تعبیر معروف متخصصان تغذیه: "ما همان چیزی هستیم که می خوریم" را می توان در رابطه با آب تعبیر کرد. سلامتی ما مستقیماً به آنچه می نوشیم بستگی دارد. متاسفانه کیفیت آب آشامیدنی یکی از دغدغه های اصلی در سراسر جهان است. وضعیت سیستم های لوله کشی نصب فیلترهای قدرتمند یا استفاده از آب بطری خریداری شده را بیش از پیش ضروری می کند. به آب معدنی چه می گوییم؟ چگونه معدنی شدن آب بر سلامت انسان تأثیر می گذارد؟
چه نوع آبی را می توان معدنی نامید؟
آب آشامیدنی معمولی که از شیر آب جمع آوری می کنیم، یا در بطری می خریم، تا حدودی نیز می تواند معدنی محسوب شود. همچنین حاوی املاح و عناصر شیمیایی مختلف به نسبت های مختلف است. و با این حال، تحت یک نام خاص، مرسوم است که به معنای آب اشباع شده با مواد آلی مفید در درجات مختلف غلظت باشد. شاخص اصلی که ترکیب شیمیایی را تعیین می کندمنبع اصلی حیات، مناسب بودن آن برای آشامیدن، کانی سازی عمومی آب یا به عبارتی باقیمانده خشک است. این نشانگر مقدار ماده آلی در یک لیتر مایع (میلی گرم در لیتر) است.
منابع کانی سازی
کانی سازی آب می تواند هم به صورت طبیعی و هم به صورت صنعتی و مصنوعی اتفاق بیفتد. در طبیعت، رودخانه‌های زیرزمینی نمک‌های ارزشمند، عناصر کمیاب و سایر ذرات را از سنگ‌هایی که از آنها عبور می‌کنند جذب می‌کنند.
طبیعی را می توان آبی دانست که تحت هیچ گونه تصفیه تکنولوژیکی قرار نگرفته و تنها از منابع آرتزین استخراج می شود، بدون اینکه ترکیب شیمیایی آن تغییر کند.
چشمه های آشامیدنی تمیز، افسوس که کمیاب شده است. بشر به طور فزاینده ای مجبور به استفاده از تأسیسات ویژه برای پاکسازی آنها از آلودگی با مواد مضر است. روش های مدرن فیلتراسیون می توانند آب قابل استفاده را تقریبا از هر مایعی استخراج کنند. در نتیجه استفاده از چنین فناوری هایی، گاهی اوقات تقریباً تقطیر می شود و برای استفاده مداوم در مواد غذایی نیز مضر است. آب تصفیه شده مصنوعی مجدداً معدنی می شود و با ترکیب لازم به روشی غیرطبیعی پر می شود.
درجه کانی سازی آب
آبی با محتوای جامد کمتر از 1000 میلی گرم در لیتر آب شیرین در نظر گرفته می شود که این شاخص برای اکثر رودخانه ها و دریاچه ها است. این آستانه است که برای آب آشامیدنی بالاترین حد در نظر گرفته می شود؛ در این حد، فرد احساس ناراحتی و طعم نامطبوع نمکی یا تلخ نمی کند.معدنی شدن آب بالای 1000 میلی گرم در لیتر، علاوه بر تغییر طعم، توانایی رفع تشنگی را کاهش می دهد و گاهی اثرات مضری بر بدن دارد.
بقایای خشک زیر 100 میلی گرم در لیتر - درجه کم معدنی شدن. چنین آبی طعم ناخوشایندی دارد و با استفاده طولانی مدت باعث اختلالات متابولیک می شود.
دانشمندان بالنولوژیست ها شاخص بهینه اشباع با مواد آلی را از 300 تا 500 میلی گرم در لیتر استنباط کرده اند. باقیمانده خشک از 500 تا 100 میلی گرم در لیتر بالا، اما قابل قبول در نظر گرفته می شود.
خواص مصرفی آب
با توجه به خواص مصرفی آن، آب باید به دو دسته مناسب برای مصارف روزانه و مورد استفاده برای مقاصد درمانی و پیشگیری تقسیم شود.
- آب تصفیه شده مصنوعی از همه مواد برای آشامیدن و پخت و پز مناسب است. ضرر چندانی به همراه نخواهد داشت، جز اینکه مطلقاً هیچ سودی نخواهد داشت. کسانی که از ترس عفونت فقط از چنین مایعی استفاده می کنند، در خطر کمبود نمک ها و مواد معدنی مفید هستند. آنها باید به طور مصنوعی دوباره پر شوند.
- آب سفره برای استفاده روزانه مطلوب‌ترین آب است که از کثیفی و ناخالصی‌های مضر پاک شده و با هر چیزی که نیاز دارید به طور متوسط تغذیه می‌شود.
- آب های سفره شفابخش قبلاً با پیشوند "شفا" متمایز می شوند. آنها را به عنوان دارو یا برای پیشگیری مصرف کنید. یعنی همه می توانند آن ها را بنوشند، اما در حد اعتدال و نه به طور مداوم، اما شما نمی توانید از آنها برای آشپزی استفاده کنید.
- آبهای معدنی صرفاً دارویی معمولاً فقط با نسخه مصرف می‌شوند.موارد به عنوان یک روش در یک استراحتگاه بالنولوژیکی. کانی سازی بالای آب باعث می شود استفاده از آن در طیف وسیعی غیرقابل قبول باشد.
طبقه بندی آب بر اساس ترکیب
در جامعه معمولاً آب معدنی را آب سفره دارویی و دارویی می نامند. سطح مواد آلی، مواد معدنی و گازهای محلول در آنها به طور قابل توجهی متفاوت است و به محل منبع بستگی دارد. ویژگی اصلی آب ترکیب یونی آن است که فهرست کلی آن شامل حدود 50 یون مختلف است. کانی سازی اصلی آب ها توسط شش عنصر اصلی نشان داده می شود: کاتیون های پتاسیم، کلسیم، سدیم و منیزیم. آنیون های کلرید، سولفات و بی کربنات. با توجه به غلبه برخی عناصر، آب های معدنی به سه گروه اصلی هیدروکربنات، سولفات و کلرید تقسیم می شوند.
در بیشتر موارد، به شکل خالص، گروه جداگانه ای از آب در طبیعت کمیاب است. رایج ترین منابع از نوع مخلوط هستند: کلرید-سولفات، سولفات-هیدروکربنات و غیره. به نوبه خود، گروه ها با توجه به غلبه یون های خاص به طبقات تقسیم می شوند. آبهای کلسیم، منیزیم یا مخلوط وجود دارد.
فقط بنوشید و سالم باشید
کانی سازی آب به طور گسترده برای اهداف پزشکی، هم برای مصارف داخلی و هم برای مصارف خارجی، به شکل حمام و سایر روش های آب استفاده می شود.
- آب های هیدروکربناتی برای درمان و پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش مرتبط با اسیدیته بالا استفاده می شود. آنها به خلاص شدن از شر سوزش سر دل، پاکسازی کمک می کنندبدن از ماسه و سنگ.
- سولفات ها همچنین روده ها را تثبیت می کنند. منطقه اصلی نفوذ آنها کبد، مجاری صفراوی است. آنها درمان با چنین آبهایی را برای دیابت، چاقی، هپاتیت، انسداد مجاری صفراوی توصیه می کنند.
- وجود کلریدها اختلالات دستگاه گوارش را از بین می برد، معده و پانکراس را تثبیت می کند.
نوشیدن آب بسیار معدنی نیز در صورت استفاده نادرست می تواند آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند. فردی که مشکلات گوارشی و متابولیک دارد باید این داروهای طبیعی را طبق تجویز و تحت نظر کادر پزشکی مصرف کند.
