آب چغندر حاوی ویتامین ها و مواد مغذی است که به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند. می تواند ایمنی را تقویت کند، روند پیری را کاهش دهد و از سرطان جلوگیری کند. این نوشیدنی برای افراد مبتلا به سوزش سر دل، فشار خون بالا و کم خونی عالی است. خواص دارویی و منع مصرف آب چغندر را برای بدن انسان در نظر بگیرید.
ارزش غذایی
چغندر قرمز و نوشیدنی تهیه شده از آن از محصولات غذایی ارزشمند و خوش طعمی هستند که در سراسر اروپا رایج هستند. ترکیب سبزی شامل:
- پروتئین؛
- قندهای ساده (گلوکز، فروکتوز)، پلی ساکاریدها (ساکارز)؛
- آنتوسیانین؛
- بتا آلانین، بتائین؛
- فلاونوئیدها: روتوزید، کوئرستین، کامپفرول؛
- فولیک اسید؛
- ترکیبات فنلی: کلروژنیک، قهوه، کوماریک، اسید فرولیک؛
- اسیدهای آلی: اگزالیک، مالیک، سیتریک؛
- ویتامین ها: C، A، گروه B، اسید نیکوتینیک؛
- نمک های معدنی کلسیم، کبالت،منیزیم، آهن، پتاسیم، سدیم، روبیدیم، سزیم، و همچنین سیلیکون و فسفر.
سبزیجات غنی ترین منبع گلوتامین و نیترات است. این یک محصول کم کالری است، 100 گرم آن فقط 38 کیلو کالری دارد.
اگر می خواهید از عناصر موجود در ترکیب چغندر نهایت استفاده را ببرید، باید آن را به شکل مناسب استفاده کنید. مواد معدنی موجود در سبزی محلول در آب هستند و در طی عملیات حرارتی، چغندر بسیاری از مواد مغذی را از دست می دهد. بهترین راه حل این است که سبزی را با پوست بپزید و پوست آن را درست قبل از سرو جدا کنید. در این صورت تمام ترکیبات ارزشمند داخل آن باقی می مانند.
یکی دیگر از محصولات ارزشمند برای بدن، آب چغندر تازه است. اگر در معرض دمای بالا قرار نگیرد، تمام مواد مغذی به طور کامل در یک نوشیدنی سالم حفظ می‌شود.
خواص مفید
فواید آب چغندر به دلیل ترکیب غنی آن است. خواص مفید اصلی آن برای بدن:
- کاهش فشار خون سیستولیک؛
- بهبود گردش خون؛
- حفظ عملکرد کبد؛
- کمک به مبارزه با کم خونی؛
- ترویج کاهش وزن؛
- فرآیندهای پوسیدگی در روده ها را کند می کند؛
- متابولیسم را تنظیم می کند (به حذف اسید اوریک از بدن کمک می کند)،
- کاهش کلسترول بد؛
- کاهش علائم ناخوشایند در دوران یائسگی؛
- ضروری پس از یک دوره آنتی بیوتیک؛
- در مردان عملکرد جنسی را افزایش می دهد(طبق نظر برخی، آب میوه به عنوان یک غرایز جنسی عمل می کند)؛
- افزایش استقامت (آب چغندر یک نوشیدنی انرژی زا عالی است که انرژی می دهد، از نظر جسمی تقویت می کند و استقامت بدن را افزایش می دهد)؛
- به دوره نقاهت پس از بیماری کمک می کند.
نوشابه چغندر و دستگاه گوارش
در طب عامیانه از این نوشیدنی برای بیماری های روده و معده استفاده می شود. آب چغندر به دلیل محتوای بالای مواد پکتین، هضم را تسهیل می کند و فرآیندهای پوسیدگی روده را سرکوب می کند، کار آن را تحریک می کند و اثر پاک کنندگی دارد. علاوه بر این، این نوشیدنی باعث تحریک کیسه صفرا می شود. داروی خوبی برای سوزش سر دل است، قند خون را کاهش می دهد و همچنین از سرطان روده بزرگ و معده جلوگیری می کند. ورود این نوشیدنی سالم به رژیم غذایی به مبارزه با اضافه وزن و چاقی کمک می کند. میل به شیرینی جات را سرکوب می کند که این نیز مهم است. خواص درمانی آب چغندر در ورم معده و زخم معده نیز آشکار می شود.
سیستم گردش خون
نوشابه چغندر با عسل یک درمان شناخته شده برای فشار خون بالا است. ترکیبات نیتروژن موجود در نوشیدنی سالم به گشاد شدن رگ های خونی کمک می کند و از حملات قلبی و سکته جلوگیری می کند.
به دلیل محتوای بالای منیزیم و پتاسیم، از خواص مفید آب چغندر در درمان فشار خون و سایر اختلالات قلبی عروقی استفاده می شود.
مواد مفید موجود در سبزیجات تشکیل گلبول های قرمز خون را فعال می کند. مقدار زیادی وجود داردبازخورد مثبت از افرادی که با نوشیدن روزانه آب چغندر قرمز تازه، کم خونی را درمان کردند.
سیستم دفعی
آب چغندر دفع سموم از بدن را تسریع می کند، زیرا کبد، روده ها و کلیه ها را تحریک می کند. همچنین خون را تمیز می کند، اسید اوریک را از بدن خارج می کند. ریشه چغندر حاوی مقدار زیادی پکتین است که به حذف فلزات سنگین، میکروارگانیسم های خطرناک برای سیستم گوارشی و کلسترول اضافی از بدن کمک می کند.
سیستم عصبی
چغندر حاوی بتائین است، ماده ای که در درمان انواع خاصی از افسردگی استفاده می شود. چغندر همچنین حاوی تریپتوفان است، اسید آمینه ای که به نظر می رسد مغز را آرام می کند و احساس شادی می کند. اسید فولیک اثر آرام بخش دارد، بنابراین به افرادی که مشکل خواب دارند کمک می کند تا به خواب بروند. علاوه بر این، چغندر بهزیستی کلی را بهبود می بخشد، تمرکز، رفلکس ها، حافظه را افزایش می دهد، تنش عصبی را کاهش می دهد، استرس، افسردگی، بی تفاوتی، انواع روان رنجورها، اختلالات خواب را درمان می کند.
خواص مفید آب چغندر در بیماری آلزایمر نیز مورد مطالعه قرار گرفته است. با افزایش سن، تعداد مناطقی از مغز که به اندازه کافی خون ندارند، افزایش می یابد و این به نوبه خود بر ایجاد زوال عقل تأثیر می گذارد و عملکرد شناختی را کاهش می دهد. دانشمندان ثابت کرده اند که چغندر به دلیل محتوای بالای نیترات این سبزی می تواند جریان خون به مغز را افزایش دهد. نیترات ها رگ های خونی را گشاد می کنند و جریان اکسیژن و خون را از طریق بافت ها بهبود می بخشند. رژیم غذایی غنی از نیترات جریان اکسیژن را به ماده سفید لوب های پیشانی مغز افزایش می دهد. این هستکانون های مکرر نارسایی مزمن عروق مغزی که عامل اصلی ایجاد بیماری آلزایمر است.
سیستم اسکلتی عضلانی
این نوشیدنی گرانبها عملکرد عضلات را بهبود می بخشد و استقامت را افزایش می دهد. اسید اگزالیک موجود در چغندر به ترکیبات غیر آلی کلسیم متصل می شود که تصور می شود عامل بسیاری از بیماری های مزمن است. و بنابراین با خوردن چغندر می توانید از التهاب مفاصل، رسوب سنگ کلیه یا واریس جلوگیری کنید. خوردن یک سبزی به پیشگیری از پوکی استخوان کمک می کند.
آب چغندر باید یک جزء رژیمی برای ورزشکاران باشد زیرا به سرعت به بدن انرژی می دهد.
سیستم تولید مثل
چغندر منبع غنی اسید فولیک است و در رشد مناسب جنین نقش دارد. زنانی که قصد بارداری دارند باید آب چغندر را 3 ماه قبل از بارداری وارد رژیم غذایی خود کنند. این محصول در درمان ناباروری استفاده می شود زیرا می تواند سطح هورمون های جنسی مسئول تخمک گذاری را افزایش دهد. با توجه به اینکه چغندر باعث بهبود گردش خون از جمله در رحم می شود، استفاده از آن در فاز لوتئال توصیه می شود. علاوه بر این، روی، منگنز و مس رشد و نمو را تحریک می‌کنند و بر عملکرد غدد جنسی تأثیر مثبت می‌گذارند.
آب چغندر برای مردان نیز مفید است. حتی در زمان های قدیم، رومی ها از این سبزی به عنوان یک داروی تقویت کننده جنسی استفاده می کردند. همه اینها توسط بور موجود در چغندر تأمین می شود که بر تولید هورمون های مسئول میل جنسی و میل جنسی تأثیر می گذارد.
آب چغندر قرمز برای پوست
مصرف منظم این نوشیدنی سالم از پوست در برابر پیری زودرس و چین و چروک محافظت می کند. علاوه بر این، لیکوپن موجود در این سبزی خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می بخشد و از آن در برابر آفتاب سوختگی محافظت می کند. آب چغندر به از بین بردن خارش سر، خشکی آن، شوره سر و حتی پسوریازیس کمک می کند. علاوه بر این، کاروتنوئیدهای موجود در آن باعث بهبود وضعیت مو، افزایش ضخامت و درخشندگی آن می شود.
آبمیوه برای آکنه و جوش مفید است. استفاده از آب سبزیجات برای مالش پوست به حفظ رطوبت و لطافت آن کمک می کند.
چگونه آب چغندر قرمز درست کنیم؟
برای تهیه یک نوشیدنی سالم، باید انواع چغندر آبدار قرمز تیره بدون حلقه های سفید را انتخاب کنید. قبل از نوشیدن، یک نوشیدنی تازه را باید حداقل به مدت 2 ساعت در ظرف باز در یخچال قرار دهید، زیرا حاوی ترکیبات فرار است که می تواند باعث ناراحتی، حالت تهوع و ضعف شود. بهتر است یک وعده روزانه آب میوه را صبح تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید. آب چغندر قرمز تازه را می توان به مدت 5 تا 7 روز در بطری در بسته نگهداری کرد و در این مدت خواص ارزشمند خود را از دست نمی دهد.
چگونه آب چغندر بنوشیم؟
آب چغندر خالص ننوشید. این می تواند منجر به سوزش، ناراحتی در گلو یا تحریک معده شود. توصیه می شود به عنوان مثال آب هویج، خیار، سیب و سایر سبزیجات و میوه ها را به آن اضافه کنید تا طعم تند نوشیدنی را نرم کند.
در برخی موارد، نوشیدن مقادیر زیادی آب چغندر خالص در یک زمان می تواند باعث کسالت و حتی استفراغ شود. چرا؟ نوشیدنی قوی استاثر سم زدایی دارد، بنابراین دوز زیاد آب میوه باعث آزاد شدن مقدار قابل توجهی از سموم انباشته شده در بدن می شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که از مقدار کمی آب میوه شروع کنید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید تا بدن به محصول جدید عادت کند.
در ابتدای دوره درمان با آب چغندر می توانید آب هویج یا سیب را به نسبت 1:5 و حتی 1:10 به نوشیدنی اضافه کنید. سپس به تدریج مقدار آب سبزیجات را افزایش دهید. در ابتدای درمان، برای بررسی واکنش دستگاه گوارش، نباید بیش از 1-2 قاشق غذاخوری نوشیدنی چغندر قرمز در روز بنوشید. اگر بدن به خوبی آن را تحمل کند، می توانید به تدریج مقدار آب سبزیجات را به 120 تا 250 میلی لیتر در روز افزایش دهید.
نوشابه رقیق شده با آب را باید نیم ساعت قبل از غذا میل کرد. توصیه می شود چند قطره روغن نباتی یا یک قاشق خامه به آن اضافه کنید تا بدن بتواند کاروتنوئیدها و ویتامین های محلول در چربی را جذب کند. درمان با چنین نوشیدنی گیاهی نباید بیش از 3 ماه با استراحت هر 2 هفته طول بکشد.
موارد منع مصرف و عوارض جانبی
موارد اصلی منع مصرف آب چغندر:
- افرادی که از روماتیسم یا سنگ کلیه رنج می برند، به دلیل محتوای بالای اگزالات در این سبزی، از خوردن آن به مقدار زیاد خودداری کنند.
- افراد مبتلا به ورم معده، زخم معده و روده در هنگام تشدید بیماری از مصرف این نوشیدنی خودداری کنند. در طول دوره بهبودی، آب چغندر باید با احتیاط زیاد مصرف شود.
- به دلیل محتوای بالاآب چغندر قند برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود. آنها می توانند در وعده های کوچک چغندر آب پز را بیش از 2 بار در هفته بخورند.
- بیماران مبتلا به نئوپلاسم های بدخیم باید قبل از نوشیدن آب سبزیجات تازه با متخصص سرطان مشورت کنند.
- 1-2 لیوان آب چغندر خالص می تواند باعث کاهش شدید فشار خون شود. مضرات آب چغندر در این مورد می تواند با ضعیف شدن بدن یا سرگیجه ظاهر شود. افراد مبتلا به فشار خون پایین می توانند این نوشیدنی را فقط در شب قبل از رفتن به رختخواب بنوشند. در غیر این صورت، کاهش فشار ممکن است منجر به خواب آلودگی مفرط شود.
دستور پخت
برای تهیه آب چغندر به: نیاز دارید:
- 2 چغندر؛
- 3-4 سیب.
آماده سازی:
آب میوه ها و سبزیجات را بگیرید. اگر طعم خیلی شدید باشد، می توان آن را با آب رقیق کرد.
برنامه:
این نوشیدنی توانایی تصفیه خون، کمک به حذف اسید اوریک از بدن را دارد. علاوه بر این، گردش خون و متابولیسم را تحریک می کند.
نوشابه چغندر به مواد لازم نیاز دارد:
- 0.5 کیلوگرم چغندر؛
- عسل;
- آب لیمو.
آماده سازی:
آب سبزیجات را بگیرید و به نسبت 1:1 با عسل مخلوط کنید. برای طعم دادن، آب لیمو را اضافه کنید.
برنامه:
نوشیدنی تهیه شده به این روش برای افراد در حال نقاهت و ناتوانی که از کم خونی رنج می برند، توصیه می شود. علاوه بر این، به فشار خون بالا کمک می کند.
آرایشی طبیعی
تونیک صورت
مواد لازم:
- قاشق غذاخوری آب هویج؛
- یک قاشق غذاخوری آب چغندر.
آماده سازی:
یک قاشق غذاخوری آب هویج را با یک قاشق آب چغندر مخلوط کنید و با یک پنبه روی صورت بمالید. بعد از 10 دقیقه صورت خود را با آب گرم بشویید.
برنامه:
این ابزار به مرطوب کردن پوست، بهبود خاصیت ارتجاعی آن و کاهش لکه های پیری روی پوست کمک می کند. مراقب باشید، تونیک پوست را لکه دار می کند.
ماسک مو
مواد لازم:
- آب چغندر؛
- یک قاشق چایخوری زنجبیل.
آماده سازی:
آب سبزیجات را با زنجبیل مخلوط کنید و به پوست سر بمالید.
برنامه:
ماسک از ریزش مو و طاسی جلوگیری می کند.
رنگ موی طبیعی
مواد لازم:
- آب چغندر؛
- حنای طبیعی.
آماده سازی:
حنای طبیعی را باید با آب چغندر قرمز مخلوط کرده و روی موها بمالید. این مخلوط بدون آسیب رساندن به موها، رنگ شاه بلوطی زیبایی به آنها می دهد. شستن فرها تنها با آبمیوه به آنها رنگ قرمزی می دهد.
به طور خلاصه، آب چغندر منبع غنی از مواد معدنی و ویتامین ها و همچنین آنتی اکسیدان است. فواید و مضرات آب چغندر برای بدن به استفاده صحیح از آن و رعایت دوزهای معینی بستگی دارد که نمی توان از آنها تجاوز کرد.
