این چاشنی محبوب آسیایی نام دیگری دارد - زیره. با طعم و عطرش شبیه زیره ای است که برای پخت استفاده می شود. در غذاهای مدیترانه ای از زیره برای تهیه تقریبا تمام غذاها استفاده می شود. به سوپ، سبزیجات، گوشت و غذاهای ماهی اضافه می شود. محصولات نانوایی و دسرهای شیرین با این ادویه چاشنی می شوند. علاوه بر عطر تند و طعم مطبوع، خواص مفید زیره نیز مهم است که به طور فعال در درمان برخی بیماری ها استفاده می شود.
شرح گیاه زیره
این گیاه علفی کوچک متعلق به تیره شومینه ها است و فقط سه گونه دارد.
- زیرا بیش از دو سال رشد نمی کند. ارتفاع ساقه با شاخه های منشعب به حدود 60 سانتی متر می رسد.
- دانه ها مستطیلی، روغنی با رگه های نقره ای و رایحه دلپذیر هستند.
- گل آذین بزرگ، چتری، سفید روشن است.
- زیرا دارای برگهای بسیار زیبا، بلند، سبز تیره است.
برای تهیه اسانس زیره، دانه ها را در حالی که هنوز سبز هستند برداشت می کنند. به علاوهدانه های مستطیل خشک شده و به صورت پودر در می آیند. تا به امروز، رهبر جهانی در صادرات زیره هند است. این کشور بیش از 70 درصد ادویه معطر را به خود اختصاص داده است.
ترکیب شیمیایی
دانه زیره حاوی 380 کیلو کالری است. آنها حاوی 22.3 گرم چربی، حدود 18 گرم پروتئین و 44 گرم کربوهیدرات هستند. از بین ویتامین ها، بتاکاروتن و ویتامین A مورد توجه قرار گرفت، همچنین دانه زیره حاوی تمام ویتامین های B و مقدار کمی ویتامین C است.
این محصول دارای ترکیب معدنی غنی است:
- مقدار کافی پتاسیم برای تقویت عضله قلب و عادی سازی تعادل آب و قلیایی مورد نیاز است.
- عناصر کمیاب زیادی مانند منیزیم در ترکیب زیره وجود دارد. بدون آن، تصور یک سیستم عصبی سالم غیرممکن است. برای بیماران دیابتی و افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند ضروری است.
- فسفر موجود در زیره تأثیر مفیدی بر زمینه هورمونی مردان و زنان دارد و همچنین استخوان ها را تقویت می کند و دندان ها را سالم می کند.
- به دلیل داشتن مقدار زیادی کلسیم، این محصول برای سلامت مو و ناخن فوق العاده مفید است. استخوان ها را تقویت می کند و برای افراد مسن مستعد شکستگی ضروری است.
سلنیوم، مس، منگنز، روی و آهن در مقادیر بسیار کمتری در ترکیب زیره وجود دارد. علاوه بر این، دانه های زیره حاوی اسیدهای آمینه و پروتئین هستند. متأسفانه، خواص مفید و موارد منع ادویه eira عملاً برای اکثر افراد ناشناخته است.از مردم. بنابراین، بسیاری از مردم از آن استفاده نمی کنند، اما ادویه های دیگر را ترجیح می دهند.
خواص درمانی
امروزه خواص مفید جیرا شناخته شده است:
- جوشانده های شفابخش و ادرارآور از دانه های این گیاه تهیه می شود.
- تا همین اواخر، پزشکان به والدین کودکان خردسال توصیه می کردند که جوشانده زیره را برای درد معده تهیه کنند.
- جوشانده زیره را می توان برای بوی بد دهان استفاده کرد. برای انجام این کار، یک قاشق چایخوری دانه را در 1 فنجان آب جوش دم کرده، اجازه دادند تا دم بکشد و آبگوشت حاصل را دو تا سه بار در روز در دهان شستشو دهید.
- برای تقویت شیردهی، نوشیدن شیر آب پز با دانه زیره توصیه می شد. از خواص مفید این گیاه برای افزایش میزان شیر مادر در کشورهای آسیای مرکزی استفاده می شود.
- از آنجایی که این گیاه خاصیت ادرارآور دارد، می توان از آن برای پیشگیری از سنگ کلیه و درمان کلیه های بیمار استفاده کرد. برای انجام این کار، قبل از شام، باید چای سبز را با اضافه کردن 1 قاشق چایخوری دانه زیره دم کرده و به صورت گرم در جرعه های کوچک بنوشید.
- برای دفع سموم و پاکسازی راست روده، چای مخصوصی دم می کنند که شامل دانه های شوید، گشنیز و زیره است. به لطف خواص مفید گیاه زیرا، می توانید عملکرد کل دستگاه گوارش را بهبود بخشید.
- پودر دانه ها را با روغن زیتون مخلوط کرده و روزی سه بار یک قاشق چایخوری میل کنید. بنابراین کبد و کیسه صفرا پاک می شوند. دوره درمان دوازده روز طول می کشد و پس از آن ادامه می یابداستراحتی که در طی آن از چای از گیاهان کلرتیک استفاده می کنند.
- دانه های مخلوط با هر عسل طبیعی برای بهبود گردش خون مغز و تقویت ایمنی استفاده می شود. این دارو را می‌توان در مقادیر کم برای کودکان از سن پنج سالگی و زنان باردار استفاده کرد.
- برای بهبود مفاصل، پودر زیره را با عسل مخلوط کرده و مقدار کمی الکل طبی به آن اضافه می کنند. مخلوط حاصل روی پارچه گاز اعمال می شود و روی زانو درد همراه با آرتروز اعمال می شود. دوره توصیه شده درمان بیست روز است.
- سردرد و میگرن به جوشانده زیره با عسل کمک می کند. برای یک فنجان آب جوش، به دو قاشق چایخوری دانه نیاز دارید. وقتی ترکیب تا دمای اتاق خنک شد، یک قاشق غذاخوری عسل نمدار به آن اضافه می‌شود.
خواص ترمیم زخم دانه زیره شناخته شده است. وقتی دانه‌های سبز به صورت پودر در می‌آیند و با چربی گوشت خوک مخلوط می‌شوند، یک پماد عالی برای درمان سوختگی، بثورات پوشک و زخم‌های پوستی دریافت می‌کنید.
روغن زیره
اسانس زیره برای ماساژ پشت به عنوان یک عامل گرم کننده استفاده می شود. گردش خون را بهبود می بخشد و به بهبود کلیه ها و ریه ها کمک می کند. برای از بین بردن آکنه، اسانس زیره را با هر روغن گیاهی مخلوط کرده و به عنوان مرهم برای صورت استفاده می کردند.
استفاده در زیبایی
به دلیل ترکیب غنی و وجود ویتامین ها و عناصر کمیاب ضروری که به سلامت پوست صورت و مو کمک می کنند، اغلب از دانه زیره و اسانس آن درزیبایی شناسی هنگام تهیه لوازم آرایشی خانگی، خواص مفید و موارد منع چاشنی زیرا در نظر گرفته می شود. به عنوان مثال، با کمک آنها می توانید از شر آکنه یا جوش های سر سیاه خلاص شوید. برای انجام این کار، چند قطره اسانس زیره سبز به هر کرم صورت اضافه می شود و منحصراً در مناطق مشکل دار پوست استفاده می شود. این روغن را می توان در مومیایی یا ماسک مو ریخت. به لطف او فولیکول های مو بیدار می شوند و رشد آنها تشدید می شود.
خواص مفید ضد سلولیت زیرا شناخته شده است. دانه های له شده را با روغن زیتون مخلوط می کنند، یک قاشق غذاخوری عسل اضافه می کنند و مخلوط را روی ران ها و باسن می مالند. برای تقویت اثر، توصیه می شود پوست را با فیلم چسبناک بپیچید و روی آن را با یک پارچه گرم بپوشانید. بنابراین، تمام خواص مفید زیرا حفظ خواهد شد.
موارد منع مصرف
زیرا خاصیت مخدر دارد، بنابراین با مصرف منظم داروهای تهیه شده بر پایه زیره، اختلالات روانی امکان پذیر است. به همین دلیل، استفاده از چاشنی در دوران بارداری نامطلوب است. موارد شناخته شده ای که مصرف زیاد زیره به سقط جنین منجر شده است. از آنجایی که خواص مفید و موارد منع چاشنی زیرا هنوز به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است، استفاده از آن در صورت زخم معده و التهاب مخاط توصیه نمی شود. گاهی اسانس این گیاه باعث ایجاد حساسیت می شود. افراد مبتلا به گاستریت نیز این چاشنی را به خوبی تحمل نمی کنند.
زیرا در آشپزی
این چاشنیبرای پیشگیری از سرطان و دیابت استفاده می شود. در برخی از کشورها، این ادویه بسیار محبوب است و در همه جا استفاده می شود. در کشورهای آسیایی، آنها به خوبی از تمام خواص مفید و موارد منع مصرف زیرا آگاه هستند. دستور العمل های آشپزی توصیه می کنند فقط از دانه های خشک استفاده کنید.
غذاهای چاشنی شده با این ادویه به بهبود سلامت در هنگام سرماخوردگی کمک می کند. در هند، آن را محصولی می دانند که می تواند قدرت را افزایش دهد و عملکرد جنسی مرد را بازیابی کند. برای این، یک غذای مخصوص تهیه می شود که از لوبیا، گوجه فرنگی و مقدار زیادی زیره تشکیل شده است. در کشورهای اروپایی ترجیح داده می شود از این ادویه در تهیه فرآورده های نانوایی استفاده شود. به خصوص پلو با افزودن دانه ها خوشمزه است. هنگام آشپزی باید به خواص مفید و مضر چاشنی زیره توجه کرد.
قوانین ذخیره سازی
باید در نظر داشت که پودر دانه ها برای مدت کوتاهی نگهداری می شوند. با گذشت زمان، آنها عطر و طعم خود را از دست می دهند و خواص مفید زیرا به طور قابل توجهی ضعیف می شود. هر گونه ادویه باید در یک ظرف شیشه ای دربسته در جای خشک و خنک نگهداری شود. به طور معمول، دوره نگهداری 180 روز است.
