تولید هر محصول غذایی در زمان ما بدون افزودنی های خاص کامل نمی شود. در واقع، با کمک این ترکیبات شیمیایی، ماندگاری محصول افزایش یافته، رنگ، قوام و بوی آن بهبود می یابد. دی اکسید تیتانیوم چیست؟ اخیراً، مکمل غذایی فوق را اغلب می‌توان در ترکیب بسیاری از ماهی، گوشت و محصولات نانوایی، شیرینی‌ها و شکلات سفید یافت.
شرح مختصر دی اکسید تیتانیوم
E171 یک افزودنی است که شامل برخی از کریستال های بی رنگ است که با حرارت دادن زرد می شوند.
این ترکیب شیمیایی با روش های سولفات (از کنسانتره ایلمنیت) یا کلرید (از تتراکلرید تیتانیوم) به دست می آید.
ویژگی E171:
- غیر سمی؛
- در آب حل نمی شود؛
- مقاوم در برابر مواد شیمیایی؛
- قدرت سفید کنندگی بالا؛
- مقاومت در برابر اتمسفر و رطوبت.
رنگ دی اکسید تیتانیوم بر طعم محصول تأثیری ندارد. وظیفه اصلی او این است که به او ظاهری سفید برفی بدهد.
استفاده از دی اکسید تیتانیوم
این ترکیب شیمیایی به طور فعال در صنایعی مانند: استفاده می شود
- تولید رنگ و لاک، پلاستیک و کاغذ؛
- صنایع غذایی.
دی اکسید تیتانیوم در لوازم آرایشی نیز استفاده می شود. به صابون ها، کرم ها، آئروسل ها، رژلب ها، پودرهای مختلف و سایه ها اضافه می شود.
E171 در صنایع غذایی برای تولید صبحانه های سریع، محصولات پودری، شیرخشک، چوب خرچنگ، سس مایونز، آدامس، شکلات سفید، شیرینی استفاده می شود.
E171 همچنین برای سفید کردن آرد استفاده می شود. مقدار لازم رنگ را همراه با آرد به توده اضافه می کنیم و خمیر را کاملا مخلوط می کنیم تا ماده حداکثر پخش شود. مقدار مصرف: 100 تا 200 گرم در 100 کیلوگرم آرد.
دی اکسید تیتانیوم در صنعت فرآوری گوشت نیز استفاده می شود. از این گذشته، ترکیب شیمیایی فوق دارای قابلیت پخش عالی است. علاوه بر این، E171 خمیر، بیکن و سایر محصولات لذیذ را سفید می کند.
همچنین از افزودنی فوق در تولید کنسروهای گیاهی برای روشن کردن ترب کهنه استفاده می شود.
دی اکسید تیتانیوم: مضر
مطالعات انجام شده توسط دانشمندان در مورد تأثیر منفی مواد افزودنی غذایی فوق تأیید می کند: E171 در شیره معده حل نمی شود و از طریق دیواره روده توسط بدن جذب نمی شود. بنابراین، طبق نظر نمایندگان پزشکی رسمی، دی اکسید تیتانیوم بر سلامتی تأثیر منفی نمی گذارد.شخص بر اساس این داده ها، استفاده از افزودنی غذایی فوق در تولید مواد غذایی مجاز است (SanPin 2.3.2.1293-03).
اما همچنان، پیشنهاداتی در مورد خطر بالقوه ای که دی اکسید تیتانیوم می تواند داشته باشد وجود دارد. آسیب دانشمندان او را به شرح زیر بررسی کردند: آزمایشاتی روی موش هایی که این پودر را استنشاق کرده بودند انجام شد. نتایج آزمایش: دی اکسید تیتانیوم برای انسان سرطان زا است و می تواند باعث سرطان شود.
برخی از دانشمندان ادعا می کنند که مکمل E171 قادر است بدن انسان را در سطح سلولی از بین ببرد. این اطلاعات فقط با آزمایش روی جوندگان تأیید می شود.
علیرغم ادعای نمایندگان پزشکی رسمی مبنی بر بی ضرر بودن دی اکسید تیتانیوم، با این وجود، آزمایشات روی آن ادامه دارد. کارشناسان بیش از دوز مکمل غذایی E171 (1٪ در روز) را برای افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف توصیه نمی کنند.
دی اکسید تیتانیوم در لوازم آرایشی
افزودنی فوق در تولید محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود. واقعیت این است که دی اکسید تیتانیوم دارای خاصیت زیر است: اثرات منفی اشعه خورشید بر پوست انسان را کاهش می دهد. یعنی E171 یک فیلتر فرابنفش است.
خنثی بودن شیمیایی یکی دیگر از خواص کم اهمیت این ترکیب شیمیایی است. این بدان معناست که دی اکسید تیتانیوم با پوست واکنش نشان نمی دهد و باعث ایجاد حساسیت نمی شود.
E171 منحصراً با خالص‌سازی بالا، با ساختاری ظریف، برای تولید لوازم آرایشی استفاده می‌شود.
دی اکسید تیتانیوم یک افزودنی است که به طور فعال هم در صنایع غذایی و هم در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی و سایر محصولات استفاده می شود. رعایت دوز E171 به سلامت آسیب نمی رساند. بیش از حد ترکیب شیمیایی فوق می تواند مشکلات جدی در بدن انسان ایجاد کند.
