گندم جوانه زده بسیار سالم در نظر گرفته می شود و در میان طرفداران رژیم غذایی سالم محبوب است. به هر حال، این محصول برای بهبود عملکرد بدن در دوران روسیه باستان استفاده می شد. ثابت شده است که دانه های گندم جوانه زده حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین های ارزشمند و همچنین سایر اجزای به همان اندازه مفید هستند.
امروزه، پیروان سبک زندگی سالم به طور فعال این محصول را در رژیم غذایی خود قرار می دهند. البته آنها به سوالات اضافی علاقه مند هستند. خواص گندم جوانه زده چیست؟ در چه مواردی می تواند کمک کند؟ آیا موارد منع مصرف وجود دارد؟ چگونه دانه ها را جوانه بزنیم؟ آیا می توانم آنها را به برخی از غذاها اضافه کنم؟ پاسخ به این سوالات برای بسیاری از خوانندگان مفید خواهد بود.
ویژگی های ترکیب محصول
در واقع، ایده التیام بدن با استفاده از دانه های جوانه زده جدید نیست - این محصول به طور گسترده توسط تمدن های باستانی برای بهبود عملکرد بدن، سم زدایی و جوان سازی استفاده می شد. و کاملاً استبه طور طبیعی، زیرا دانه ها حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند. ترکیب گندم جوانه زده به شرح زیر است:
- پروتئین (تقریباً 26٪ از وزن کل محصول)؛
- چربی (حدود 10%)؛
- کربوهیدرات (34%)
- فیبر (این کربوهیدرات تنها محرک مکانیکی حرکت روده است، مقدار آن در دانه های جوانه زده 17٪ است؛
- ویتامین های گروه B، به ویژه، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، تیامین، اسید فولیک؛
- اسید اسکوربیک، ویتامین E و A;
- درشت مغذی ها از جمله فسفر، پتاسیم، سدیم، منیزیم، کلسیم؛
- ریز عناصر، به ویژه روی، آهن، سلنیوم، مس، منگنز؛
- اسیدهای آمینه ضروری (فنیل آلانین، لوسین، آرژنین، والین، لیزین، ترئونین، تریپتوفان، متیونین، هیستیدین)؛
- اسیدهای آمینه غیر ضروری از جمله اسید آسپارتیک، سرین، تیروزین، گلیسین، سیستئین، آلانین؛
- اسیدهای چرب امگا، و همچنین اسیدهای چرب غیراشباع، از جمله لینولئیک، لینولنیک، استئاریک، پالمیتیک، اولئیک.
با وجود چنین ترکیب غنی و اشباع شده، محتوای کالری محصول کم است - در هر 100 گرم فقط 198 کیلو کالری وجود دارد. به هر حال، غلات با جوانه های 1 تا 3 میلی متری با ارزش ترین و مفیدترین هستند.
گندم جوانه زده: کاربردها و خواص مفید
در واقع این محصول دارای خواص مفید زیادی است و تقریباً برای همه موارد مناسب است.
- به دلیل محتوای تیامین، دانه های جوانه زده اثر مفیدی بر رویمتابولیسم انرژی و بهبود عملکرد سیستم عصبی، قلب و عروق خونی.
- ویتامین B5 کار قشر آدرنال را عادی می کند، سنتز هموگلوبین را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر متابولیسم کلسترول دارد.
- ویتامین B6 در تشکیل گلبول های قرمز نقش دارد، عملکرد طبیعی سیستم عصبی را تضمین می کند، در فرآیندهای متابولیک نقش دارد.
- ثابت شده است که مصرف منظم غلات گردش خون در مغز را بهبود می بخشد، توانایی های ذهنی را افزایش می دهد و بر حافظه تأثیر مثبت دارد.
- ویتامین C (اسید اسکوربیک) باعث تقویت سیستم دفاعی بدن، افزایش مقاومت در برابر عفونت های ویروسی، باکتریایی و قارچی می شود.
- ویتامین E (دارای دانه های جوانه زده زیاد) یک آنتی اکسیدان قوی است. از سلول ها در برابر اثرات رادیکال های آزاد خطرناک محافظت می کند، روند پیری را کند می کند. علاوه بر این، این ماده فعال بیولوژیکی از تشکیل لخته های خونی جلوگیری می کند. به این ویتامین «ویتامین تولید مثل» نیز می‌گویند زیرا تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه تناسلی مردانه و زنانه دارد.
- کلسیم طبیعی شدن ساختار استخوان را تضمین می کند و همچنین فعالیت سلول های ترشحی را بهبود می بخشد.
- منیزیم تأثیر مثبتی بر رشد و عملکرد عضلات دارد، از ایجاد اسپاسم عضلانی جلوگیری می کند.
- روی حافظه را بهبود می بخشد، به عادی سازی سیستم عصبی کمک می کند، با تحریک پذیری مقابله می کند.
- آهن که در دانه های گندم نیز یافت می شود، جزء ضروری هموگلوبین و میوگلوبین است.
- پتاسیم تعادل را عادی می کندالکترولیت ها، به شما امکان می دهد مشکلات فشار خون را از بین ببرید، بر عملکرد میوکارد تأثیر مثبت می گذارد.
- این محصول به دلیل داشتن فیبر بالا، عملکرد سیستم گوارشی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، فیبرها به اتصال سریع و حذف سموم و رادیونوکلئیدها از بدن کمک می کنند. ثابت شده است که مصرف منظم جوانه ها اختلالات متابولیک را از بین می برد، از ایجاد چاقی جلوگیری می کند و جذب غذا در روده ها را بهبود می بخشد.
- گندم جوانه زده در سرطان شناسی نیز استفاده می شود. اعتقاد بر این است که استفاده از این محصول باعث جذب فیبروم ها و میوم ها می شود و سلول های سالم را با محافظت لازم فراهم می کند. کلروفیل که در جوانه ها وجود دارد، یک آنتی موتاژن است. به طور طبیعی، جوانه ها نوشدارویی نیستند - نمی توانید از درمان دارویی برای سرطان خودداری کنید.
- گندم جوانه زده تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد، فرآیندهای بازسازی را تسریع می کند، باعث بهبود زخم ها و فرسایش می شود.
- غلات خاصیت ادرارآور خفیفی دارند، بنابراین به خلاص شدن از شر ادم کمک می کنند.
- بسیاری از مردم توجه دارند که در حال حاضر 1-2 ماه پس از شروع مصرف دانه ها، وضعیت پوست بهبود می یابد (الاستیک تر و تمیزتر می شود)، ناخن ها (صفحه های ناخن قوی تر می شوند) و مو (فرایندها). با کاهش سرعت ریزش، فرها سالم می شوند).درخشش و قدرت).
- چنین درمانی استقامت بدن را افزایش می دهد و آن را نسبت به دمای پایین و کاهش سطح اکسیژن کمتر حساس می کند.
گندم جوانه زده: چگونه طبخ کنیم؟
شما از قبل می دانید این محصول چه خواصی دارد. اما چگونه آن را درست بپزیم؟ گندم جوانه زده تقریباً در هر فروشگاهی فروخته می شود. ما یک مکمل غذایی مشابه را طبق طرح زیر تهیه می کنیم.
- شما به حدود 80-100 گرم غلات نیاز دارید. آنها باید کاملاً زیر آب جاری شسته شوند. اگر متوجه دانه های نارس یا آسیب دیده شدید، باید آنها را دور بریزید.
- حالا دانه های شسته شده در کف ظرف چینی قرار می گیرند. ضخامت لایه بذر نباید از 2 تا 3 سانتی متر تجاوز کند.
- گندم را با آب سرد تمیز بریزید. آب باید مخلوط دانه را بپوشاند، اما فقط کمی (لایه رویی دانه ها فقط باید سطح آب را لمس کند).
- دانه ها با گاز پوشیده شده اند. آنها باید هوا، رطوبت و گرما داشته باشند. دمای مطلوب برای جوانه زنی 22 درجه سانتیگراد است.
بسیاری از مردم به سؤالاتی در مورد چند روز جوانه زدن گندم علاقه مند هستند. این تا حد زیادی به کیفیت دانه ها و شرایطی که ایجاد کرده اید بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، در 24-30 ساعت اول، اولین جوانه های کوچک و سفید از دانه ها ظاهر می شوند. پس از 1-2 روز دیگر، جوانه ها به 2-3 میلی متر افزایش می یابد. پس از آن، آنها باید دوباره شسته شوند. اکنون جوانه ها آماده خوردن هستند. گندم را در یک نوبت زیاد جوانه ندهید، زیرا دانه ها به سرعت خراب می شوند و باید تازه مصرف شوند.
روش آشپزی دیگر
غلات را می توان به روش دیگری جوانه زد (این کار گاهی زمان بسیار کمتری می برد). عصر دو قاشق غذاخوری غلاتکاملاً بشویید و با آب تمیز پر کنید. به هر حال، گندم دوروم ایده آل خواهد بود.
صبح، آب را خالی کرده، دانه را دوباره آبکشی کنید و مایع اضافی را دوباره تخلیه کنید. کف شیشه باید با گاز پوشانده شود و با یک نوار الاستیک ثابت شود. حالا ظرف شیشه ای (یک لیوان این کار را می کند) باید وارونه و با زاویه 45 درجه قرار گیرد. دانه های خیس شده به طور مساوی در امتداد دیواره های شیشه توزیع می شوند و باند گازی آنها را در داخل نگه می دارد. پس از چند ساعت، اولین شاخه ها ظاهر می شوند. پس از آن، دانه ها را می توان برداشت، شستشو داد - محصول آماده استفاده است.
شایان ذکر است که از طرح مشابهی می توان برای جوانه زدن تقریباً هر دانه استفاده کرد.
چگونه از محصول استفاده کنیم؟
درمان با گندم جوانه زده امروزه محبوبیت بیشتری پیدا می کند. این محصول بدن را با ویتامین ها اشباع می کند و با بسیاری از مشکلات مقابله می کند. با این وجود، دانه ها باید به درستی مصرف شوند - این تنها راه برای حساب کردن روی نتایج مثبت است.
- دانه های جوانه زده گندم نباید به صورت حرارتی پردازش شوند، زیرا این امر منجر به از دست رفتن بیشتر مواد مغذی و مغذی می شود.
- مقدار روزانه - یک چهارم یا نصف قاشق غذاخوری. در برخی موارد، این عدد می تواند به 60-70 گرم افزایش یابد.
- کارشناسان توصیه می کنند مقدار محصول را به تدریج افزایش دهید. به عنوان مثال، می توانید با چند دانه شروع کنید، به تدریج "دوز" را به نصف قاشق غذاخوری افزایش دهید.
- گندم جوانه زده باید کاملا جویده شود نه بلعیده شود. استخراج از یک محصول خرد شده برای دستگاه گوارش بسیار آسان تر است.مواد مغذی.
- اگر به دلایلی شخصی نمی تواند غلات را بجود (این در مورد افراد مسن صدق می کند)، می توان جوانه ها را از چرخ گوشت رد کرد یا در مخلوط کن خرد کرد.
- به هر حال می توانید یک لیوان آب به دانه های له شده اضافه کنید و هم بزنید و سپس صاف کنید. به اصطلاح شیر گندم را دریافت خواهید کرد که بسیار سالم نیز هست.
- امروزه مردم به طور فزاینده ای از غلات استفاده نمی کنند، بلکه از شیره جوانه ها استفاده می کنند که با استفاده از دستگاه خاصی فشرده می شود. دوز روزانه در این مورد 25-30 میلی لیتر است. اگر فردی دچار کمبود ویتامین شدید باشد، می توان مقدار مایعات را کمی افزایش داد. ثابت شده است که 30 میلی لیتر آب میوه از نظر محتوای ویتامین ها و سایر مواد مفید معادل یک کیلوگرم میوه است.
بررسی ها نشان می دهد که گندم جوانه زده طعمی خاص، اما کاملاً مطبوع دارد. به هر حال، یک دوز واحد از چنین "دارویی" برای احساس حداقل بهبود کافی نیست. دوره درمان خانگی باید حدود 2-3 ماه طول بکشد. افرادی که قبلاً موفق شده اند چنین درمانی را روی خود امتحان کنند می گویند که این محصول واقعاً به بهبود عملکرد دستگاه گوارش ، از بین بردن هیپوویتامینوز و بهبود عملکرد قلب و عروق خونی کمک می کند. مصرف منظم غلات تأثیر مفیدی بر تمام سیستم های اندام دارد.
آیا موارد منع مصرفی وجود دارد؟ مضرات احتمالی گندم
شما قبلاً می دانید که چرا گندم جوانه زده بسیار محبوب است. مزایای استفاده منظم واضح است. تمنه کمتر، همه مردم نمی توانند غلات را وارد رژیم غذایی کنند.
- این محصول برای کودکان زیر دوازده سال توصیه نمی شود.
- لیست موارد منع مصرف شامل عدم تحمل یا حساسیت مفرط به گلوتن است (بیماران با این تشخیص نباید هیچ غلات مصرف کنند).
- عليرغم خواص مفيد گندم جوانه زده، افراد مبتلا به زخم معده و ساير بيماريهاي التهابي مزمن دستگاه گوارش نبايد آن را بخورند، به خصوص در مرحله تشديد.
- همچنین این فرآورده در افرادی که اخیراً بر روی اندام های شکم یا حفره قفسه سینه جراحی شده اند منع مصرف دارد. در چنین مواردی، ابتدا باید یک دوره کامل توانبخشی را بگذرانید.
طبق آمار، مردم اغلب از افزایش تشکیل گاز، ضعف، اسهال با شدت های مختلف شکایت دارند. اما، به عنوان یک قاعده، این علائم تنها در ابتدای درمان ظاهر می شود - پس از چند روز، سیستم گوارشی با غلات سازگار می شود. ناراحتی های جزئی ناشی از مصرف گندم خام با فواید عظیم این محصول برای بدن قابل مقایسه نیست.
بهترین زمان برای خوردن گندم چه زمانی است؟
شما قبلاً در مورد فواید گندم جوانه زده و نحوه استفاده از این محصول می دانید. با این حال، متخصصان خوردن غلات در عصر را توصیه نمی کنند. واقعیت این است که این محصول تقریباً کار کل بدن را فعال می کند، بنابراین ممکن است با مشکل خواب مواجه شوید. زمان ایده آل برای مصرف غلات جوانه زده در طول یا بعد از چند ساعت استبعد از ظهر.
دستور خوشمزه: گندم با آجیل و عسل
شما از قبل می دانید گندم جوانه زده چیست. مزایای آن بسیار ارزشمند است. غلات را می توان به شکل خالص، له شده، آب فشرده و به کوکتل ها میل کرد. اما از همین محصول برای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم استفاده می شود. برای تهیه یک ناهار سبک به: نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری جوانه گندم؛
- قاشق غذاخوری گردو (ابتدا باید کمی تفت داده و خرد شوند)؛
- یک قاشق چایخوری عسل.
جوانه گندم را باید کاملا با آب بشویید، سپس از چرخ گوشت رد کنید (می توانید در مخلوط کن هم خرد کنید). محصول را با عسل و آجیل مخلوط کنید. صبحانه مغذی ویتامین آماده است. این غذا به شما کمک می کند تا مقدار مواد مغذی روزانه را دریافت کنید.
سالاد "اورجینال": چگونه درست کنیم؟
دستور العمل های دیگری وجود دارد که شامل استفاده از گندم جوانه زده است. سالاد میوه محبوب است. برای تهیه آن باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- کیوی متوسط؛
- موز;
- سه قاشق غذاخوری دانه انار؛
- دو قاشق غذاخوری دانه گندم (در صورت تمایل می توانید جوانه آفتابگردان اضافه کنید)؛
- نصف یک لیموی کوچک؛
- دو قاشق غذاخوری عسل (شما باید یک محصول طبیعی مصرف کنید).
پختن سالاد آسان است. ابتدا باید جوانه ها را بشویید و با استفاده از مخلوط کن یا خرد کنیدچرخ گوشت. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. میوه ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. همه مواد را مخلوط کنید، با آب لیمو و عسل مزه دار کنید (اگر عسل خیلی غلیظ است، می توانید کمی آن را در حمام آب گرم کنید). سالاد خوشمزه آماده خوردن است. فقط باقی می ماند که آن را با دانه های انار بپاشیم. این غذا برای صبحانه یا ناهار عالی است. به هر حال، دسر حاوی مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و مواد مغذی است. علاوه بر این، این ظرف به اشباع طولانی مدت کمک می کند.
روغن گندم
اگر گندم جوانه زده به دلایلی مناسب شما نیست، می توانید روغن جوانه گندم را وارد رژیم غذایی خود کنید. به هر حال، این محصول را می توان تقریباً در هر داروخانه ای خریداری کرد.
روغن را می توان به شکل خالص آن (یک قاشق چایخوری در روز) مصرف کرد یا به غذاهای مختلف اضافه کرد و به عنوان سس سالاد استفاده کرد. ثابت شده است که استفاده منظم از این محصول باعث افزایش کارایی، افزایش استقامت جسمی و روحی می شود. روغن برای افرادی که فعالیت هایشان با فعالیت بدنی شدید همراه است توصیه می شود. این محصول به مقابله با بیماری های قلب و عروق خونی، بهبود متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها کمک می کند و از بروز چاقی و مشکلات مربوط به آن جلوگیری می کند.
به هر حال، روغن دانه گندم برای افراد مسن که قادر به جویدن غلات خام نیستند، ایمن تر و مناسب تر است. همچنین اعتقاد بر این است که احتمال بروز واکنش های آلرژیک و مشکلات گوارشی بسیار کمتر است.
گندم و کاهش وزن
گندم جوانه زده به طور گسترده استفاده می شودو برای مبارزه با چاقی واقعیت این است که این محصول کالری زیادی ندارد. یک قاشق چای خوری غلات احساس سیری طولانی مدتی را ایجاد می کند. علاوه بر این، گندم تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم را در مقابل پس زمینه رژیم های غذایی سخت فراهم می کند، از ایجاد بری بری جلوگیری می کند و رفاه فرد را بهبود می بخشد. کارشناسان می گویند که دانه های گندم جوانه زده یک مکمل ایده آل برای رژیم های پروتئینی هستند.
