یکی از مهم ترین قسمت های بدن انسان دستگاه گوارش آن است. این مجموعه توسط طبیعت به گونه ای اندیشیده و سازماندهی شده است که صاحب آن می تواند هر آنچه را که برای اجرای زندگی عادی لازم است از غذای مصرفی استخراج کند. و در همان زمان، چنین مکانیسم های "جادویی" در سیستم گوارشی کار می کنند که از ما در برابر عفونت ها محافظت می کنند، سموم را خنثی می کنند و حتی به ما اجازه می دهند تا ویتامین های مهم را به تنهایی سنتز کنیم. با توجه به اهمیت این مجموعه از اعضای بدن، حفاظت از آن ضروری است.
بیایید در نظر بگیریم که دستگاه گوارش چیست، از عملکرد اندام های گوارشی غافل نشویم. همچنین در مورد کارهایی که باید برای ابتلا به بیماری های گوارشی انجام شود، یاد خواهید گرفت.
چه اندام هایی در دستگاه گوارش هستند؟
سیستم گوارش از اندام ها و بخش های زیر تشکیل شده است:
- حفره دهان با غدد بزاقی در آن؛
- گلو؛
- ناحیه مری;
- معده;
- روده باریک و بزرگ؛
- کبد;
- پانکراس.
در ادامه به ساختار و عملکرد اندام های دستگاه گوارش می پردازیم. جدول زیر یک ایده کلی از اجزای تشکیل دهنده دستگاه گوارش ارائه می دهد.
| نام مقام | ویژگی های تشریحی | عملکردهای انجام شده |
| حفره دهان | دارای دندان و زبان برای آسیاب کردن غذا | تجزیه و تحلیل غذای ورودی، آسیاب کردن، نرم شدن و خیس شدن آن با بزاق |
| مری | پوسته: سروزی، عضلانی، اپیتلیوم | موتور، ترشحی، محافظ |
|
معده |
شنت فراوان شریان ها و مویرگ های عروق خونی | هضم غذا |
| 12 دوازدهه | دارای مجاری پانکراس و کبد | تبلیغ غذا |
| کبد | دارای رگها و شریانهای خونرسان | توزیع مواد مغذی؛ سنتز گلیکوژن، هورمون ها، ویتامین ها؛ خنثی سازی سموم؛ تولید صفرا |
| پانکراس | واقع در زیر شکم | ترشح با آنزیم هایی که پروتئین ها، چربی ها و قندها را تجزیه می کنند |
| روده باریک | حلقه، دیوارها می توانند کوچک شوند، پرزهایی در داخل وجود دارد | اجرای هضم حفره ای و جداری، جذب محصولات برش مواد |
| ضخیمروده با بخش مستقیم و مقعد | دیوارها دارای فیبرهای عضلانی هستند | تکمیل هضم توسط باکتری، جذب آب، تشکیل مدفوع، حرکات روده |
اگر به ساختار این سیستم اندام توجه کنید می توان به این نکته اشاره کرد که دستگاه گوارش لوله ای به طول 7-9 متر است.برخی غدد بزرگ در خارج از دیواره های سیستم قرار دارند و با آن ارتباط برقرار می کنند.
ویژگی این مجموعه از اندام ها این است که آنها بسیار فشرده روی هم قرار گرفته اند. طول دستگاه از دهان تا مقعد تا 900 سانتی متر است، با این حال، توانایی ماهیچه های دستگاه گوارش برای تشکیل حلقه و خمیدگی به جا دادن آنها در بدن انسان کمک می کند. با این حال، وظیفه ما فقط فهرست کردن اعضای دستگاه گوارش نیست. ما به دقت تمام فرآیندهایی را که در هر یک از دستگاه گوارش رخ می دهد مطالعه خواهیم کرد.
طرح کلی دستگاه گوارش
دهان، حلق و مری تقریباً جهت مستقیم دارند.
حالا بیایید نگاهی گذرا به ترتیب عبور غذا از اندام های دستگاه گوارش بیندازیم. مواد مغذی از طریق دهان وارد بدن انسان می شود.
بعلاوه، توده به سمت گلو می رود، که در آن دستگاه گوارش و اندام های تنفسی تلاقی می کنند. پس از این بخش، بولوس غذا به سمت پایین مری فرستاده می شود. غذای جویده شده و مرطوب شده با بزاق وارد معده می شود. در ناحیه شکم اندام های بخش نهایی مری وجود دارد: معده، نازک، کور، روده بزرگ.بخش های روده و همچنین غدد: کبد و پانکراس.
در لگن راست روده قرار دارد. غذا در حفره معده بسته به نوع غذا زمان متفاوتی دارد اما این مدت از چند ساعت بیشتر نمی شود. در این زمان، به اصطلاح شیره معده در حفره اندام آزاد می شود. غذا مایع می شود، مخلوط و هضم می شود. با حرکت بیشتر، توده وارد روده کوچک می شود. در اینجا، فعالیت آنزیم ها انحلال بیشتر مواد مغذی را به ترکیبات ساده ای که به راحتی در جریان خون و لنف جذب می شوند، تضمین می کند.
بعلاوه، توده های باقیمانده به روده بزرگ منتقل می شوند، جایی که آب جذب می شود و مدفوع تشکیل می شود. در واقع اینها موادی هستند که هضم نمی شوند و نمی توانند جذب خون و لنف شوند. آنها از طریق مقعد به محیط خارجی منتقل می شوند.
چرا بزاق انسان ترشح می شود؟
روی مخاط دهان که ترتیب عبور غذا از اندام های دستگاه گوارش را آغاز می کند، غدد بزاقی بزرگ و کوچک وجود دارد. بزرگ‌ها آنهایی هستند که در نزدیکی گوش‌ها، زیر فک‌ها و زیر زبان قرار دارند. دو نوع آخر غدد بزاقی یک راز مختلط تولید می کنند: هم بزاق و هم آب ترشح می کنند. غدد نزدیک گوش فقط قادر به تولید مخاط هستند. ترشح بزاق می تواند بسیار شدید باشد. برای مثال، نوشیدن آب لیمو می تواند تا 7.5 میلی لیتر در دقیقه ترشح کند.
بزاق بیشتر آب است، اما حاوی آنزیم هایی است: مالتاز و آمیلاز. این آنزیم ها فرآیند هضم را از قبل شروع می کنندحفره دهان: نشاسته توسط آمیلاز به مالتوز تبدیل می شود که بیشتر توسط مالتاز به گلوکز تجزیه می شود. غذا برای مدت کوتاهی در دهان است - بیش از 20 ثانیه، و در این مدت نشاسته به سادگی زمان حل شدن کامل را ندارد. بزاق معمولاً خنثی یا کمی قلیایی است. این محیط مایع همچنین حاوی پروتئین خاصی به نام لیزوزیم است که خاصیت باکتری کشی دارد.
دنبال کردن مری
آناتومی اندام های دستگاه گوارش، مری را اندام دستگاه گوارشی می نامد که به دنبال دهان و حلق قرار دارد. اگر دیوار آن را به صورت مقطعی در نظر بگیریم، سه لایه را به وضوح تشخیص می دهیم. میانه عضلانی است و می تواند منقبض شود. این کیفیت به غذا اجازه می دهد تا از حلق به معده حرکت کند. ماهیچه های مری انقباضات موجی ایجاد می کنند که از بالای اندام در طول مدت آن پخش می شوند. هنگامی که بولوس غذا از امتداد این لوله عبور می کند، اسفنکتر ورودی به معده باز می شود.
این عضله غذا را در معده نگه می دارد و از حرکت آن در جهت مخالف جلوگیری می کند. در برخی موارد، اسفنکتر قفل کننده ضعیف می شود و توده های هضم شده می توانند به مری پرتاب شوند. رفلاکس رخ می دهد، فرد احساس سوزش سر دل می کند.
معده و اسرار گوارش
ما به بررسی ترتیب اندام های دستگاه گوارش ادامه می دهیم. مری توسط معده دنبال می شود. محل آن هیپوکندری چپ در ناحیه اپی گاستر است. این اندام چیزی نیست جز امتداد دستگاه گوارش با ماهیچه های جدار برجسته.
شکل واندازه معده ارتباط مستقیمی با محتویات آن دارد. اندام خالی تا 20 سانتی متر طول دارد، فاصله بین دیواره ها 7-8 سانتی متر است، اگر معده به طور متوسط پر باشد، طول آن حدود 25 سانتی متر و عرض آن تا 12 سانتی متر می شود. ظرفیت اندام نیز بسته به میزان پر بودن آن می تواند متفاوت باشد و از 1.5 لیتر تا 4 لیتر متغیر است. زمانی که انسان قورت می دهد، ماهیچه های معده شل می شوند و این اثر تا پایان غذا ادامه دارد. اما حتی زمانی که وعده غذایی تمام می شود، ماهیچه های معده در حالت فعالیت هستند. غذا آسیاب می شود، از طریق حرکت ماهیچه ها به صورت مکانیکی و شیمیایی پردازش می شود. غذای هضم شده به سمت روده کوچک حرکت می کند.
داخل معده با یک غشای مخاطی با چین های زیادی که غدد در آن قرار دارند پوشیده شده است. وظیفه آنها ترشح هر چه بیشتر شیره گوارشی است. سلول های معده آنزیم ها، اسید هیدروکلریک و ترشح مخاطی تولید می کنند. کلوچه غذا به همه این مواد آغشته شده، خرد و مخلوط می شود. ماهیچه ها برای کمک به هضم منقبض می شوند.
شیره معده چیست؟
شیره معده مایعی بی رنگ است که به دلیل وجود اسید کلریدریک واکنش اسیدی دارد. این شامل سه گروه اصلی آنزیم است:
- پروتئازها (عمدتاً پپسین) پروتئین ها را به مولکول های پلی پپتیدی تجزیه می کنند؛
- لیپازهایی که روی مولکول های چربی عمل می کنند و آنها را به اسیدهای چرب و گلیسرول تبدیل می کنند (فقط چربی امولسیون شده شیر گاو در معده تجزیه می شود)؛
- آمیلاز بزاق به کار خود ادامه می دهدتجزیه کربوهیدرات های پیچیده به قندهای ساده (از آنجایی که بولوس غذا کاملاً با شیره اسیدی معده اشباع شده است، آنزیم های آمیلولیتیک غیرفعال می شوند).
هیدروکلریک اسید یک عنصر بسیار مهم در ترشحات گوارشی است، زیرا آنزیم پپسین را فعال می کند، مولکول های پروتئین را برای تجزیه آماده می کند، شیر را خنثی می کند و همه میکروارگانیسم ها را خنثی می کند. ترشح شیره معده عمدتاً هنگام غذا خوردن اتفاق می افتد و به مدت 6-4 ساعت ادامه می یابد. در مجموع تا 2.5 لیتر از این مایع در روز آزاد می شود.
یک واقعیت جالب این است که مقدار و ترکیب شیره معده به کیفیت غذای ورودی بستگی دارد. بیشترین مقدار ترشح برای هضم مواد پروتئینی آزاد می شود، کوچکترین - زمانی که فرد غذاهای چرب را جذب می کند. در یک بدن سالم، شیره معده حاوی مقدار نسبتاً زیادی اسید کلریدریک است، pH آن بین 1.5-1.8 است.
روده باریک
هنگام مطالعه این سوال که کدام اندام ها در سیستم گوارشی گنجانده شده اند، هدف بعدی مطالعه روده کوچک است. این بخش از دستگاه گوارش از پیلور معده سرچشمه می گیرد و طول کلی آن تا 6 متر می رسد. این به چندین بخش تقسیم می شود:
- اثنی عشر 12 کوتاه ترین و عریض ترین بخش است، طول آن حدود 30 سانتی متر است؛
- روده لاغربا کاهش لومن و طول تا 2.5 متر مشخص می شود؛
- ایلئوم باریک ترین قسمت بخش نازک است که طول آن استتا 3.5 متر است.
روده کوچک به شکل حلقه در حفره شکم قرار دارد. از رو به جلو پوشیده از امنتوم است و از طرفین به دستگاه گوارش ضخیم محدود می شود. عملکرد روده کوچک ادامه دگرگونی های شیمیایی اجزای غذا، اختلاط آن و جهت دهی بیشتر به روده بزرگ است.
دیواره این اندام ساختاری معمولی برای تمام اجزای دستگاه گوارش دارد و از عناصر زیر تشکیل شده است:
- لایه مخاطی؛
- بافت زیر مخاطی با تجمع اعصاب، غدد، لنفاوی و عروق خونی؛
- بافت عضلانی که از لایه های دایره ای بیرونی و داخلی تشکیل شده است و بین آنها لایه ای از بافت همبند با اعصاب و عروق خونی قرار دارد (لایه عضلانی وظیفه اختلاط و حرکت مواد غذایی هضم شده را در طول سیستم بر عهده دارد).
- سروزا صاف و هیدراته است و از ساییدگی اندام ها به یکدیگر جلوگیری می کند.
ویژگی های هضم در روده کوچک
غدد تشکیل دهنده ساختار بافت روده رازی ترشح می کنند. از مخاط در برابر آسیب و از فعالیت آنزیم های گوارشی محافظت می کند. بافت مخاطی چین های دایره ای زیادی را تشکیل می دهد و این باعث افزایش ناحیه مکش می شود. تعداد این تشکیلات به سمت روده بزرگ کاهش می یابد. از داخل، پوشش روده کوچک مملو از پرزها و فرورفتگی هایی است که به هضم غذا کمک می کند.
ناحیه دوازدهه کمی قلیایی است، اما با مصرف محتویات معده، pH کاهش می یابد. پانکراس مجرای دارداین منطقه و راز آن توسط یک توده غذایی قلیایی می شود که محیط آن خنثی می شود. بنابراین، آنزیم های شیره معده در اینجا غیر فعال می شوند.
چند کلمه در مورد غدد گوارشی
سیستم گوارشی اندام ها دارای مجاری غدد درون ریز است. لوزالمعده آب خود را هنگام غذا خوردن ترشح می کند و مقدار آن به ترکیب غذا بستگی دارد. رژیم پروتئینی بیشترین ترشح را برمی انگیزد و چربی ها اثر معکوس دارند. فقط در یک روز، پانکراس تا 2.5 لیتر آب میوه تولید می کند.
همچنین کیسه صفرا راز خود را در روده کوچک ترشح می کند. در حال حاضر 5 دقیقه پس از شروع غذا، صفرا شروع به تولید فعال می کند که تمام آنزیم های آب روده را فعال می کند. این راز همچنین عملکرد حرکتی دستگاه گوارش را تقویت می کند، اختلاط و حرکت غذا را تشدید می کند. در بخش 12 دوازدهه، حدود نیمی از پروتئین ها و قندهای همراه غذا و همچنین قسمت کوچکی از چربی ها هضم می شوند. در روده کوچک، تجزیه آنزیمی ترکیبات آلی ادامه دارد، اما با شدت کمتر، و جذب جداری غالب است. این فرآیند به شدت پس از 1-2 ساعت از لحظه غذا خوردن رخ می دهد. موثرتر از همان مرحله در معده است.
روده بزرگ ایستگاه پایانی هضم است
این قسمت از دستگاه گوارش نهایی است، طول آن حدود 2 متر است، نام اعضای دستگاه گوارش ویژگی های تشریحی آنها را در نظر می گیرد و منطقاً مشخص است که این قسمت بیشترین خلاص را دارد.عرض روده بزرگ از 7 تا 4 سانتی متر در کولون نزولی کاهش می یابد. در این بخش از دستگاه گوارش، مناطق زیر متمایز می شوند:
- سکوم با آپاندیس یا آپاندیس؛
- کولون صعودی;
- کولون عرضی؛
- کولون نزولی;
- کولون سیگموئید؛
- قسمت مستقیم که به مقعد ختم می شود.
غذای هضم شده از روده کوچک به روده بزرگ از طریق یک سوراخ کوچک به شکل شکافی که به صورت افقی قرار دارد عبور می کند. نوعی دریچه اسفنکتر به شکل لب وجود دارد که از ورود محتویات قسمت کور در جهت مخالف جلوگیری می کند.
چه فرآیندهایی در روده بزرگ رخ می دهد؟
اگر کل فرآیند هضم غذا از یک تا سه ساعت طول بکشد، بیشتر آن به توده روده بزرگ داده می شود. محتویات را جمع می کند، مواد لازم و آب را جذب می کند، در طول مسیر حرکت می کند، مدفوع را تشکیل می دهد و دفع می کند. هنجار فیزیولوژیکی مصرف غذای هضم شده در روده بزرگ 3-3.5 ساعت پس از غذا است. این بخش در طول روز پر می شود و به دنبال آن ظرف 48-72 ساعت کاملاً خالی می شود.
روده بزرگ گلوکز، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و سایر مواد تولید شده توسط باکتری های ساکن در این بخش و همچنین اکثریت قریب به اتفاق (۹۵٪) آب و الکترولیت های مختلف را جذب می کند.
ساکنان دستگاه گوارش
عملاً همه اندام ها و بخش های دستگاه گوارش توسط میکروارگانیسم ها زندگی می کنند. فقط معده به دلیل داشتن محیط اسیدی نسبتاً استریل است (با معده خالی). بیشترین تعداد باکتری در روده بزرگ است - تا 10 میلیارد / 1 گرم مدفوع. میکرو فلور طبیعی دستگاه گوارش بزرگ یوبیوز نامیده می شود و نقش بسیار زیادی در زندگی انسان دارد:
- جلوگیری از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا؛
- سنتز ویتامین های B و K، آنزیم ها، هورمون ها و سایر مواد مفید برای انسان؛
- تجزیه سلولز، همی سلولز و پکتین.
کیفیت و کمیت میکرو فلور در هر فرد منحصر به فرد است و توسط عوامل خارجی و داخلی تنظیم می شود.
مراقب سلامتی خود باشید
همانند هر قسمت از بدن انسان، سیستم گوارشی اندام ها نیز می تواند مستعد ابتلا به بیماری های مختلف باشد. اغلب آنها با ورود میکروارگانیسم های بیماری زا از خارج همراه هستند. با این حال، اگر فردی سالم باشد و معده او بدون نقص کار کند، تمام باکتری های مضر در یک محیط اسیدی محکوم به مرگ هستند. اگر به دلایلی این اندام غیر طبیعی عمل کند، تقریباً هر عفونتی می تواند ایجاد شود و منجر به عواقب جدی مانند سرطان دستگاه گوارش شود. همه چیز کم شروع می شود: تغذیه غیرمنطقی، کمبود غذاهای فیبری خشن در رژیم غذایی، الکل و غذاهای چرب، سیگار کشیدن، استرس، رژیم های غذایی نامتعادل، محیط زیست نامناسب و سایر عوامل نامطلوب به تدریج بدن ما را تخریب می کند و باعث ایجاد بیماری ها می شود.
سیستم گوارشی اندام ها به ویژه در معرض تأثیرات مخرب خارجی است. بنابراین، انجام معاینات پزشکی به موقع را فراموش نکنید و در صورت بروز اختلال در عملکرد طبیعی بدن، با پزشک مشورت کنید.
