Kombucha، شبیه چتر دریایی زرد مایل به قهوه ای با پایه شل و قسمت بالایی متراکم، با نخ های نازک بلند آویزان، برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و سالم استفاده می شود. حاوی باکتری های اسید استیک، قارچ های مخمری است که چای معمولی را به دم کرده ترش و شیرین تبدیل می کند که طعم آن کمی شبیه کواس است.
این نوشیدنی حاوی بسیاری از ویتامین ها، اسیدهای آلی، لیپیدها، آنزیم ها، قندها و کافئین است. تأثیر مفیدی بر بدن دارد و عمر را طولانی می کند. از این گذشته، تصادفی نیست که در چین باستان این نوشیدنی را اکسیر جاودانگی می نامیدند. امروز می توانید آن را در خانه درست کنید و هر روز از یک اکسیر خوشمزه، با طراوت و شفابخش لذت ببرید.
اوج محبوبیت این نوشیدنی در کشور ما به اوایل دهه 70 رسید. سپس مادربزرگ های ما به خوبی می دانستند که چگونه کامبوچا را دم کنند. محصولی معجزه آسا که نه تنها توسط مردم، بلکه توسط مردم شناخته شدطب رسمی تقریباً در همه خانواده ها وجود داشت. و هیچ کس مصرف چای و شکر را در نظر نگرفت، زیرا نوشداروی همه بیماری ها ارزشش را داشت.
با گذشت زمان، این نوشیدنی فراموش شد، مکمل های غذایی متعدد جایگزین آن شد، اما امروزه دوباره علاقه به آن افزایش یافته است. در این مقاله در مورد نحوه دم کردن کامبوجا صحبت خواهیم کرد.
ویژگی های کامبوجا
نمایندگان طب سنتی موفق شدند ثابت کنند که کامبوچا (مدووسومیست، کامبوچا) دارای خواص دارویی بسیاری است و ممکن است به خوبی با داروهای گران قیمت رقابت کند. نوشیدنی با طعم غیرمعمول انرژی و قدرت می بخشد، تون بدن را افزایش می دهد و با بسیاری از بیماری ها با موفقیت مبارزه می کند.
منشا پفک "ژله‌ماهی" با فعالیت فرهنگ‌های زنده مانند مخمرها و باکتری‌ها مرتبط است. در جریان فعالیت حیاتی موجودات بسیار متفاوت از نظر طبیعت، چای شیرین به یک نوشیدنی ترش با تعدادی خواص درمانی تبدیل می شود:
- خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد؛
- عملکردهای محافظتی کبد را افزایش می دهد؛
- متابولیسم را عادی می کند و سم زدایی می کند؛
- سطح کلسترول را کاهش می دهد؛
- بازیابی میکرو فلور روده؛
- فعالیت ماهیچه قلب و عروق خونی را عادی می کند؛
- فعالیت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
و این فهرست ناقصی از فواید کامبوجا است. نوشیدنی دلپذیر که سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آلی، ریز عناصر و آنزیم ها است، به کاهش وزن اضافه، رفع تشنگی، کاهش اشتها کمک می کند، اما نمی تواند جایگزین شود.رژیم روزانه. برای به دست آوردن حداکثر اثر درمانی، باید نحوه دم کردن کامبوجا را بدانید.
موارد مصرف
بر اساس نتایج مطالعات در مورد خواص کامبوجا، به عنوان دارویی که به بهبودی تعدادی از بیماری ها کمک می کند توصیه می شود:
- تب مخملک؛
- ARI، آنفولانزا، ورم لوزه؛
- بیماری های چشمی ویروسی؛
- بیماری های گوش، گلو، بینی؛
- مشکلات کیسه صفرا و کبد؛
- لوزه;
- اسهال خونی؛
- دیفتری.
این نوشیدنی هم کلرتیک و هم ادرارآور است. علاوه بر این، به ریزش مو، فشار خون بالا، قارچ ناخن و روش های مختلف زیبایی کمک می کند. قبل از صحبت در مورد نحوه مراقبت، دم کردن و مصرف کومبوچا، باید در مورد چندین روش برای رشد آن در خانه صحبت کنیم.
دمنوش چای کامبوجا
یک ظرف شیشه ای سه لیتری را کاملا با جوش شیرین بشویید و بگذارید به طور طبیعی خشک شود. در ظرفی جداگانه 3 قاشق غذاخوری (قاشق چایخوری) چای سبز یا سیاه را با یک لیتر آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. آن را صاف کرده و 5 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) شکر را اضافه کنید. چای شیرین باید تا دمای اتاق خنک شود. آن را در یک شیشه از قبل آماده شده بریزید و ظرف را در جای تاریک و گرم قرار دهید.
گردن شیشه باید با گاز پوشانده شود و با قیطان بسته شود. به طور دوره ای آن را برای مدت کوتاهی باز کنید تا مایع تغذیه شوداکسیژن. پس از چهار روز، متوجه یک لایه نازک روی سطح خواهید شد - این کومبوچای آینده شما است. پس از حدود 20 روز، مایع داخل شیشه روشن می شود و بوی ترش مشخصی پیدا می کند و ضخامت فیلم به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. در پایان فرآیند رشد قارچ، یک ماده متحرک غلیظ شده روی سطح ظاهر می شود.
قارچ شکل گرفته به آرامی زیر آب گرم جاری شسته شده و به یک شیشه تمیز منتقل می شود. سپس باید محلول غذایی جدیدی تهیه کنید و آن را با کومبوچا پر کنید. در شیشه اول، ترکیب آماده استفاده است. فیلتر شده و در جای خنک نگهداری می شود تا فرآیند تخمیر متوقف شود. و نوشیدنی در قوطی دوم یک هفته دیگر آماده می شود.
برای علاقه مندان به دم کردن کامبوچا ۳ لیتری سنتی و رایج ترین روش را ارائه کرده ایم. چتر دریایی که به این روش رشد می کند کاملاً بی تکلف است، اما نیاز به مراقبت منظم (در مورد این موضوع کمی بعداً صحبت خواهیم کرد) و تمیزی دارد.
کومبوچا سرکه سیب
یک دستور پخت قدیمی و جالب دیگر وجود دارد. مادربزرگ های ما به خوبی می دانستند که چگونه کامبوچا را دم کنند، چگونه از سرکه خانگی که با دستان خود تهیه شده بود از کامبوچا مراقبت کنند. امیدواریم از این روش لذت ببرید، اگرچه این روش بیشتر از روش قبلی طول می کشد.
سیب ترش باید کاملا شسته و خشک شود. سپس باید روی رنده درشت با پوست و هسته رنده شوند. سس سیب (400 گرم) را به یک شیشه تمیز منتقل کنید و با آب جوشیده سرد پر کنید. 15 گرم مخمر و 150 گرم عسل اضافه کنید.یک شیشه باز در یک مکان تاریک قرار می گیرد. این توده را باید هر روز هم بزنید.
ده روز بعد باید سس سیب را از صافی ضخیم فشار دهید و مایع را در یک شیشه تمیز بریزید و روی آن را با گاز بپوشانید و بگذارید یک و نیم تا دو ماه تخمیر شود. مایع در مرحله نهایی فرآیند به طور قابل توجهی روشن می شود. یک کومبوچای چند لایه روی سطح آن ظاهر می شود. چگونه آن را دم کنیم؟ خیلی ساده: آن را به یک شیشه تمیز چای شیرین منتقل کنید و سپس نوشیدنی را طبق دستور سنتی تهیه کنید.
Medusomycete روی آبجو
ما مطمئن هستیم که تعداد کمی از مردم می دانند چگونه کامبوچا را روی آبجو دم کنند و از آن مراقبت کنند. و در عین حال راه بسیار ساده و نسبتا سریعی است. 100 میلی لیتر آبجو زنده را با سرکه شراب (10 میلی لیتر) و شکر گرانول (5 گرم) مخلوط کنید. مخلوط را در یک شیشه بریزید، گردن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. خیلی زود یک فیلم روی سطح ظاهر می شود. وقتی ضخامت آن به 2 میلی متر رسید به ظرفی با چای شیرین منتقل می شود. بعد از هفت روز یک نوشیدنی دلپذیر و سالم آماده است.
ما راه هایی را برای کسانی که تازه پرورش کامبوچا را یاد می گیرند فهرست کرده ایم. و برای کسانی که آشنایان یا دوستانشان لایه های جدا شده محصول نهایی را به اشتراک گذاشته اند، کار ساده شده است. اگر فانتزی را به هم متصل کنید، خواص درمانی چتر دریایی را می توان به طور قابل توجهی افزایش داد.
کامبوچا با گیاهان
شما قبلاً می دانید که چگونه کامبوجا دم کنید، و مجموعه گیاهی را می توان بسته به بیماری یا ترجیحات شخصی شما انتخاب کرد. دویست گرم از گیاهان انتخاب شده را بریزید3 لیتر آب جوش و بگذارید یک شب بماند. صبح مقداری عسل به نوشیدنی اضافه کنید و قارچ را داخل آن بریزید. در عرض یک هفته یک نوشیدنی سالم و خوش طعم دریافت خواهید کرد. نوشیدنی مقوی هیبیسکوس را می توان به همین ترتیب تهیه کرد.
مراقبت از Medusomycete
دانستن نحوه پرورش کامبوچا کافی نیست. برای اینکه به طور فعال رشد و تکثیر شود، نیاز به مراقبت منظم و مناسب دارد. شاخص اصلی سلامت یک قارچ شناور بودن آن است. اگر به پایین فرو رود و خود به خود به سطح نرسد، این نشان می دهد که چتر دریایی "بیمار" است و باید نجات یابد.
دمای بهینه برای نگهداری آن نباید بیشتر از 25+ درجه سانتیگراد باشد، زیرا در دمای زیر 17+ درجه سانتیگراد و تابش مستقیم نور خورشید، فعالیت کامبوچا کند می شود و جلبک ها ظاهر می شوند.
برای محافظت از چتر دریایی در برابر ویروس ها، باید دو ظرف داشته باشید: یکی حاوی آن باشد و دیگری باید نوشیدنی تمام شده را تخلیه کند. ضخامت قارچ نباید بیشتر از 4 سانتی متر باشد لایه های اضافی رشد یافته را با دقت از بالا جدا کرده و در شیشه های دیگر قرار می دهند. قسمت پایین پربازده‌ترین قسمت در نظر گرفته می‌شود.
خواص درمانی این نوشیدنی بیش از دو هفته دوام نمی آورد. سپس طعم خود را از دست می دهد و به سرکه تبدیل می شود که کمتر و کمتر یادآور یک اکسیر نیروبخش است.
یک هفته پس از تغذیه قارچ با چای شیرین، آن را نیمی از آبکش کرده و برای نگهداری در یخچال قرار می دهیم. و دوباره چای صاف شده به شیشه اضافه می شود.
حمامروز
کومبوچا باید هر دو هفته یکبار حمام شود. آن را با احتیاط از شیشه خارج کنید. سعی کنید آسیب نبیند، با آب گرم بشویید. سپس آن را برای چند دقیقه روی بشقاب با قطر مناسب بگذارید تا هوا تنفس کند.
نوشیدنی را از قوطی در ظرف تمیزی بریزید. شیشه را کاملا بشویید و قارچ را داخل آن برگردانید.
رازهای کامبوچا
ظروف فلزی (به جز فولاد ضد زنگ) نباید برای تهیه نوشیدنی استفاده شود.
- از چایی که خیلی قوی است به عنوان پایه استفاده نکنید زیرا رشد کامبوجا را کند می کند.
- مطمئن شوید که شکر موجود در چای کاملاً حل شده است و فقط پس از آن قارچ را در مایع قرار دهید. واقعیت این است که کریستال های قند باعث سوختگی در بدن قارچ می شوند. همین اثر توسط دانه های برگ چای ایجاد می شود، بنابراین مایع باید به خوبی فیلتر و خنک شود - چای داغ برای قارچ مضر است.
- اگر قسمتی از کامبوچا قهوه ای شد، قسمت آسیب دیده را با احتیاط جدا کنید، قارچ را به آرامی بشویید و می توان از آن بیشتر استفاده کرد.
چگونه نوشیدنی بخوریم
ما در مورد نحوه دم کردن کامبوجا توضیح داده ایم. شما باید آن را با رعایت قانون اساسی بنوشید - آن را با غذا مخلوط نکنید. این نوشیدنی روند هضم را سرعت می بخشد، بنابراین خیلی زود گرسنه خواهید شد. کامبوجا را می توان نیم ساعت قبل از غذا به عنوان یک سوپاپ غیر الکلی مصرف کرد.
اما پزشکان مصرف اکسیر را سه ساعت بعد از غذاهای گوشتی یا ماهی و دو ساعت بعد از مصرف سبزیجات توصیه می کنند.غذا. نوشیدنی دلپذیری که صبح با معده خالی نوشیده شود، انرژی می‌دهد، قوت می‌بخشد و عصرها به خواب رفتن را آرام و تسریع می‌کند.
