آسکوربات کلسیم (E302) یک افزودنی غذایی و همچنین یک آنتی اکسیدان است که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. این ماده برای جلوگیری از خراب شدن محصول در نظر گرفته شده برای استفاده نهایی و همچنین جلوگیری از اکسید شدن آن مورد نیاز است. علاوه بر این، به جلوگیری از بروز تلخی کمک می کند.
علاوه بر وظایف فوق، از آنتی اکسیدان های غذایی برای ساخت روغن ها و چربی ها نیز استفاده می شود. نمک کلسیم اسید اسکوربیک به عنوان یک افزودنی برای استفاده در قلمرو فدراسیون روسیه از سال 2011 تأیید شده است.
ماده چیست؟
آسکوربات کلسیم (E302) به صورت پودر کریستالی سفید یا زرد روشن تولید می شود. این ماده با جداسازی اسید اسکوربیک و آهک رانده شده از اسید به دست می آید، بنابراین ترکیبی از ویتامین C و کلسیم است. به هر حال، دولت پیشرو درتولید کننده افزودنی غذایی E302 امروز چین است.
یک آنتی اکسیدان نه تنها به عنوان یک مکمل غذایی، بلکه به عنوان یک مکمل غذایی نیز رایج است، که به طور گسترده ای علاوه بر درمان اصلی استفاده می شود.
فرمول شیمیایی آسکوربات کلسیم است (C6H7O۶)2Ca.
افزودن مجاز یا ممنوع؟
آنتی اکسیدان برای استفاده در اکثر کشورها تایید شده است. برای بدن کاملا بی خطر است. برعکس، می توان گفت که فواید زیادی به همراه دارد. کدام بهتر است: آسکوربات کلسیم یا اسید اسکوربیک؟ بیایید نگاه دقیق‌تری بیندازیم.
امروزه یک آنتی اکسیدان غذایی نه به عنوان یک افزودنی، بلکه به عنوان ترکیبی از مواد فعال بیولوژیکی که برای مصرف مستقیم با غذا در نظر گرفته شده است، به عنوان منبع ویتامین C وارد بازار روسیه شده است.
آسکوربات کلسیم نوعی اسید اسکوربیک است که تأثیر ملایم تری بر غشای مخاطی معده و روده دارد، بنابراین برای سلامتی کاملاً بی خطر است. در واقع مکمل غذایی مجموعه ای از ویتامین C و کلسیم است که در صورت وجود اولی بهتر جذب بدن انسان می شود. علاوه بر این، نمک کلسیم اسید اسکوربیک تأثیر مثبتی بر مویرگ ها و همچنین بر جذب بسیاری از مواد معدنی دارد.
این ماده تشکیل هورمون های مهم را تنظیم می کند، به بهبود سریع زخم ها و بازسازی پوست کمک می کند، با موفقیت برای اهداف پیشگیرانه استفاده می شود - برای جلوگیری از بیماری های غشای مخاطی حفره دهان و اندام های بینایی، اثرات منفی را از بین می برد. از اکولوژی بد قبل از مصرف داروباید با یک متخصص پزشکی مشورت کرد.
ماده چگونه به دست می آید؟
آنتی اکسیدان غذایی در آزمایشگاه های علمی از اسید اسکوربیک و آهک آب شده سنتز می شود. علاوه بر این، آسکوربات کلسیم در حیات وحش نیز یافت می‌شود: در بدن حیوانات و گیاهان خاص.
مقدار روزانه توصیه شده برای ویتامین C
نیاز به این ماده در دوران بارداری و در صورت اعتیاد به نیکوتین افزایش می یابد. در این شرایط مقدار دارو 30 درصد افزایش می یابد.
مصرف روزانه نمک کلسیم اسید اسکوربیک برای یک بزرگسال پانزده میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. آنتی اکسیدان غذایی باعث مصرف بیش از حد نمی شود.
مازاد این ماده توسط بدن دفع شده و آن را به اسید اتاندیوئیک تجزیه می کند.
مزایا و معایب آسکوربات کلسیم
این ماده اکنون بیشتر به شکل مکمل های غذایی یافت می شود.
این یک جایگزین عالی برای اسید آسکوربیک خالص است، زیرا آنتی اکسیدان رژیمی اثر ملایم تری بر معده و روده دارد.
جنبه مثبت آسکوربات کلسیم توانایی آن در افزایش ایمنی بدن است. علاوه بر این، مکمل غذایی E302 در تولید برخی هورمون ها و تنظیم جذب املاح و ویتامین ها نقش دارد. و همچنین مکمل غذایی تاثیر مثبتی بر احتمال داردغلبه بر اثرات مضر محیط زیست.
آنتی اکسیدان نقش فعالی در تشکیل بافت های همبند و استخوان دارد. و نمک کلسیم اسید اسکوربیک به تسریع ترمیم پوست آسیب دیده کمک می کند و از آسیب به غشاهای مخاطی بدن جلوگیری می کند.
کاربردهای صنایع غذایی
آنتی اکسیدان E302 جایگاه خود را در صنایع غذایی پیدا کرده است. بنابراین، به عنوان مثال، از آن به عنوان ماده ای استفاده می شود که تولید مثل میکروارگانیسم ها را در محصولات در هنگام نگهداری سبزیجات، میوه ها و آبگوشت سرکوب می کند. علاوه بر این، آسکوربات کلسیم به محصولات گوشتی اضافه می شود.
نمک کلسیم اسید اسکوربیک نقش آنتی اکسیدان و تثبیت کننده رنگ را ایفا می کند. همچنین به لطف این جزء است که محصولات پخته شده با ویتامین C پر می شوند.
علاوه بر این، آسکوربات کلسیم به طور گسترده ای در پزشکی برای تقویت بافت استخوانی در راشیتیسم، سیاتیک، اسکولیوز، آسیب استخوان، شکستگی و کمردرد مداوم استفاده می شود. آنتی اکسیدان به ترمیم پوست با درماتیت، آکنه، جوش و لایه برداری کمک می کند.
