هندوانه می تواند حاوی مقدار زیادی نیترات باشد و این تا حد زیادی به اندازه بزرگی که این خربزه ها می توانند برسند بستگی دارد. در تابستان، تقریباً همه مردم از تفاله آبدار هندوانه لذت می برند که بیشتر مستعد جذب مواد مضر است. برای محافظت از خود و عزیزانتان در برابر مسمومیت های احتمالی، باید یاد بگیرید که چگونه میزان اجزای سمی را خودتان تعیین کنید.
نیترات های موجود در خود هندوانه عملاً غیرسمی هستند، اما نیتریت ها از آنها تشکیل می شوند که خطر آن در این است که می توانند باعث کمبود اکسیژن در خون و در نتیجه هیپوکسی شوند. با مصرف بیش از حد نیترات در بدن، دوره کمون بیماری می تواند از 2 تا 6 ساعت باشد و پس از آن علائم مسمومیت حاد ظاهر می شود.
علائم مسمومیت با نیترات:
- ظاهر سیانوز غشاهای مخاطی، لب ها، صورت و ناخن ها؛
- تهوع;
- افزایش بزاق؛
- استفراغ؛
- معده درد؛
- اسهال;
- مجموعضعف؛
- خواب آلود؛
- سردرد شدید؛
- ناهماهنگی حرکات.
مراقب هندوانه نیترات باشید
در هندوانه ای که بیش از حد با نیترات تغذیه شده است، گوشت آن به شدت قرمز با رنگ بنفش خفیف است. الیافی که از هسته تا پوسته کشیده می شوند زرد هستند، در حالی که معمولاً باید سفید باشند. هندوانه "اشتباه" سطح برش صاف و براقی دارد و اگر گوشت آن را در یک لیوان آب خرد کنید، صورتی یا قرمز می شود. لازم به ذکر است که محصولات اولیه حاوی مقدار بیشتری نیترات هستند، بنابراین بهتر است آنها را در اواخر تابستان یا اوایل پاییز خریداری کنید. خواص میوه نه چندان به فصل بستگی دارد بلکه به شرایط رشد و آبیاری بستگی دارد. میزان نیترات در هندوانه نباید از 60 میلی گرم در هر کیلوگرم محصول تجاوز کند و هر چیزی بالاتر از این شاخص ها سلامت و زندگی انسان را تهدید کند.
انتخاب هندوانه "درست"
اگر روی پوست یک هندوانه معمولی ضربه بزنید، می توانید صدای زنگ خفیفی را بشنوید و محصول نیترات صدای خاصی از یک توپ لاستیکی تخلیه شده ایجاد می کند. هنگامی که یک جنین سالم فشرده می شود، یک ترک مشخص شنیده می شود، یک الگوی روشن واضح دارد و یک نقطه خاکی از یک طرف آن قابل مشاهده است. نیترات های موجود در هندوانه باعث می شود که گوشت آن براق و بیش از حد صاف باشد، در حالی که به طور معمول باید دانه ای و شکری باشد. یک میوه خطرناک اغلب دارای لکه های پوسیده روی پوسته خود است که نشان می دهد در این مکان ها مواد مضر تزریق شده است.رگه های بنفش یا زرد در پالپ نشان می دهد که نیترات موجود در هندوانه بسیار بیشتر از حد مجاز است. لازم به ذکر است که میوه های بزرگ حاوی مواد مضر بیشتری هستند، بنابراین توصیه می شود کدوهای متوسط را انتخاب کنید.
نکات زیادی در مورد نحوه آزمایش هندوانه برای نیترات وجود دارد، اما برای این کار دستگاه خاصی به نام نیترات متر وجود دارد. با کمک چنین وسیله ای می توانید به سرعت و با دقت میزان مواد مضر موجود در میوه ها را تعیین کنید. به هر حال، نیترات ها در هندوانه به طور ناهموار تجمع می کنند: غلظت بالای آنها در زیر پوست میوه مشاهده می شود، بنابراین این قسمت باید برای تجزیه و تحلیل گرفته شود.
