واکنش آلرژیک یکی از ناخوشایندترین انواع آسیب شناسی در نظر گرفته می شود. عدم تحمل مخمر باعث می شود افراد از غذاهای بسیار خوشمزه امتناع کنند. اغلب این آسیب شناسی در بزرگسالی خود را نشان می دهد. برای از بین بردن همه این علائم و جلوگیری از عود آنها، لازم است رژیم غذایی را به شدت رعایت کنید و یک دوره دارویی را پشت سر بگذارید. در این بررسی، آلرژی به مخمر چیست و چگونه با این مشکل مقابله کنیم، خواهیم دید.
این چیست؟
مخمرها متعلق به گروهی از قارچ های تک سلولی هستند که در بسترهای نیمه مایع و مایع غنی از مواد مغذی زندگی می کنند. ویژگی اصلی متمایز کننده میکروارگانیسم های مورد بررسی، توانایی آنها در تخمیر است. برای تولید مثل و حفظ فعالیت حیاتی قارچ ها، محیطی با دمای اتاق بهینه است. اگر مقدار آن از 60 درجه بیشتر شود، میکروارگانیسم ها می میرند.
قارچ های مخمر رسما در سال 1957 کشف شد. ابتدا این میکروارگانیسم های زنده را شرح دادمیکروبیولوژیست لوئی پاستور اما مردم از زمان های قدیم از مخمر برای تخمیر و تخمیر استفاده می کردند. زیمولوژی مطالعه این میکروارگانیسم ها است.
انواع قارچ
متخصصان امروزه بیش از 1500 نوع قارچ مخمر مانند را شناسایی می کنند.
با این حال، یک فرد در رژیم غذایی تنها از چهار مورد از آنها استفاده می کند:
- لبنیات: در تولید محصولات شیر تخمیر شده استفاده می شود.
- شراب: در شراب های انگور یافت می شود.
- آبجو خانه: برای تولید آبجو و سایر محصولات الکلی استفاده می شود.
- نانوایی: در ساخت محصولات نانوایی استفاده می شود.
در بدن هر فردی تعداد زیادی قارچ از نوع خاصی وجود دارد. آنها همچنین میکرو فلور بیماریزای مشروط نامیده می شوند. معمولاً در روده ها زندگی می کنند، اما می توانند در لایه های زیر مخاطی و مخاطی برخی از اندام های داخلی و حتی در پوست نیز یافت شوند. در بین سایر انواع قارچ برای بدن انسان، کاندیدا از اهمیت بیشتری برخوردار است. با افزایش قابل توجه تعداد آنها، برخی از اختلالات در عملکرد بدن ممکن است رخ دهد، به عنوان مثال، برفک.
قالب های مخمر
پس آنها چه هستند؟ پرمصرف ترین مخمر نانوایی به صورت خشک و مایع است. در فروش در زنجیره های داروخانه، می توانید افزودنی های بیولوژیکی فعال ویژه - مخمر آبجو را به شکل قرص یا پودر پیدا کنید. استفاده از آنها فقط در صورت مشخص شدن توصیه می شود. برای انسان مفیدترین مخمرهایی هستند که در غذاهای مغذی به صورت طبیعی وجود دارندفرم. موجودات مخمر مانند نیز در خاک، میوه ها و برگ های گیاهان زندگی می کنند. دانه های غلات، مالت و کفیر نیز سرشار از این اجزا هستند.
همه گروه های شناخته شده میکروارگانیسم های مخمری را می توان به دو گروه بزرگ تقسیم کرد:
- آسکومیست؛
- بازیدیومیست.
آیا ممکن است فردی به مخمر حساسیت داشته باشد؟ این نوع واکنش آلرژیک به عنوان عدم تحمل غذایی نامیده می شود، زیرا اغلب قارچ با غذا وارد بدن می شود.
بدن به چه مقدار مخمر نیاز دارد؟
میکروارگانیسم های قارچی به ویژه برای روده ضروری هستند. آنها به عادی سازی روند هضم، جلوگیری از ایجاد اختلالات در لوزالمعده و کبد کمک می کنند و همچنین به مقابله با یبوست کمک می کنند. مخمر تأثیر مثبتی بر وضعیت ایمنی دارد، اثر آنتی اکسیدانی دارد و غلظت کلسترول را کاهش می دهد. تعداد بهینه میکروارگانیسم ها در مجرای روده 104 در هر 1 گرم محتوا است. برای اطمینان از در دسترس بودن مخمر، مصرف 5-7 گرم مخمر در روز کمک خواهد کرد.
چه زمانی باید دوز را کاهش دهم؟
این موضوع باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. مواقعی وجود دارد که بدن بیش از حد معمول به مخمر نیاز دارد.
اینها عبارتند از:
- قرار گرفتن طولانی مدت در معرض استرس.
- کار شدید جسمی یا ذهنی.
- کم خونی فقرآهن.
- نقض فرآیندهای متابولیک در بدن:ویتامین، مواد معدنی، پروتئین، کربوهیدرات.
- بیماری های پوستی: آکنه، فورونکولوز.
- کاهش ارزش انرژی غذای مصرفی.
- زخم های عمده، سوختگی و سرمازدگی.
- آویتامینوز.
- بیماری های مزمن دستگاه گوارش: زخم، گاستریت، کولیت.
- نورالژی.
- کاهش ایمنی.
- خستگی مزمن.
پزشکان نوشیدن دوره ای از مخمر داروخانه را توصیه می کنند. این امر به ویژه برای کسانی که در مناطقی با تشعشعات پس زمینه افزایش یافته زندگی می کنند یا دائماً در معرض مواد شیمیایی مضر هستند ضروری است.
چه کسی باید مصرف مخمر را محدود کند؟
بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. با وجود این واقعیت که مخمر یک محصول طبیعی نسبتا مفید است، در برخی موارد بهتر است استفاده از آنها کاهش یابد. چندین دلیل برای این وجود دارد. یکی از موارد منع مصرف، حساسیت به مخمر است. همچنین مصرف آنها در بیماران مبتلا به آسیب شناسی سیستم غدد درون ریز و کلیه ها باید کاهش یابد. دیس باکتریوز نیز یکی از موارد منع مصرف است. مصرف غذاهای غنی از مخمر و افراد مبتلا به نقرس توصیه نمی شود. با توسعه مکرر بیماری های مرتبط با قرار گرفتن در معرض قارچ ها، مانند کاندیدیاز، این میکروارگانیسم ها باید با احتیاط استفاده شوند.
کدام مواد را باید حذف کنم؟
محصولات حاوی مقادیر میکروسکوپی قارچ های مختلف هستند. منجر به واکنش آلرژیک می شودنمی توانند بیاورند اما مواد غنی از مخمر فعال نیز وجود دارد. اینها عمدتاً شامل محصولات نانوایی و محصولات نیمه تمام و همچنین آبجو، کفیر و انگور می شود. از این محصولات، حساسیت به مخمر می تواند بلافاصله ظاهر شود. اگر مشکوک به عدم تحمل مخمر هستید چه چیزی نخورید؟
در اینجا فقط برخی از غذاهای ممنوعه آمده است:
- کلم ترش;
- بادام زمینی;
- سرکه و همچنین سس ها و مارینادهایی که در آن موجود است؛
- نوشابه های الکلی - شامپاین، آبجو، سیب درختی؛
- قارچ؛
- میوه خشک؛
- kvass;
- پنیر;
- کره;
- شیر دلمه؛
- مید;
- hops;
- خامه ترش;
- رازک کامبوچا;
- شیر گاو و بز;
- پاستا;
- پنیر دلمه.
اگر این غذاها را بخورید ممکن است به مخمر حساسیت داشته باشید. علائم و تظاهرات این بیماری در زیر توضیح داده خواهد شد.
دلایل
آلرژی مخمری به واکنش های تماسی نوع اول اشاره دارد. در این مورد، سیستم ایمنی به سادگی به پروتئینی که بخشی از این عناصر کمیاب است، واکنش نادرست نشان می دهد. هنگامی که آنها وارد دستگاه گوارش یا خون می شوند، بدن پروتئین را به عنوان خارجی درک می کند و شروع به تولید آنتی بادی می کند. در تماس ثانویه، واکنش به آنتی ژن رخ می دهد. در نتیجه، واسطه های التهابی در خون آزاد می شوند. آنها مسئول ظهور علائم بیماری هستند.
آلرژی به مخمر در کودکان می تواند تظاهر عوامل ارثی باشد. در بزرگسالی، رشد آنمی تواند باعث اختلالات مزمن دستگاه گوارش و همچنین اختلالات هورمونی شود.
حساسیت به مخمر در نوزادان نیز غیر معمول نیست. دلیل این امر در کاهش دفاع ایمنی و نقص در عملکرد اندام های دستگاه گوارش نهفته است. اغلب اوقات، واکنش به طور کامل در طول زمان از بین می رود.
آلرژن
چه شکلی هستند؟ آلرژی به مخمر چیست؟ چگونه تجلی می یابد؟ معمولا بدن به مخمر نانوایی واکنش نشان می دهد. بنابراین، علائم پس از خوردن محصولات آرد ظاهر می شود: نان، نان، پای، کلوچه. پروتئین آلرژن را می توان در مخمر آبجو که برای تولید نوشیدنی های مسموم کننده استفاده می شود نیز یافت. علاوه بر این، چنین موادی اغلب در آماده سازی های دارویی یافت می شوند.
علائم
آلرژی به مخمر نانوایی می تواند ۲ تا ۳ ساعت پس از ورود ماده محرک به معده ایجاد شود. در برخی موارد، زمان قبل از واکنش می تواند تا 24 ساعت طول بکشد. علائم آلرژی اساساً در بزرگسالان و کودکان یکسان است.
اینها عبارتند از:
- تغییر در پوست: کهیر، سوزش، خارش، تورم، درماتیت.
- اختلالات سیستم عصبی: افزایش تحریک پذیری، عصبی بودن، سردردهای مداوم.
- درد مفاصل و عضله.
- احتقان بینی، تورم، مخاط فراوان، سرفه، گلودرد.
- فوتوفوبیا، آبریزش چشم، خارش شدید چشم.
- انحراف در کار دستگاه گوارش.
در بیماران مبتلا به پسوریازیس با آلرژی بهتشدید مخمر ممکن است رخ دهد. در کودکان در ماه های اول زندگی، عدم تحمل قارچ ممکن است متفاوت بیان شود. واقعیت این است که پروتئین آلرژی زا با شیر مادر وارد بدن نوزاد می شود. در عین حال، سیستم گوارشی توسعه نیافته به سادگی نمی تواند آن را جذب کند.
بنابراین، در نوزادان، آلرژی به مخمر نانوایی عمدتاً با تغییرات در دستگاه گوارش آشکار می شود:
- قولنج و اسپاسم؛
- گاز سنگین؛
- نارسایی مکرر فراوان؛
- اسهال;
- اشتهای ضعیف.
اختلالات در دستگاه گوارش بر سلامت کودک تأثیر منفی می گذارد. در نتیجه، اختلالات خواب رخ می دهد. علاوه بر تظاهرات دستگاه گوارش، آلرژی به مخمر در کودکان می تواند به صورت ادم، بثورات، لکه های پرخون نیز بیان شود.
چگونه تشخیص دهیم؟
در صورت کوچکترین شک به آلرژی به مخمر، به یک متخصص واجد شرایط مراجعه کنید.
اساساً دو آزمایش برای تشخیص انجام می شود:
- آزمایش خون: سطح ایمونوگلوبولین بالا.
- تست های پوستی: به تشخیص نوع آلرژن کمک می کند.
بیمار، در صورت لزوم، ممکن است همچنان نیاز به مشورت با متخصصانی مانند متخصص گوارش و غدد داشته باشد.
چگونه درمان کنیم؟
تنها راه برای جلوگیری از علائم آلرژی به مخمر، اجتناب از تماس با محرک است. یادگیری نحوه انتخاب صحیح بسیار مهم استمحصولات برای رژیم روزانه با این حال، اگر بیمار علائم را به شکل حاد تجربه کند، ممکن است نیاز به درمان فوری پزشکی باشد. برای این منظور، پزشک آنتی هیستامین هایی مانند Zodak، Cetrin، Erius، Fenkarol، Trexil، Fexofast، Desal و غیره را تجویز می کند. معمولاً به کودکان توصیه می شود که دارو را به صورت قطره یا شربت مصرف کنند. نکته اصلی این است که دوز مناسب دارو را انتخاب کنید. ممکن است به سن و وزن بدن کودک بستگی داشته باشد. هنگامی که درماتیت ظاهر می شود، پمادهای مخصوصی تجویز می شود که تحریک و خارش را تسکین می دهد. آنها همچنین به ترمیم اپیدرم کمک می کنند و از تشکیل بیشتر بثورات جلوگیری می کنند. تظاهرات پوستی آلرژی به مخمر به خوبی با پماد روی و ژل Fenistil درمان می شود. محصولات هورمونی فقط باید طبق دستور پزشک استفاده شوند.
نتیجه گیری
آلرژی به مخمر این روزها غیر معمول نیست. هم بزرگسالان و هم کودکان از این آسیب شناسی رنج می برند. آنتی هیستامین ها معمولا برای کنترل علائم تجویز می شوند. یک پیش نیاز نیز رعایت رژیم غذایی خاص است. اگر تغییری در بدن خود پیدا کردید، بهتر است به تعویق نیفتید، بلکه فوراً با یک متخصص واجد شرایط مشورت کنید. مراقب سلامتی خود باشید!
