یک ارگانیسم نسبتاً ساده که در نتیجه رابطه متضاد قارچ های مخمر با باکتری های اسید استیک ظاهر شد، یکی از محبوب ترین و عجیب ترین "موجودات" در خانه است. ظاهر zooglea (کامبوچا) غیرجذاب ترین و حتی ترسناک ترین است، اما نوشیدنی خوش طعم و کمی گازدار که در نتیجه فعالیت حیاتی آن ایجاد شده است، از نظر ترکیب ویتامین غنی و طیف گسترده ای از خواص درمانی مشابهی ندارد.
کومبوچا را از کجا تهیه کنیم و چگونه از آن به درستی استفاده کنیم؟ همه پاسخ ها در مورد موضوع - بعدی.
مدوزا میست چیست؟
Kombucha (در غیر این صورت، مدوزومیست) یک سمبیوت دائماً فعال است که بدن آن به دلیل ارتباط منحصر به فرد و دوجانبه سودمند دو نوع باکتری تشکیل شده است. حتی با ظاهر شدن مایع شناور روی سطح در یک شیشه کامبوجا، می توانید دو جزء اصلی آن را تعیین کنید:
- قسمت فوقانی مخاطی - کمی محدب یا به نظر می رسدگنبدی، در لمس - صاف، لغزنده و یکنواخت، شبیه به بدن چتر دریایی. از کلنی میکروارگانیسم های مخمر تشکیل شده است.
- قسمت فیبری پایینی - ساختار متراکم ندارد، به راحتی جدا می شود و آزادانه در اطراف کرانه حرکت می کند. اینها باکتری های اسید استیک هستند که اگر محیط منحصر به فردی که ایجاد می کنند به ارگانیسم میزبان نیز تغذیه نکند، می توان آنها را انگلی روی بدن قارچ مخمری نامید.
از طریق کار مداوم باکتری های اسیدی، مایع مغذی اولیه - چای شیرین در یک شیشه - به تدریج به یک ترکیب آنزیمی پیچیده، از جمله حداقل مقدار اتیل الکل تبدیل می شود. این عمل به دلیل کاتالیزور اصلی - شکر امکان پذیر می شود، بنابراین، جایگزینی شیرین کننده سنتی با هر گونه آنالوگ، از جمله عسل، توصیه نمی شود. کامبوچا برای کاتالیز به چه مقدار شکر نیاز دارد؟ در واقع، این فرآیند از قبل با یک قاشق غذاخوری شروع می شود، اما برای بهبود تخمیر و طعم دلپذیر، باید حداقل پنج قاشق را در آن قرار دهید.
ترکیب "کواس" چتر دریایی
تنها محیطی که مدوزومیست در آن احساس راحتی می کند، دم کردن چای نسبتاً قوی است که عناصر مهم و ضروری برای رشد قارچ مانند ویتامین C و کافئین را ترکیب می کند. کامبوجا تنها با دریافت مواد مغذی کافی و توانایی تولید الیاف جدید لایه تولیدی تحتانی، می تواند نوشیدنی ارزشمندی را تولید کند که مزایای آن برای چندین دهه شناخته شده است.
ترکیبمحصول نهایی به دست آمده در نتیجه فعالیت حیاتی zooglea:
- اسیدهای آلی: کوجیک، سیتریک، مالیک، اگزالیک، استیک؛
- ویتامین: C، D، B؛
- اتانول؛
- آنزیم: زیماز، لیپاز، کربوهیدرات، لوان سوکراز، کاتالاز؛
- کمپلکس لیپیدی: اسیدهای چرب، استرول ها، فوفاتیدها؛
- مونو پلی و دی ساکارید؛
- رنگدانه ها: کلروفیل و زانتوفیل؛
- تانن؛
- آنتی بیوتیک های طبیعی.
لازم به ذکر است که خواص مفید کومبوچا و میزان مواد با ارزش موجود در نوشیدنی ناپایدار است. آنها به کیفیت مراقبت، محل ظروف چتر دریایی (درجه حرارت و شرایط نور) و محیط غذایی مناسب تهیه شده (چای) بستگی دارند. چگونه از کومبوچا مراقبت کنیم تا بیشترین سود را از استفاده آن ببریم و این فواید چیست؟
فواید کامبوجا
برای حصول نتیجه مثبت، کومبوچا (کواس قارچ) باید به طور منظم و حداقل 100 میلی لیتر در روز مصرف شود. این مقدار نوشیدنی که توسط یک فرد بالغ می‌نوشد برای حفظ لحن خوب دیواره رگ‌های خونی و جلوگیری از تشکیل توده‌های آترواسکلروتیک در آنها کافی است.
علاوه بر اثر تقویتی و حمایتی بر سیستم قلبی عروقی، خواص مفید کومبوجا برای سایر شرایط پاتولوژیک بدن انسان نیز صدق می کند:
- عفونت استافیلوکوکوس اورئوس؛
- اختلالات روده ای، دیس باکتریوز، مسمومیت سمی؛
- اختلال متابولیک(از جملهتعداد، در سطح سلولی)؛
- کاهش ایمنی؛
- ضعف سیستم عصبی؛
- هموگلوبین پایین؛
- سرماخوردگی.
آنزیم ها و آنتی اکسیدان های موجود در ترکیب نوشیدنی به مقابله با میگرن، اثرات منفی پرتودرمانی، بیماری های دستگاه تناسلی- ادراری و ریوی کمک می کند. نوشیدن کومبوچا برای سل، اوتیت مزمن و لارنژیت، التهاب سینوس های فک بالا و بیماری های مفصلی توصیه می شود.
خارجی، دم کرده برای کمپرس و شستشو با جو و ورم ملتحمه، برآمدگی های هموروئیدی و زخم های غیر التیام بخش، با استوماتیت و پس از کشیدن دندان پیچیده استفاده می شود. نوشیدن دم کرده به شکل گرم قبل از خواب برای کسانی که از بی خوابی یا روان رنجوری رنج می برند توصیه می شود.
مزایای تزریق مدوزومیست غیرقابل انکار است، اما از کجا می توانم کامبوجا تهیه کنم؟ تقریباً غیرممکن است که آن را در فروش آزاد پیدا کنید، به جز شاید "از دست"، از افرادی که به طور خاص در پرورش آن نقش دارند. آیا می توان کامبوچا را از ابتدا درست کرد و چگونه این فرآیند را شروع کرد؟
چگونه خود حیوانات وحشی پرورش دهیم
یک شیشه معمولی 3 لیتری ساخته شده از شیشه شفاف یک ظرف جهانی برای پرورش کامبوچا در خانه در نظر گرفته می شود که قبل از استفاده باید خوب شسته شود. پس از آماده شدن ظرف، مستقیماً به دم کردن دم کرده چای، که در آن قارچ تشکیل می شود، ادامه دهید.
نحوه درست کردن کومبوچا:
- برای 3 لیتر آب مصرف کنید: 5 قاشق غذاخوری. قاشق چای خوری برگ شل و 5-7 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
- قوی دم کنیدچای را به مدت 15 دقیقه دم کنید؛
- محلول نهایی را از طریق سه لایه گاز صاف کنید؛
- شیشه را با چای شیرین درست زیر سطح شانه پر کنید و گاز را دور گردن بپیچید تا هوا آزادانه به داخل آن نفوذ کند.
چگونه از کامبوچا مراقبت کنیم؟ ظرف جدا از سایر محصولات و خارج از مکان هایی که نور خورشید دارند در آشپزخانه قرار می گیرد. به طور معمول، در روز 9-11، بوی نامطبوع و ترش از شیشه ظاهر می شود که 2-3 روز طول می کشد. در روز 15-17 از لحظه ای که پایه مواد مغذی روی سطح مایع ریخته می شود، می توان یک لایه ابری ضخیم را مشاهده کرد - این یک قارچ جوان خواهد بود که در هیچ موردی نباید مختل شود. Zooglia باید حداقل 30 روز دیگر و ترجیحاً یک ماه و نیم اجازه رشد داشته باشد و تنها پس از آن برای اولین بار آن را از شیشه خارج کرده و محیط غذایی را به یک محیط جدید تغییر دهید.
استفاده از مایع تخلیه شده به دست آمده در طول مدت طولانی تشکیل مدوزومیست غیرممکن است.
مراقبت صحیح از کامبوچا
مراقبت دوره ای از مدوزومیست ها شامل شستن بدن قارچ یک بار در هفته زیر آب جاری و جایگزینی نوشیدنی کمی گازدار تمام شده با محلول چای تازه است. بسیار مهم است که فراموش نکنید چای را صاف کرده و دانه های شکر را در مایع داغ کاملا حل کنید. برگ های چای یا کریستال های شیرین مخلوط نشده چسبیده به ماده ظریف zoogley می تواند باعث سوختگی سطح مخاطی بدن مخمر شده و حتی منجر به مرگ قارچ شود.
لازم نیست هر بار یک چای غلیظ تهیه کنید - کافی است و همانی که برای معمول اصرار دارد.نوشیدن چای تنها شرط این است که بستر چای نباید در کیسه های یکبار مصرف قرار گیرد. مقدار شکر نیز به طعم تنظیم می شود و از حداقل مطلق - 1 قاشق غذاخوری شروع می شود. قاشق برای 0.5 لیتر. محلول چای.
قبل از انتقال قارچ به محیط مغذی تجدید شده، اجازه داده می شود تا دمای 20-25 درجه سانتیگراد خنک شود و خود قارچ زیر جریان آب جاری کمی گرم از پلاک و مخاط اضافی شسته می شود. در زمستان، روش "حمام کردن" کمتر از فصل گرم انجام می شود - به طور متوسط هر سه هفته یک بار.
شیشه در مکانی سایه نگهداری می شود و کنترل می شود که دمای محیط کمتر از 20 درجه سانتیگراد نباشد که برای مدوزومیست راحت است. در چنین شرایطی، دوره "رسیدن" کواس 3-4 روز خواهد بود. بدون شکست، حداقل یک بار در هفته، لازم است شیشه را دوباره پر کنید، حداقل یک سوم حجم مایع تازه را اضافه کنید، در غیر این صورت قارچ توسط محصولات پوسیده خود مسموم می شود.
کامبوچا با گل رز و گیاهان دارویی
چگونه کامبوچای جهت دار پرورش دهیم و آیا امکان دارد؟ در برخی موارد افراد مجبورند به مدت طولانی از جوشانده میوه های دارویی استفاده کنند که اثر آن بر روی بدن به تدریج کاهش می یابد. محیط اسیدی غلیظ مدوزومیست قادر است دمنوش معمولی را تحریک کرده و مقدار زیادی از مزایای خود را برای آن به ارمغان بیاورد و به طور قابل توجهی خواص درمانی ماده گیاهی را افزایش دهد.
برای یک نوشیدنی خوشمزه و غنی از ویتامین، از میوه های زالزالک، گل رز وحشی یا پیچ امین الدوله استفاده کنید. یک لیتر جوشانده از 2/3 فنجان میوه های مرتب شده تهیه می شود. مایع به مدت یک روز زیر درب تزریق می شود، سپسفیلتر شده و در یک شیشه 3 لیتری ریخته می شود، جایی که حدود 1.7 لیتر برگ چای شیرین شده به آن اضافه می شود. گردن شیشه با گاز بسته می شود و قارچ، مانند دستور غذا با چای معمولی، حدود دو ماه طول می کشد تا شکل بگیرد.
مانند حالت اول از کومبوچا مراقبت می کنند - به طور دوره ای دم کرده مصرف شده را تخلیه می کنند و محلول چای تازه جایگزین آن می کنند، تنها تفاوت این است که 30٪ مایع صاف شده جوشانده میوه های انتخاب شده است.
تکثیر قارچ
همراه با این سوال که چگونه کامبوچا را پرورش دهیم، بسیاری از مردم می پرسند - چگونه به درستی آن را به چندین مدوزومیست مستقل تقسیم کنیم تا به ارگانیسم اصلی آسیب نرسانیم؟ شما باید تمام لایه رویی را فقط با دستان خود و بدون کمک چاقو یا وسایل دیگر بردارید. اگر بشقاب قارچ پاره شود، می‌میرد، و اگر بخواهید جوانه‌های جوان را که آماده تقسیم کردن حیوانات وحشی نیستند، لایه برداری کنید.
آمادگی قارچ برای تولید مثل به راحتی قابل تشخیص است - اندازه آن به میزان قابل توجهی ضخیم می شود و شبیه پای شیرینی پف دار می شود. در این حالت ، قارچ از شیشه خارج می شود ، شسته می شود و "گنبد" دقیقاً زیر آب جاری جدا می شود. سپس قارچ کهنه را به محلول چای تازه منتقل می کنند و قارچ جوان را به مدت یک روز در ظرفی با آب جوشیده تمیز می گذارند. پس از 24 ساعت، می توانید به یک محیط جداگانه "چای" و آن را پیوند بزنید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، بدن جوان در سه روز اول به طور قابل توجهی منبسط می شود و تعداد زیادی حباب گاز در اطراف بدن در حال ظهور تشکیل می شود.
اشتباهات در هنگام پرورش قارچ
مبتدیانی که هنوز تمام نکات ظریف مراقبت از کومبوچا را نمی دانند، اغلب مرتکب اشتباهاتی می شوند که منجر به بیماری یا حتی مرگ ارگانیسم رشد شده در بانک می شود. اغلب، تغییر سریع رنگ مدوزومیست و نقض ساختار طبیعی آن به درک علت نظارت کمک می کند.
قارچ تیره شده یا "لکه های" قهوه ای روی آن ظاهر شده است:
- مایع غذایی مدت زیادی است که جایگزین نشده است و بدن شروع به خود اکسید شدن کرد. کامبوجا که در ته شیشه فرو رفته است نیز به این معنی است که محلول چای باید فوراً جایگزین شود.
- مدوزومایسس به سختی نفس می کشد - شاید پارچه ای که گردن شیشه را می پوشاند خیلی متراکم باشد یا ظرف به طور تصادفی با درب نایلونی بسته شده باشد.
- لکه های ناهمگن در بالای zooglea اغلب به معنای سوختگی ناشی از چسبیدن برگ های چای یا دانه های قند است. قارچ در اثر چنین آسیبی می میرد، بنابراین لایه آسیب دیده باید برداشته و دور ریخته شود.
- قارچ "یخ زد" و رشد نکرد. این زمانی اتفاق می افتد که دمای اطراف شیشه زیر 20 درجه سانتیگراد باشد. اگر قارچ "گرم" باشد، تقریباً به همان شیوه واکنش نشان می دهد، اما در عین حال بیماری را با فعالیت شدید پیش بینی می کند و خود را با لایه ای از حباب احاطه می کند.
- ظروف اشتباه برای نگهداری قارچ. در صورت وجود فلزات در ظرف، قارچ خود را اکسید کرده و نوشیدنی را غیرقابل استفاده می کند. یک ظرف ایده آل برای فعالیت زندگی کشت اسید استیک یک ظرف شیشه ای است.
- Medusomycete با ریختن محلول چای خیلی داغ از بالا، درست روی سطح قارچ، "جوش" شد. اگر یکبه سرعت اقدام کنید و قارچ را لایه برداری کنید، "گنبد" آسیب دیده از سوختگی را بردارید، سپس قسمت اصلی بدن را می توان نجات داد.
بنا به دلایلی، مدوزومیست می تواند "نوک" کند، و سمت صاف خود را به ته شیشه بچرخاند. این بلافاصله بر سلامت قارچ تأثیر نمی گذارد، اما اکسیداسیون نوشیدنی بلافاصله متوقف می شود. قارچ را باید با دقت با دستان خود برگردانید و به دقت بررسی کنید تا سطح مخاطی آسیب دیده باشد.
چگونه "کواس قارچ" بنوشیم
از کومبوچا استفاده کنید، مانند هر داروی دیگری که به طور فعال بر بدن تأثیر می گذارد، طبق یک طرح خاص نیاز دارید، که در آن فقط مقدار نوشیدنی مصرف شده متفاوت است. فردی با معده سالم می تواند روزانه حداکثر سه لیوان "نوشابه خانگی" - 200 میلی لیتر در صبح و 200-400 میلی لیتر دیگر در طول روز بنوشد و کل حجم کواس دارویی را به 3-4 دوز تقسیم کند. برای کودکان، افراد مسن یا کسانی که مشکلات دستگاه گوارش دارند، یک دوز واحد باید به 30-50 میلی لیتر از نوشیدنی کاهش یابد.
دم کرده را نه زودتر از یک ساعت پس از غذا، زمانی که قسمت اصلی غذا از قبل هضم شده است، یا 30 تا 40 دقیقه قبل از غذا بنوشید. طول دوره تا 2 ماه است، پس از آن باید چند هفته استراحت کنید و به بدن اجازه دهید تا به درمان "پاسخ" بدهد.
کامبوچا در زیبایی شناسی
محیط اسیدی منحصر به فرد، غنی از ویتامین و ویتامین کامبوچا به دو صورت همزمان روی پوست اثر می گذارد:
- به عنوان یک ضد عفونی کننده طبیعی - توقف رشد باکتری ها درلایه های اپیدرم؛
- به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی - با تحریک میکروسیرکولاسیون خون در لایه های بالایی و میانی پوست، روند پیری را کاهش می دهد.
در مورد اول، فقط کافی است نواحی مشکل پوست - آکنه یا مناطق افزایش سبوم را پاک کنید تا در عرض یک هفته متوجه نتیجه شوید. منافذ بزرگ به طور محسوسی کوچک می‌شوند، التهاب‌های ریز از بین می‌روند و تعداد کومدون‌ها به‌طور محسوسی کاهش می‌یابد. با مالش منظم (صبح و عصر) صورت با کواس سرد، پوست مشکل درخشندگی چرب را متوقف می کند و با بثورات به هرگونه تغییر در سطوح هورمونی یا محرک های محیطی واکنش نشان می دهد.
برای بازگرداندن خاصیت ارتجاعی به پیری یا پوست خسته صورت، از یک نوشیدنی کمی گرم شده استفاده کنید. یک کمپرس گاز با مایع آغشته می شود و روی کل صورت اعمال می شود و هر از گاهی گاز را کمی به پوست فشار می دهد. زمان کل دستکاری از 10 تا 25 دقیقه است، تعداد مراحل نامحدود است.
با علائم بارز پیری - چین و چروک و لکه های پیری، توصیه می شود از میسلیوم قارچ، یعنی لایه حذف شده بالایی ماده استفاده شود که کاملاً روی سطح پوست قرار می گیرد و حدوداً نگه داشته می شود. 20 دقیقه. پس از چنین کمپرسی، توصیه می شود فوراً با آب جوشانده گرم بشویید و یک مرطوب کننده به پوست بزنید.
