البته همه می دانند که ویتامین ها برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند. به طور مرتب در مورد نیاز به خوردن میوه ها و سبزیجات به ما می گویند، آنها می گویند، آنها سرشار از مواد مفید هستند. اغلب می شنویم که در دوره "تسلط" فصلی ویروس ها و باکتری ها و همچنین پس از استرس های جسمی و روحی، باید کمبود ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو را جبران کنیم. و گاهی اوقات یک فرد غیر عادی از اینکه چرا این امر ضروری است بی خبر است. مسئله این است که همه نمی دانند عملکرد ویتامین ها در بدن انسان چیست.
چه کسی در وهله اول به آنها نیاز دارد؟
مطمئنا تعداد کمی از مردم جرات به چالش کشیدن این واقعیت را دارند که همه به مواد مفید نیاز دارند. عملکرد ویتامین ها حفظ عملکرد طبیعی بدن است. کمبود آنها منجر به تضعیف سلامت می شود که مستلزم بیماری های مختلف است. به هر حال، اما دسته‌هایی از افراد وجود دارند که به مواد مفید نیاز دارند: کودکان، نوجوانان، بیماران، زنان باردار و شیرده.
با این حال، این بدان معنا نیست که دیگران می توانند بدون آن کار کنندآنها واقعیت این است که یکی دیگر از عملکردهای مهم ویتامین ها تقویت سیستم ایمنی است، به این معنی که هر فردی که به سلامت خود اهمیت می دهد باید به طور منظم آنها را مصرف کند. با این حال، قبل از در نظر گرفتن نقش مواد فوق در بدن ما، اجازه دهید آنها را تعریف کنیم.
در مورد آنها چه می دانیم؟
ویتامین ها نوع خاصی از ترکیبات آلی هستند که بدن به تنهایی قادر به تولید آنها نیست. طبیعتاً این کمبود با غذا جبران می شود.
لازم به ذکر است که عملکرد ویتامین ها بسته به ساختار ترکیب شیمیایی متفاوت است. به طور خاص، اسیدهایی مانند، به عنوان مثال، ویتامین "C" وجود دارد. همچنین نمک هایی وجود دارد - ویتامین B15. ویتامین A یک الکل با وزن مولکولی بالا است که به اکسیژن و گرما حساس است.
یک قسمت از ویتامین ها ترکیبات شیمیایی همگن است و بخش دیگر - ویتامین های "B"، "C"، "D" - شامل بسیاری از مواد شیمیایی است.
چگونه کار می کنند؟
با این وجود، اجازه دهید به سؤال اصلی برویم: "ویتامین ها چه وظایفی دارند"؟
تقریبا همه آنها وزن مولکولی پایینی دارند. چه مفهومی داره؟ فقط کارکردهای اصلی ویتامین ها ساختارهای پیچیده همه فرآیندهایی است که در بدن ما اتفاق می افتد. علیرغم این واقعیت که ما فقط به غلظت کمی از مواد مغذی نیاز داریم، اول از همه به ویتامین ها نیاز داریم، زیرا آنها نقش اصلی را در متابولیسم دارند که یک سیستم پیچیده است.تبدیل مواد غذایی که از بیرون می آید به شکل پروتئین، کربوهیدرات، چربی، نمک، ویتامین و آب. ابتدا غذا خرد می شود، سپس در جریان تغییرات آلی هضم می شود و در مرحله نهایی به ماده ساختمانی برای تشکیل مولکول های جدید تبدیل می شود یا به انرژی تبدیل می شود. باید تاکید کرد که تامین مصالح ساختمانی سلول ها و تامین انرژی آنها از وظایف ویتامین ها نیست. آنها فقط کنترل می کنند که فرآیندهای متابولیک در بدن به طور طبیعی انجام شود. به لطف مواد مفید فوق، واکنش های بیوشیمیایی در بدن ما امکان پذیر است. عمل آنها معادل عمل آب است که با داشتن ساختار کمیاب می تواند به تمام بافت ها و اندام ها نفوذ کند.
و با این حال، چرا آنها اینقدر مورد نیاز هستند؟
در معنای مجازی کلمه، بدن یک شرکت شیمیایی عظیم است که در آن انرژی تولید می شود و مواد ساختمانی سلول های بدن تولید می شود.
ویتامین ها بخشی جدایی ناپذیر از همه موجودات زنده هستند، آنها برای فعال کردن واکنش های شیمیایی در بافت های ما مورد نیاز هستند. به عبارت دیگر، آنها به عنوان یک کاتالیزور عمل می کنند بدون اینکه مستقیماً در این واکنش ها شرکت کنند. به ویژه، آنها تجزیه غذا به اجزای محلول و ساده را "نظارت" می کنند، "کنترل" می کنند که مواد ساده به منبع انرژی تبدیل شوند. البته اینها وظایف منحصر به فرد و حیاتی ویتامین ها در بدن انسان است. به نظر می رسد که آنها به عنوان مدیر عمل می کنند: آنها مستقیماً در کار شرکت نمی کنند، اما آنها را انجام می دهندحضور، فعالیت هماهنگ و طبیعی سیستم های حیاتی را تضمین می کند. این کمک ارزشمندی است که ویتامین ها برای سلامتی ما انجام می دهند که عملکردهای بدن به این محدود نمی شود. علاوه بر این، آنها فرآیند تشکیل آنزیم را فعال می کنند. این ویتامین که به‌عنوان یک کوآنزیم عمل می‌کند، بسیار متحرک است: تحت تأثیر آن، همه فرآیندهای بدن خیلی سریع پیش می‌روند، مثلاً وقتی صحبت از تجزیه نشاسته می‌شود.
همانطور که قبلاً اشاره شد، هر گروه از مواد مفید فوق بر اندام ها و بافت های خاصی تأثیر می گذارد و کمبود آنها می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود. بنابراین، ما دو سوال اصلی را در نظر گرفتیم، یعنی: چرا ویتامین ها و عملکرد ویتامین ها برای یک فرد بسیار مهم است. متأسفانه، آویتامینوز در حال حاضر غیر معمول نیست.
ویتامین A
اول از همه، باعث رشد ارگانیسم جوان می شود، وضعیت اپیتلیوم را بهبود می بخشد، بر تشکیل اسکلت تأثیر می گذارد.
در همزیستی با ویتامین C، ویتامین A سطح لیپیدها و کلسترول خون را کاهش می دهد. کمبود این ماده منجر به اختلال در عملکرد کبد، غدد فوق کلیوی و غده تیروئید می شود.
ویتامین B1
چربی، متابولیسم پروتئین، سنتز اسیدهای چرب را کنترل می کند و همچنین فرآیند تبدیل کربوهیدرات ها به چربی را فعال می کند. علاوه بر این، ویتامین B1 عملکرد سیستم گوارش و قلب را بهبود می بخشد.
ویتامین B2
این ترکیب ارگانیک به تبدیل چربی ها و کربوهیدرات ها به انرژی کمک می کند. خلق و خو و انرژی انسان به کمیت آن بستگی دارد.
ویتامین3
همچنین تأثیر مفیدی بر عملکرد غده تیروئید، کبد و غدد فوق کلیوی دارد. همچنین ویتامین B3 عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند و با کمبود آن، فرد احساس اضطراب می کند.
ویتامین B6
این ترکیب در فرآیندهای متابولیک و تشکیل آنزیم ها نقش دارد. علاوه بر این، ویتامین B6 متابولیسم چربی را کنترل می کند.
ویتامین B12
اثر ضد کم خونی دارد و همچنین متابولیسم را تنظیم می کند و باعث رشد طبیعی کودک می شود.
ویتامین C
عملکرد ردوکس را انجام می دهد و در متابولیسم پروتئین نقش دارد. همچنین ایمنی را بهبود می بخشد و حالت روانی-عاطفی فرد را عادی می کند.
ویتامین D
این عنصر رسوب فسفر و پتاسیم فسفات در بافت استخوان را کنترل می کند، کمبود آن منجر به پوسیدگی دندان می شود.
علاوه بر این، عملکرد جذب فسفر و نمک های کلسیم از روده ها را بهبود می بخشد.
ویتامین E
برای زنان باردار حیاتی است، زیرا به رشد طبیعی جنین کمک می کند. همچنین فرآیند تولید مایع منی را فعال می کند.
ویتامین PP
عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند، عملکرد کبد را بهبود می بخشد: باعث تشکیل رنگدانه، تجمع گلیکوژن و حذف سموم از بدن می شود.
