پانکراتیت یک بیماری مزمن جدی است که با التهاب پانکراس مشخص می شود. درمان آن باید پیچیده باشد، لزوما شامل یک رژیم غذایی خاص. بسیاری از غذاها و غذاها باید از رژیم غذایی شما حذف شوند. این کار به منظور تحریک نکردن تشدید و عدم ایجاد عوارض انجام می شود. محدودیت های غذایی توسط برخی از بیماران بسیار سخت درک می شود. به خصوص اغلب، از پزشکان سوال می شود که آیا می توان با پانکراتیت شیرینی خورد. برخی افراد بدون شیرینی نمی توانند زندگی کنند و ممنوعیت این محصولات سخت گرفته می شود. اما در واقع شیرینی ها به طور کامل از برنامه غذایی حذف نمی شوند، برخی از انواع آن را می توان مصرف کرد، اما فقط در زمان بهبودی و رعایت قوانین خاصی.
رژیم غذایی برای پانکراتیت
التهاب پانکراس بر کار کل ارگانیسم تأثیر منفی می گذارد. تولید نامناسب آنزیم ها و هورمون ها توسط یک عضو بیمار منجر بهسوء هاضمه، مسمومیت بدن. برای اینکه باعث ترشح سموم در خون و بدتر شدن سلامتی نشود، پیروی از یک رژیم غذایی خاص با پانکراتیت بسیار مهم است. استفاده از غذاهای خاص منجر به تشدید درد می شود، زیرا پانکراس را تحریک می کند تا فعال تر کار کند. عواقب این امر ممکن است تشدید روند التهابی باشد که می تواند منجر به نکروز دیواره ها یا پارگی آنها شود. بنابراین، رژیم غذایی برای پانکراتیت شرط لازم برای رفاه بیمار و پیشگیری از عوارض است.
آیا می توانم با پانکراتیت شیرینی بخورم
سخت ترین چیز این است که محدودیت های غذایی را برای کسانی که دندان شیرین دارند تجربه کنید. با پانکراتیت، شیرینی ممنوع است. از این گذشته ، برای پردازش گلوکز ، انسولین مورد نیاز است که دقیقاً توسط پانکراس تولید می شود. این باعث افزایش بار روی اندام بیمار می شود و می تواند منجر به ایجاد دیابت شود. برای یک فرد سالم، خوردن شیرینی هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. اما با یک فرآیند التهابی، بهتر است بار اضافی روی اندام بیمار وارد نشود.
اما ویژگی های خوردن شیرینی در پانکراتیت به شدت دوره بیماری، مرحله آن و ویژگی های فردی بیمار بستگی دارد. در شکل حاد، شما باید از هر گونه شیرینی صرف نظر کنید، حتی مقدار کمی از آنها منجر به فعال شدن پانکراس و افزایش روند التهابی می شود. و یکی از اهداف درمان کاهش بار روی اندام است. در طول دوره بهبودی، می توانید به تدریج غذاهای شیرین را در رژیم غذایی خود بگنجانید، اما نه همه: از غذاهای مورد علاقه بسیاری از افرادشیرینی برای هر نوع پانکراتیت باید کنار گذاشته شود.
شیرینی برای اشکال مختلف بیماری
پانکراتیت حاد نیاز به یک رژیم غذایی سخت دارد. هیچ غذایی مجاز نیست، فقط آب می توان نوشید. طبیعتاً همه شیرینی ها حتی شکر معمولی هم ممنوع هستند. به تدریج، با کاهش روند التهابی، رژیم غذایی بیمار گسترش می یابد، اما شیرینی ها را نمی توان برای مدت طولانی خورد. در صورت بروز چنین نیازی، گلوکز به صورت داخل وریدی تجویز می شود. محصولات آنها ابتدا پروتئین های آسان هضم را وارد رژیم غذایی می کند.
به تدریج، پس از حدود یک ماه، می توانید شروع به خوردن انواع موس، ژله و سایر شیرینی های تهیه شده از میوه ها کنید. همچنین می توانید از شیرین کننده ها یا فروکتوز برای افزودن به کمپوت یا چای استفاده کنید. به بیماران مبتلا به پانکراتیت سوکرالوز، سوربیتول، آسه سولفام توصیه می شود. افزایش مقدار شیرینی باید تدریجی باشد. مقدار زیادی کربوهیدرات بر فرآیندهای متابولیک و هضم تأثیر منفی می گذارد.
قوانین خوردن شیرینی
هنگام خوردن غذاهای شیرین، حتی با پانکراتیت مزمن، باید قوانین خاصی رعایت شود.
- بهتر است از غذاهای تهیه شده توسط خودتان استفاده کنید، زیرا حاوی مواد افزودنی شیمیایی، چربی زیاد و مواد نگهدارنده نیستند.
- حتی با یک نوع خفیف پانکراتیت بدون عوارضی به شکل دیابت، باید به غذاهای حاوی فروکتوز اولویت داده شود، زیرا راحت تر از گلوکز جذب می شود و جذب نمی شود.به مقدار زیادی انسولین نیاز دارد.
- هنگام خرید شیرینی باید ترکیب آنها را به دقت مطالعه کنید و از محصولات با طعم های زیاد و سایر افزودنی های شیمیایی خودداری کنید.
- همه غذاها باید باکیفیت و تازه باشند، نباید اجازه داد برای مدت طولانی نگهداری شوند.
- لازم است غذاهای ممنوعه را به طور کامل کنار بگذارید، آنها را حتی در مقادیر کم در ظروف قرار ندهید.
- همه شیرینی ها باید کم چرب و به راحتی قابل هضم باشند. اولویت دادن به غذاهای نرم ضروری است: موس، ژله، سوفله، ژله.
- تعداد غذاهای شیرین باید محدود باشد، مصرف بیش از 30 میلی گرم گلوکز در روز نامطلوب است.
چه چیزی می تواند با پانکراتیت شیرین باشد
لیست چنین محصولاتی کوچک است، اما می توانند رژیم غذایی بیمار را متنوع کنند. پزشکان توصیه می کنند مصرف شیرینی جات را به تدریج و نه زودتر از یک ماه پس از تشدید شروع کنید. آنها هر بار یک محصول جدید را معرفی می کنند و با دقت بر سلامتی آنها نظارت می کنند. در صورت بدتر شدن وضعیت بیمار، مصرف این غذا توصیه نمی شود. در هر صورت، تمام شیرینی ها نباید بیش از 50 گرم در روز باشد، توصیه می شود آنها را صبح بخورید. پزشک معالج ممکن است توصیه کند که چه شیرینی هایی با پانکراتیت ممکن است. محصولات زیر به طور کلی توصیه می شود:
- شکر را نمی توان بیش از 10-20 میلی گرم در روز مصرف کرد و آن را به غذاهای آماده اضافه کرد؛
- در صورت عدم تحمل، می توانید عسل، حداکثر 2 قاشق چایخوری در روز؛
- سوفله میوه موس، ژله یا غیر اسیدی؛
- مربای غیر ترش؛
- مارمالاد بدون شکر؛
- مارشملو، مارشمالو;
- سوفله، فاج، آب نبات شکر آب پز؛
- کاسه پنیر و توت، سوفله؛
- موس میوه، میوه های شیرین؛
- بیسکویت خشک، شیرینی خانگی بدون چربی، مانند خشک کن، کروتون، مرنگ؛
- میوه های خشک، میوه های پخته شده بدون اسید.
غذاهای ممنوع
غذاهایی نیز وجود دارد که با پانکراتیت پانکراس مطلقاً نمی توان آنها را خورد. شیرین در این مورد می تواند باعث تشدید شود، زیرا حاوی مقدار زیادی قند و چربی است که باعث ایجاد بار روی اندام بیمار می شود. غذاهای زیر به طور کلی ممنوع هستند:
- بستنیچون حاوی چربی زیاد و دمای پایین است که برای پاتولوژی های پانکراس بسیار مضر است؛
- شکلات، کاکائو و همه غذاهای آن؛
- شیر تغلیظ شده؛
- کیک، شیرینی و همه شیرینی های شیرین؛
- آب نبات، به خصوص شکلات و آب نبات چوبی؛
- وافل به دلیل مقدار زیاد مواد افزودنی شیمیایی؛
- حلوا، لذیذ ترکی و سایر شیرینی های شرقی؛
- از میوه ها انگور، کشمش، انجیر، خرما، پرتقال ممنوع است؛
- شیرینی با الکل نیز برای پانکراتیت ممنوع است.
ویژگی های استفاده از برخی محصولات
بیشتر اوقات، بیماران علاقه مند هستند که آیا چای شیرین در پانکراتیت امکان پذیر است یا خیر. به هر حال، این نوشیدنی مورد علاقه اکثر مردم است. پزشکان توصیه می کنند که چای را فقط برای مدت زمان تشدید ترک کنید. در بهبودی، می توان از آن استفاده کرد، اما مهم استقوانین خاصی را دنبال کنید فقط ضعیف نوشیده می شود، باید برگ درشت، با کیفیت بالا، بدون افزودنی های معطر باشد. بهتر است چای شیرین با پانکراتیت ننوشید، اما گاهی اوقات می توانید کمی شیرین کننده به آن اضافه کنید.
گاهی اوقات به بیماران توصیه می شود که شکر را با عسل جایگزین کنند. در صورت عدم وجود دیابت و عدم تحمل فردی، این محصول بسیار مفید است. عسل ایمنی را تقویت می کند، به مبارزه با التهاب کمک می کند و هضم را بهبود می بخشد. این حاوی کربوهیدرات های ساده قابل هضم است که بار زیادی بر پانکراس وارد نمی کند. اما شما می توانید عسل را فقط در دوره بهبودی پایدار و در مقادیر کم استفاده کنید.
گاهی اوقات بیماران از پزشک سوال می پرسند: آیا می توان فلفل شیرین را با پانکراتیت مصرف کرد؟ پس از همه، این سبزی بسیار مفید است. اما با وجود این نام، گلوکز کمی دارد، عمدتاً به دلیل وجود اسید اسکوربیک ارزش دارد. به طور طبیعی، در هنگام تشدید، فلفل ممنوع است. در طول بهبودی پایدار، می توان آن را به تدریج در رژیم غذایی گنجاند، اما نه تازه، بلکه خورش یا آب پز.
خوردن میوه ها
وقتی پزشکان در مورد خوردن شیرینی برای پانکراتیت صحبت می کنند، اغلب می گویند که میوه ها باید ترجیح داده شوند. از این گذشته، فروکتوز بهتر از قند معمولی یا گلوکز جذب می شود. بهتر است از میوه های محلی فصلی استفاده کنید. اینها سیب سبز غیر اسیدی، زردآلو، هلو هستند. استفاده از انگور، انجیر، گلابی، زردآلو نامطلوب است. توت ترش نیز ممنوع است، به خصوص کرن بری. آنها حتی برای پخت و پز استفاده نمی شوند.دسرها مربا، مارمالاد، موس و سوفله مجاز است. برای پخت کمپوت و ژله مفید است. میوه های پخته شده یا خشک نیز مجاز هستند.
نحوه درست پختن
بهتر است شیرینی های پانکراتیت پانکراس را خودتان در خانه بپزید. در این صورت می توانید میزان شکر و ترکیب محصول را کنترل کنید. چندین دستور العمل ساده برای غذاهای خوشمزه و ایمن برای این بیماری وجود دارد.
- سیب های غیر اسیدی برای تهیه گل ختمی استفاده می شود. آنها را در فر می پزند، سپس در سیب زمینی پوره شده با شکر مالیده می شوند. برای 4 عدد سیب بزرگ به 250 گرم نیاز دارید سپس آگار آگار از قبل خیس خورده و با شکر آب پز شده اضافه می شود. توده را با پروتئین می زنیم تا روشن شود و می گذاریم تا خشک شود.
- برای تهیه مارمالاد باید سیب ها را خرد کرده و با شکر بجوشانید. برای 2.5 کیلوگرم میوه به یک کیلوگرم شکر نیاز دارید. توده را روی یک ورقه پخت پهن کنید و در فر روی حرارت ملایم با در باز به مدت چند ساعت خشک کنید.
- می توانید موس توت درست کنید. برای انجام این کار، توت های غیر اسیدی را با شکر می زنند، ژلاتین را اضافه می کنند و خامه فرم گرفته اختیاری است. داخل قالب بریزید و بگذارید در یخچال بماند.
