زیره یکی از معروف ترین ادویه ها در جهان است. نام های دیگر آن سیاهدانه، گشنیز سیاه است. از دانه های آن برای پخت، سس، ماریناد و نوشیدنی های الکلی استفاده می شود. طعم و عطر خاصی دارد، خواص مفید زیادی دارد. انواع مختلفی از این گیاه وجود دارد. در این میان زیره سیاه با خواص خاص و خواص منحصر به فرد خود برجسته است. خواص دارویی زیره سبز و کاربردهای آن چیست؟
ترکیب زیره
از قدیم الایام، شفاگران از خواص درمانی این گیاه اطلاع داشتند و از آن در درمان استفاده می کردند. ترکیب زیره شامل بسیاری از مواد مفید است. گیاه حاوی:
- بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان قوی است که به مبارزه با فرآیندهای عفونی در بدن کمک می کند و سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند؛
- ویتامین A که بر تشکیل پوست یا غشاهای مخاطی تأثیر می گذارد؛
- ویتامین B1، قادر به تقویت غشای سلولی است که از نفوذ به آنها جلوگیری می کند.رادیکال های آزاد؛
- ویتامین B2، در تشکیل گلبول های قرمز خون، که حاوی هموگلوبین هستند و مسئول انتقال اکسیژن به سلول ها هستند، نقش دارد؛
- ویتامین B4 که به حذف کلسترول از بدن کمک می کند؛
- ویتامین B6، در تجزیه پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها نقش دارد که به بدن انرژی برای فعالیت بدنی و تنفس می دهد؛
- ویتامین B9 که عملکرد کبد را بهبود می بخشد؛
- ویتامین C که به تقویت مبارزه با ویروس ها و عفونت کمک می کند؛
- ویتامین E که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد؛
- ویتامین PP، که می تواند رگ های خونی مغز را گسترش دهد و فشار خون را کاهش دهد.
در زیره سبز عناصر ماکرو و میکرو وجود دارد که به روند طبیعی واکنش های بیوشیمیایی در بدن کمک می کند:
- کلسیم استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند؛
- منیزیم به عادی سازی عملکرد عضلات کمک می کند (با گرفتگی - دفعات آنها را کاهش می دهد)؛
- پتاسیم تأثیر مثبتی بر ضربان قلب دارد؛
- آهن در تشکیل هموگلوبین نقش دارد؛
- روی اساس بافت استخوان است؛
- مس باعث بهبود پوست می شود و آن را قوی و الاستیک می کند؛
- سلنیوم در تولید هورمون تستوسترون نقش دارد که بر قدرت مردان تأثیر می گذارد.
زیره حاوی اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 است.
ترکیب منحصر به فرد این گیاه امکان استفاده از آن در طب سنتی و رسمی را فراهم می کند. خواص دارویی دانه زیره چیست؟
فواید زیره
از زمان های قدیم مردمخواص مفید زیره سیاه را می دانست و از آن در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کرد. در کشورهای شرق، زیره سبز بیش از 3000 سال است که استفاده می شود، آن را مقدس می دانند. در اینجا اهالی از قسمت سبز گیاه و دانه های آن استفاده می کردند. در روم باستان، زنان دانه‌ها را در هاون آسیاب می‌کردند تا عطر آنها در تمام خانه پخش شود. این به بهبود اشتهای کودکان کمک کرد. زیره سبز با سیاه دانه از نظر خواص دارویی بسیار غنی است. امروزه هنوز به عنوان ادویه استفاده می شود و به نوشیدنی ها و غذاها اضافه می شود.
استفاده از زیره به عنوان چاشنی
زیره با وجود خواص دارویی، به عنوان ادویه در آشپزی نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. شایان ذکر است که دانه های اضافه شده به طور کامل به دلیل طعم خاص مورد پسند بسیاری از افراد قرار نمی گیرد. وقتی آسیاب می شود، دانه های موجود در محصولات پخته، سالاد و سیب زمینی سرخ شده لذت می برند و به راحتی خورده می شوند. هنگام تهیه غذاهای کلم ترش از یک کیسه زیره استفاده می شود. در حین پخت قرار می گیرد و قبل از آماده شدن، کلم را خارج کرده و کاملا مخلوط می کنند. در این صورت چاشنی مزه غذا را تحت تاثیر قرار نمی دهد و از خواص درمانی زیره سیاه کاملا استفاده می شود.
استفاده از زیره به عنوان چاشنی برای گوشت، ماهی، پلو، سالاد و ترشی شاه ماهی مناسب است. در هند در ماهیتابه خشک یا با افزودن روغن نباتی سرخ می شود. زیره در غذاهای آلمانی و اتریشی به خورش ها اضافه می شود.
یک ترکیب چاشنی عالی برای همه انواع پنیر می تواند درست شودبه این ترتیب: نمک، زیره و فلفل سیاه را مخلوط کنید. زیره به شیرینی ها اضافه می شود و شراب سازان از آن در تهیه برخی نوشیدنی های الکلی استفاده می کنند. غذاهایی که حاوی چاشنی هستند در حال حاضر متعدد و به طور گسترده استفاده می شود.
نحوه انتخاب و نگهداری زیره
زیره سیاه باید برای غذا و درمان استفاده شود. او اهل آسیاست. گاهی از زیره به عنوان ملکه سیاه ادویه ها یاد می شود. تازه بودن و جمع آوری آن در مناطقی که از نظر زیست محیطی تمیز هستند، مهم است. بهتر است زیره را در بخش های تخصصی فروشگاه یا داروخانه ها خریداری کنید. عطر دانه ها باید خاص باشد، کمی یادآور جوز هندی یا فلفل باشد. طعم دلپذیر است، رنگ تیره است. زیره دارای شکل مثلثی و کمی کشیده است.
می توانید دانه ها را با چاشنی های دیگر ذخیره کنید. پس از خرید، باید آن را در یک شیشه جداگانه ریخته و با درب بسته کنید. توصیه نمی شود آنها را در زیر نور مستقیم خورشید نگهداری کنید - ویتامین ها از بین می روند و خواص درمانی زیره کاهش می یابد. زیره را به مدت 3 سال نگه می دارد.
خواص درمانی زیره
زیره با دارا بودن خواص دارویی و موارد منع مصرف، در درمان بسیاری از بیماری ها کاربرد فراوانی دارد. فواید اصلی دانه ها برای سلامتی:
- تقویت ایمنی. زیره به دلیل خواصی که دارد به افزایش قدرت دفاعی بدن کمک می کند، بنابراین در مبارزه با ویروس ها و باکتری ها استفاده می شود. برای افرادی که تحت عمل جراحی یا بیماری های جدی قرار گرفته اند مفید است.
- دانه ها خلق و خوی را بهبود می بخشد، عملکرد و استقامت را بهبود می بخشد. آنها مورد نیاز مردم هستنددرگیر کار فیزیکی سنگین.
- استفاده از زیره برای بی خوابی، تنش عصبی و افزایش تحریک پذیری توصیه می شود. خاصیت ضد افسردگی دارد، تظاهرات هیستری و تحریک پذیری را کاهش می دهد.
- زیره می تواند رگ های خونی را تمیز کرده و سطح کلسترول را کاهش دهد. این گیاه از ایجاد رگهای واریسی و تصلب شرایین جلوگیری می کند و به درمان آنها کمک می کند.
- دانه ها می توانند وضعیت زنان یائسه را تسکین دهند، دردهای دوران قاعدگی را کاهش دهند. آنها به مشکلات مختلفی که در حوزه جنسی مردان و زنان ایجاد می شود کمک می کنند. مصرف زیره توسط جنس مذکر یک پیشگیری عالی از پروستاتیت است.
- این گیاه به کاهش فشار خون و بهبود عملکرد قلب کمک می کند.
- زیره به دلیل خواص دارویی که دارد، کلیه ها را پاکسازی می کند، فعالیت آنها را بهبود می بخشد. این گیاه اثر مدر خفیفی دارد.
- زیره برای افزایش هموگلوبین در خون شناخته شده است.
- زیره که جزء قطره های چشمی است، وضعیت چشم ها را بهبود می بخشد و اشک ریزش آنها را کاهش می دهد.
- دانه ها در کمک به آلرژی ها از جمله ورم ملتحمه آلرژیک و آبریزش بینی، آسم برونش موثر هستند.
- به دلیل خواص مفیدی که دارد، دانه ها قادر به افزایش تولید شیر در زنان در دوران شیردهی هستند.
- دانه های این گیاه می توانند سرفه و همچنین برونشیت مزمن و آسم را درمان کنند.
- زیره اثر ضد توموری دارد.
- دانه ها برای کم خونی و ورم معده با اسیدیته کم مفید هستند.
- به کاهش سردرد و گوش درد کمک می کند.
- زیره سیاه به دلیل خواص دارویی آنظاهر پوست چرب را بهبود می بخشد.
- دانه ها باعث بهبود زخم ها، بخیه ها و بازسازی بافت می شوند. آنها در دوره بعد از عمل استفاده می شوند، اما در پیوند اعضا استفاده نمی شوند.
- زیره می تواند نفس شما را تازه کند.
- دانه ها می توانند به مبارزه با کرم ها کمک کنند.
این گیاه برای جلوگیری از بیماری های لثه، پوست و ریزش مو استفاده می شود. حتی در زمان های قدیم، بسیاری از جنس عادلانه از آن برای مراقبت از بدن و پوست صورت استفاده می کردند. در آرایش شناسی، فرآورده های زیادی بر پایه زیره ایجاد شده است.
خواص درمانی زیره سبز در درمان بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. برای بهبود اشتها قبل از غذا خوردن، باید نصف قاشق چایخوری دانه های خشک را بجوید. زیره به درمان نفخ، یبوست و کولیت کمک می کند.
در حال حاضر، دانشمندان تحقیقاتی انجام داده اند و ثابت کرده اند که چاشنی از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند و به بیماری های خود ایمنی کمک می کند.
ویژگی های اسانس
روغن زیره یک محصول باکیفیت با خواص منحصر به فرد است. عطری غنی و طعم کمی تلخ دارد. روغن از دانه های خام گیاه به صورت سرد فشرده می شود تا بیشتر خواص مفید خود را حفظ کند.
روغن حاوی اسیدهای چرب است که می تواند بسیاری از بیماری ها را درمان کند. این شامل ویتامین های A، E و D، مواد مغذی است که تأثیر مثبتی بر بسیاری از سیستم های بدن دارد. اسانس غنی:
- پلی ساکارید؛
- تانن؛
- اسیدهای آمینه؛
- آلکالوئید؛
- آنزیم.
روغن زیره به دلیل خواص دارویی که دارد به طور گسترده ای برای پیشگیری از بیماری های مختلف استفاده می شود.
بسیاری از تولیدکنندگان از روغن زیره در محصولات مراقبت از مو و پوست خود استفاده می کنند. این به طور گسترده ای در کرم های ماساژ برای سلولیت و همچنین در مخلوط هایی برای پوشش بدن استفاده می شود.
گاهی اوقات از روغن زیره به عنوان یک درمان مستقل استفاده می شود و به شامپو یا مومیایی کننده اضافه می شود. در این مورد، باید اقدامات احتیاطی انجام شود، زیرا محصول غلیظ است و ممکن است باعث تحریک پوست شود.
خواص درمانی روغن زیره سیاه
مطالعات ویژه نشان داده است که اسانس می تواند:
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش؛
- رفع خارش مقعد، هموروئید و یبوست مزمن؛
- تقویت دفاعی بدن؛
- به دلیل اینکه جریان لنفاوی و گردش خون را عادی می کند از ایجاد سلولیت و ادم جلوگیری می کند؛
- به طور موثر فشار خون را کاهش می دهد وقتی صبح و عصر با معده خالی مصرف شود، 1 قاشق چایخوری؛
- روغنمی تواند پوست صورت را شاداب و نرم کند؛
- تقویت مو، کاهش ریزش مو و جلوگیری از سفیدی مو؛
- افزایش اشتها؛
- آهسته کردن روند پیری زودرس پوست صورت و محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش؛
- از بین بردن شوره سر و تأثیر مثبت بر روی پوست سر؛
- کاهش تظاهراتنفخ شکم؛
- بهبود متابولیسم؛
- محافظت از پوست در برابر لایه برداری و خشکی؛
- پاکسازی بدن از رادیکال های آزاد.
دارای روغن و اثر کلرتیک خوب است. از خواص زیره برای اهداف دارویی نه تنها در آسیا، بلکه در اروپا نیز استفاده می شود.
دستورالعمل استفاده از روغن زیره
روغن گیاهی نه تنها برای مصارف خارجی، بلکه برای مصارف داخلی نیز استفاده می شود.
در خارج از آن در درمان برونشیت، سرفه مزمن و آسم برونش استفاده می شود. روغن زیره را می توان با روغن زیتون به نسبت 1:5 مخلوط کرد. لازم است پشت و سینه را با روش استنشاق با روغن به مدت 15 دقیقه خوب مالش دهید.
به طور موثر 1/2 قاشق چایخوری از دارو را در دهان خود نگه دارید: در این صورت اثری از سرفه باقی نمی ماند. انجام این روش تا زمانی که علائم بیماری از بین برود ضروری است.
در درمان پسوریازیس از روغن روی بثورات روی بدن استفاده می شود تا خارش و سوزش را کاهش دهد.
روغن زیره دارای خواص دارویی است و موارد منع مصرف دارد اما جزئی هستند: مثلاً در صورت بی خوابی نباید از آن استفاده کنید: می تواند فعالیت بدن را افزایش دهد.
برای پاکسازی، باید یک قاشق چایخوری 2 بار در روز با معده خالی مصرف کنید. معمولاً درمان به مدت 3 ماه ادامه می یابد و سپس از 1.5 تا 2 ماه استراحت ایجاد می شود. پس از آن، مصرف روغن را می توان دوباره ادامه داد.
برای ناباروری وداروی پروستاتیت به صورت خوراکی مصرف می شود. دوز از 1-2 قاشق چایخوری تا 2-3 قاشق غذاخوری در روز است تا زمانی که اثر حاصل شود.
برای بهبود هضم، کاهش درد و نفخ، روغن را با شیر بنوشید. برای یک لیوان به 0.5 قاشق چایخوری از محصول و یک قاشق غذاخوری عسل نیاز دارید.
طبق بررسی ها، از خواص دارویی زیره برای کاهش وزن استفاده می شود، نه تنها روغن، بلکه دانه ها را نیز در رژیم غذایی قرار دهید.
زیره برای کاهش وزن
برای تأثیر بیشتر، همراه با روغن برای کاهش وزن، از جوشانده زیره استفاده می شود. می‌توانید با معده خالی دانه‌های گیاه را بجوید تا متابولیسم را عادی کند و اثر مدر و ملین پیدا کند.
زیره به بدن ویتامین ها و مواد معدنی می دهد. دانه ها به طور موثر میل به شکر را سرکوب می کنند. اگر دائماً از آنها استفاده کنید، میل به خوردن چیزی شیرین از بین می رود.
جوشانده به نسبت زیر تهیه می شود: 2 قاشق چایخوری در 0.5 لیتر آب. شما باید آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس چند ساعت اصرار کنید. نوشیدن جوشانده 0.5 فنجان سه بار در روز 30-40 دقیقه قبل از غذا توصیه می شود.
زیره با وجود خواص دارویی، موارد منع مصرف دارد. بنابراین باید جوشانده را با احتیاط بنوشید.
هنگام استفاده از دانه ها برای مبارزه با اضافه وزن، حتما اعتدال را در غذا رعایت کنید. اگر رژیم غذایی حاوی غذاهای چرب و پر کالری باشد، دستیابی به نتیجه دشوار خواهد بود.
موارد منع مصرف زیره
زیره سیاه دارای خواص دارویی و منع مصرف است. به محدودیت هامی توان به: نسبت داد
- بارداری. به دلیل وجود محرک های زیستی در ترکیب زیره، یک زن ممکن است شروع به زایمان زودرس کند. بنابراین بهتر است در دوران بارداری مصرف نشود.
- کللیتیازیس یا گاستریت ممکن است باعث قولنج در کیسه صفرا و ناراحتی در معده شود.
- آسیب شناسی قلب، حمله قلبی. هنگام مصرف زیره، گردش خون بهبود می‌یابد، بنابراین بر قلب فشار وارد می‌شود.
- ترومبوفلبیت. استفاده از دانه های زیره ممکن است باعث لخته شدن خون شود، به خصوص اگر مستعد ابتلا به بیماری هستید.
- عدم تحمل فردی. در این حالت، قبل از شروع عمل، می‌توانید ناحیه کوچکی از پوست را برای واکنش آلرژیک آزمایش کنید.
- دوره شیردهی. مصرف زیره در دوران شیردهی به دلیل توانایی آن در ایجاد آلرژی در نوزاد توصیه نمی شود.
- دیابت. به بیمارانی که از این بیماری رنج می برند توصیه می شود که از دانه ها استفاده نکنند زیرا می توانند سطح گلوکز خون را افزایش دهند.
- افراد مبتلا به آسم به دلیل خطر سرفه نباید زیره مصرف کنند.
این محصول به همراه سایر ادویه ها یک آلرژن فعال است. بنابراین، بهتر است آن را به مقدار محدود و مخلوط با سایر چاشنی ها به غذاها اضافه کنید. زیره را با آناناس، گواوا و مرکبات مخلوط و استفاده نکنید که می تواند ترشح شیره معده را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
زیره سیاه ترکیبی غنی دارد و می توان از آن برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده کرد، اما موارد منع مصرف زیادی دارد که باید رعایت شود.قبل از استفاده از آن در نظر بگیرید!
