اخیراً چیزهای زیادی در مورد فواید جلبک دریایی شناخته شده است، حتی اگر یک محصول بهداشتی بسیار جوان است. استفاده فعال از آن برای حفظ فرم بهتر بدن و جوانسازی از حدود نیم قرن پیش آغاز شد. تا به امروز، دانشمندان موفق شده اند به طور مطلق فعالیت بیولوژیکی بالای فلور دریایی و همچنین حداکثر غلظت مواد لازم و مفید برای انسان را در آن ثابت کنند. در این مقاله نه تنها در مورد فواید، بلکه در مورد آسیب هایی که جلبک دریایی می تواند ایجاد کند، در مورد خواص دارویی آنها و موارد منع مصرف موجود صحبت خواهیم کرد.
ارزش غذایی
فواید جلبک دریایی بسیار متنوع است. مدتهاست مشاهده شده است که افرادی که به طور منظم آنها را می خورند از هوش بالاتری برخوردار بوده و بسیار پرانرژی هستند.
ابتدا، بیایید به فواید تغذیه ای جلبک دریایی نگاه کنیم. البته هر گونه در ترکیب شیمیایی خاص و منحصر به فرد خود با دیگری متفاوت است. اما در عین حال، شایان ذکر است که این نمایندگان فلور دریایی دارای ویژگی های مشترکی هستند که هویت غذایی و تغذیه ای آنها را تعیین می کند.
به ویژه، فواید جلبک دریایی بر اساس محتوای آنها است:
- کاروتنوئیدها؛
- ویتامین های A، B، C، D، K، M، PP، اسید فولیک؛
- لیپیدها با اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه؛
- پلی ساکارید؛
- مشتقات کلروفیل؛
- عناصر میکرو و کلان؛
- آنزیم های گیاهی؛
- ترکیبات فنولی؛
- استرول های گیاهی.
با توجه به اینکه میزان کالری جلبک دریایی بسیار کم است، می توان آنها را یک محصول رژیمی کامل در نظر گرفت. به همین دلیل است که بسیاری توصیه می کنند تا آنجا که ممکن است سالادهای اشباع شده از رایحه دریا و شسته شده با چای سبز طبیعی بخورید. در همان زمان، جلبک ها در معده متورم می شوند که به مبارزه با گرسنگی کمک می کند. این توصیه مهم برای کسانی است که رژیم دارند و سعی می کنند از شر اضافه وزن خلاص شوند.
محتوای کالری جلبک ها متفاوت است. بالاترین مقدار نوری 349 کیلو کالری است. بقیه بسیار کمتر هستند: چوکا - 90، اسپیرولینا - 79، کلپ - 43، فوکوس - 35.
مواد مفید
در مورد فواید و مضرات جلبک دریایی صحبت کنیم، باید به لیستی از خواص مفیدی که دراین گیاهان شگفت انگیز با توجه به ترکیب شیمیایی منحصربفردشان، آنها واقعاً توانایی زیادی دارند.
به دلیل محتوای آلژینات، این محصول دارای خواص ضد سرطانی بارز است. با کمک آنها می توان نمک های فلزات سنگین و رادیونوکلئیدهای مضر برای ما را از بدن خارج کرد. علاوه بر این، نمک های اسید آلژینیک به عنوان محافظ رادیویی در نظر گرفته می شوند، یعنی از فرد در برابر تشعشعات مضر محافظت می کنند. به همین دلیل است که جلبک دریایی یک پیشگیری کننده خوب در برابر سرطان خون و سرطان است.
رنگدانه های مختلف گیاهی به جلبک ها فعالیت ضد جهش زایی می دهد. اول از همه، کلروفیل، لوتئین، کاروتن است.
خواص آنتی اکسیدانی طیف گسترده ای از ویتامین ها را فراهم می کند که این توانایی را دارند که به طور موثر روند پیری را در بدن کاهش دهند.
خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی گیاهان دریایی به دلیل اصلاح کننده های ایمنی است. اینها اجزای فعال بیولوژیکی ویژه ای هستند که در جلبک ها به وفور یافت می شوند. آنها بر ماکروفاژها و لنفوسیت ها تأثیر می گذارند، در سنتز ایمونوگلوبولین ها نقش دارند. فقط به دلیل فقدان دومی، فرد دچار بیماری های دستگاه تناسلی ادراری و بیماری های مجاری تنفسی می شود.
اسیدهای چرب اشباع نشده سنتز پروستاگلاندین ها را فراهم می کنند. اینها موادی شبیه هورمون هستند که تقریباً در تمام بافت های بدن ما از جمله در دیواره رگ های خونی یافت می شوند. آنها اثر محرکی بر عضلات صاف روده و رحم دارند. پیامد این امر تنظیم فشار خون است، این امر در هنگام انقباضات مهم است.حتی در عمل زنان و زایمان استفاده می شود.
در نهایت جلبک دریایی قهوه ای به دلیل داشتن اسیدهای چرب بالا از بیماری های قلبی عروقی، دیابت و چاقی پیشگیری می کند.
نکته اصلی این است که آسیب نزنید
باید نه تنها در مورد فواید و مضرات خواص درمانی جلبک دریایی به خاطر داشت. تعداد زیادی از مواد مختلف در برخی موارد می تواند برای بدن خطرناک باشد، به خصوص اگر فردی از هر بیماری رنج می برد، استعداد طبیعی برای ابتلا به برخی بیماری ها دارد.
خطر احتمالی مصرف زیاد ید است. شاید این مزیت و ضرر اصلی جلبک دریایی باشد. این گیاهان حاوی مقادیر بالقوه خطرناک ید هستند. با این حال، این واقعیت که ژاپنی ها جلبک زیادی می خورند دلیلی بر این است که آنها در زمره سالم ترین افراد روی کره زمین هستند. علاوه بر این، در سنت های فرهنگ آسیایی، خوردن جلبک با غذاهایی که از جذب سریع ید توسط غده تیروئید جلوگیری می کند، مرسوم است. به عنوان مثال، چنین موادی در کلم، کلم بروکلی، بوک چوی (نوعی کلم چینی) یافت می شود.
علاوه بر این، باید بدانید که جلبک ها محلول در آب هستند، بنابراین فرآیند و فرآیند پخت بر محتوای ید تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، اگر کلپ را به مدت یک ربع بجوشانید، تقریباً تمام ید موجود در آن را از دست می دهد.
در عین حال، هنوز خطر استفاده منظم از جلبک ها برای ایجاد مشکل در عملکرد طبیعی غده تیروئید وجود دارد. مصرف بیش از حد یدممکن است نوسانات وزن و همچنین تورم در ناحیه گلو را نشان دهد. در این صورت، باید فوراً استفاده از محصولات حاوی ید را متوقف کرده و به دنبال کمک پزشکی باشید.
علاوه بر این، جلبک ها می توانند مواد معدنی را در مقادیر نسبتاً بالایی جذب و ذخیره کنند. این یک خطر دیگر برای سلامتی ما است زیرا این مواد معدنی می توانند شامل فلزات سنگین و سمی باشند. به عنوان مثال، جیوه، کادمیوم یا سرب.
با این حال، در بیشتر کشورهای جهان، محتوای فلزات سنگین در جلبک دریایی هنوز بسیار کمتر از حداکثر غلظت است، بنابراین نباید زیاد نگران این موضوع باشید.
اما اگر به طور منظم جلبک می خورید، این احتمال وجود دارد که به مرور زمان فلزات سنگین در بدن شما انباشته شوند. برای جلوگیری از این خطر، توصیه می شود جلبک های ارگانیک را خریداری کنید که حاوی سطوح بسیار پایین تری از این مواد بالقوه مضر هستند.
Fucus
حالا بیایید نگاهی به نمونه های خاصی از تأثیر انواع خاصی از این گیاهان دریایی بر بدن انسان بیندازیم. برای مثال، بیایید مزایا و مضرات جلبک دریایی فوکوس را ارزیابی کنیم.
این جلبک قهوه ای است که در زندگی روزمره به آن "بلوط دریایی" یا "انگور دریایی" نیز می گویند. بیشتر به دلیل شباهت است.
Fucus روبان‌های سبز-زرد هستند که با حباب‌های هوای جفتی پخش شده‌اند. طول آنها می تواند به یک و نیم متر برسد. آنها در خاک های سنگی در مناطق ساحلی رشد می کنند. در مقیاس صنعتی، آنها استخراج می شوندمنطقه دریای سفید.
محتوای کالری این گیاه کم است (۳۵ کیلو کالری در هر ۱۰۰ گرم محصول) و فوکوس جلبک دریایی حاوی محتوای بالایی از ویتامین ها و مواد معدنی است. به ویژه، کلسیم، پتاسیم، روی، منیزیم، ید، گوگرد، آهن، فسفر، باریم، سلنیوم و بسیاری دیگر.
فوکوس اثرات منحصر به فردی بر بدن انسان دارد. به عنوان مثال، می تواند رادیونوکلئیدها و فلزات سنگین را حذف کند، فرآیندهای متابولیک و گوارشی را عادی کند، سطح کلسترول خون را عادی کند و حتی به طور موثر از تشکیل لخته های خون جلوگیری کند. اگر به طور منظم این جلبک ها را بخورید، می توانید از بیماری های مرتبط با غده تیروئید، قلب، سیستم عصبی پیشگیری کنید و همچنین از خود در برابر دیابت محافظت کنید.
داروهایی که بر پایه فوکوس تهیه می شوند دارای اثرات ضد درد، ترمیم کننده زخم، آرام بخش، ادرارآور و آرام بخش هستند. علاوه بر این، این جلبک‌ها بدن را از سموم پاک می‌کنند، چربی‌سوز طبیعی محسوب می‌شوند، بنابراین برای همه کسانی که سعی در کاهش وزن دارند تجویز می‌شوند.
بالاخره فوکوس خاصیت ضد سرطانی و ضد ویروسی دارد، سیستم ایمنی را تقویت می کند. فوکوس یک جلبک خوراکی است. به طور فعال به سالاد اضافه می شود، خشک می شود، در ادویه ها و ادویه جات ترشی جات استفاده می شود. وقتی خام باشد طعمی شبیه خیار می دهد.
نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. در مقادیر بیش از حد می تواند تأثیر منفی بر بدن داشته باشد. در اینجا فواید و مضرات جلبک دریایی فوکوس آورده شده است.
جلبک دریایی
درباره فواید دریاجلبک کلپ شاید بهترین شناخته شده باشد. در کشور ما یکی از رایج ترین انواع این گیاه است که به آن جلبک دریایی نیز می گویند.
این یکی دیگر از انواع کلپ است که منبع غنی ید است. علاوه بر این، ید به شکل آلی کمیاب موجود است که به درمان موثر غده تیروئید، تحریک متابولیسم و پیشگیری از گواتر بومی کمک می کند. لامیناریا به قرار گرفتن در معرض اشعه، رسوب نمک، چاقی، اسکلروز کمک می کند.
با توجه به محتوای ویتامین C موجود در کلم پیچ دریایی، ممکن است به خوبی با مرکبات رقابت کند. مهم است که به یاد داشته باشید که فواید و مضرات جلبک دریایی کلپ. مصرف آنها در غذا برای مشکلات کلیوی، به ویژه پیلونفریت، و همچنین سل توصیه نمی شود.
اگر از کلپ تازه استفاده کنید، می توانید حداکثر سود را ببرید، زیرا هنگام تهیه سالاد، افزودن سرکه، برخی از خواص ارزشمند آن از بین می رود. در اینجا فواید و مضرات جلبک دریایی کلپ آورده شده است.
اسپیرولینا
اسپیرولینا نوعی جلبک سبز است که سرشار از پروتئین هایی است که به راحتی توسط بدن ما جذب می شود. به عنوان مثال، برای 100 گرم محصول پودری، 60 تا 70 گرم پروتئین وجود دارد. این غلظت بسیار بالایی است (سه برابر بیشتر از دانه سویا). اسپیرولینا همچنین حاوی 18 اسید آمینه مختلف است که هشت مورد از آنها برای بدن ما ضروری است، زیرا خود نمی تواند آنها را سنتز کند.
به طور کلی پذیرفته شده است که این جلبک یکی از بهترین ها استخوراکی در این سیاره با این حال، در مفیدترین شکل تازه، فقط ساکنان سواحل دریاچه آفریقایی چاد، و همچنین مکزیکی های Texcoco، می توانند آن را بپردازند. فقط در آنجا اسپیرولینا به طور طبیعی رشد می کند.
هر کس دیگری باید به محصولات نیمه تمام و مکمل های غذایی تهیه شده بر اساس آن بسنده کند. مواد مفید در این مورد چند برابر کمتر است.
بیایید نگاهی دقیق تر به فواید و مضرات جلبک دریایی اسپیرولینا بیندازیم. تأثیر مثبتی بر بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 دارد. به عنوان مثال، می تواند به میزان قابل توجهی سطح قند خون را تنها در یک و نیم تا دو ماه کاهش دهد. از این جلبک در درمان آرتریت، بیماری های قلبی عروقی و حتی سرطانی استفاده می شود. اسپیرولینا به سیستم ایمنی بدن کمک می کند، کبد را در برابر اثرات مضر محافظت می کند، اسید گاما لینولئیک موجود در آن به صاف و جذاب نگه داشتن پوست برای مدت طولانی کمک می کند. از این نظر، فواید جلبک، گوش ماهی کاملاً قابل مقایسه است.
در عین حال، جلبک دریایی برای استفاده در دوران بارداری و شیردهی، با بیماری های خودایمنی و فنیل کتونوری توصیه نمی شود. هنگامی که همراه با داروهایی مانند متوترکسات، هومیرا، انبرل، پردنیزولون، رمیکید مصرف شود، ممکن است اثر منفی ایجاد شود.
این پودر جلبک دریایی ممکن است حاوی فلزات سنگین و سموم باشد. برای جلوگیری از مصرف بیش از حد احتمالی، اکیداً توصیه می شود از دوزهای تعیین شده توسط سازنده تجاوز نکنید.
چوکا
چوکا یک غذای لذیذ دریایی غنی از ید و ترکیبات معدنی مختلف است. تا کنون، این ظرافت غیر معمول به طور گسترده ای شناخته نشده است، اما بیهوده. حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که می تواند بدن ما را تقویت کرده و آن را از شر بیماری های خطرناک مختلف خلاص کند.
فواید جلبک دریایی چوکا آشکار است. آنها عملکرد سیستم قلبی را بهبود می بخشند، دیواره رگ های خونی را تقویت می کنند و پیشگیری موثری در برابر حملات قلبی محسوب می شوند.
علاوه بر این، جلبک ها به حذف کلسترول اضافی از خون کمک می کنند که به مبارزه با تصلب شرایین کمک می کند. علاوه بر این، فواید جلبک دریایی کاهو چوکا در این واقعیت است که دستگاه گوارش را عادی می کند، روده ها را از سموم پاک می کند و به لوزالمعده کمک می کند تا بهتر کار کند.
به دلیل محتوای کم کالری و ارزش انرژی بالا، بسیار مورد توجه متخصصان تغذیه هستند. به طور کلی جلبک ها به طور کلی اثر تقویت کننده و بازسازی کننده بر بدن دارند. استفاده منظم از چوکا به پاکسازی کلیه ها و کبد، جوانسازی بدن کمک می کند.
همچنین موارد منع مصرف در هنگام استفاده از این محصول وجود دارد. می تواند باعث آلرژی شود. علاوه بر این، به دلیل محتوای بالای ید، مصرف این محصول به کودکان زیر 12 سال توصیه نمی شود، زیرا این امر می تواند باعث عدم تعادل هورمونی شود. همین امر می تواند برای بیمارانی که مشکلات تیروئیدی دارند نیز اتفاق بیفتد. مهم است که فقط آن جلبک هایی که در مناطق پاک زیست محیطی رشد کرده اند می توانند برای غذا استفاده شوند. چوکا از مخازن آلودهآفت کش ها، سموم و سایر مواد مضر را جذب می کند که در نتیجه ممکن است به بدن انسان برسند.
در اینجا فواید و مضرات جلبک دریایی چوکا آورده شده است. آنها باید در دوران بارداری با احتیاط کامل مصرف شوند. در سه ماهه اول، این مملو از سوزش سر دل و در مراحل بعدی، زایمان زودرس و انقباضات اولیه است.
جلبک دریایی خشک
اگر جلبک دریایی خام و تازه در دسترس شما نیست، اغلب باید به جلبک های خشک بسنده کنید. اخیراً در آشپزخانه زنان خانه دار خانگی هنگام تهیه غذاهای خاص، جایگاه مهمی پیدا کرده اند.
فایده اصلی جلبک دریایی خشک این است که آنها می توانند حداکثر مواد مفید و مغذی موجود در این گیاهان را حفظ کنند.
می توانید آنها را از فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یا داروخانه ها خریداری کنید. درست است، در شکل خالص آنها طعم بسیار خاصی دارند و نگهداری یا پختن آنها بی معنی است، زیرا در این حالت اصلاً مواد مفیدی باقی نمی ماند. با این حال، هنوز راهی برای خروج وجود دارد.
چگونه جلبک دریایی خشک بپزیم؟
یک راه ساده و موثر برای پختن جلبک دریایی خشک شده وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید از آنها نوعی مومیایی درست کنید که به شما امکان می دهد تمام مواد مفید را ذخیره کنید.
50 گرم جلبک دریایی خشک را در یک شیشه 500 میلی لیتری بریزید. روی یک رنده ریز، یک پیاز کوچک و نصف سر سیر را رنده کنید. بعد از اضافه کردن به جلبک دریایی، یک قاشق چایخوری چاشنی هویج کره ای بریزید و یک عدد بریزید.قاشق غذاخوری سرکه سیب.
حالا آب را اضافه کرده، مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد. اگر تمام آب جذب شده است، می توانید کمی بیشتر اضافه کنید، بهتر است این کار را در چند مرحله انجام دهید تا به هیچ وجه اضافی باقی نماند. تمام آبی را که جلبک ها می توانند جذب کنند، ظرف یک ساعت جذب می کنند. در انتها دو قاشق غذاخوری بذر کتان یا روغن نباتی بریزید و کاملا مخلوط کنید.
مرهم ما آماده است. هنگام تهیه سالاد، دو قاشق چایخوری اضافه کنید. همچنین، جلبک های خشک شده را می توان هنگام پانسمان اولین دوره ها با گیاهان مخلوط کرد. نکته اصلی این است که قبل از آن آتش را خاموش کنید تا نجوشد.
برای صورت و بدن
جلبک نه تنها به بهبود سلامت، بلکه ظاهر نیز کمک می کند. برای پوست صورت، سالاد دریای کلپ مناسب است. این گیاهان به کند کردن روند پیری و حفظ جوانی کمک می کنند.
با استفاده از جلبک برای پوست کل بدن می توان خاصیت ارتجاعی آن را بازگرداند و از سلولیت جلوگیری کرد. علاوه بر این، این امر هنگام کاهش وزن بسیار مهم است. جلبک ها می توانند پوست را روشن کنند، زیرا حاوی اسیدهایی هستند که تولید ملانین را عادی می کنند و لکه های پیری را از بین می برند. علاوه بر این، رطوبت اضافی بدن را از بین می برند و تورم را از بین می برند.
حتی ماسک های مو و جوشانده های مخصوص از کلپ تهیه می شود که هنگام آبکشی استفاده می شود. به درخشندگی بیشتر موها، چسباندن انتهای شکاف شده و کاهش محتوای چربی آنها کمک می کند.
