ویتامین ها و مکمل ها دائماً در همه رسانه ها تبلیغ می شوند و در کل دنیای متمدن عملاً مشکلی برای دسترسی به محصولات وجود ندارد. دیگر چگونه ممکن است کمبود وجود داشته باشد؟ و اصلاً چرا این مواد مورد نیاز هستند؟
نقش
حتی مدتها پیش، زمانی که پزشکی بسیار کمتر توسعه یافته بود، مردم متوجه شدند که با قرار گرفتن در شرایط نسبتاً دشوار، به عنوان مثال، در یک سفر طولانی، در شمال، یا حذف برخی از غذاها از رژیم غذایی خود، به نظر می رسد که این او را بیمار می کند. روش های سنتی درمان کمکی نکرد و کم کم مشخص شد که موضوع در تغذیه است. علاوه بر این، هر غذایی برای جلوگیری از بیماری یا درمان آن مناسب نبود، بنابراین مردم به این نتیجه رسیدند که انواع غذاها حاوی مواد خاصی هستند. درک شهودی بعداً با تحقیقات دانشمندانی که قادر به جداسازی و سپس سنتز این عناصر بودند، تقویت شد. اما بعداً در مورد آن بیشتر توضیح خواهیم داد.
هر فردی که رژیم غذایی معقولی دارد می داند که باید متعادل باشد. و این فقط در مورد پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها نیست، بلکه در مورد ویتامین های ضروری وعناصر کمیاب البته، شما می توانید آنها را با مصرف آماده سازی های خاص دریافت کنید، اما جذب طبیعی آنها - از غذا - برای بدن بسیار مفیدتر خواهد بود. اما آنها برای چیست؟
به شرطی، هر یک از ویتامین ها نقش ویژه خود را ایفا می کنند. اما در واقع، همه آنها برای جریان عادی تعداد زیادی از فرآیندها طراحی شده اند. به عنوان مثال، ویتامین C بیش از 300 عملکرد بیولوژیکی دارد. به هر حال، بدن انسان نمی تواند آن را سنتز کند.
تاریخچه کشف ویتامین
برای مدت طولانی، این درک شهودی که رژیم غذایی باید متنوع باشد توسط تحقیقات پشتیبانی نمی شد. دانشمند مشهور روسی N. I. Lunin یکی از اولین کسانی بود که در پایان قرن نوزدهم شروع به آزمایش در این زمینه کرد. او به موش ها تمام اجزای شناخته شده شیر گاو، یعنی چربی ها، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، نمک ها، شکر را در قسمت هایی به موش ها داد، اما حیوانات مردند. و سپس به این نتیجه رسید که مواد خاصی ضروری هستند، که هنوز کشف نشده اند، اما برای حیات ارگانیسم ضروری هستند.
در سال 1906، این نتیجه گیری توسط بیوشیمیدان انگلیسی F. Hopkins انجام شد که این اجزا را "عوامل غذای جانبی" نامید. اما آخرین مرحله در جداسازی این مواد توسط قطب کازیمیر فانک انجام شد که کریستالی دریافت کرد که علائم هیپوویتامینوز B را درمان می کرد، در آن زمان به آن بری بری می گفتند. او این دارو را "ویتامین" نامید (از کلمه لاتین vita - "زندگی" و آمین انگلیسی - "amine" یک ترکیب حاوی نیتروژن). او همچنین پیشنهاد کرد که مواد مشابه می توانند درمان کنندو بیماری هایی مانند شب کوری، اسکوربوت، پلاگرا و راشیتیسم. و حق با او بود.
تشخیص
در نیمه اول قرن بیستم تقریباً تمام ویتامین های اصلی به دست آمد و بعدها ساختار شیمیایی آنها رمزگشایی شد. مواد دیگری نیز یافت شده است که بر اساس همان اصول عمل می کنند. با عبارت "برای کشف ویتامین ها" در سال 1929، هاپکینز و آیکمن، که هیپوویتامینوز حیوانی را با استفاده از جوجه ها به عنوان نمونه مطالعه کردند، جایزه نوبل را دریافت کردند. شایستگی های لونین و فانک سال ها فراموش شد.
با این وجود، تحقیقات بیشتر امکان جداسازی مواد جدیدی را که امروزه با ویتامین ها مرتبط هستند و همچنین درک عملکرد آنها را ممکن ساخته است.
طبقه بندی
امروزه تعداد زیادی ویتامین وجود دارد و آنها به گروه‌هایی تقسیم می‌شوند. قبلاً آنها با حلالیت در چربی و آب نیز متمایز بودند، اما ظاهر تعداد زیادی آنالوگ این طبقه بندی را غیرفعال کرد.
- A: این گروه از مواد شامل رتینوئیدها هستند که بخشی از رنگدانه اصلی بینایی هستند. همچنین رشد و نمو را تحریک می کند، آنتی اکسیدان و محافظت از سیستم ایمنی بدن را فراهم می کند. در هویج، کدو تنبل، روغن ماهی یافت می شود.
- B: این گروه شامل تعداد بسیار زیادی از موادی است که همزمان وظایف بسیاری را بر عهده دارند. به مقدار زیاد در آرد سبوس دار، حبوبات وجود دارد.
- C: این فقط شامل یک ماده است - اسید اسکوربیک. ورود آن به بدن فقط از بیرون و با غذا امکان پذیر است در حالی که سایر ویتامین ها می توانند باشندتا حدی سنتز شده است. با کمک آن است که کلاژن، سروتونین، تریپتوفان، کورتیکواستروئیدها تشکیل می شود. در هضم غذا، تعدیل ایمنی نقش دارد، برخی از مواد را خنثی می کند. این یکی از مهم ترین مواد در بدن است و خوشبختانه در بسیاری از میوه ها و سبزیجات یافت می شود.
- D: گروهی از مواد که هنگام قرار گرفتن در معرض نور ماوراء بنفش در پوست تشکیل می شوند. جذب کلسیم و فسفر را فراهم می کند، سنتز تعدادی از هورمون ها را تحریک می کند، تقسیم سلولی و فرآیندهای متابولیک را تنظیم می کند.
- E: ویتامین هایی که از عملکرد تولید مثل حمایت می کنند. علاوه بر این، آنها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و بر رشد عضلات تأثیر می گذارند. آنها تعدیل کننده های ایمنی موثر هستند. موجود در روغن های گیاهی.
- K: مسئول اصلی لخته شدن خون است. علاوه بر این، آنها در کار کلیه ها، متابولیسم در استخوان و بافت های همبند شرکت می کنند، ساختارهای پروتئینی مورد استفاده در قلب، ریه ها و سایر اندام ها را سنتز می کنند. در اسفناج، گل کلم، بروکلی، آووکادو، کیوی، موز یافت می شود.
- P: روتین که مسئول کاهش شکنندگی و نفوذپذیری دیواره های مویرگ است. خاصیت ارتجاعی گلبول های قرمز را افزایش می دهد و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. در مرکبات، چای سبز، خاکشیر یافت می شود.
گاهی اوقات ویتامین ها حاوی موادی شبیه به خود هستند که بر اساس اصول یکسانی کار می کنند و اهمیت زیادی برای بدن دارند. از این گذشته ، کسری آنها دقیقاً به همان وضعیت بسیار ناخوشایند تبدیل می شود. و اگر تغییر نکند، حتی ممکن است مرگ منجر شود.
هیپو، هیپر و ویتامینوز
هر متخصص تغذیه یا فقط یک فرد عاقل می داند که بهتر است تا 5-6 بار در روز غذا بخورد، اما در وعده های کوچک، تا اینکه همان مقدار غذا را در یک وعده بخورید. در مورد ویتامین‌ها هم همین‌طور است - مصرف آنها باید تا حد امکان یکنواخت باشد، زیرا افراطی‌ها باعث ایجاد مشکل می‌شوند.
پیشوندهای hypo-، hyper- و a- به ترتیب به معنی کمبود، بیش از حد و عدم وجود کامل چیزی هستند. این همچنین برای شرایط مرتبط با مشکلات مصرف ویتامین ها صادق است. در حالی که هیچ یک از این شرایط یک شبه ایجاد نمی شود، درمان می تواند بسیار طولانی و پیچیده باشد.
گاهی اوقات در زندگی روزمره بری بری و هیپوویتامینوز تقریباً به یک معنا هستند - کمبود ویتامین. اغلب در بهار درباره این موضوع صحبت می شود، زمانی که برای مدت طولانی مجبورید غذاهای کنسرو شده ای بخورید که از نظر مواد مغذی ضعیف هستند.
دلایل
آنها می توانند هم خارجی و هم داخلی باشند. اولین مورد عدم دریافت ویتامین از غذا است. و دوم - طیف وسیعی از مشکلات.
اول، ممکن است افزایش نیاز به ویتامین ها باشد. این در دوران بارداری، با فعالیت بدنی زیاد، وجود بیماری‌ها اتفاق می‌افتد.
ثانیاً، قابلیت هضم یا مکانیسم انتقال آنها به مقصد ممکن است مختل شود. همچنین ممکن است در انتقال ویتامین ها به شکل فعال مشکلاتی وجود داشته باشد. در این صورت حتی دریافت کافی آنها نیز پیشگیری از هیپوویتامینوز نیست. بدن فقط این کار را نمی کندمی تواند مواد مورد نیاز خود را جذب یا استفاده کند.
به نوبه خود، علل داخلی هیپوویتامینوز می تواند هم مادرزادی و هم اکتسابی ناشی از بیماری های دیگر باشد. در هر صورت، تقریباً همیشه ممکن است، اگر نه درمان کامل، پس تا آنجا که ممکن است هیپوویتامینوز جبران شود.
علائم گونه اصلی
بدیهی است که بی جهت نیست که ریشه لاتین "زندگی" در نام این مواد است، اما کمبود آنها به طور خودکار به معنای مرگ نیست، همه چیز کاملاً بی گناه شروع می شود. با این حال، هیپوویتامینوز در صورت عدم درمان جدی است.
همانطور که قبلاً ذکر شد، گروه A در مکانیسم های درک اطلاعات بصری نقش دارد. کمبود آن بر سیستم ایمنی و وضعیت پوست نیز تأثیر می گذارد. خوشبختانه یکی از اولین نشانه هایی که نشان دهنده هیپویتامینوز ویتامین A است، ترک های گوشه لب است - بهبودی دردناک و طولانی. در این زمان، هنوز نمی توان در مورد یک خطر برای سلامتی صحبت کرد، اما علامت آن آشکار است. اگر وضعیت بیماری جبران نشود، کمبود ویتامین A می تواند منجر به اختلال بینایی، به خصوص در تاریکی شود - به اصطلاح شب کوری.
گروه B در تعداد زیادی از فرآیندهای زندگی درگیر است. کمبود آنها می تواند منجر به افسردگی، ضایعات پوستی، نقص جنین، درد مفاصل، اختلالات گوارشی، ریزش مو، ضعف توجه و حافظه، کم خونی و سایر مشکلات جدی شود.
کمبود اسید اسکوربیک در ابتدا مانند کاهش ایمنی، سارس مکرر به نظر می رسد. شایداحساس خستگی و ضعف کنید در آینده، این می تواند منجر به خونریزی بینی و ظاهر زخم در حفره دهان - اسکوربوت شود.
راشیتیسم - کمبود ویتامین D - عمدتاً در عرق کردن، نازک شدن موها و نرم شدن استخوان ها به دلیل جذب ضعیف کلسیم بیان می شود. این به ویژه در سنین پایین خطرناک است، زیرا اسکلت ممکن است تغییر شکل دهد.
هیپوویتامینوز شوخی نیست. بنابراین در زمان بیماری های فصلی، در صورت عدم دسترسی به سبزیجات و میوه های تازه، با افزایش فعالیت بدنی، باید به فکر سلامتی باشید. پیشگیری از هیپوویتامینوز ساده است. این نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارد، اما می تواند شما را از تعداد زیادی از مشکلات نجات دهد.
پیشگیری و درمان
حتی اگر علل هیپوویتامینوز ناشناخته باشد، تاکتیک خلاص شدن از شر آن همیشه یکسان است - جبران کمبود. بر این اساس، هدف پیشگیری از وقوع آن است.
البته این در درجه اول با بررسی رژیم غذایی بیمار به دست می آید. در صورت لزوم، مقدار مصرف برخی از مواد روزانه افزایش می یابد. در صورت عدم دسترسی به محصولات طبیعی مناسب، می توان آنها را با محصولات سنتز شده، یعنی داروها جایگزین کرد. درست است، زیاده روی نیز می تواند منجر به مشکلات شود، بنابراین نباید بیش از حد غیرت کنید. همه چیز باید در اعتدال باشد - این حتی در دوران باستان نیز شناخته شده بود. در صورت وجود هیپوویتامینوز که علائم آن برای مدت طولانی نادیده گرفته شده است، درمان پیچیده ای در پیش است که هم برای رفع کمبود مواد لازم و هم برای رهایی از علائم انجام می شود.
پیامدها
هیپوویتامینوز یک بیماری جدی است، صرف نظر از نوع آن. عملکرد طبیعی بدن مختل می شود که اگر وضعیت بدون تغییر باقی بماند تشدید می شود. البته، همه اینها بیش از یک روز ایجاد می شود، اما در موارد شدید نتیجه یک - مرگ است. و اگر علت آن به طور مستقیم کمبود برخی ویتامین ها نباشد، مطمئناً بیماری های ناشی از کمبود آنها وجود دارد. بسیار وحشتناک تر است که بدانیم در بیشتر موارد جلوگیری از علل هیپوویتامینوز و بر این اساس، چنین نتیجه ای بسیار آسان است. برای این کار فقط باید غذاهای متنوعی بخورید. و اگر این امکان پذیر نیست، داروهای مولتی ویتامین را به موقع مصرف کنید.
درباره هیپرویتامینوز
به عنوان یک قاعده، رسیدن به این حالت بسیار دشوار است. اگر هیپوویتامینوز یک بیماری کم و بیش شایع باشد، افزایش آن نادر است. واقعیت این است که معمولاً بدن به سادگی آن دسته از موادی را که به آنها نیاز ندارد حذف می کند. اما نه همیشه. برای دریافت بیش از حد ویتامین ها، باید غذاهای غنی از آنها را بخورید، در حالی که داروها را در دوزهای زیاد مصرف کنید. بیش از حد A و D شایع ترین است.در هیپرویتامینوز نوع A، خارش و پوسته پوسته شدن پوست، سردرد، تهوع و استفراغ احساس می شود. در کل شبیه مسمومیت است. هیپرویتامینوز D پوکی استخوان و رسوب کلسیم در قلب، کلیه ها و دیواره عروق است. در مرحله اولیه، با از دست دادن اشتها، سردرد، ناراحتی های گوارشی مشخص می شود.
