ویتامین‌ها برای گیاه‌خواران: بررسی تولیدکنندگان، برنامه‌ها، بررسی‌ها

2024 نویسنده: Curtis Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 05:45

هزاران نفر هر روز فکر می کنند که آیا باید گیاهخوار شوند یا خیر. بسیاری با این واقعیت که این نوع رژیم غذایی می تواند تأثیر جدی بر سبک زندگی آنها بگذارد متوقف می شوند. مشخص نیست که بدن چه آسیب هایی می تواند باعث سوء تغذیه شود، بنابراین باید بدانید که یک گیاهخوار به چه ویتامین هایی نیاز دارد. کسانی که قبلاً سعی کرده اند محصولات حیوانی را کنار بگذارند، توجه داشته باشند که رعایت این سبک غذا همیشه راحت نیست. اما اگر قصد گیاهخوار شدن مثل سنگ محکم است، باید این موضوع را به طور کامل مطالعه کنید تا از مشکلات سلامتی جلوگیری کنید.

ویتامین B12

چرا برای سلامتی اینقدر مهم است؟ شامل چه محصولاتی است؟ عواقب گیاهخواران در صورت عدم توجه به ویتامین B_12؟

ثابت شده است که گیاهخواران کمبود ویتامین B_{12 دارند. این عمدتا در کبد حیوانات یافت می شود. اعتقاد بر این است که دریافت آن از غذاهای گیاهی غیرممکن است.}

در صورت مصرفبا خوردن غذاهای حاوی ویتامین B₁₂ باعث تولید گلبول های قرمز می شود که از کم خونی جلوگیری می کند. این ماده همچنین به طور مستقیم در ساخت و عملکرد بافت عصبی نقش دارد. بدون ویتامین B₁₂ جذب پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در بدن مختل می شود. اگر غذاهای غنی شده با B₁₂ برای مدت طولانی وارد بدن نشوند، تغییرات برگشت ناپذیری در عملکرد سلول های عصبی شروع می شود. جای تعجب نیست که مطالعه ساختار شیمیایی آن دو بار در سال 1934 و در سال 1964 جایزه نوبل را دریافت کرد. ثابت شده است که غذاهای حاوی B_{12 در درمان کم خونی خطرناک استفاده می شوند.}

اساس ویتامین باکتری ها، مخمرها، کپک ها و جلبک ها هستند. این آنها هستند که B_{12 را سنتز می کنند. با توجه به محتوای عنصر شیمیایی کبالت در تمام اشکال این ویتامین، نام رایج این گروه کوبالامین است. عمدتاً به صورت سیانوکوبالامین وارد بدن انسان می شود. فقط در حضور ماده دوم موجود در معده جذب می شود. این پروتئین خاصی است که ویتامین را به تمام اندام ها و سیستم ها هدایت می کند.}

چرا نقش این ماده در تشکیل گلبول های قرمز اینقدر مهم است؟ واقعیت این است که مولکول‌های DNA در گلبول‌های قرمز تشکیل می‌شوند که هسته آن حاوی اطلاعات ژنتیکی است.

بدون B_{12 سنتز DNA غیرممکن است. اطلاعات لازم برای تولید گلبول های قرمز خون تامین نمی شود و کم خونی خطرناک ایجاد می شود.}

در ساخت سلول های عصبی B_{12 مسئول غلاف میلین است کهمهمترین وظیفه هدایت تکانه های عصبی به مغز و نخاع را انجام می دهد. اگر غشاها دارای اختلالات ساختاری باشند، این امر بر روند تسکین درد و درمان سایر اختلالات سیستم عصبی تأثیر می گذارد. عواقب نقض ساختار غشاهای عصبی: اختلال در عملکرد حرکت عصبی عضلانی و سوزن سوزن شدن در اندام ها.}

با کمبود ویتامین در گیاهخواران، از اسیدهای آمینه استفاده نمی شود، متابولیسم کربوهیدرات-چربی مختل می شود.

بنابراین، B₁₂ متابولیسم پروتئین را تنظیم می کند، تولید گلبول های قرمز را افزایش می دهد و بر فعالیت مغز تأثیر می گذارد. محتوای عنصر کمیاب مانند کبالت در ویتامین آن را دو چندان ضروری می کند. گیاهخوارانی که مکمل این ویتامین را مصرف نمی کنند اغلب از کم خونی و افت فشار رنج می برند، ماهیچه های سست و استخوان های رشد نیافته در کودکان دارند. بدون ویتامین B کافی_{12 ممکن است افسردگی و بی خوابی ایجاد شود.}

علائم اصلی کم خونی ناشی از کمبود ویتامین:

خواب آلودگی و بی حالی.
اختلال خونریزی.
کاهش رفلکس.
وزوز گوش، سرگیجه.
مشکلات در چرخه قاعدگی.
حافظه بد.
حالات افسردگی.
اختلال بینایی.
آریتمی و تاکی کاردی.
نقض عملکرد تنفسی بدن.
کمبود اشتها، اختلالات معده.
خونریزی لثه، التهاب غشای مخاطی زبان.
رنگ پریدگی پوشش.
از دست دادن حس در اندام ها.
از دست دادن مکرر هماهنگی.

از اختلالات کمتر جدی: شوره سر، اشکال در بلع، نبض ضعیف، رنگ پریدگی، زخم یا قرمزی زبان.

کمبود ویتامین B

۱۲ _{می تواند نه تنها به دلیل دریافت ناکافی از غذا، بلکه به دلیل بیماری های التهابی معده نیز رخ دهد. سلول های بیمار تولید پروتئین مورد نیاز برای انتقال ویتامین را متوقف می کنند و کمبود آن رخ می دهد. در صورت نقض عملکرد ترشحی معده، هنگامی که شیره معده خیلی کم تولید می شود، ویتامین نیز جذب نمی شود. اسید موجود در ترشح معده برای آزادسازی پروتئین های حامل این ماده کافی نیست.}

همچنین باید بدانید که ویتامین B₆ برای جذب مناسب B₁₂ مورد نیاز است. بدون آن، جذب اولی مختل می شود. ویتامین E برای تغییر ویتامین B_{1212 از شکل بیولوژیکی غیرفعال به شکل فعال آن لازم است. این باید مورد توجه همه گیاهخواران باشد.}

در مورد کمبود ویتامین B₁₂ در بین گیاهخواران، اختلافات هنوز فروکش نکرده است. نظری وجود دارد که توسط یکی از مکاتب تغذیه پشتیبانی می شود، که فردی که برای مدت طولانی گوشت می خورد، ذخیره B_{12 برای بیش از 20 سال در کبد انباشته شده است. مقدار ویتامین موجود در غذاهای گیاهی بستگی به خاکی دارد که در آن رشد کرده است. باکتری ها، مخمرها و قارچ های کپک واقع در سیستم ریشه آن را تولید می کنند، بنابراین ماده وارد آن قسمت می شودگیاهانی که برای غذا استفاده می شوند. هرچه خاک در این میکروارگانیسم ها غنی تر باشد، خواص گیاهان ارزشمندتر است.}

ویتامین چگونه به حیوانات می رسد؟ آنها گیاهان را همراه با B₁₂ انباشته شده در آنها و با باکتری ها و قارچ های کپک می خورند که ویتامین سنتز شده را نیز تحمل می کنند. برخلاف گیاهان، حیوانات B₁₂ را در مقادیر زیادی در بدن خود تجمع و ذخیره می کنند. به خصوص مقدار زیادی از آن در جگر و کلیه گوساله و همچنین در ماهی سوف است. تضمین شده است که ویتامین را از ماهی کاد، ماهی حلزون، ساردین، گوش ماهی، میگو و ماهی آزاد دریافت می کند. مقدار زیادی از آن در گوشت گاو، بره و شکار یافت می شود. اما در گیاهان مقدار ویتامین B_{12 کم است و به طور متناقضی تجمع می یابد. ما می توانیم گونه هایی مانند مخمر آبجو، میسو، توفو، کلپ را تشخیص دهیم.}

غذاهای غنی شده برای گیاهخواران وجود دارد که مقادیر کافی ویتامین B12 را فراهم می کند. آنها را می توان در فروشگاه های تخصصی خریداری کرد. اینها عبارتند از روغن های گیاهی، ذرت صبحانه، شیر سویا، عصاره مخمر، گوشت سویا، شکلات تخته ای، محصولات غلات، نوشیدنی های انرژی زا، مکعب های بویلون و سایر افزودنی های ویژه.

ویتامین B_{12 به درمان بیماری هایی مانند اعتیاد به الکل، کم خونی، آسم، تصلب شرایین، آرتریت، سرطان، درماتیت، لوسمی، لوپوس، دژنراسیون عصبی عضلانی و مولتیپل اسکلروزیس کمک می کند.}

ویتامین های دیگر

گیاهخواران اغلب دچار کمبود اسیدهای چرب امگا 3 هستند. آنها از بروز آترواسکلروز جلوگیری می کنند، تراکم خون را کنترل می کنند،در ساخت غشای لیپیدی سلول ها شرکت می کند که به نوبه خود عملکرد محافظتی بدن را افزایش می دهد. آنها از ایجاد اختلالات روانی جلوگیری می کنند. گیاهخواران می توانند اسیدهای چرب امگا 3 را از روغن اسپیرولینا یا سایر روغن جلبک ها و همچنین روغن بذر کتان بدون عملیات حرارتی دریافت کنند.

کمبود آهن باعث ایجاد مشکلاتی در انتقال اکسیژن از طریق خون می شود. در یک فرد در این مورد، افت ایمنی و ایجاد کم خونی وجود دارد. خستگی مزمن ایجاد می شود. اگرچه آهن به مقدار کافی در غذاهای گیاهی نیز یافت می شود. مصرف منظم حبوبات، غلات، آجیل و ذرت توصیه می شود. می‌توانید در مورد ویتامین‌هایی که برای گیاه‌خواران با هموگلوبین پایین می‌نوشند، در زیر در توضیحات سازنده‌های اصلی بخوانید.

کمبود کلسیم نیز سخت است. استخوان ها را شکننده می کند و بافت ماهیچه ای را تحلیل می برد. دیواره رگ های خونی و سیستم عصبی آسیب می بیند. هورمون ها و آنزیم ها به درستی سنتز نمی شوند.

ویتامین D برای گیاهخواران کمتر از بقیه مهم نیست. برای کودکان ضروری است تا راشیتیسم ایجاد نشود و برای بزرگسالان - از آسیب شناسی پوست جلوگیری شود. در صورت امکان می توانید آن را از قارچ های جنگلی که در آفتاب رشد کرده اند تهیه کنید. در قارچ های گلخانه ای یافت نمی شود.

علائم کمبود ویتامین:

درد در استخوان ها و عضلات.
کاهش عملکردهای محافظتی بدن.
اختلال در عملکرد سیستم عصبی.

گیاهخواران و وگان ها به کلسیم نیاز دارند. می توانید آن را از کلم پکن، سویا، خردل تهیه کنید. اما حتی اگر هر روز از این محصولات استفاده کنید، باز همشما باید مجتمع های ویتامین حاوی کلسیم را اضافه کنید. غذاهای غنی از کلسیم را باید به همه وعده های غذایی اضافه کرد تا اینکه در یک وعده مصرف شود. بنابراین ماده معدنی بهتر جذب خواهد شد.

ویتامین های مخصوص گیاهخواران در فروشگاه های تخصصی که تضمین کننده عدم وجود مواد حیوانی است و در داروخانه ها فروخته می شود. همه چیز به ترجیحات غذایی و شدت رژیم بستگی دارد. کدام ویتامین ها را برای گیاهخواران برای خود انتخاب کنند: از داروخانه یا از فروشگاه لوازم وگان؟ شما می توانید همه چیز را امتحان کنید. نکته اصلی نظارت بر وضعیت سلامتی و معاینه منظم با پزشکان است.

گیاهان چه کاری نمی توانند انجام دهند؟

واضح است که گیاهخواران فاقد ویتامین هستند و کدام یک به نوع غذای انتخابی بستگی دارد. همه به مکمل های بیولوژیکی نیاز ندارند.

لاکتوگیاه خواران یک رژیم غذایی کم مصرف می خورند که شامل تمام محصولات شیر است. آنها به طور کامل فقط گوشت، ماهی و تخم مرغ را رد می کنند. وجود لبنیات در غذا باعث می شود که کمبود ویتامین ها را تجربه نکنند. شیر با ارزش ترین محصول است. ویتامین B_{12 به مقدار 7.5 میلی گرم بر کیلوگرم در آن وجود دارد و نیاز روزانه آن 1 میلی گرم است. ویتامین حتی در دمای 120 درجه سانتیگراد نیز از بین نمی رود. رژیم غذایی لاکتو گیاهخواری باعث کم خونی یا توسعه نیافتگی مغز در کودکان نمی شود.}

اووگیاهخواران گوشت، شیر یا ماهی نمی خورند، اما تخم مرغ را یک مزیت ویژه می دانند. از نظر ارزش غذایی می توان آنها را با خاویار سیاه و قرمز مقایسه کرد. این محصول رژیمی ارزشمند یک وعده غذایی کامل استو تقریباً به طور کامل توسط روده ها بدون تشکیل سموم جذب می شود. زرده متابولیسم چربی را به دلیل لسیتین موجود در آن عادی می کند. با تخم مرغ، گیاهخواران تخم مرغ ویتامین های A، B، از جمله با ارزش ترین B_{12، ویتامین D، E، H و کولین را دریافت می کنند..}

هر روز ملاقات با گیاهخواران سنتی سخت تر می شود. آنها گوشت، ماهی، تخم مرغ، لبنیات، ژلاتین و عسل نمی خورند. علیرغم تنوع ظاهری محصولات، رژیم غذایی آنها از نظر ویتامین فقیر است و بدون مکمل های خاص جواب نمی دهد. داروخانه ها و فروشگاه ها مجموعه عظیمی از ویتامین ها را برای گیاهخواران ارائه می دهند. شما فقط باید بفهمید که واقعاً برای حفظ سلامتی چه چیزی لازم است.

Doppelhertz

ویتامین های گیاهخواران این شرکت برای داشتن یک سبک زندگی فعال و سلامتی عالی برای هر روز طراحی شده اند. مراقبت از زیبایی و سلامتی در خط مقدم این برند است.

تولید کننده ویتامین هایی را که گیاهخواران فاقد آن هستند را در نظر گرفت و متعادل ترین مجموعه حاوی تمام اجزای لازم برای یک زندگی کامل را ایجاد کرد. ویتامین های "Doppelgerz Active for Vegetarians" یک راه حل ساده در انتخاب یک آماده سازی پیچیده است. شما فقط به یک کپسول در روز نیاز دارید. دارو را با غذا مصرف کنید.

Deva

اصول اصلی شرکت انتخاب گسترده، کیفیت و در دسترس بودن است. این شرکت یکی از اعضای جنبش حقوق حیوانات است.

مکمل معدنی و مولتی ویتامین مناسب برای گیاهخواران و گیاهخواران. ATبسته 90 عددی قرص. فرمول دارو کاملاً متعادل و حاوی پودرهای گیاهی و مخلوط گیاهی است. ویتامین Deva Vegetarian فاقد GMO، شکر، مخمر، نمک و گلوتن است. قرص ها برای سهولت در بلع با اسپیرولینا پوشانده شده و حاوی B_{12 و آهن اضافی هستند. شما باید آنها را یک بار در روز مصرف کنید.}

Naturelo

محصولات حاوی GMO، گلوتن، رنگ های مصنوعی یا مواد نگهدارنده نیستند. ایمنی را پشتیبانی می کند، حاوی آنتی اکسیدان ها و کلسیم است که نه از سنگ آهک، بلکه از جلبک ها استخراج می شود.

این شرکت ویتامین ها را برای زنان و مردان گیاهخوار به طور جداگانه تولید می کند.

این دارو عملکرد مغز و سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. Naturelo Vegetarian Vitamins را روزانه چهار کپسول همراه با یک وعده غذایی و یک لیوان پر آب مصرف کنید.

هفت دریا

سرمایه گذاری هنگفتی در تحقیق و توسعه دارد و دارای تولید پیشرفته مدرن است. یک برند پیشرو در بازار مکمل های غذایی در اروپا، آفریقا، خاور میانه و خاور دور، و کارائیب است.

فرمول امگا 3 از عملکرد عضلات پشتیبانی می کند. همچنین حاوی منگنز برای استخوان ها و ویتامین C برای تقویت کلاژن سازی برای استحکام، انعطاف پذیری و حمایت از غضروف است.

VegLife

پیشنهاد کنید با خودتان هماهنگ باشید. همین اصل برای توسعه و موقعیت‌یابی محصولات شرکت نیز صدق می‌کند.

محصولتوسط زمان آزمایش شده است این مولتی ویتامین ها منشأ گیاهی دارند و حاوی عنصر کمیاب مانند آهن نیستند. روزانه یک قرص همراه غذا مصرف می شود. آنها باید با یک لیوان کامل آب مصرف شوند. برای کودکان، مولتی ویتامین ها به شکل جویدنی با طعم توت موجود است.

باغ زندگی

از مواد مصنوعی و GMOs امتناع می ورزد. شعار آنها این است که همه چیز طبیعی است! همه ویتامین‌ها و مواد معدنی فقط از گیاهان می‌آیند.

لازم به ذکر است که "ویتامین های زنده" حاوی پروبیوتیک هستند. دو کپسول 30 دقیقه قبل از غذا صبح و عصر مصرف شود. در صورت وجود بیماری های دستگاه گوارش، بهتر است این دارو همراه با غذا مصرف شود.

زندگی در کشور

این تولیدکنندگان اصل صداقت را با فهرست کردن 100٪ مواد تشکیل دهنده دارو ترویج می کنند. فقط مواد تازه و فرمول ثابت.

کیفیت محصولات این شرکت با آزمایش های متعدد ثابت شده است. هر بسته دارای برچسب گواهی کیفیت ویژه است. محصولات بر اساس استانداردهای GMP تولید می شوند. کانتری لایف پیشروترین تولید کننده ویتامین برای زنان است. از برترین محصولات این شرکت همچنین مجموعه ویتامین مخصوص گیاهخواران است.

بهترین پزشک

اینها مکمل های غذایی مبتنی بر علم هستند که فقط از موادی استفاده می کنند که در مزارع خودمان رشد می کنند. این شرکت کارخانه های خود را دارد. گواهی GMP وجود دارد. سازنده از دانش آموزان دعوت می کندو دانش آموزان مدرسه به آزمایشگاه های خود برای شرکت در سمینارها و کنفرانس ها.

محصولات این شرکت یکی از مقرون به صرفه ترین ها محسوب می شود. مجموعه ویتامین برای گیاهخواران حاوی تمام مواد لازم است. دوز توصیه شده سه کپسول در روز است. همراه غذا بخورید، یک لیوان آب بنوشید.

آیا رژیم گیاهخواری می تواند متعادل باشد؟

با انتخاب ویتامین ها، نباید روی این واقعیت حساب کنید که نیازی به نظارت بر تغذیه نخواهید داشت و تمام مواد لازم با داروخانه ها و آماده سازی های فروشگاهی وارد بدن می شوند. شما باید به طور منظم و به موقع غذا بخورید، وعده های غذایی را به طور مساوی در طول روز تقسیم کنید، میان وعده ها را معرفی کنید. این اساس یک رژیم غذایی متعادل است. اما در مورد محاسبه هنجار روزانه پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها چطور؟

اگر به سادگی گوشت را کنار بگذارید و آن را با محصولات سویا جایگزین کنید، نمی توانید رژیم غذایی کامل خود را حفظ کنید. برای تغییر رژیم غذایی گیاهخواری، باید بدانید که برخی از غذاها باید برای همیشه کنار گذاشته شوند، در حالی که برخی دیگر باید به طور مداوم وارد رژیم غذایی شوند. به عنوان مثال، برای افرادی که به طور فعال در ورزش شرکت می کنند، مصرف غذاهایی که می توانند جایگزین پروتئین حیوانی شوند مهم است: حبوبات، انواع قارچ، آجیل، سبزیجات و غلات. پروتئین گوشت با موفقیت جایگزین محصولات لبنی می شود. حتما کربوهیدرات کافی مصرف کنید. اما با گیاهخواری شدید، نمی توانید بدون استفاده از مکمل های ویتامین خاص این کار را انجام دهید.

الگوی خاصی وجود دارد که بر اساس آنمنوی گیاهی به تعادل تغذیه و تعیین اهمیت برخی غذاها برای بدن کمک می کند. هرم کلاسیک گیاهخواری به این شکل است:

در ردیف اول آب وجود دارد. برای بدن مهم ترین است.
در دوم - سبزیجات. اساس اصول تغذیه گیاهخواری.
در سوم - میوه. بدون شیرینی چطور؟
طبقه چهارم با دانه، سیب زمینی و سیب زمینی شیرین پر شده است. خوشمزه است، اما گیاهخواران از این محصولات سوء استفاده نمی کنند.
ردیف پنجم - مقداری لوبیا، قارچ و سویا. غیرممکن است که موافق نباشیم! اینها غذاهای سنگینی هستند که به خوبی توسط کبد دریافت نمی شوند.
طبقه ششم - بهشت آجیل. باید به خاطر داشت که این محصولات فقط برای میان وعده مناسب هستند. تعداد زیادی از آنها باعث ایجاد اختلال در دستگاه گوارش می شود.
طبقه هفتم - روغن های گیاهی. مقدار کمی در سالاد به جای سس مایونز خوب است.
طبقه هشتم - لبنیات. توجه به لاکتو گیاهخواران: در غذای مورد علاقه خود زیاده روی نکنید.
و بالای هرم - راه رفتن در هوای تازه و آفتاب گرفتن. واقعیت این است که بدون فعالیت و ویتامین D، رژیم غذایی سالم چنین قدرتی ندارد. برنامه ریزی نه تنها وعده های غذایی، بلکه یک برنامه روزانه که شامل فعالیت بدنی است نیز مهم است.

به کدام نظرات اعتماد کنیم؟

بررسی ویتامین ها برای گیاهخواران متفاوت است. بسیاری بر این عقیده هستند که به دلیل اینکه سازندگان سازگاری عناصر را در نظر نمی گیرند، نباید آماده سازی های پیچیده انجام شود. بهتر استهمه چیز را جدا بخر اساسی ترین ویتامین ها برای گیاهخواران B_{12 و ویتامین D هستند. طبق بررسی ها، آنها برای حفظ سلامتی کافی خواهند بود. این دو ویتامین برای زنان گیاهخوار باید با آهن مکمل شوند.}

دیگران ادعا می کنند که بدون هیچ ویتامینی زندگی می کنند و هیچ ناراحتی احساس نمی کنند. کسانی که داروهای پیچیده مانند ویتامین Doppelherz را برای گیاهخواران خریداری کرده اند، توجه داشته باشند که اگرچه این آماده سازی حاوی تعداد زیادی مؤلفه است، دوره ماهانه تجویز به هیچ وجه بر وضعیت بدنی آنها تأثیر نمی گذارد. درست است، باید در نظر داشت که این یک نظر کاملا خصوصی است.