تخم مرغ یکی از قوی‌ترین آلرژن‌هاست و اغلب نه تنها در بزرگسالان، بلکه در کودکان خردسال نیز واکنش خاصی ایجاد می‌کند.
علائم آلرژی معمولاً در عرض چند دقیقه (گاهی چند ساعت) پس از خوردن تخم مرغ یا غذاهای حاوی آنها (از جمله پودر تخم مرغ) ظاهر می شوند. علائم عدم تحمل می تواند از خفیف تا شدید متغیر باشد: بثورات پوستی، کهیر، احتقان بینی، استفراغ یا سایر سوء هاضمه. به ندرت، تخم مرغ باعث آنافیلاکسی می شود که یک واکنش تهدید کننده زندگی است.
آلرژی به تخم مرغ اغلب در دوران نوزادی و در طی معرفی غذاهای تکمیلی جدید شروع می شود. بیشتر کودکان در سنین نوجوانی از آن پیشی می گیرند.
علائم
واکنش بدن کاملاً به ویژگی های فردی آن بستگی دارد و مدت کوتاهی پس از خوردن ماده حساسیت زا خود را نشان می دهد. با توجه به آنچه که آلرژی به تخم مرغ نشان می دهد، علائم به شرح زیر است:
- التهاب پوست یا کهیر شایع ترین واکنش آلرژیک است.
- احتقان بینی، آبریزش بینی و عطسه(رینیت آلرژیک).
- علائم سوء هاضمه: قولنج، تهوع، استفراغ.
- علائم و نشانه های آسم: سرفه، عطسه، تنگی قفسه سینه یا تنگی نفس.
آنافیلاکسی
حساسیت شدید به تخم مرغ در بزرگسالان یا کودکان می تواند منجر به آنافیلاکسی شود، یک وضعیت بالقوه کشنده که نیاز به تجویز فوری اپی نفرین (آدرنالین) و مراقبت های اضطراری دارد. علائم و نشانه های آنافیلاکسی شامل شرایط زیر است:
- تنگی راه های هوایی، از جمله تورم یا احساس توده در گلو همراه با تنگی نفس.
- قولنج و درد قفسه سینه.
- افزایش ضربان قلب.
- حالت شوک همراه با کاهش شدید فشار خون، که به صورت بدتر شدن وضعیت رفاه، سرگیجه یا از دست دادن هوشیاری ظاهر می شود.
اگر شما یا فرزندتان به تخم مرغ حساسیت دارید، توصیه می شود در مورد هرگونه واکنش (حتی اگر جزئی به نظر می رسد) با پزشک خود در میان بگذارید. شدت علائم می تواند از زمان به زمان متفاوت باشد، بنابراین حتی با یک واکنش اولیه کوچک، می توان بعداً علائم شدیدتری را انتظار داشت.
اگر پزشک فکر می کند کودک شما ممکن است واکنش شدیدی داشته باشد، واکسن اپی نفرین فوری برای آنافیلاکسی تجویز می کند. چنین تزریقاتی با استفاده از یک قلم تزریقی انجام می شود که تجویز اورژانسی دارو را فراهم می کند.
چه زمانی به پزشک مراجعه کنیم؟
اگر شما یا فرزندتان علائمی دارید با یک متخصص آلرژی وقت بگیرید.آلرژی غذایی بلافاصله پس از خوردن تخم مرغ یا محصولات حاوی تخم مرغ. در صورت امکان، بهتر است در هنگام واکنش غیر معمول به محصول به پزشک مراجعه کنید - به این ترتیب متخصص تشخیص سریعتر و دقیق تری را انجام می دهد.
در صورت مشاهده علائم آنافیلاکسی، باید فوراً با آمبولانس تماس بگیرید و در صورت تشخیص حساسیت به تخم مرغ و تجویز رسمی دارو توسط پزشک، از یک دوز اپی نفرین در سرنگ مخصوص استفاده کنید.
دلایل
عدم تحمل به برخی غذاها پاسخ کاملاً کافی سیستم ایمنی به غذای جدید نیست. در این حالت، سیستم ایمنی به اشتباه برخی از پروتئین های موجود در تخم مرغ را به عنوان مواد مضر درک می کند. هنگامی که شما یا فرزندتان با این پروتئین‌ها تماس پیدا می‌کنید، سلول‌های سیستم ایمنی (آنتی بادی‌ها) خطر درک شده را تشخیص می‌دهند و به بدن سیگنال می‌دهند که هیستامین و سایر مواد شیمیایی را در جریان خون آزاد کند که باعث علائم و نشانه‌های آلرژی می‌شود.
پروتئین ها، که آلرژن های بالقوه هستند، هم در پروتئین و هم در زرده یافت می شوند، اما شایع ترین عدم تحمل فردی به سفیده تخم مرغ هستند. آلرژی به تخم مرغ (که عکس آن در بسیاری از کتب مرجع پزشکی ارائه شده است) در صورتی که مادرش زرده و پروتئین بخورد ممکن است در شیرخواری که از شیر مادر تغذیه می کند نیز رخ دهد.
عوامل خطر
شرایط زیر خطر ابتلا به عدم تحمل تخم مرغ را افزایش می دهد:
- درماتیت آتوپیک. کودکانی که بثورات پوستی مشابهی دارند بیشتر احتمال دارد به مرغ حساسیت داشته باشندتخم مرغ نسبت به همتایان خود با پوست سالم.
- سابقه خانواده. اگر یکی از والدین یا هر دوی شما مبتلا به آسم، حساسیت غذایی یا عدم تحمل فردی که به صورت رینیت آلرژیک، کهیر یا اگزما ظاهر می شود، در معرض خطر هستید.
- سن. آلرژی به تخم مرغ در کودکان شایع است. با افزایش سن، دستگاه گوارش بالاخره بالغ می شود و موارد آلرژی غذایی کمتر و کمتر ثبت می شود.
درمان
تنها راه برای جلوگیری از واکنش غیرطبیعی این است که از خوردن تخم مرغ و مشتقات آن خودداری کنید. با این حال، برخی از افراد مبتلا به این نوع آلرژی به طور معمول به غذاهای حاوی تخم مرغ فرآوری شده، مانند محصولات پخته شده واکنش نشان می دهند.
داروها - آنتی هیستامین ها - شدت علائم آلرژی غذایی خفیف را کاهش می دهد. این داروها را می توان پس از قرار گرفتن در معرض آلرژن در بدن نوشید. با این حال، باید به خاطر داشت که آنها قادر به جلوگیری کامل از یک واکنش غیر طبیعی نیستند و در درمان شرایط شدید بی تاثیر هستند.
ممکن است لازم باشد همیشه یک خودکار اپی نفرین همراه خود داشته باشید. برای آنافیلاکسی تزریق لازم است.
آلرژی به تخم مرغ در کودک به ندرت جدی است، زیرا بیشتر کودکان به تدریج از این بیماری بیشتر می شوند. در مورد امکان نظارت بر اینکه آیا علائم عدم تحمل فردی به پروتئین تخم مرغ در طول زمان باقی می ماند یا خیر، با پزشک خود صحبت کنید. شما نباید به عنوان آزمایش به کودک خود تخم مرغ بدهید، زیرا غیرممکن استپیش بینی کنید که بدن کودک چگونه به خوردن مکرر یک غذای مضر واکنش نشان می دهد.
پیشگیری
می توانید اقداماتی را برای جلوگیری از واکنش آلرژیک یا تشدید آن انجام دهید. به عنوان مثال:
- اطلاعات مواد غذایی روی بسته بندی را با دقت بخوانید. برخی از افراد نمی توانند حتی مقادیر کمی از تخم مرغ را تحمل کنند (همانطور که برچسب روی بسته بندی محصول نشان می دهد: "ممکن است حاوی ردپای تخم مرغ باشد").
- در مراکز پذیرایی مراقب باشید. نه تنها پیشخدمت‌ها - گاهی حتی سرآشپزها هم کاملاً از وجود یا عدم وجود پروتئین تخم مرغ در یک غذای خاص مطمئن نیستند.
- به هر بزرگ‌سالی که فرزندتان را کنار می‌گذارید بگویید که دچار عدم تحمل است. پرستاران کودک، معلمان، بستگان باید به خاطر داشته باشند که کودک به تخم مرغ حساسیت دارد (عکس ها به آنها نشان می دهد که اگر تخم مرغ بخورد چه اتفاقی می افتد) و غذاهای بالقوه خطرناک به او ندهید. مطمئن شوید که بزرگسالان می دانند چگونه با شرایط اضطراری برخورد کنند.
- اگر در دوران شیردهی هستید، از خوردن تخم مرغ خودداری کنید. پروتئین های تخم مرغ وارد شیر مادر می شود و ممکن است علائم آلرژی غذایی در نوزاد ایجاد کند.
محصولات با محتوای تخم مرغ پنهان
متاسفانه، حتی اگر محصولی تخم مرغ یا مشتقات تخم مرغ را فهرست نکرده باشد، ممکن است همچنان حاوی مقداری پروتئین تخم مرغ باشد. در این مورد فقط سازنده می تواند همه تردیدها را برطرف کند.
برای راحتی، می توانیداز فهرست غذاهای مخفی تخم مرغ در زیر استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که هنوز کامل نشده است:
- مارشملو و مارشمالو;
- سس مایونز;
- مرنگ;
- محصولات پخته؛
- خرده نان;
- marzipan;
- آیسینگ;
- گوشت فرآوری شده، میت لوف و کوفته؛
- پودینگ و کاسترد؛
- سس سالاد;
- پاستا;
- فم روی قهوه های لذیذ با الکل اضافه شده؛
- خشک کردن.
اگر از پروتئین های تخم مرغ در تولید برخی محصولات غذایی استفاده می شد، مواد زیر را می توان در ترکیب یافت:
- آلبومین؛
- گلوبولین؛
- لسیتین;
- livetin;
- لیزوزیم;
- vitellin;
- نامهایی که با "او" یا "ovo" شروع می شوند، مانند اووالبومین (آلبومین تخم مرغ) یا اووگلوبولین.
آلرژی به تخم مرغ همچنین می تواند هنگام درمان غذاهای خانگی در خانه دیگران رخ دهد، جایی که ممکن است مقادیر کمی تخم مرغ در غذا به دلیل ویژگی های تهیه یک منوی تنظیم شده یافت شود. اگر نمی توانید به طور کامل از آلرژی اجتناب کنید، باید تا حد امکان برای علائم احتمالی آماده شوید.
