مغز تنها 2 درصد از وزن بدن ما را تشکیل می دهد و 50 درصد از گلوکز آزاد شده توسط کبد را در خون مصرف می کند. مغز ما خودش هم غم و هم شادی را «تولید» می‌کند، درست مانند محاسبه مثال‌های ریاضی و مسائل شطرنج.
مغز هم جنون و هم نبوغ ما را می آفریند. مغز یک اندام فوق‌العاده قدرتمند و مکانیزم جالبی است که هم می‌تواند خودش را توسعه دهد و هم به تخریب خودش کمک کند.
عامل مهم دیگری وجود دارد که شکل گیری کامل تمام ساختارهای مغز ما به آن بستگی دارد - اینها ویتامین ها و مواد مغذی برای مغز هستند که باید در طول زندگی به مغز عرضه شوند.
خواص مغز
مغز ما ماده ای از سلول های عصبی است که در ایجاد، انتقال و ذخیره اطلاعات نقش دارند. مغز انسان به طور متوسط دارای 100 میلیارد نورون است، همان تعداد ستاره در کهکشان ما. 30 میلیون نورون فعال در ساعت تشکیل می شود و در طول عمر، این سلول ها اتصالات عصبی جدید (سیناپس) - بیش از 100 تریلیون، و همچنین سلول های جدید و اطلاعات جدید را تشکیل می دهند.
مغز حاوی حدود ۵ و نیم پتابایت اطلاعات است. این 3 میلیون ساعت فیلم یا 300 سال تماشای بی وقفه است. شبکه سلول‌های اصلی - نورون‌ها به قدری طولانی است که اگر آن را بکشید، می‌توانید 68 بار زمین را بپیچید - یعنی 2.8 میلیون کیلومتر.
مغز عمدتاً از آب تشکیل شده است - 78٪ و 15٪ چربی، بقیه پروتئین، نمک و هیدرات پتاسیم است. عمر کاری نورون‌ها به مواد مصرفی زیادی نیاز دارد که برای خودترمیمی ساختار و ایجاد اتصالات جدید، انتقال‌دهنده‌های عصبی مصرف می‌شوند.
انرژی مصرف شده توسط مغز در حالت آرام حدود 10 وات است. بزرگترین ذهن ها در طول فعالیت ذهنی فعال 30 وات انرژی مصرف می کنند. در مقایسه، برای راه اندازی یک ابر رایانه، مگاوات نیاز است. در طول یک روز، مغز انسان بیشتر از تمام سیستم‌های تلفن دنیا، تکانه‌های الکتریکی تولید می‌کند.
هر بار که مغز ما اطلاعات جدیدی را به خاطر می آورد، ارتباطات عصبی جدیدی در آن شکل می گیرد و ساختار مغز هر بار تغییر می کند.
100000 کیلومتر رگ خونی در مغز وجود دارد. خود مغز فاقد گیرنده های درد است و نمی تواند درد را احساس کند. وقتی سردرد داریم، این درد ناشی از احساس مغز نیست، بلکه مربوط به بافت های مجاور آن است.
مغز در طول زندگی رشد می کند و مهم است که با بارهای فکری کار کند.
چرا برای مغز به ویتامین نیاز داریم؟
اگر مغز می توانست غذای خود را انتخاب کند، شکلات و گوشت خوک را انتخاب می کرد، زیرا بیشتر از همه به کربوهیدرات های انرژی و مواد اولیه نیاز دارد.جزء ساختار آن - چربی است. ساختار مغز بر اساس لیپیدها - مواد چربی مانند 60٪ است، 40٪ باقیمانده ترکیبات پروتئینی و آب است. چربی برای مغز ذخایر انرژی طولانی مدت است. مغز تغذیه فوری از کربوهیدرات ها دریافت می کند که به مقادیر باورنکردنی نیاز دارد، زیرا مغز انرژی برترین بخش بدن ما است.
مغز که تنها حدود 3 درصد از وزن بدن ما را تشکیل می دهد، 1/5 ذخایر انرژی بدن را مصرف می کند. در مغز، متابولیسمی وجود دارد که از فعالیت حیاتی سلول های مغز، تجدید و کار کامل آنها پشتیبانی می کند. برای تولید متابولیسم با کیفیت بالا، عناصر مهمی مورد نیاز است - کاتالیزورهای فرآیندهای متابولیک. این مواد مغذی ضروری شامل ویتامین‌های مغز، مواد معدنی و سایر مواد مغذی هستند.
مواد مغذی مغز
مهم ترین بلوک های سازنده مغز پروتئین ها هستند. هنگامی که در بدن، پروتئین ها به اسیدهای آمینه، سپس به فرستنده - فرستنده ضربه تجزیه می شوند. از طریق این فرستنده‌های تکانه، مغز با کل بدن ارتباط برقرار می‌کند و سیگنال‌ها را به اندام‌های داخلی منتقل می‌کند.
کار اساسی کامل مغز به محتوای پروتئین، چربی و کربوهیدرات مورد نیاز در بدن بستگی دارد. این سه گانه مهمترین "ویتامین" برای مغز در نظر گرفته می شود. اگر پروتئین کافی وجود نداشته باشد، مغز به سرعت خسته می شود و به سختی تمرکز می کند. با کمبود چربی، مغز قادر به ارائه رسانایی حرارتی بافت ها نیست. و ناپدید شدن از روزانهرژیم غذایی حاوی کربوهیدرات خطر فاجعه ای را برای مغز به همراه دارد، زیرا هیچ انرژی برای عملکردهای حیاتی آن وجود نخواهد داشت.
مواد لازم برای حیات مغز
علاوه بر مصالح ساختمانی، مغز برای اطمینان از متابولیسم و حفظ عملکردهای حیاتی به مواد آلی اضافی نیاز دارد: رشد سلولی، تولید مثل و عملکرد طبیعی تمام بخش‌ها، ساختارها و بافت‌های مغز.
هر عنصر کمیاب حاوی ویتامین عملکرد منحصر به فرد و حیاتی دارد. یافتن چنین رژیم غذایی روزانه ای که حاوی تمام ویتامین های لازم برای مغز و حافظه باشد و عملکرد متعادل مغز را سازماندهی کند غیرممکن است. بدن انسان خود می تواند تنها بخش کوچکی از ویتامین ها را سنتز کند که مقدار آن برای متابولیسم طبیعی کافی نیست، مانند ویتامین D یا برخی ویتامین های B.
رتینول
مغز واقعاً به ویتامین A نیاز دارد که باعث تقویت و تحریک حافظه می شود. ویتامین A یا رتینول روزانه از طریق روغن ماهی، جگر ماهی، زرده تخم مرغ، خامه، کره و دو عدد هویج خورشتی از طریق غذا وارد بدن می شود. هویج حاوی بتاکاروتن لازم برای مغز است که بدن از آن ویتامین کاملی برای مغز و حافظه استخراج می کند.
بتاکاروتن دارای خواص آنتی اکسیدانی است و از اثرات مخرب رادیکال های آزاد که به روند پیری کمک می کنند جلوگیری می کند. ویتامین A در ترکیب با بتاکاروتن تبادل اکسیژن را فراهم می کند که به مغز کمک می کند انرژی بیشتری دریافت کند.خون غلیظ از مواد مغذی.
ویتامین B
ویتامین‌های B حیاتی‌ترین ویتامین‌ها برای مغز هستند و از پیری زودرس آن جلوگیری می‌کنند. ویتامین‌های مغز این گروه از سرعت واکنش‌ها به صورت تکانه‌های ارسالی به اندام‌ها و از واکنش معکوس پشتیبانی می‌کنند. ویتامین های B انرژی مغز را برای رشد و تجدید بافت فراهم می کند و به افزایش توجه و بهبود حافظه کمک می کند. آنها رشد فکری انسان را تحریک می کنند و مسئول تثبیت سیستم عصبی و روان فرد هستند.
بزرگترین مشکل در رساندن ویتامین های B به مغز عدم تحمل آنها به عملیات حرارتی است که در نتیجه آنها بیهوده اصلاح می شوند و به خودی خود هیچ ارزشی ندارند. همه فرآورده های گوشتی، غلات، حبوبات، سیب زمینی، تخم مرغ، گل کلم سرشار از ویتامین های گروه B هستند، اما ما نمی توانیم این غذاها را خام مصرف کنیم. و پس از عملیات حرارتی، غنای ویتامینی این محصولات دوباره تنظیم می شود.
ویتامین های مغز گروه B به رشد توجه و بهبود حافظه کمک می کند، رشد فکری را تحریک می کند، علاوه بر این، مسئول وضعیت پایدار سیستم عصبی و روان انسان است.
اما همیشه راهی برای خروج وجود دارد. می توانید دانه های خام، بادام زمینی، پنیر، آجیل، پنیر دلمه، دانه های گندم جوانه زده بخورید. همه این غذاها سرشار از ویتامین B هستند و نیازی به پختن ندارند، بنابراین مغز این ویتامین ها را سالم و سالم از آنها دریافت می کند.
- B1 (تیامین) - مهمترین ویتامین این گروه است و مسئول رشد قوای شناختی است.فعالیت ها؛
- B3 (نیکوتینیک اسید) - به استخراج انرژی از غذا کمک می کند، در نتیجه از فعالیت فعال مغز حمایت می کند؛
- B5 (اسید پانتوتنیک) - در انتقال اطلاعات بین سلول های مغز نقش دارد، مسئول حافظه طولانی مدت است؛
- B6 (پیریدوکسین) - از عملکرد طبیعی سیستم عصبی پشتیبانی می کند، به افزایش توانایی های فکری، تسریع فرآیندهای فکری و تولید "هورمون شادی" - سروتونین کمک می کند؛
- B9 (اسید فولیک) - فرآیندهای فکری را آغاز می کند، مغز را تقویت می کند، سیستم عصبی را آرام می کند، از شیوع پرخاشگری جلوگیری می کند؛
- B12 (سیانوکوبالامین) - مسئول دوره های خواب و بیداری است و به حرکت از یک حالت به حالت دیگر کمک می کند. سطح متعادل این ویتامین در خون احساس خوشایندی را ایجاد می کند.
ویتامین های C، E، D - بهترین ویتامین ها برای مغز
ویتامین C یک آنتی اکسیدان ویتامین محلول در آب است که برای استفاده در آینده نمی تواند در بدن ذخیره شود. ویتامین C از آنتی اکسیدان محلول در چربی ویتامین E در برابر فرآیند اکسیداسیون ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. ویتامین C با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و سایر مواد سمی را با موفقیت غیرفعال می کند.
ویتامین E متعلق به گروه توکوفرول ها است که قوی ترین آنتی اکسیدان محلول در چربی است. ویتامین E از غشای سلول‌های مغز در برابر آسیب محافظت می‌کند و عملکرد ویتامین C را که در مقادیر زیاد به سلول‌ها آسیب می‌رساند، کاملاً تکمیل و عادی می‌کند.
هدف اصلیویتامین D محلول در چربی برای مغز مانعی برای تشکیل و رشد سلول های سرطانی است. باعث جذب بهتر کلسیم و منیزیم و ترمیم غشای محافظ سلول های عصبی می شود. به حفظ خاصیت ارتجاعی رگ های خونی و مویرگ های مغز کمک می کند و از تغییرات مرتبط با افزایش سن ناشی از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند.
اجزای معدنی
مواد معدنی به عنوان ویتامین برای مغز ارزش چندکاره ای دارند. به عنوان "جرقه های زندگی"، مواد معدنی به تقویت حافظه، تشدید فرآیندهای فکری، خلق و خوی خوب و خواب سالم کمک می کنند.
کلسیم و منیزیم برای عادی سازی رسانایی بافت عصبی ضروری هستند.
منیزیم به هدایت صحیح تکانه های عصبی کمک می کند، حافظه و تمرکز ذهنی را بهبود می بخشد و اثر آرام بخشی دارد. غذاهای غنی از منیزیم عبارتند از غلات، نان سبوس دار، بادام، گردو.
منیزیم برای تغذیه سلول های عصبی و کنترل تشکیل انتقال دهنده های عصبی که به حفظ آرامش و خودکنترلی در موقعیت های استرس زا کمک می کنند مورد نیاز است. بدون آن، روان رنجوری، بی خوابی، میگرن، تحریک پذیری و اضطراب ایجاد می شود.
مانند ویتامین ها، روی برای بهبود مغز مورد نیاز است. حافظه، توانایی های ذهنی و تمرکز را بهبود می بخشد. روی برای تشکیل و انتقال تکانه های مغزی ضروری است. روی از برخی بیماری های عصبی مانند صرع، ام اس، اسکیزوفرنی جلوگیری می کند.
عنصر کمیاب بور فعالیت مغز را افزایش می دهد. با تشکر از گنجاندن بور در
بافت عصبی، داردتأثیر گسترده بر جنبه های مختلف سیستم عصبی - عملکرد مغز را بهبود می بخشد، فعالیت کلی سیستم عصبی را کنترل می کند و عملکرد غدد مختلف را تنظیم می کند.
آهن باعث تقویت حافظه و تمرکز موثر می شود.
اسیدهای چرب
اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه توسط بدن سنتز نمی شوند، بنابراین مصرف آنها همراه با غذا یا در مجموعه ویتامین ها بسیار مهم است. اسیدهای چرب جزء ساختاری ضروری مغز هستند. برای تفکر روشن، توسعه توانایی های شناختی و حافظه بی عیب و نقص، بزرگسالان به ویتامین ها نیاز دارند. حافظه و عملکرد مغز نیز نیازمند تامین سیستماتیک بدن با اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و امگا 6 است. اسیدهای چرب برای افراد مستعد افسردگی، سندرم خستگی مزمن و اختلالات عاطفی ضروری هستند.
ترکیب طبیعی لسیتین در بدن تولید می شود و متعلق به فسفولیپیدها است که بخش ضروری غشای سلولی هستند و در متابولیسم ارزشمندی نقش دارند. ترکیب پیچیده لسیتین فعالیت انتقال دهنده های عصبی را افزایش می دهد، فرستنده تکانه های اطلاعات عصبی بین سلول های مغز. به همین دلیل، لسیتین نقش مهمی در بهبود حافظه و یادگیری دارد.
کمبود اسیدهای چرب منجر به اختلالات افسردگی مغز، بدتر شدن عملکردهای شناختی آن، ابتلا به افسردگی، اسکیزوفرنی و بیماری آلزایمر می شود.
چه ویتامین هایی برای نوشیدن: نظرات
اعتقاد بر این است که مفیدترین ویتامین ها برای مغز برای بزرگسالان زنده هستند، یعنی از غذاها، سبزیجات و میوه ها. اما این یک واقعیت شناخته شده است که ترکیبات ویتامینی در عرض چند ساعت پس از جمع آوری از بوته، درخت، بستر باغ شروع به ناپدید شدن از فضای سبز می کنند و این ویتامین ها پس از 2 روز کاملاً از فضای سبز ناپدید می شوند و ویتامین ها از میوه ها ناپدید می شوند. سبزیجات با نرخ 30 درصد در ماه ذخیره سازی. بنابراین در زمستان فقط فیبر باقی مانده را جذب می کنیم که فقط برای عملکرد کامل روده مفید است.
برای بزرگسالان غیرممکن است که در تابستان ویتامین های لازم برای مغز و حافظه را ذخیره کنند، زیرا بدن ما برای ذخیره ویتامین های محلول در آب (C و کمپلکس B) سازگار نیست، بلکه فقط ویتامین های محلول در چربی را ذخیره می کند. ویتامین های A، D، E و K). اما بدن به ویتامین های محلول در چربی اضافی نیاز ندارد.
بر اساس نظرات افرادی که به طول عمر مفید مغز اهمیت می دهند، فرآیند بسیار پر زحمت جداسازی ترکیبات ویتامین از سبزیجات، گیاهان و میوه ها این تلاش را توجیه نمی کند. بهتر است برای کار مغز و حافظه به ویتامین های آماده که تمام اجزای لازم در یک قرص جمع آوری شده است روی بیاورید و این قرص را برای تمام 365 روز مصرف کنید.
مقدار مناسب تقریباً غیرممکن است که از یک رژیم غذایی دریافت کنید، حتی یک رژیم کاملاً متعادل. این مجتمع های دارویی مخصوصاً تشکیل شده است که بیشترین بازخورد مثبت را دریافت می کند. ویتامین‌های مغز طیف کاملی از مواد مغذی ضروری را فراهم می‌کنند.
متخصصان ثابت کرده اند که کیفیت رژیم غذایی مغذی روزانه ما به طور مستقیم بر مدت زمان وضوح ذهنی تأثیر می گذارد.تمرکز توجه و حافظه اگر یک بار ذهنی منظم و میل به مطالعه هر چیز جدید و ناشناخته را به شیوه صحیح غذا خوردن اضافه کنیم، آنگاه هر فرصتی برای حفظ ذهن روشن تا سنین بالا، بلکه توانایی تفکر بدیع و خلاق نیز محقق می شود. همچنین میل به ایجاد چیزی اساساً جدید در عادت از قبل.
آنچه مغز دوست ندارد
- الکل - منجر به اسپاسم عروقی و بدتر شدن خون رسانی و تغذیه مغز می شود. با گذشت زمان، مغز به ناچار تحلیل می‌رود.
- نمک - رطوبت را حفظ می کند، در نتیجه گردش خون بدتر می شود، فشار خون افزایش می یابد. در نتیجه - اختلال حافظه، زوال عقل، خونریزی، سکته مغزی.
- چربی در مقادیر زیاد - سطح کلسترول افزایش می یابد و تصلب شرایین ایجاد می شود.
- محصولات حاوی مواد نگهدارنده، رنگ، طعم دهنده - سودا، کراکر، چیپس، همه محصولات طولانی مدت.
در کودکان، این گونه محصولات فست فود باعث بیش فعالی، اختلال در توجه، حافظه، پشتکار می شود و عامل بروز پرخاشگری است. در بزرگسالان، خوردن "فست فود" کنسرو شده، عملکرد سالم مغز را مختل می کند و به سرعت پیر می شود، سطح هوش به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
بنابراین، مصرف منظم ویتامین‌های مغز برای بزرگسالان و کودکان بسیار مهم است که از سلامت مهمترین عضوی که همه فرآیندهای زندگی را در بدن ما تنظیم می‌کند، مراقبت می‌کنند.
