معده انسان مخزن اصلی ذخیره غذای بدن است. اگر بدن ظرفیتی مانند معده نداشت، مدام غذا می خوردیم و نه چند بار در روز. همچنین مخلوطی از اسید، مخاط و آنزیم‌های گوارشی را آزاد می‌کند که به هضم و ضدعفونی کردن غذای ما در حین نگهداری کمک می‌کند.
آناتومی ماکروسکوپی
انسان چه نوع معده ای دارد؟ اندامی گرد و توخالی است. معده انسان کجاست؟ زیر دیافراگم در سمت چپ شکم قرار دارد.
ساختار اندام های انسان به گونه ای است که معده بین مری و دوازدهه قرار دارد.
معده قسمت بزرگ شده دستگاه گوارش است که به شکل هلال است. لایه داخلی آن پر از چین و چروک است که برای ما به عنوان چین و چروک (یا چین) شناخته می شود. این چین‌ها هستند که به آن اجازه می‌دهند تا برای قسمت‌های بزرگ غذا کشیده شود، که متعاقباً در طول هضم به آرامی حرکت می‌کند.
بر اساس شکل و عملکرد، معده انسان را می توان به دو دسته تقسیم کردچهار قسمت:
1. مری در ناحیه کوچکی به نام کاردیا به معده متصل می شود. این یک قسمت باریک و لوله مانند است که به یک حفره گسترده تر - بدن معده - می رود. کاردیا از اسفنکتر تحتانی مری و همچنین گروهی از بافت عضلانی تشکیل شده است که برای حفظ غذا و اسید در معده منقبض می شود.
2. بخش قلبی وارد بدن معده می شود که قسمت مرکزی و بزرگترین آن را تشکیل می دهد.
3. کمی بالاتر از بدنه یک ناحیه گنبدی شکل است که به کف آن معروف است.
4. در زیر بدن پیلور قرار دارد. این قسمت معده را به دوازدهه متصل می کند و حاوی اسفنکتر پیلور است که جریان غذای نیمه هضم شده (کیم) را از معده و داخل دوازدهه کنترل می کند.
آناتومی میکروسکوپی معده
تجزیه و تحلیل میکروسکوپی ساختار معده نشان می دهد که از چندین لایه بافت متمایز تشکیل شده است: مخاطی، زیر مخاطی، عضلانی و سروزی.
غشای مخاطی
لایه داخلی معده به طور کامل از غشای مخاطی تشکیل شده است که یک بافت اپیتلیال ساده با بسیاری از سلول های برون ریز است. منافذ کوچکی به نام چاله های معده حاوی بسیاری از سلول های برون ریز هستند که آنزیم های گوارشی و اسید هیدروکلریک را در معده تولید می کنند. سلول های مخاطی واقع در سراسر مخاط و چاله های معده، مخاط ترشح می کنند تا از معده در برابر ترشحات گوارشی خود محافظت کنند. به دلیل عمق چاله های معده، غشای مخاطی می تواند ضخیم شود، که نمی توان در مورد آن صحبت کرد.مخاط سایر اندام های دستگاه گوارش.
در اعماق غشای مخاطی یک لایه نازک از عضلات صاف وجود دارد - صفحه عضلانی. اوست که چین‌ها را تشکیل می‌دهد و تماس مخاط را با محتویات معده افزایش می‌دهد.
لایه دیگری در اطراف غشای مخاطی وجود دارد - زیر مخاط. از بافت همبند، عروق خونی و اعصاب تشکیل شده است. بافت های همبند از ساختار مخاط حمایت می کنند و آن را به لایه ماهیچه ای متصل می کنند. خون رسانی زیر مخاطی تامین مواد مغذی به دیواره های معده را تضمین می کند. بافت عصبی در زیر مخاط محتویات معده را کنترل می کند و ماهیچه های صاف و ترشح مواد گوارشی را کنترل می کند.
لایه عضلانی
لایه عضلانی معده زیر مخاطی را احاطه کرده و بیشتر توده معده را تشکیل می دهد. لامینای عضلانی از 3 لایه بافت ماهیچه صاف تشکیل شده است. این لایه‌های ماهیچه‌ای صاف به معده اجازه می‌دهند که منقبض شود تا غذا را مخلوط کرده و آن را از طریق دستگاه گوارش حرکت دهد.
Serosa
لایه بیرونی معده که بافت عضلانی را احاطه می کند سروزا نامیده می شود که از اپیتلیال سنگفرشی ساده و بافت همبند سست ساخته شده است. لایه سروزی سطحی صاف و لغزنده دارد و ترشح آبکی و نازکی ترشح می کند که به مایع سروزی معروف است. سطح صاف و مرطوب سروزا به محافظت از معده در برابر اصطکاک با انبساط و انقباض آن کمک می کند.
آناتومی معده انسان اکنون کم و بیش روشن است. هر آنچه در بالا توضیح داده شد، کمی بعد در نمودارها در نظر خواهیم گرفت. اما ابتدا بیایید ببینیم چه هستندعملکرد معده انسان.
Storage
در دهان غذای جامد را می جویم و مرطوب می کنیم تا به صورت توده ای همگن به شکل یک توپ کوچک درآید. همانطور که ما هر گلوله را می بلعیم، به آرامی از طریق مری به معده می رود و در آنجا همراه با بقیه غذا ذخیره می شود.
حجم معده فرد می تواند متفاوت باشد، اما به طور متوسط قادر است ۱ تا ۲ لیتر غذا و مایعات را برای کمک به هضم نگه دارد. هنگامی که معده با غذای زیادی کشیده می شود، می تواند تا 3-4 لیتر را ذخیره کند. معده متورم هضم غذا را مشکل می کند. از آنجایی که حفره نمی تواند به راحتی منقبض شود تا غذا به درستی مخلوط شود، این باعث ایجاد احساس ناراحتی می شود. حجم معده فرد به سن و وضعیت بدن نیز بستگی دارد.
بعد از پر شدن حفره معده از غذا، ۱ تا ۲ ساعت دیگر باقی می ماند. در این زمان، معده به فرآیند گوارشی که از دهان شروع شده است ادامه می‌دهد و به روده‌ها، لوزالمعده، کیسه صفرا و کبد اجازه می‌دهد تا برای اتمام این فرآیند آماده شوند.
در انتهای معده، اسفنکتر پیلور حرکت غذا به داخل روده را کنترل می کند. به عنوان یک قاعده کلی، معمولا بسته می شود تا مواد غذایی و ترشحات معده را خارج کند. هنگامی که کیم برای خروج از معده آماده شد، اسفنکتر پیلور باز می شود تا مقدار کمی از غذای هضم شده به دوازدهه منتقل شود. در عرض 1-2 ساعت، این روند به آرامی تکرار می شود تا زمانی که تمام غذای هضم شده از معده خارج شود. سرعت آزاد شدن آهسته کیم به شکستن و به حداکثر رساندن آن کمک می کندهضم و جذب مواد مغذی در روده.
ترشح
معده چندین ماده مهم را برای مدیریت هضم غذا تولید و ذخیره می کند. هر کدام توسط سلول های برون ریز یا غدد درون ریز موجود در مخاط تولید می شوند.
محصول اصلی برون ریز معده شیره معده است - مخلوطی از مخاط، اسید هیدروکلریک و آنزیم های گوارشی. شیره معده با غذا در معده مخلوط می شود تا به هضم غذا کمک کند.
سلول های مخاطی برون ریز تخصصی - سلول های مخاطی که مخاط را در چین ها و حفره های معده ذخیره می کنند. این مخاط در سراسر سطح مخاطی پخش می شود تا پوشش شکم را با یک سد ضخیم، مقاوم در برابر اسید و آنزیم بپوشاند. مخاط معده همچنین سرشار از یون های بی کربنات است که PH اسید معده را خنثی می کند.
سلول های جداری واقع در چاله های معده 2 ماده مهم تولید می کنند: فاکتور ذاتی Castle و اسید هیدروکلریک. فاکتور داخلی یک گلیکوپروتئین است که به ویتامین B12 در معده متصل می شود و به جذب آن توسط روده کوچک کمک می کند. ویتامین B12 یک ماده مغذی ضروری برای تشکیل گلبول های قرمز خون است.
اسید موجود در معده انسان با از بین بردن باکتری های بیماری زا موجود در غذا از بدن ما محافظت می کند. همچنین به هضم پروتئین ها کمک می کند و آنها را به شکل باز شده ای تبدیل می کند که پردازش آنزیم ها آسان تر است. پپسین، آنزیم هضم پروتئین، تنها توسط اسید هیدروکلریک در معده فعال می شود.
سلولهای اصلی نیزواقع در چاله های معده، دو آنزیم گوارشی تولید می کند: پپسینوژن و لیپاز معده. پپسینوژن مولکول پیش ساز یک آنزیم هضم کننده پروتئین بسیار قوی، پپسین است. از آنجایی که پپسین سلول های اصلی سازنده آن را از بین می برد، به شکل پپسینوژن در جایی که بی ضرر است پنهان شده است. وقتی پپسینوژن با PH اسیدی موجود در اسید معده تماس پیدا می‌کند، شکل آن تغییر می‌کند و به آنزیم فعال پپسین تبدیل می‌شود که پروتئین‌ها را به اسیدهای آمینه تبدیل می‌کند.
لیپاز معده آنزیمی است که چربی ها را با حذف اسید چرب از مولکول تری گلیسیرید هضم می کند.
سلول های G معده - سلول های غدد درون ریز واقع در پایه چاله های معده. سلولهای G هورمون گاسترین را در واکنش به بسیاری از محرک‌ها، مانند سیگنال‌های عصب واگ، وجود آمینو اسیدها در معده از پروتئین‌های هضم شده، یا کشیده شدن دیواره‌های معده هنگام غذا خوردن، در جریان خون سنتز می‌کنند. گاسترین از طریق خون به سلول های گیرنده مختلف در سراسر معده می رسد و وظیفه اصلی آن تحریک غده و ماهیچه های معده است. اثر گاسترین بر غدد منجر به افزایش ترشح شیره معده می شود که هضم را بهبود می بخشد. تحریک عضله صاف توسط گاسترین باعث افزایش انقباضات قوی تر معده و باز شدن اسفنکتر پیلور برای انتقال غذا به دوازدهه می شود. گاسترین همچنین می‌تواند سلولهای لوزالمعده و کیسه صفرا را تحریک کند، جایی که ترشح شیره و صفرا را افزایش می‌دهد.
همانطور که می بینید، آنزیم های معده انسان وظایف بسیار مهمی را در هضم انجام می دهند.
هضم
هضم در معده را می توان به دو دسته تقسیم کرد: هضم مکانیکی و شیمیایی. هضم مکانیکی چیزی بیش از تقسیم فیزیکی یک توده غذا به بخش های کوچکتر نیست، در حالی که هضم شیمیایی چیزی نیست جز تبدیل مولکول های بزرگتر به مولکول های کوچکتر.
• هضم مکانیکی در اثر مخلوط شدن دیواره های معده اتفاق می افتد. ماهیچه‌های صاف آن منقبض می‌شوند و باعث می‌شوند قسمت‌هایی از غذا با شیره معده مخلوط شود که منجر به تشکیل مایع غلیظی می‌شود.
• در حالی که غذا از نظر فیزیکی با شیره معده مخلوط می شود، آنزیم های موجود در آن به طور شیمیایی مولکول های بزرگ را به زیر واحدهای کوچکتر تجزیه می کنند. لیپاز معده چربی های تری گلیسیرید را به اسیدهای چرب و دی گلیسیرید تجزیه می کند. پپسین پروتئین ها را به اسیدهای آمینه کوچکتر تجزیه می کند. تجزیه شیمیایی، که در معده آغاز شده است، تا زمانی که کیم وارد روده نشود، کامل نمی شود.
اما عملکرد معده انسان به هضم محدود نمی شود.
هورمون
فعالیت معده توسط مجموعه ای از هورمون ها کنترل می شود که تولید اسید معده و آزاد شدن غذا در دوازدهه را تنظیم می کند.
• گاسترین، تولید شده توسط سلول های G خود معده، فعالیت خود را با تحریک افزایش مقدار آب معده تولید شده، انقباض عضلانی و تخلیه معده از طریق اسفنکتر پیلور افزایش می دهد.
• کوله سیستوکینین (CCK) توسط پوشش داخلی دوازدهه تولید می شود. هورمونی است که با انقباض اسفنکتر تخلیه معده را کند می کنددروازه بان CCK در پاسخ به خوردن غذاهای غنی از پروتئین و چربی آزاد می شود که هضم آنها برای بدن ما بسیار دشوار است. CCK اجازه می دهد تا غذا برای مدت طولانی تری برای هضم کامل تر در معده ذخیره شود و به پانکراس و کیسه صفرا زمان می دهد تا آنزیم ها و صفرا را آزاد کنند تا هضم در دوازدهه بهبود یابد.
• سکرتین، هورمون دیگری که توسط مخاط دوازدهه تولید می شود، به اسیدیته کیم که از معده وارد روده می شود، پاسخ می دهد. سکرتین از طریق خون به معده می رسد و در آنجا تولید شیره معده توسط غدد مخاطی برون ریز را کند می کند. سکرتین همچنین تولید آب پانکراس و صفرا را تحریک می کند که حاوی یون های بی کربنات خنثی کننده اسید است. هدف از سکرتین محافظت از روده ها در برابر اثرات مضر اسید کیم است.
معده انسان: ساختار
به طور رسمی، ما قبلاً با آناتومی و عملکرد معده انسان آشنا شده ایم. بیایید از تصاویر استفاده کنیم تا ببینیم معده انسان در کجا قرار دارد و از چه چیزی تشکیل شده است.
الگوی 1:
این شکل معده انسان را نشان می دهد که ساختار آن را می توان با جزئیات بیشتری بررسی کرد. علامت‌گذاری شده در اینجا:
1 - مری؛ 2 - اسفنکتر تحتانی مری; 3 - کاردیا; 4- بدن معده; 5 - پایین معده; 6 - غشای سروزی; 7 - لایه طولی; 8 - لایه دایره ای؛ 9 - لایه مایل. 10 - انحنای زیاد; 11 - چین های غشای مخاطی؛ 12 - حفره پیلور معده. 13 - کانال پیلور معده. 14 - اسفنکتر پیلورمعده؛ 15 - اثنی عشر; 16 - دروازه بان; 17 - انحنای کوچک.
تصویر 2:
این تصویر به وضوح آناتومی معده را نشان می دهد. اعداد مشخص شده اند:
1 - مری؛ 2 - ته معده; 3 - بدن معده; 4 - انحنای زیاد; 5 - حفره; 6 - دروازه بان; 7 - اثنی عشر; 8 - انحنای کوچک; 9 - کاردیا؛ 10 - اتصال معده به مری.
الگوی 3:
این آناتومی معده و محل غدد لنفاوی آن را نشان می دهد. اعداد مطابقت دارند:
1 - گروه بالایی غدد لنفاوی؛ 2 - گروه پانکراس از گره ها; 3 - گروه پیلور; 4 - گروه پایین گره های پیلور.
الگوی 4:
این تصویر ساختار دیواره معده را نشان می دهد. علامت‌گذاری شده در اینجا:
1 - غشای سروزی؛ 2 - لایه عضلانی طولی; 3 - لایه عضلانی دایره ای; 4 - غشای مخاطی؛ 5 - لایه عضلانی طولی غشای مخاطی; 6 - لایه عضلانی حلقوی غشای مخاطی. 7 - اپیتلیوم غده غشای مخاطی؛ 8 - عروق خونی; 9 - غده معده.
الگوی 5:
البته ساختار اعضای بدن انسان در تصویر آخر قابل مشاهده نیست اما موقعیت تقریبی معده در بدن قابل مشاهده است.
این تصویر بسیار جالب است. آناتومی معده انسان یا چیزی شبیه به آن را به تصویر نمی کشد، اگرچه برخی از قسمت های آن هنوز هم دیده می شود. دراین تصویر نشان می‌دهد که سوزش سر دل چیست و هنگام بروز آن چه اتفاقی می‌افتد.
1 - مری؛ 2 - اسفنکتر تحتانی مری; 3 - انقباضات معده; 4 - اسید معده همراه با محتویات آن به مری می رود. 5 - احساس سوزش در سینه و گلو.
در اصل، تصویر به وضوح نشان می دهد که با سوزش سر دل چه اتفاقی می افتد و نیازی به توضیح بیشتر نیست.
معده فردی که تصاویرش در بالا ارائه شد عضوی بسیار مهم در بدن ما است. شما می توانید بدون آن زندگی کنید، اما بعید است که این زندگی جایگزین یک زندگی کامل شود. خوشبختانه، در زمان ما، به سادگی با مراجعه دوره ای به متخصص گوارش می توان از بسیاری از مشکلات جلوگیری کرد. تشخیص به موقع این بیماری به خلاص شدن سریعتر از آن کمک می کند. نکته اصلی این است که مراجعه به پزشک را به تعویق نیندازید و اگر چیزی دردناک است، باید فوراً با یک متخصص با این مشکل تماس بگیرید.
