اخیراً چغندر به عنوان یک ابر غذای جدید محبوبیت جهانی پیدا کرده است. این همه به لطف مطالعاتی است که ادعا می کنند این سبزی ریشه ای برای ورزشکاران ایده آل است، می تواند فشار خون را عادی کند و تأثیر مفیدی بر جریان خون دارد. اما آیا حقیقت دارد؟ در این مقاله با تمام خواص مفید چغندر، موارد منع مصرف، موارد مصرف و اثرات مستقیم آن بر روی بدن آشنا می شویم.
کمی در مورد گیاه
چغندر یک غذای باستانی و ماقبل تاریخ است که به طور طبیعی در امتداد سواحل شمال آفریقا، آسیا و اروپا رشد می کرد. در ابتدا فقط از رویه ها برای غذا استفاده می شد، زیرا ریشه کوچک و عملاً غیرقابل خوردن بود. اما زمانی که دوران روم باستان فرا رسید، چغندر برای دستیابی به یک میوه قرمز شیرین کشت شد.
بعدها، در آغاز قرن نوزدهم، چغندر به یک منبع ضروری شکر تبدیل شد. همه چیز به سرعت اتفاق افتاد - اول بریتانیادسترسی محدود به نیشکر، پس از آن ناپلئون شروع به جستجوی جایگزین های جایگزین برای محصول شیرین کرد. امروزه چغندرقند (اغلب اصلاح شده ژنتیکی) چیزی بیش از یک ماده خام معمولی نیست، اما بسیاری از آنها فرصت را از دست نمی دهند تا سبزیجات ریشه ای را در رژیم غذایی خود قرار دهند و از تمام خواص مفید آن بهره مند شوند.
چغندر: ترکیب شیمیایی
تنها 100 گرم محصول: 1% نیاز روزانه به ویتامین A، 2% کلسیم، 11% ویتامین C، 6% آهن را تامین می کند. بنابراین، ویتامین C نقش کلیدی در ایجاد کلاژن و برخی از انتقال‌دهنده‌های عصبی دارد که در متابولیسم پروتئین شرکت می‌کنند. آهن بخشی جدایی ناپذیر از هموگلوبین است، پروتئینی که اکسیژن را از ریه ها به بافت های بدن می رساند. برای رشد، توسعه و عملکرد مفید سلول ها ضروری است. کمبود آهن منجر به نوع خاصی از کم خونی می شود.
خواص مفید چغندر در عین حال شگفت‌زده و شگفت‌انگیز است: محتوای غنی از اسید فولیک با منگنز و وجود تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، اسید پانتوتنیک، کولین، بتائین، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس و سلنیوم.
نمای داخلی
پس فواید چغندر برای سلامتی چیست؟ سرشار از نیترات غذایی است که اعتقاد بر این است که برای سیستم قلبی عروقی مفید است و ممکن است از بدن در برابر سرطان محافظت کند. وجود فولات متابولیسم سالم را تضمین می کند، تأثیر مفیدی بر پوست و مو دارد و از بروز زخم های دهانی جلوگیری می کند. اسید فولیک اغلب برای زنان در طول تجویز می شودبارداری برای جلوگیری از ایجاد بیماری قلبی و ظهور نقص در سیستم عصبی مرکزی.
منگنز در بدن انسان یافت می شود، اما به مقدار کم. عدم وجود آن می تواند باعث ناباروری، بدشکلی استخوان، تشنج، ضعف و خستگی شود.
مواد اضافی و خواص مفید آنها. چغندر حاوی فلاونوئیدها یا آنتوسیانین ها است که رنگدانه های گیاهی هستند. آنها اغلب در انار، گیلاس، سیب، انگور و سایر میوه هایی که به رنگ بنفش هستند یافت می شوند. فلاونوئیدها در چای سبز و سیاه نیز یافت می شوند. این ماده یک آنتی اکسیدان طبیعی است که از بافت ها در برابر آسیب های ناشی از آزادسازی بیش از حد هیستامین ها (مواد آزاد شده در هنگام التهاب و آلرژی) محافظت می کند.
تاثیر بر قلب و فشار خون
در سال 2008، مطالعاتی انجام شد که در مجله "Hypertension" منتشر شد. دانشمندان چندین شرکت کننده را که از فشار خون بالا، یعنی فشار خون بالا رنج می بردند، گرد هم آوردند. هر روز، داوطلبان 500 میلی لیتر آب چغندر تازه می نوشیدند. مطالعات نشان داده است که فشار خون آنها کاهش یافته و به حالت عادی بازگشته است.
مهمترین مزایای چغندر برای سلامتی محتوای نیترات بالای آن است که می تواند درمانی ارزان اما موثر برای بیماری قلبی و فشار خون باشد.
یک مطالعه دیگر دو سال بعد نتایج مشابهی پیدا کرد. حالا آب چغندر نیستفقط خوشمزه و غیرمعمول، اما همچنین سالم است.
یکی دیگر از مزایای سلامتی چغندر قرمز محتوای فیبر بالای آن است که به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید کمک می کند. و به دلیل وجود ماده مغذی بتائین، سطح هموسیستئین (یک اسید آمینه غیر پروتئینی) در بدن کاهش می یابد که می تواند برای رگ های خونی نیز مضر باشد. گنجاندن یک محصول ریشه در رژیم غذایی می تواند از ابتلا به بیماری هایی مانند تصلب شرایین و سکته مغزی جلوگیری کند. فیبر موجود در ریشه به پاکسازی مجرای خون از پلاک ها و لخته ها کمک می کند - این یکی دیگر از خواص مفید چغندر قرمز است.
موارد منع مصرف و اقدامات احتیاطی.
اگر از فشار خون پایین رنج می برید از آب، سالاد یا غذاهای حاوی این سبزی ریشه دار سوء استفاده نکنید. در غیر این صورت، می توانید احساس ناتوانی، بی علاقگی و ضعف در بدن، بی حالی و غیبت، وقفه های عاطفی کنید. اغلب افراد دچار سرگیجه، حالت تهوع، تنگی نفس می شوند. پس از آن، افت فشار خون شروع می شود.
کمی در مورد دیابت
یکی دیگر از مزایای سلامتی چغندر قرمز برای مردان و زنان، وجود آنتی اکسیدانی به نام اسید آلفا لیپوئیک است که می تواند سطح گلوکز را کاهش دهد، حساسیت به انسولین را افزایش دهد و از تغییرات ناشی از استرس اکسیداتیو در بیماران دیابتی جلوگیری کند.
در طول مطالعه اسید آلفا لیپوئیک، مشخص شد که می تواند علائم نوروپاتی محیطی و اتونومیک را کاهش دهد. چنین بیماری هایی اغلب در افراد دیابتی دیده می شود. البته برای استفادهاین اسید لازم است که آن را از محصول خارج کرده و به صورت داخل وریدی تزریق کنید، اما صرفاً گنجاندن چغندر در رژیم غذایی اضافی نخواهد بود. با این حال، اگر سطح قند خون بسیار بالایی دارید، باید مراقب باشید.
برای زوال عقل
خواص مفید چغندر برای بدن هرگز شگفت زده نمی شود. به نظر می رسد که یک محصول ریشه معمولی برای وینگرت استفاده می شود و حتی در کوچکترین فروشگاه شهر به فروش می رسد، اما چنین قدرتی را در خود پنهان می کند. به عنوان مثال، آب میوه تازه معمولی اکسیژن رسانی مغز را بهبود می بخشد و پیشرفت زوال عقل را در افراد مسن کاهش می دهد.
با افزایش سن، جریان خون به نواحی خاصی از مغز کاهش می یابد که منجر به زوال شناختی و زوال عقل می شود. مصرف آب چغندر به دلیل داشتن نیترات می تواند گردش خون را بهبود بخشد و انتقال اکسیژن را به مغز بازگرداند.
هضم
خواص مفید چغندر برای بدن انسان برای اجداد ما شناخته شده بود. این ریشه حاوی مقدار زیادی پروتئین است. به همین دلیل، این میوه با عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش به افرادی که از یبوست مکرر رنج می برند کمک می کند. اکنون با خواص مفید چغندر آشنا شدید.
موارد منع مصرف
افراد مبتلا به اسهال باید در مصرف چغندر نهایت احتیاط را داشته باشند. در بدترین حالت، می توانید با کم آبی مواجه شوید که منجر به ضعف، خستگی، ناتوانی جنسی می شود.
بارهای ورزشی
نوشیدن آب چغندر تازه فشرده باعث بهبود فعالیت عضلات در حین ورزش می شود. در نتیجه فرد بیشتر می شودمقاوم، متابولیسم و گردش خون را بهبود می بخشد، بافت ها تغذیه کافی را به شکل اکسیژن دریافت می کنند. پس از یک ماه استفاده منظم از این گیاه ریشه، می توانید متوجه شوید که چگونه شاخص های فیزیکی بهتر شده اند (سرعت، قدرت، چابکی).
فواید آفرودیزیاک طبیعی برای مردان
چغندر هزاران سال است که به عنوان یک تقویت کننده قوای جنسی و تقویت کننده قوای جنسی شناخته می شود. این تا حدی به این دلیل است که حاوی مقدار قابل توجهی از ماده معدنی بور است که باعث افزایش تولید هورمون های جنسی می شود. این می تواند منجر به افزایش میل جنسی، افزایش باروری، بهبود تحرک اسپرم و کاهش یخ زدگی شود. زندگی جنسی شما می تواند با افزودن چغندر به رژیم غذایی شما برای بهتر شدن تغییر کند.
مبارزه با سرطان
مطالعات نشان داده اند که چغندر در پیشگیری از سرطان پوست، ریه و روده بزرگ مفید است، زیرا حاوی رنگدانه بتاژانین است که مانع از رشد سلول های سرطانی می شود. نیترات ها که اغلب به عنوان نگهدارنده برای گوشت و سبزیجات تازه استفاده می شوند، می توانند تولید سلول های بیماری زا را در بدن تحریک کنند که باعث رشد تومور می شوند.
آب چغندر جهش های سلولی را مهار می کند، رشد تومور را کند یا حتی متوقف می کند. البته استفاده از یک چغندر در برابر سرطان عقلانی نیست، اما گنجاندن آن در رژیم غذایی برای پیشگیری نه تنها ممکن، بلکه ضروری است.
بیماری های تنفسی
سبزیجات ریشه ای منبع ویتامین C است که به پیشگیری از علائم آسم کمک می کند. خواص مفید چغندر آب پز،آب میوه خام و تازه:
- بتاکاروتن طبیعی از سرطان ریه جلوگیری می کند.
- ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که سیستم ایمنی را تحریک می کند، از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند و فعالیت گلبول های سفید را تحریک می کند که خط اصلی دفاع در برابر اجسام خارجی و همچنین ویروس ها، باکتری ها هستند. قارچ، سموم.
در برابر آب مروارید
بتاکاروتن نوعی ویتامین A است که کمبود و کمبود این ماده می تواند منجر به اختلال بینایی و حتی نابینایی شود! آب چغندر می تواند این مشکل را حل کند و از بیماری های سیستم بینایی پیشگیری کند.
خواص مفید و موارد منع مصرف:
- بتاکاروتن به جلوگیری از نابینایی مرتبط با افزایش سن مرتبط با آب مروارید کمک می کند.
- خوردن چغندر دژنراسیون ماکولا را در شبکیه کاهش می دهد.
- محتوای فلاونوئید و ویتامین C به حفظ ساختار مویرگی کمک می کند.
- بتاکاروتن به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و از چشم ها در برابر اثرات مخرب رادیکال های آزاد محافظت می کند.
- مصرف بیش از حد چغندر می تواند منجر به اسپاسم عروق شود.
در برابر سکته
کمبود پتاسیم در بدن خطر سکته را افزایش می دهد. بنابراین، چغندر، غنی از این عنصر شیمیایی، در واقع می تواند سلامت قلب را بهبود بخشد. پتاسیم رگ‌های خونی را گشاد می‌کند، به این معنی که آنها را شل می‌کند و فشار خون را در سراسر بدن کاهش می‌دهد.
هنگامی که فشار خون بالا می رود و دیواره رگ های خونیمنقبض می شود، لخته های خون شروع به تشکیل می کنند که جریان خون را مسدود می کند. این لخته شدن خون است که متعاقباً منجر به حمله قلبی و سکته می شود، بنابراین چغندر به مبارزه با این مشکل در زمان مناسب (البته برای اهداف پیشگیری) کمک می کند.
مزایای اضافی
در دوران باستان از چغندر برای درمان تب و یبوست استفاده می کردند. در قرون وسطی، سبزی ریشه نیز به عنوان یک درمان طبیعی عالی برای سوء هاضمه استفاده می شد. و برگ چغندر می تواند روند بهبود را تسریع کند.
احتیاط: این سبزی ریشه دار حاوی اگزالات است که در صورت مصرف بیش از حد باعث کریستال شدن مایعات بدن می شود. افراد مبتلا به مشکلات کلیه و کیسه صفرا باید از مصرف بیش از حد چغندر خودداری کنند زیرا می تواند باعث تشکیل سنگ شود.
نحوه درخواست
راه های زیادی برای خوردن چغندر وجود دارد. اما قبل از استفاده از آن، باید پوست نازک آن را جدا کنید. محصول ریشه به صورت نوارها بریده می شود و روی میز سرو می شود و به شکل آب پز یا تازه به سالاد اضافه می شود. سرخ کردن کم چغندر، یا مرینیت کردن با سرکه ممنوع نیست. در برخی کشورها، این سبزی ریشه‌دار را به سوپ‌ها اضافه می‌کنند.
در اینجا یک مثال عالی از یک میان وعده سالم است: یک چغندر کوچک بردارید، زیر آب جاری بشویید، با یک چاقوی تیز پوست بگیرید، به صورت دایره ها یا نوارهای نازک برش دهید. سبزی ریشه ای را با آب لیمو، نمک یا فلفل، روغن زیتون مزه دار کنید.
از ترشی چغندر نترسید چون از دست نمی رود.خواص مفید آن اما در تمام طول سال یک منبع ضروری از فیبر رژیمی، کربوهیدرات ها، مواد معدنی (پتاسیم، منیزیم) در سفره خود خواهید داشت.
ضد پیری زودرس
سموم و رادیکال‌های آزاد بر سلول‌های بدن تأثیر منفی می‌گذارند. به دلیل سوء تغذیه و محصولات بی کیفیت، محیط زیست نامناسب و سبک زندگی دشوار، همه مواد مضر در بدن تجمع می یابند. در بدترین حالت فرد با بیماری های صعب العلاج مواجه می شود اما مرحله اول پیری زودتر پوست، تغییر در ساختار مو و ناخن است. بتاکاروتن فرآیند تغییر سلولی زودرس را کند می کند، زیرا این شکل از ویتامین A یک آنتی اکسیدان قوی است.
چغندر محصولی منحصر به فرد و ضروری است. علیرغم ظاهر غیر توصیفی، ریشه حاوی مقدار زیادی ویتامین C، فلاونوئیدها، مواد معدنی و ترکیبات آلی است که آماده محافظت، تغذیه و اشباع بدن ما هستند. چغندر را در رژیم غذایی خود بگنجانید و تنها در عرض چند هفته متوجه اولین تغییرات مثبت خواهید شد.
