویتامین های A، D، K و E؛
- ید;
- منیزیم؛
- سدیم؛
- آهن;
- فسفر؛
- مس;
- پتاسیم؛
- سلنیوم;
- لسیتین.
100 گرم چربی گوشت خوک (مزایا و مضرات این محصول بین بسیاری از کارشناسان مورد بحث است) تقریباً 900 کالری دارد. از نظر ارزش انرژی، از محصولات ساخته شده از چربی سایر گونه های حیوانی پیشی می گیرد. در عین حال، حاوی چربی های خالص است که دارای تعدادی خواص مفید هستند. اگر از گوشت خوک به درستی استفاده کنید، می توانید رژیم غذایی روزانه خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید: می توانید از این محصول برای سرخ کردن و پختن غذاهای مختلف استفاده کنید. برخلاف روغن های گیاهی، چربی بسیار کندتر اکسید می شود، بنابراین در طی عملیات حرارتی عملاً مواد مضر تشکیل نمی دهد.
خواص مفید
این جنبه باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. متخصصان تغذیه و برخی از پزشکان از سال‌ها پیش از مردم خواسته‌اند که از خوردن چربی احشایی خودداری کنند. آنها با محتوای کالری بالای دومی و خطرات سلامتی این انگیزه را ایجاد می کنند. با این حال، مردم به این سوال که چگونه چربی گوشت خوک مفید است علاقه نشان نمی دهند. اگر ترکیب شیمیایی محصول را مطالعه کنید، پسمی توانید متوجه شوید که حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مورد نیاز بدن ما است. استفاده از گوشت خوک به تامین ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ارزشمند کمک می کند. اما این همه ماجرا نیست. همچنین دارای خواص مفید زیر است:
- تقویت ایمنی؛
- بهبود عملکرد سیستم عصبی مرکزی؛
- کلسترول را عادی می کند؛
- افزایش استحکام استخوان؛
- بدن را سم زدایی می کند؛
- حالت عاطفی و روانی را تثبیت می کند؛
- بهبود عملکرد قلب و سیستم گردش خون؛
- خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها با علل مختلف را کاهش می دهد؛
- باعث کاهش وزن می شود.
بنابراین، فواید چربی گوشت خوک بسیار ارزشمند است. اولاً تأثیر مثبتی روی بدن دارد و ثانیاً می توان از آن برای تهیه داروهای مختلف برای درمان بیماری های پوستی و مفصلی، سوزش سر دل، سرفه، برونشیت و آبریزش بینی استفاده کرد.
آسیب احتمالی
و این جنبه باید آشنا شود. پزشکان می گویند که اگر هنگام استفاده از گوشت خوک از این معیار پیروی کنید، هیچ چیز وحشتناکی اتفاق نمی افتد. با این حال، هر محصولی فواید و مضرات خاصی دارد. چربی گوشت خوک نیز از این قاعده مستثنی نیست. در صورت سوء استفاده، می تواند اثرات منفی خاصی بر بدن داشته باشد. از جمله خواص مضر اصلی گوشت خوک می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- محتوای کالری بالا؛
- احساس دائمی گرسنگی؛
- محصول بی کیفیت ممکن است حاوی خطرناک و سمی باشدمواد؛
- می تواند منجر به ایجاد یک واکنش آلرژیک در صورت استفاده روی پوست شود، اگر فردی نسبت به محصول عدم تحمل فردی داشته باشد.
چون گوشت خوک منبع خوبی برای کالری است، افراد چاق باید از خوردن آن اجتناب کنند. علاوه بر این، چربی گوشت خوک که اگر بخواهید از آن برای پخت و پز استفاده کنید باید فواید و مضرات آن برای سلامتی در نظر گرفته شود، دارای تعدادی منع مصرف است. از جمله پزشکان اصلی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- نارسایی کبد؛
- آسیب شناسی های مختلف دستگاه گوارش؛
- دوره پس از عمل؛
- التهاب کیسه صفرا؛
- آترواسکلروز؛
- پانکراتیت؛
- مشکلات دوازدهه؛
- هپاتیت.
بنابراین، با توجه به فواید و مضرات چربی احشایی گوشت خوک، می‌توان نتیجه گرفت که بسیاری از افراد، از جمله متخصصان پزشکی، به شدت با آن مخالف هستند. ارزش سلامتی این محصول بسیار بیشتر از خطر است.
استفاده در آشپزی
بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. چربی داخلی گوشت خوک که فواید و مضرات آن برای همه مشخص نیست، در بسیاری از کشورهای جهان گسترده است. نه تنها به عنوان جایگزینی برای روغن های گیاهی برای سرخ کردن غذاها، بلکه برای تهیه غذاهای مختلف نیز استفاده می شود. مزیت اصلی این محصول این است که هنگام گرم شدن، مواد مضر برای سلامتی منتشر نمی کند که باعث می شود مواد غذایی ایمن تر و سالم تر شوند. علاوه بر این چربی طعم عالی دارد وبه ظروف طعم بی نظیری می دهد. دامنه آن بسیار گسترده است. این محصول حتی برای کنسرو کردن و پخت نیز استفاده می شود.
مطالعات نشان داده است که گوشت خوک برای سرخ کردن ایده آل است، زیرا بهتر از هر روغن گیاهی در بدن جذب می شود. دلیل اصلی این امر این است که حتی پس از عملیات حرارتی، محصول تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. به همین دلیل است که امروزه استفاده از چربی گوشت خوک در آشپزی رواج یافته است. در عین حال، نه تنها در تهیه غذاهای خانگی، بلکه یکی از مواد اصلی در برخی از غذاهای لذیذ است.
پخت گوشت خوک در خانه
بسیاری از افراد امروزی نمی دانند چگونه از چربی گوشت خوک استفاده کنند. و حتی بیشتر از این، آنها نمی دانند چگونه به درستی چربی را به گوشت خوک آب کنند. در واقع هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت، نیازی به ابزار و وسایل خاصی ندارید. کل فرآیند پخت و پز در یک قابلمه معمولی انجام می شود. حالا بیایید با جزئیات بیشتری به آن نگاه کنیم.
توالی اقدامات به شرح زیر است:
- تکه بیکن را کاملاً زیر آب جاری بشویید و گوشت را کاملاً خرد کنید.
- در ظرفی بریزید، کمی نمک اضافه کنید، روی آن را با آب سرد که به طور متناوب تغییر می کند، بپوشانید و بگذارید 12 ساعت بماند.
- گوشت خوک را به مکعب ها یا چوب های کوچک برش دهید و به یک قابلمه با کف ضخیم تر منتقل کنید.
- روی آتش آهسته قرار دهید تا کاملا تبخیر شودمایع.
- چربی تهیه شده را از چند لایه گاز صاف کرده و در شیشه ها بریزید.
علیرغم اینکه این دستور پخت بسیار ساده است، با این وجود، به شما این امکان را می دهد که یک گوشت خوک با کیفیت با طعم و عطری بی نظیر به دست آورید. می توان از آن برای سرخ کردن استفاده کرد، به غذاهای اولیه اضافه کرد یا به سادگی روی نان پخش کرد.
شایان ذکر است که چربی داخلی گوشت خوک که قبلاً به تفصیل درباره فواید و مضرات آن صحبت شد، ماندگاری طولانی دارد. اگر در دمای 5- تا 8- درجه نگهداری شود طعم و خواص مفید خود را برای مدت طولانی از دست نمی دهد. علاوه بر این، محصول را می توان حفظ کرد که باعث افزایش بیشتر عمر مفید می شود. در صورت تمایل می توانید برگ بو، سیر خرد شده، نمک خوراکی، فلفل سیاه یا هر ادویه دیگری که دلتان می خواهد به گوشت خوک اضافه کنید. بنابراین معطر تر و خوش طعم تر خواهد شد.
کاربردهای درمانی
پس چه چیزی باید در مورد این بدانید؟ مردم مدتهاست که فواید و مضرات چربی گوشت خوک را کشف کرده اند. قرن هاست که از آن داروهای مختلفی تهیه می شده است که برای مبارزه با انواع بیماری ها استفاده می شود. بیشترین ارزش گوشت خوک است. این یک گوشت خوک به خوبی ذوب شده است که حاوی نمک یا مواد دیگر نیست.
کمپرس های مبتنی بر چربی گوشت خوک به خوبی به زگیل کمک می کند. سیر رنده شده روی رنده را به نسبت 2 به 1 به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. مخلوط به دست آمده را روی گاز گذاشته، در چند لایه پیچیده و دو بار در روز به ناحیه مورد نظر بدن اعمال می شود. درمان مشابهتا ناپدید شدن کامل زگیل ادامه دارد.
چربی خوک برای سرفه مفید است - در این مورد برای آسیاب کردن استفاده می شود. 2 قسمت از یک محصول با کیفیت را با 1 قسمت الکل پزشکی یا ودکا مخلوط کنید. در مرحله بعد، 5 قطره روغن صنوبر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن به دست آید. این ابزار برای مالش قفسه سینه و پشت قبل از رفتن به رختخواب استفاده می شود. برای دستیابی به حداکثر اثربخشی در درمان برونشیت، باید به طور کامل عرق کنید.
برای مشکلات پوستی مختلف، پماد مبتنی بر خوک بسیار عالی است. در صورت سوختگی شدید، یک عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و ریز خرد کنید و روی 500 گرم چربی گوشت خوک تفت دهید. پس از آن، اجازه دهید مخلوط خنک شود، 5 قرص آسپرین له شده را به پودر اضافه کنید و چند بار در روز به ناحیه آسیب دیده بدن بمالید. این روش‌ها نه تنها درد را به خوبی تسکین می‌دهند، بلکه فرآیندهای بازسازی در اپیدرم را نیز فعال می‌کنند، به طوری که زخم بسیار سریع‌تر بهبود می‌یابد.
اگر پوست تحریک شده باشد، دستور دیگری موثر خواهد بود. ابتدا باید جوشانده ای از بابونه، گل همیشه بهار و کلتفوت را به نسبت مساوی مخلوط کنید. مواد اولیه را در 175 میلی لیتر آب ریخته، به جوش می آورند، به مدت 5 دقیقه می جوشانند و پس از آن به مدت یک ساعت اجازه می دهند دم بکشند. جوشانده تمام شده به نسبت 1 به 4 با گوشت خوک مخلوط می شود و به دفعات 6 ساعت روی نواحی مشکل دار پوست قرار می گیرد.
چه بیماری هایی کمک می کند؟
همانطور که قبلا ذکر شد، به خوبی به گوشت خوک کمک می کندچربی سرفه با این حال، می توان از آن برای درمان بسیاری از بیماری های ریوی نیز استفاده کرد. در بیماری سل باید دو قاشق غذاخوری گوشت خوک را دو بار در روز مصرف کرد و آن را با عسل گرفت. اگر ذات الریه پیدا کردید، باید نعناع، برگ تمشک و پوست لیمو را مخلوط کنید، 1.5 فنجان آب بریزید و بگذارید بجوشد. پس از آن، آبگوشت صاف شده، با 70 گرم چربی ذوب شده مخلوط شده و در یک قاشق چایخوری دو بار در روز مصرف می شود.
خارک در بیماری های مختلف مفاصل بسیار موثر است. در صورت التهاب و درد، آنها را با یک لایه نازک چربی مالش می دهند و پس از آن ناحیه تحت درمان را با یک فیلم و یک روسری گرم تا صبح می پیچند. پس از مدتی متوجه پیشرفت های محسوسی خواهید شد. با رادیکولوپاتی، گوشت خوک را با فلفل قرمز و شیر مخلوط کرده و برای مالیدن پشت استفاده می کنند.
اگر از بواسیر رنج می برید، گوشت خوک را کمی گرم کرده و به نسبت 2 به 1 با عسل مخلوط کرده و با پد پنبه ای روی نواحی آسیب دیده بمالید. علاوه بر این، می توان آن را به حالت مایع ذوب کرد، به مقدار مساوی با عسل مخلوط کرد و میکروکلایسترها را می توان ساخت.
هنگامی که آبریزش بینی و سرماخوردگی دارید، نوشیدن چای داغ با شیر که یک قاشق چایخوری چربی آب شده به آن اضافه می شود، توصیه می شود. این درمان بهتر است قبل از خواب انجام شود و سپس بلافاصله زیر یک پتوی گرم دراز بکشید. برای افزایش مقاومت بدن در برابر عوامل منفی محیطی و پیشگیری از بیماری های مختلف، آبگوشت گل رز تهیه می شود که 0.5 قاشق چای خوری گوشت خوک و عسل به آن اضافه می شود. چنین درمانی نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه مفید است.
چربی خوک در زیبایی شناسی
لردتاثیر مفیدی بر سلامت پوست دارد. از آن می توانید ماسک های صورت ضد پیری درست کنید. برای آنها، پوست یک لیمو را بمالید، یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید 7-8 ساعت دم بکشد، پس از آن فیلتر شود. بعد، 50 میلی لیتر آبگوشت بردارید، 100 گرم گوشت خوک، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه با درصد چربی بالا 1 قاشق چایخوری. عسل و آبلیمو، پس از آن تمام مواد کاملاً مخلوط می شوند تا یک قوام همگن به دست آید. مخلوط حاصل سه بار در هفته به مدت 20 دقیقه روی پوست صورت مالیده می شود. تنها پس از چند 7 تا 10 روز، متوجه خواهید شد که چگونه اپیدرم رنگ سالم تری به خود می گیرد و چین و چروک روی آن ناپدید می شود.
از چربی های آب شده می توانید کرم صورت نیز درست کنید. برای این کار 200 گرم از محصول را در یک کاسه فلزی بریزید و یک قاشق غذاخوری عسل و آب آلوئه را به آن اضافه کنید و سپس بدون جوشیدن در حمام آب ذوب کنید. کرم را عصر بعد از شستن لوازم آرایش روی پوست مالیده می شود.
چگونه گوشت خوک مناسب را برای ذوب انتخاب کنیم؟
در این مقاله به طور مفصل به فواید و مضرات چربی گوشت خوک پرداخته شد. اگر تصمیم دارید از آن برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده کنید، تهیه گوشت خوک با کیفیت بسیار مهم است. برای انجام این کار، باید به درستی به انتخاب چربی نزدیک شوید. هنگام خرید باید به معیارهای زیر توجه کنید:
- بوی. باید دلپذیر و ظریف باشد. اگر بوی ادرار شنیده شود، این نشان دهنده کیفیت پایین چربی است.
- رنگ. یک محصول خوب همیشه سفید مایل به صورتی است. وجود سایه های دیگر نشان می دهد کهنه یا نادرست استذخیره سازی.
- لایه های گوشت. آنها نباید باشند، زیرا در غیر این صورت چربی برای ذوب نامناسب خواهد بود.
- ضخامت. مقدار بهینه از 3 تا 6 سانتی متر است.
هنگام انتخاب چربی، هرگز طعم آن را نچشید. به دلیل عدم عملیات حرارتی، ممکن است حاوی انگل های مختلف باشد.
نتیجه گیری
همانطور که از این مقاله می بینید، مضرات چربی گوشت خوک بسیار اغراق آمیز است. این دارای خواص مفید زیادی است که آن را به یک محصول فوق العاده ارزشمند تبدیل می کند. اگر از گوشت خوک سوء استفاده نکنید، اما از آن در مقادیر معقول برای پخت و پز استفاده کنید، هیچ اتفاق بدی نمی افتد. بنابراین بیهوده نگران افسانه‌ها و کلیشه‌هایی نباشید که در جامعه شکل گرفته است.
