استفاده از اکثر داروها بدون مواد کمکی در ترکیب غیرممکن است. آنها به شما امکان می دهند به دارو فرمی بدهید که به ماده فعال اجازه می دهد به نقطه مورد نظر در بدن برسد و بر روی بیماری اثر بگذارد. برخی از مواد کمکی در بین سازنده محبوبیت بیشتری دارند، برخی دیگر محبوبیت کمتری دارند. لاکتوز مونوهیدرات - چیست، چگونه در پزشکی و صنایع غذایی استفاده می شود؟
خواص عمومی
لاکتوز به عنوان ماده ای از دسته الیگوساکاریدهای کربوهیدراتی است. کربوهیدرات ها ترکیبات شیمیایی هستند که در تمام غذاها یافت می شوند و در ترکیب خود دارای گروه های کربونیل و هیدروکسیل هستند. از طرف دیگر الیگوساکاریدها دسته ای از کربوهیدرات ها هستند که شامل دو تا چهار قسمت ساده - ساکاریدها هستند. دو بخش از این قبیل در لاکتوز وجود دارد: گلوکز و گالاکتوز.
چونلاکتوز که عمدتاً در شیر یافت می شود، به آن "قند شیر" نیز می گویند. دستورالعمل های دارویی نشان می دهد که لاکتوز مونوهیدرات یک مولکول لاکتوز است که یک مولکول آب به آن متصل است.
از آنجایی که لاکتوز حاوی دو قند ساده است: گلوکز و گالاکتوز، در طبقه بندی شیمیایی دی ساکارید نامیده می شود و پس از تقسیم دو مونوساکارید اولیه تشکیل می شود. دی ساکاریدها همچنین شامل ساکارز هستند که برای ما شناخته شده است، که وقتی تقسیم می شود، گلوکز و فروکتوز را تشکیل می دهد. بنابراین، از نظر خواص کربوهیدرات و سرعت تجزیه در بدن، هر دوی این مولکول‌ها بسیار نزدیک به هم هستند و در برخی موارد قابل تعویض هستند.
لاکتوز بدون مولکول آب (بی آب) بسیار کمتر از شکل کریستالی ذخیره می شود و بنابراین مولکول های آب به طور هدفمند به آن اضافه می شوند تا ذخیره سازی را بهبود بخشند.
چه اتفاقی می افتد
لاکتوز شبیه یک پودر کریستالی سفید بی بو است. به خوبی در آب حل می شود و طعم شیرینی دارد. به عنوان یک ماده کمکی، لاکتوز مونوهیدرات تنها در سطح ریز ذرات متفاوت است: از کوچکترین ماده برای قرص های دارای مواد قوی در دوزهای کوچک تا ذرات بزرگ برای قرص های دارای عصاره گیاهی. کنترل اندازه ذرات عمدتاً در عمل پزشکی به دلیل نیاز به کنترل میزان جذب ماده فعال دارو انجام می شود. در صنایع غذایی، نیاز به این ماده کمتر است.
تجزیه بدن
شیر منبع اصلی لاکتوز است که حاوی حداکثر 6٪ است. این شیر حاوی لاکتوز مونوهیدرات است که هنگام مصرف وارد بدن ما می شود. به طور معمول، پس از ورود به معده، لاکتوز تحت تأثیر آنزیمی قرار می گیرد، به دو مونوساکارید تقسیم می شود: گلوکز و گالاکتوز. پس از آن، کربوهیدرات های ساده می توانند به نیازهای بدن برسند و منبع انرژی آن را دوباره پر کنند.
از آنجایی که دی ساکارید به قندهای ساده تجزیه می شود، استفاده از لاکتوز مونوهیدرات، هم به عنوان غذا و هم به عنوان بخشی از دارو، با افزایش آن بر سطح قند خون تأثیر می گذارد.
فرایند شکافتن به دلیل کار آنزیم لاکتاز امکان پذیر است. حداکثر مقدار آن در بدن یک کودک خردسال سالم وجود دارد و این اوست که به او اجازه می دهد از شیر تغذیه کند. پس از اتمام دوره شیردهی، میزان آنزیم کاهش می یابد و تحمل شیر کاهش می یابد. کمترین مقدار آنزیم در بدن افراد مسن و ساکنان منطقه آسیا یافت شد. اروپایی ها عملا با افزایش سن توانایی جذب لبنیات را از دست نمی دهند.
استفاده پزشکی
لاکتوز مونوهیدرات، استئارات منیزیم رایج ترین مواد کمکی برای اشکال دارویی قرص هستند. یافتن تبلتی که این دو جزء را نداشته باشد بسیار دشوار است. اما به دلیل شیوع عدم تحمل لاکتوز در بین مردم، تولیدکنندگان داروقرص های بدون لاکتوز را به بازار عرضه کرد.
اما حتی با وجود تعداد کمی از محصولات بدون قند شیر، لاکتوز همچنان یکی از اجزای اصلی قرص‌های دارویی است.
تولید کنندگان لاکتوز مونوهیدرات را به عنوان پرکننده به قرص ها اضافه می کنند، زیرا این ماده از نظر دارویی کمترین فعالیت را در بدن انسان دارد و بنابراین تأثیری بر اثربخشی ماده فعال و نتیجه درمان ندارد. موادی که برای بدن انسان کاملاً خنثی هستند وجود ندارند. همچنین مشخص شده است که لاکتوز مونوهیدرات در ترکیب داروها یک پرکننده کاملاً بی تفاوت نیست، با این حال، این ماده علاوه بر تغییر غلظت قند در خون، به حداقل میزان فرآیندهای رخ داده در بدن انسان را تحت تأثیر قرار می دهد. اما در صورتی که سطح قند مهم باشد (مثلاً هنگام مصرف داروهای دیابت نوع 2)، از لاکتوز مونوهیدرات استفاده نمی شود.
کاربرد صنایع غذایی
در صنایع غذایی از لاکتوز نه تنها به عنوان بخشی از محصولات لبنی استفاده می شود. می توان آن را در لعاب ها، شیرینی ها و غلات آماده یافت. اگر لاکتوز مونوهیدرات به عنوان یک بخش بی تفاوت در داروها مورد نیاز باشد، تولید غذا به طور فعال از خواص آن استفاده می کند.
غذاهای کنسرو شده با افزودن لاکتوز رنگ خود را از دست نمی دهند و به همین منظور به سوپ، آرد و سبزیجات کنسرو شده نیز اضافه می شود. با توجه به اینکه این ماده طعم مشخصی ندارد، استفاده از آن در تولید مواد غذایی آسان است وطعم نهایی آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد.
صنعت شیرینی پزی به طور فعال از لاکتوز مونوهیدرات به عنوان شیرین کننده استفاده می کند. قند شیر نسبت به ساکارز معمولی شیرین تر است و ضرر کمتری دارد. بنابراین، به طور مصنوعی به شیرینی ها، کیک ها و شیرینی ها اضافه می شود تا طعم شیرینی ملایمی به آنها بدهد.
تاثیر لاکتوز مونوهیدرات بر بدن
علی رغم بی طرفی ظاهری کامل این ماده برای بدن، لاکتوز دارای مجموعه ای از ویژگی های نسبتاً مهم است که مستقیماً بر عملکرد بدن تأثیر می گذارد. این تأثیر می تواند تأثیرات مثبت و منفی داشته باشد. بنابراین، قبل از استفاده از لاکتوز مونوهیدرات، باید به خواص ماده و واکنش فردی بدن به آن توجه کرد.
افکت های باف
لاکتوز مونوهیدرات به عنوان یک کربوهیدرات شناخته شده است. مانند هر کربوهیدرات دیگری، لاکتوز در درجه اول تامین کننده انرژی برای بدن است. می توان آن را به عنوان یک کربوهیدرات ساده طبقه بندی کرد، زیرا از دو قند ساده تشکیل شده است: گلوکز و گالاکتوز. بنابراین، هنگام مصرف، خیلی سریع به عناصر اصلی انرژی تجزیه می شود و سطح قند خون را افزایش می دهد.
همچنین می تواند به عنوان یک ماده حمایت کننده از میکرو فلورا استفاده شود، زیرا ماده ای است که به بهترین وجه لاکتوباسیل های روده را تغذیه می کند.
همچنین لاکتوز اثر محرکی بر روی سیستم عصبی دارد، بنابراین می توان آن را به نوشیدنی کوکتل های مورد استفاده در تمرینات ورزشی و در دوران نقاهت پس از درمان بیماری ها اضافه کرد.
تاثیر منفی
اثرات منفی لاکتوز مونوهیدرات بسیار کمتر از اثرات مثبت آن است: این ماده تنها در صورت عدم تحمل فردی می تواند آسیب برساند. علاوه بر عدم تحمل، این جزء می تواند، هرچند اندکی، بر سطح قند خون تأثیر بگذارد، به خصوص اگر به عنوان بخشی از غذا مصرف شود. این می تواند تأثیر بسیار منفی بر سلامت افراد مبتلا به دیابت داشته باشد.
روند دریافت
فرآیند به دست آوردن لاکتوز کاملاً با مواد اولیه طبیعی - آب پنیر مرتبط است. ساده ترین تکنولوژی تولید موجود شامل غلظت ماده خشک شیر خام با استفاده از فرآیند اسمز معکوس است. سپس لاکتوز خالص، تبخیر و خشک می شود.
عدم تحمل لاکتوز
در برخی موارد، بدن انسان فاقد آنزیم هایی است که امکان تجزیه لاکتوز را به اجزای ساده تری برای جذب قند فراهم می کند. در این مورد می توان در مورد عدم تحمل لاکتوز مونوهیدرات صحبت کرد. چیست، آیا این یک بیماری به معنای کامل کلمه است؟ پزشکان پاسخی صریح به این نمی دهند، زیرا فقدان توانایی تجزیه لاکتوز نه تنها برای افراد، بلکه حتی برای ملت ها نیز ذاتی است. همچنین مشخص است که افراد مسن نیز در جذب این کربوهیدرات مشکل دارند.
سه نوع مختلف عدم تحمل وجود دارد:
- ابتدایی. کاملاً به سن افراد بستگی دارد. هر چه بدن پیرتر می شود، قوی تر می شودتولید آنزیم در آن کاهش می یابد.
- ثانویه. در نتیجه بیماری ها، آسیب ها و اختلالات بدن ایجاد می شود. چنین عدم تحملی می‌تواند تا آخر عمر ادامه داشته باشد یا با گذشت زمان برطرف شود یا کاملاً ناپدید شود.
- موقت. نوع سوم در درجه اول با مشکلات نارس بودن نوزادان مرتبط است، زیرا تولید آنزیم از ماه خاصی از رشد جنین شروع می شود. با گذشت زمان، با درمان مناسب، بدن کودک بالغ می شود، آنزیم به مقدار مناسب شروع به تولید می کند و عدم تحمل لاکتوز از بین می رود.
عدم تحمل علائمی دارد که برای افراد مختلف مشابه است. آنها در درجه اول با دستگاه گوارش مرتبط هستند. علائم اصلی عدم تحمل لاکتوز اسهال، نفخ و نفخ بعد از مصرف غذاهای حاوی این ماده است. در موارد نادر، حالت تهوع و استفراغ ممکن است رخ دهد. بیمار دچار سنگینی شدید در ناحیه شکم می شود.
عدم تحمل لاکتوز را می توان با بیماری دیگری با ویژگی های مشابه در نگاه اول اشتباه گرفت - حساسیت به شیر. اما این دو بیماری نه تنها در سیر و روش درمان، بلکه در علائم نیز با یکدیگر تفاوت دارند. بنابراین، قبل از اقدام برای تشخیص هر یک از این بیماری ها، باید توسط متخصص تشخیص داده شود.
